We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
JBF Ödüllü Jonathan Waxman'dan Gavin Kaysen, "Şefler için Jonathan, bizim Obi-Wan Kenobi'miz gibidir," dedi Taste America All-Star şefi Cuma gecesi Minneapolis'te tükenmiş bir kalabalığa akşam yemeği pişirdi.
Minneapolis'te büyüyen ve 16 yıl boyunca ayrılan Kaysen, San Diego ve New York'ta şef olarak çalıştı ve son olarak ve özellikle Kaysen'in 2008'de JBF Rising Star Chef ödülünü kazandığı Daniel Boulud's Café Boulud'un şefi olarak çalıştı.
Ödüllü şefin çok övülen Spoon and Stable'ı açmak için memleketine dönüşü, ulusal yemek medyasının ve aynı zamanda Travel Channel'ın yerel ve ulusal yıldızı olan sunucu Andrew Zimmern'in şehre büyük ilgi göstermesine neden oldu. tuhaf yiyecekler ve diğer birkaç televizyon programı, bölge bu ilgiyi fazlasıyla hak ediyor.
Zimmern, sahneye çıkarken, "Bugün yemekteki en büyük trendler, herhangi bir Minnesota büyükannesinin omuz silkeceği yiyeceklerdir" dedi. “Bugün tatlıdaki en sıcak şey pasta. Sıfırdan. Bu salonda sıfırdan turta yapamayacak kimse yok." Zimmern, James Beard'ın mutfak geleneklerini benimsemeye ve gıda üreticilerini öne çıkarmaya yönelik ulusal hareketten heyecan duyacağını da sözlerine ekledi.
Akşam yemeğinde konuklara, Loews Minneapolis Hotel'den ev sahibi şef Timothy Fischer tarafından hazırlanan Foie Gras Hot Dog'un da dahil olduğu yerel şefler tarafından bir tadım resepsiyonu verildi; Corner Table'dan Thomas Boemer tarafından Sülün–Kestane Totellini en Sarvecchio Brodo; St. Paul'deki Heartland'den Lenny Russo'dan Sage Gelée ve Hardal Sürgünleri ile Balkabaklı Tartlet; TJ Rawitzer of The Third Bird'den Bektaşi Üzümü, Yabani Pirinç, Zencefil, Espelette ve Gastrique ile Kurutulmuş Ördek Göğsü; ve Heyday'den Jim Christiansen'den Çıtır Tavuk Derisi ve Füme Jambonlu Korunmuş Enginar Kalbi.
Sodexo'dan sponsor şef Chris Follari, Ev Yapımı Brioche üzerinde Kırmızı Lahana-Elma Lahana Salatası ve Tereyağı Turşusu ile Çekilmiş Kırmızı Şarap-Kızarmış Miras Domuz Eti servis etti; Le Cordon Bleu şefleri, Fried Cricket ve Honey Bee Polen ile Butternut Squash–Roasted Peach Shooter'ları yaptı; ve bir dizi Handsome Cab Yarı Yumuşak Yıkanmış Kabuklu Peynir, Grazier's Edge Yarı Yumuşak Yıkanmış Kabuklu Peynir, Speck Salumi, Salami François ve Big Chet's Salumi, Food Building, Red Table Meat Co. ve Lone Grazer Creamery tarafından servis edildi. .
Fischer'ın yerel elmalı, kavrulmuş kabak ve kök sebzeli ilk hasat salatasından sonra, sıra Kaysen'in Kereviz Kökü, Havyar ve Balkabağı ile Füme Mersin Balığı Tartini'ne geldi. Mutfakta şefler, masalarda aile tarzında servis edilen Jonathan Waxman'ın New York Strip Steak with Late Summer Sebzeli tabaklarını kaplıyordu. Kaşık Tatlısı ve Ahır'dan Diane Yang, Kaysen'in restorandaki en popüler tatlı olduğunu ortaya çıkardığı Sonbahar Garnili Ballı Kremalı Pastaydı.
Akşam yemeğinde konuklar, Potash Twins'in canlı caz grubu ve kornosunu dinlediler.
