Kırmızı Şarap Soslu ve İsviçre Pazı ile Kızarmış Dana Kaburga

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Go to search results >>>

Malzemeler

Kısa kaburga

• 6 pound 3 inç uzunluğunda etli kısa kaburga
• 1/4 su bardağı çok amaçlı un
• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 3 bardak 3/4 inç küp soyulmuş şalgam (yaklaşık 1 pound)
• 2 su bardağı doğranmış soyulmuş havuç (yaklaşık 8 ons)
• 1/4 pound güneşte kurutulmuş domates (yağda paketlenmemiş)
• 1/4 su bardağı (hafif paketlenmiş) taze kekik dalı
• 5 büyük taze adaçayı dalı
• 4 su bardağı az tuzlu tavuk suyu
• Balzamik sirke (isteğe bağlı)

Pazı

• 4 diş ince dilimlenmiş sarımsak
• 2 pound İsviçre pazı, ortadaki şeritler çıkarılmış, yapraklar çapraz olarak 1 inç kalınlığında şeritler halinde kesilmiş (yaklaşık 28 fincan)

Tarif Hazırlama

Kısa kaburga

• Fırını 350 ° F'ye önceden ısıtın. Kaburgaları kenarlı fırın tepsisine yerleştirin; üzerine kaba tuz ve karabiber serpin. Üzerine un serpin; ceket atmak. Orta-yüksek ısıda ağır geniş geniş tencerede 1/4 fincan yağı ısıtın. Gruplar halinde çalışarak, kaburgaları her seferinde yaklaşık 10 dakika kızarana kadar pişirin. Sayfaya dön. Tencereyi silin. Kalan 1/4 su bardağı yağı tencereye ekleyin. Soğanları ve sonraki 4 malzemeyi ekleyin; Yaklaşık 12 dakika sık sık karıştırarak yumuşayana ve hafifçe kızarana kadar pişirin. Güneşte kurutulmuş domatesleri ve sonraki 3 malzemeyi ekleyin; kaplamak için karıştırın. Tek bir katmana sığacak şekilde yanlara yerleştirerek kaburgaları tencereye geri koyun. Şarap ekleyin. Yaklaşık 5 dakika, hafifçe azalana kadar pişirin. Et suyu ekleyin; örtün ve kaynatın.

• Tencereyi fırına aktarın ve kaburgalar yumuşayana kadar yaklaşık 2 saat kavurun. 15 dakika oda sıcaklığında kapalı olarak bekletin. Mümkünse eti kemiklere bağlı tutarak kaburgaları dikkatlice büyük kaseye aktarın (bazı kemikler etten ayrılabilir). Bitki dallarını çıkarın. Tüm kızartma sıvısını ve sebzeleri yiyecek değirmeninden geçirerek büyük kaseye aktarın; pota dön. Yüzeyden yağ kaşığı. Tuz, karabiber ve istenirse birkaç damla balzamik sirke ile tatlandırın. Suyu yeniden hazırlayın. Kaburgaları sos haline getirin; örtün ve yeniden ısıtmak için yaklaşık 5 dakika pişirin. ÖNCE YAPIN 1 gün önceden yapılabilir. Soğuyana kadar üstü açık olarak soğutun, ardından üzerini kapatın ve soğutun. Yaklaşık 15 dakika hafifçe karıştırarak tamamen ısıtılıncaya kadar orta ateşte yeniden karıştırın.

Pazı

• Yağı büyük tencerede orta-yüksek ateşte ısıtın. Sarımsak ekleyin; 30 saniye karıştırın. Pazı yarısını ekleyin; Kuruysa yaklaşık 1 dakika çorba kaşığı su ekleyerek solana kadar atın. Kalan pazı ekleyin. Yaklaşık 3 dakika, solgun ama parlak yeşil olana kadar fırlatın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

• Kaburgaları plakalar arasında bölün. Pazı tabaklara bölün. Kaburga üzerine sos koyun ve kalan sosun yanından geçerek servis yapın.

Tarif, Sonoma California'daki Swiss Hotel'den Nancy Brunner tarafından,

Besin içeriği

Bir porsiyon aşağıdakileri içerir: Kalori (kcal)% 730,0 Yağdan Kalori 54,1 Yağ (g) 43,8 Doymuş Yağ (g) 13,3 Kolesterol (mg) 126,4 Karbonhidrat (g) 33,7 Diyet Lif (g) 8,3 Toplam Şeker (g) 12,8 Net Karbonhidrat (g) 25,4 Protein (g) 50,9 Yorum Bölümü

Videoyu izle: Kırmızı Şaraplı Antrikort (Temmuz 2022).

---