Ertesi sabah Kaysen, Sur La Table'da bize katılmak için erkenden kalktı ve burada nasıl sonbahar squash risotto yapılacağını gösterdi ve Subway'deki kariyerine nasıl başladığına dair hikayeler anlattı ve bir keresinde Daniel Boulud'a yazıp sormadığını sordu. onun için ücretsiz çalışabilir (“Tabii ki evet dedi.”) ve Ment'or programı aracılığıyla şeflere Bocuse d'Or'da yarışmaları için rehberlik edebilirdi. Kaysen, ailesine yakın olmak ve küçük çocukları için daha iyi bir yaşam tarzı yaratmak için Minneapolis'e geri dönme kararını da tartıştı.
James Beard Foundation'ın Taste America turu önümüzdeki hafta sonu Boston ve New Orleans'a gidecek ve ardından Chicago, San Francisco ve Los Angeles'a geçecek. jbftasteamerica.org adresinden Taste America hakkında daha fazla bilgi edinin ve Twitter ve Instagram'da #JBFTasteAmerica'daki turu takip edin.
James Beard Vakfı'nın misyonu, eğiten ve ilham veren programlar aracılığıyla Amerika'nın çeşitli mutfak mirasını ve geleceğini kutlamak, beslemek ve onurlandırmaktır. jamesbeard.org'da daha fazla bilgi edinin.
Jonathan Waxman ve Gavin Kaysen, Minneapolis'te JBF'nin Amerika Tadı İçin Bir Araya Geldi - Yemek Tarifleri
2014 James Beard Vakfı Ödülleri
James Beard Vakfı, ülkenin dört bir yanından mutfak endüstrisi profesyonellerini 2014 JBF ödülleriyle onurlandıracak. Kitap, Yayın ve Gazetecilik ödüllerinin kazananları bu gece Gotham Hall'da açıklanacak ve James Beard Ödülleri Galası 5 Mayıs Pazartesi günü Lincoln Center'daki David H. Koch Tiyatrosu'nda yapılacak. Biletlerinizi bugün alın! Tüm adaylarımızı tebrik ederiz!
2014 James Beard Vakfı Yayın ve Yeni Medya Ödülleri
Radyo Programı/Ses Web Yayını
Kazanan: Bu Amerikan Hayatı
Ev sahibi: Ben Calhoun
Alan: Halk Radyosu
Yapımcı: Ben Calhoun
Burada & Şimdi
Ev sahipleri: MeghnaChakrabarti, Jeremy Hobson ve Robin Young
Alan: Halk Radyosu
Yapımcı: KathyGunst
Muhteşem Tablo
Ev sahibi: Lynne Rossetto Kasper
Alan: Amerikan Kamu Medyası ve Halk Radyosu
Yapımcılar: Jennifer Russell ve Sally Swift
Özel/Belgesel
Kazanan: Alabama yemek
Ağ: PBS
Yapımcılar: Andrew Beck Grace ve Bartley Powers
CBS Pazar Sabahı: "Ye, İç ve Mutlu Ol"
Ev sahibi: Charles Osgood
Ağ: CBS
Yapımcılar: Gavin Boyle, Cathy Lewis, Amol Mhatre, Rand Morrison, Amy Rosner, Jason Sacca ve Robin Sanders
Harvey Kızları: Fırsata Bağlı
Ağ: PBS
Yapımcılar: Thaddeus Homan, Katrina Parks ve Michael Parks
Televizyon Programı, Stüdyoda veya Sabit Mekanda
Kazanan: Martha Stewart'ın Aşçılık Okulu
Ev sahibi: Martha Stewart
Ağ: PBS
Yapımcılar: Greta Anthony, Christina Deyo, Michael Morrison, Olivia Schneider, Martha Stewart, Calia Van Dyk ve Lisa Wagner
Heartland Tablosu
Ev sahibi: Amy Thielen
Ağ: Gıda Ağı
Yapımcılar: Lidia Bastianich, Peter Gethers, Tanya Bastianich Manuali ve Shelly Burgess Nicotra
Lidia'nın Mutfağı
Ev sahibi: Lidia Bastianich
Ağ: PBS
Yapımcı: Lidia Bastianich, Tanya Bastianich Manuali, Shelly Burgess Nicotra ve John Parry
Televizyon Programı, Konumda
Kazanan: Bir Şefin Zihni
Ev sahibi: Anthony Bourdain
Ağ: PBS
Yapımcılar: Jared Andrukanis, Anthony Bourdain, Joe Caterini, Chris Collins, Michael Steed ve Lydia Tenaglia
Bir Şefin Hayatı
Ev sahibi: Vivian Howard
Ağ: PBS
Yapımcılar: Cynthia Hill ve Markay Media
Lidia Amerika'yı Kutluyor: Özgürlük ve Bağımsızlık
Ev sahibi: Lidia Bastianich
Ağ: PBS
Yapımcılar: Anne Adams, Mimi Adams, Lidia Bastianich, Laurie Donnelly, Shelly Burgess Nicotra ve Rob Tate
Televizyon Segmenti
Kazanan: Cuma Sanatları, Yemek Sanatı
Ağ: NEDEN-TV
Yapımcı: Monica Rogozinski
Amerikan Yolculuğu
Ev sahibi: Tom Foreman
Ağ: CNN ve CNN.com
Yapımcılar: Jeremy Harlan ve Sarah LeTrent
CBS Pazar Sabahı
Ev sahibi: Martha Teichner
Ağ: CBS
Yapımcılar: Jon Carras ve Mary Raffalli
Video Web Yayını, Sabit Konum ve/veya Eğitici
Kazanan: Susamış.
youtube.com/tastemade
Yapımcılar: Jay Holzer ve Eric Slatkin
ŞefAdımları
Chefsteps.com
Ev sahibi: Grant Lee Crilly ve Christopher Young
Yapımcı: Ryan Matthew Smith
Yukarı Dalga Yemek Videoları
upwave.com
Ev sahipleri: Pancho Gatchalian, Sarah Mastracco ve Jamie Tiampo
Yapımcılar: SeeFood Media, Space Station Media ve Upwave
Konumda Video Web Yayını
Kazanan: Çok Yıllık Plaka: Avrupa ve Güney Asya
theperennialplate.com
Ev sahipleri: Mirra Fine ve Daniel Klein
Yapımcılar: Mirra Fine ve Daniel Klein
kara çavdar
darkrye.com
Yapımcılar: Clyde Burley, Ira Chute ve Kelly Le Castre
mutfak vinyetleri
Kitchenvignettes.blogspot.com/PBS
Yapımcılar: Aube Giroux ve Matt Schoch
Üstün Kişilik / Ev Sahibi
Kazanan: Ev sahibi: Ina Garten
Barefoot Contessa: Temellere Dön
Ağ: Gıda Ağı
Ev sahibi: Sara Moulton
Sara'nın Hafta Gecesi Yemekleri
Ağ: PBS
Ev sahibi: Andrea Robinson
30 Dakikalık Şarap Vızıltısı
andreawine.com
2014 James Beard Vakfı Gazetecilik Ödülleri
2013 yılında İngilizce olarak yayınlanan makaleler için.
Yemek Pişirme, Tarifler veya Talimatlar
Kazanan: Andy Ricker
kurtarıcı
"Siyam Yıldızı"
Scott Mowbray ve Ann Taylor Pittman
Pişirme Işığı
"Daha İyi Bir Aşçı Olmanın 7 Basit Yolu"
Çeşitli Editörler
Afiyet olsun
"Şu Anda Nasıl Pişirilir"
Yemek ve Kültür
Kazanan: John Birdsall
Şanslı Şeftali
"Amerika, Yemeğiniz Çok Eşcinsel"
Lauren Collins
New Yorklu
"Ateş Yiyenler"
Corby Kummer
Smithsonian
"Starbucks Kahve İçin Yaptığını Kruvasan İçin Yapabilir mi?"
Yemek ve Seyahat
Kazanan: Nick Paumgarten
Afiyet olsun
"8500 Ft'de öğle yemeği."
greg larson
Şanslı Şeftali
"Kuzey Ülkede Seyahat"
Gary Shteyngart
Seyahat + Boş Zaman
"Maksimum Bombay"
Genel İlgi Alanında Bir Yayında Gıda Kapsamı
Kazanan: Wall Street Journal
"Görev Dışı" Bölümü
Beth Kracklauer
San Francisco Chronicle
"Yiyecek ve Şarap" Bölümü
Michael Bauer, Jon Bonne ve Miriam Morgan
Washingtonlu
"Lezzet" Bölümü
Todd Kliman ve Ann Limpert
Gıda Politikası, Politikası ve Çevre
Kazanan: Eli Saslow
Washington post
"Gıda Pulları"
Maryn McKenna
Gıda ve Ortam Raporlama Ağı ve Ortamı
"Antibiyotik Sonrası Geleceği Hayal Etmek"
craig welch
Seattle Times
"Deniz Değişimi: Pasifik'in Tehlikeli Dönüşü"
Gıdayla İlgili Sütunlar
Kazanan: Adam Sachs
Afiyet olsun
takıntılı
Tamar Haspel
Washington post
ortaya çıkarılmış
Kristen Miglore
yemek52
dahiyane Tarifler
Grup Yemek Blogu
Kazanan: İlk Biz Bayram
Sağlık ve Refah
Kazanan: Rachael Moeller Gorman'ın fotoğrafı.
yemek yeme
"Gıda Etiketleri Hakkında Tam Tahıllı, Yağı Azaltılmış, Sıfır Kalorili, Yüksek Lifli, Hafif Tatlandırılmış Gerçek"
Elizabeth Gunnison Dunn
Wall Street Journal
"Bu bir Carbonara Değildir"
Sidney Fry, MS, RD
Pişirme Işığı
"Tuz"
Kazanan: Lisa Hanawalt
Şanslı Şeftali
"Wylie ile Yolda"
Ira Chute ve Chris Ying
kara çavdar
"Kıyamet Sonrası Mutfağın Vizyonu: Frankenchicken"
Monica Hessen
Washington post
"Gwyneth Paltrow: Ondan Nefret Etmeyi Seviyoruz Ama Yine de Yemek Kitabını Alacağız"
Bireysel Yemek Blogu
Kazanan: ev hasreti Teksaslı
Lisa Fain
Düşüncesizler için Yiyecek
Michael Procopio
fakir adamın bayramı
Elissa Altman
Kişisel Deneme
Kazanan: Fuşya Dunlop
Şanslı Şeftali
"Çorba Çorbası"
Elizabeth Gilbert
Dıştan
"Mükemmel ile Karıştırmayın"
Gabrielle Hamilton
Afiyet olsun
"Bil bakalım akşam yemeğine kim geliyor?"
Kazanan: francis lam
Şanslı Şeftali
"Alex Lee ile Long Island'da Bir Gün"
Alex Halberstadt
New York Times Dergisi
"Doğru Baharatın Dönüştürücü Gücü"
Peter Meehan
Şanslı Şeftali
"Hayat ve Bir Aşçıya Nasıl Olur"
Görsel Hikaye Anlatıcılığı
Kazanan: James Maikowski, Patricia Sanchez, Stephen Scoble ve Fredrika Stjärne
Yiyecek ve Şarap
"En İyi Yeni Şef All-Stars", "İstiridye ve Bamya Bamyası: Bir Şefin New Orleans Partisi", "Şimdi Sebzeler"
Jeff Allen, Jonathan Boncek, Andrew Cebulka, Langdon Clay, Tim Hussey, Allston McCrady ve Susan Puckett
Yerel Damak
"Din' Down the Delta", "Ferm Belief", "Ateş Et"
Chris Higdon, Jessie Kriech-Higdon ve Jen White
Spenser Dergisi
"Kontrollü Yakma", "Bizi Günaha Sürdür", "Güneyin Tatlı İksiri"
Şarap, Alkollü İçkiler ve Diğer İçecekler
Kazanan: Besha Rodell
Yumruk
"40 Ons Özgürlük"
Ray Adası
Yiyecek ve Şarap
"Amerika'nın En Eski Üzümleri için Savaş"
Josh Ozersky
Wall Street Journal
"Burbon çılgınlığı!"
Craig Claiborne Seçkin Restoran İnceleme Ödülü
Kazanan: Alan Richman
GQ
"Alan Richman bir Yahudi Şarküteri'ne Giriyor." "Karaağaç: Brooklyn Sofistike Yemek için Hazır mı?", "ZZ'ler, New York Yemeklerinin En Pahalı 58 Dakikası"
Alison Cook
Houston Chronicle
"Türbuşon Barbekü Yeni Bir Houston Klasiği", "Pho Hung'un Kozmik Çorbası", "Pass Oyunculuk Tabaklarını Serbest Bırakıyor"
Besha Rodell
LA Haftalık
"Black Hogg Down", "Outback Steakhouse İncelemesi: Lütfen Bu Yiyeceklere Avustralyalı Demeyin", "Sqirl İncelemesi: Jessica Koslow'un Minik Restoranı, L.A.'deki En İyi Yiyeceklerden Bazılarını Sunuyor."
MFK Fisher Seçkin Yazma Ödülü
Kazanan: John Jeremiah Sullivan
Şanslı Şeftali
"Tennessee'ye Kavanoz Yerleştirdim"
francis lam
Afiyet olsun
"Yaşla birlikte iyileşir"
adam martin
Bahçe & amp Tabancası
"İki Mutfağın Hikayesi"
Yılın Yayını
2014 James Beard Vakfı Kitap Ödülleri
amerikan yemekleri
Kazanan: Yeni Ortabatı Tablosu: 200 Heartland Tarifi
Amy Thielen
(Rasgele ev)
New York'u Seviyorum: Malzemeler ve Tarifler
Daniel Humm ve Will Guidara
(On Hızlı Pres)
Turşu, Domuz ve Viski: En Sevdiğim Üç Yemek Grubundan Tarifler ve Sonra Bazıları
John Para Birimi
(Andrews McMeel Yayıncılık)
Pişirme ve Tatlı
Kazanan: Fransız Pasta Sanatı
Jacquy Pfeiffer, Martha Rose Shulman ile
(Knopf)
Tatlı
Valerie Gordon
(Esnaf)
Tartine Kitap No. 3: Modern Antik Klasik Bütün
Çad Robertson
(Kronik Kitaplar)
Kazanan: Kokteyl Laboratuvarı: Tariflerle İçecekteki Lezzet ve Aromanın Gizemlerini Çözmek
Tony Conigliaro
(On Hızlı Pres)
Sarhoş Botanikçi: Dünyanın Harika İçeceklerini Yaratan Bitkiler
Amy Stewart
(Algonquin Kitapları)
Yeni Kaliforniya Şarabı: Tatta Bir Devrimin Arkasındaki Üreticiler ve Şaraplar İçin Bir Kılavuz
Jon Bonne
(On Hızlı Pres)
Profesyonel Bir Bakış Açısından Yemek Pişirme
Kazanan: Tarihi Heston
Heston Blumenthal
(Bloomsbury ABD)
Manresa: Yenilebilir Bir Yansıma
David Kinch, Christine Muhlke ile
(On Hızlı Pres)
René Redzepi: Devam Eden Bir Çalışma
Rene Redzepi
(Phaidon Basını)
Sağlığa Odaklanmak
Kazanan: Her Gün Glutensiz Kız
Daniel Ahern ile Shauna James Ahern
(Houghton Mifflin Harcourt)
VB6: Kilo Vermek ve Sağlığınızı Geri Kazanmak için 6:00'dan Önce Vegan Yiyin. . . temelli olarak
Mark Bittman
(Clarkson Potter Yayıncıları)
Hafta Gecesi Harikaları: 30 Dakikada veya Daha Kısa Sürede Lezzetli, Sağlıklı Akşam Yemekleri
Ellie Krieger
(Houghton Mifflin Harcourt)
Genel Pişirme
Kazanan: Duman: Yeni Yakacak Odun Pişirme
Tim Byres
(Rizzoli New York)
İyi Bir Yemek
David Tanis
(Esnaf)
Bunu Evde Deneyin: Kafamdan Tabağınıza Tarifler
Richard Blais
(Clarkson Potter Yayıncıları)
Uluslararası
Kazanan: Her Pirinç Tanesi: Basit Çin Ev Yemekleri
Fuşya Dunlop
(W.W. Norton & Company)
Nehirlere Dönüş: Himalaya Nehri Vadilerinin Tarifleri ve Anıları
Andrew Blackmore-Dobbyn ile Vikas Khanna
(Göl Adası Basını)
Soslar ve Şekiller: İtalyan Yoluyla Makarna
Oretta Zanini DeVita ve Maureen B. Fant
(W.W. Norton & Company)
Fotoğrafçılık
Kazanan: René Redzepi: Devam Eden Bir Çalışma
Fotoğrafçılar: Ali Kurshat Altınsoy, Ditte Isager, René Redzepi, Lars Williams ve Noma Team
(Phaidon Basını)
Tarihi Heston
Fotoğrafçı: Romas Food
(Bloomsbury ABD)
Mast Kardeşler Çikolata
Fotoğrafçı: Tuukka Koski
(Little, Brown ve Company)
Referans ve Burs
Kazanan: Soul Food: Her Tabakta Bir Amerikan Mutfağının Şaşırtıcı Hikayesi
Adrian Miller
(Kuzey Karolina Üniversitesi Yayınları)
100 Tarifte Yemek Tarihi
William Sitwell
(Little, Brown ve Company)
Modern Yemek, Ahlaki Yemek: Özdenetim, Bilim ve Yirminci Yüzyılın Başlarında Modern Amerikan Yemeklerinin Yükselişi
Helen Zoe Veit
(Kuzey Karolina Üniversitesi Yayınları)
Tek Konu
Kazanan: Mutfak Kuşları: Nihai Kümes Hayvanları Yemek Kitabı
John Ash, James O. Fraioli ile
(Koşu Basın)
Balık: 54 Deniz Mahsulleri Ziyafeti
Cree LeFavour
(Kronik Kitaplar)
Şarküteride: Yağlı Dana Sosis, Salumi, Pate, Kızartma, Konfit ve Diğer Etli Ürünleri Yapma Rehberi
Taylor Boetticher ve Toponia Miller
(On Hızlı Pres)
Sebze Odaklı ve Vejetaryen
Kazanan: sebze okuryazarlığı
Deborah Madison
(On Hızlı Pres)
Ziyafet: Her Yiyen ve Her İştah için Cömert Vejetaryen Yemekler
Sarah Copeland
(Kronik Kitaplar)
Nehir Kulübesi Sebze
Hugh Fearnley-Whittingstall
(On Hızlı Pres)
Yazma ve Edebiyat
Kazanan: Tuz Şeker Yağı: Gıda Devleri Bizi Nasıl Bağladı?
Michael Moss
(Rasgele ev)
Yol Ayrımı: Yolda Yemek, Zevk ve Keşif Masalları
James Oseland tarafından düzenlendi
(Yalnız Gezegen)
Provence, 1970: M. F. K. Fisher, Julia Child, James Beard ve Amerikan Lezzetinin Yeniden Keşfi
Luke Barr
(Clarkson Potter Yayıncıları)
Yemek Kitabı Onur Listesi
Yılın Yemek Kitabı
Tarihi Heston
Heston Blumenthal
(Bloomsbury ABD)
2014 James Beard Foundation En İyi Restoran Tasarım Ödülleri
75 Koltuk ve Altı (1 Ocak 2011'den bu yana Kuzey Amerika'daki en iyi restoran tasarımı veya yenilemesi için)
Kazanan: Tasarım Firması: Lawton Stanley Architects
Tasarımcılar: Maria Contreras, Christopher Lawton ve Micah Stanley
Proje: Grace, Şikago
Tasarım Firması: Asimilasyon Tasarım Laboratuvarı LLC ve Otto Architects LLC
Tasarımcılar: Josh Otto ve David Whipple
Proje: Tria Taproom, Philadelphia
Tasarım Firması: Huxley Wallace Collective ve Graham Baba Architects
Tasarımcılar: Joshua Henderson ve Matthew Parker
Proje: Westward, Seattle
76 Koltuk ve Üzeri (1 Ocak 2011'den bu yana Kuzey Amerika'daki en iyi restoran tasarımı veya yenilemesi için)
Kazanan: Tasarım Firması: Jensen Architects
Tasarımcılar: Scott Davis, Mark Jensen, Lincoln Lighthill, Dean Orr ve Andy Pluess
Proje: Shed, Healdsburg, CA
Tasarım Firması: Munge Leung
Tasarımcı: Sai Leung ve Alessandro Munge
Proje: Hawksworth Restaurant, Vancouver
Tasarım Firması: Slade Mimarlık
Tasarımcılar: Hayes Slade ve James Slade
Proje: Virgin Atlantic Airway'in Newark Liberty Uluslararası Havalimanı'ndaki Kulüp Binası, Newark, NJ
2014 James Beard Vakfı Restoran ve Şef Ödülleri
En İyi Şef: Great Lakes (IL, IN, MI, OH)
Kazanan: Dave Beran, Sonraki, Şikago
Curtis Duffy, Grace, Şikago
Jonathon Sawyer, The Greenhouse Tavern, Cleveland
Paul Virant, Vie Restaurant, Western Springs, IL
Andrew Zimmerman, Sepya, Şikago
En İyi Şef: Orta Atlantik (D.C., DE, MD, NJ, PA, VA)
Kazanan: Vikram Sunderam, Rasika, Washington, D.C.
Cathal Armstrong, Restaurant Eve, İskenderiye, VA
Spike Gjerde, Woodberry Mutfağı, Baltimore
Brad Spence, Amis, Philadelphia
Cindy Wolf, Charleston, Baltimore
En İyi Şef: Midwest (IA, KS, MN, MO, ND, NE, SD, WI)
Kazanan: Justin Aprahamian, Sanford, Milwaukee
Paul Berglund, Bekar Çiftçi, Minneapolis
Gerard Craft, Niş, Clayton, MO
Michelle Gayer, Tuzlu Tart, Minneapolis
Kevin Nashan, Sidney Caddesi Kafe, St. Louis
Lenny Russo, Heartland Restaurant & Farm Direct Market, St. Paul, MN
En İyi Şef: New York City (Beş İlçe)
Kazanan: April Bloomfield, Benekli Domuz
En İyi Şef: Kuzeydoğu (CT, MA, ME, NH, NY STATE, RI, VT)
Kazanan: Jamie Bissonette, Coppa, Boston
Joanne Chang, Un Fırını + Kafe, Boston
Gerry Hayden, The North Fork Table & Inn, Southold, NY
Matt Jennings, Farmstead Inc., Providence, RI
Michael Leviton, Lumiere, Newton, MA
Barry Maiden, Aç Anne, Cambridge, MA
En İyi Şef: Kuzeybatı (AK, ID, MT, OR, WA, WY)
Kazanan: Naomi Pomeroy, Canavar, Portland, VEYA
Renee Erickson, Balina Kazandı, Seattle
Jason Franey, Canlis, Seattle
Ethan Stowell, Zımba ve Fancy, Seattle
Cathy Kaprisleri, Nostrana, Portland, VEYA
En İyi Şef: Güney (AL, AR, FL, LA, MS, PR)
Kazanan: Ryan Prewitt, Pêche Seafood Grill, New Orleans
Kazanan: Sue Zemanick, Gautreau, New Orleans
Vishwesh Bhatt, Snackbar, Oxford, MS
Justin Devillier, La Petite Bakkal, New Orleans
Alon Shaya, Domenica, New Orleans
En İyi Şef: Güneydoğu (GA, KY, NC, SC, TN, WV)
Kazanan: Ashley Christensen, Poole's Downtown Diner, Raleigh, NC
Kathy Cary, Lilly's, Louisville, KY
Edward Lee, 610 Manolya, Louisville, KY
Steven Satterfield, Miller Birliği, Atlanta
Tandy Wilson, Şehir Evi, Nashville
En İyi Şef: Güneybatı (AZ, CO, NM, OK, TX, UT)
Kazanan: Chris Shepherd, Bel Altı, Houston
Kevin Binkley, Binkley's, Cave Creek, AZ
Bryce Gilmore, Arpa Domuz, Austin
Hugo Ortega, Hugo's, Houston
Justin Yu, Oxheart, Houston
Kazanan: Daniel Patterson, Coi, San Francisco
Stuart Brioza ve Nicole Krasinski, Eyalet Kuş Hükümleri, San Francisco
Michael Cimarusti, Providence, Los Angeles
Corey Lee, Benu, San Francisco
Jon Shook ve Vinny Dotolo, Hayvan, Los Angeles
En İyi Yeni Restoran
Kazanan: Pêche Seafood Grill, New Orleans
Olağanüstü Şarap, Bira veya Alkollü İçkiler Profesyoneli
Kazanan: Garrett Oliver, Brooklyn Bira Fabrikası, Brooklyn, NY
Sam Calagione, Dogfish Head Craft Bira Fabrikası, Milton, DE
Ron Cooper, Del Maguey Tek Köy Mezcal, Ranchos de Taos, NM
Harlen Wheatley, Buffalo Trace Damıtımevi, Frankfort, KY
David Wondrich, ruh eğitimcisi, Brooklyn, NY
Üstün Şarap Programı
Kazanan: Blackberry Farm'daki Ahır, Walland, TN
Üstün Bar Programı
Kazanan: NoMad Hotel, NYC'deki Bar
Bar Agricole, San Francisco
Maison Premiere, Brooklyn, NY
Üstün Hizmet
Stella Artois® tarafından sunulmuştur
Yüksek konukseverlik ve hizmet standartları sergileyen bir restoran. Adayların en az son 5 yıldır faaliyette olması gerekmektedir.
Kazanan: Meadowood'daki Restoran, St. Helena, CA
Olağanüstü Pasta Şefi
Tatlılar, hamur işleri veya ekmekler hazırlayan ve mükemmellik için standart taşıyıcı olarak hizmet eden bir şef veya fırıncı. Adayların en az son 5 yıldır pasta şefi veya fırıncısı olması gerekmektedir.
Kazanan: Dominique Ansel, Dominique Ansel Fırın, NYC
Dana Cree, Karatavuk, Şikago
Belinda Leong, b. pastane, San Francisco
Dahlia Narvaez, Osteria Mozza, Los Angeles
Christina Tosi, Momofuku, NYC
Üstün Restorancı
Restoran işletmeciliği ve girişimcilik alanında yüksek ulusal standartlar belirleyen, çalışan bir restoran işletmecisi. Adayların en az 10 yıldır restoran işletmeciliği yapıyor olması gerekmektedir. Adaylar, son 10 yılda James Beard Vakfı şef ödülüne aday gösterilmemiş olmalıdır.
Kazanan: Barbara Lynch, Barbara Lynch Gruppo (No. 9 Park, Menton, B&G Oysters ve diğerleri), Boston
Donnie Madia, One Off Hospitality Group, (Blackbird, Avec, The Publican ve diğerleri), Chicago
Cindy Pawlcyn, Hardallı Izgara ve Cindy's Back Street Kitchen, Napa Valley, CA
Caroline Styne, Lucques, A.O.C., Tavern ve diğerleri, Los Angeles
Phil Suarez, Suarez Restoran Grubu, NYC (ABC Kitchen, Jean-Georges, wd
Yılın Yükselen Yıldız Şefi
S.Pellegrino® Köpüklü Doğal Maden Suyu Sunar
Etkileyici bir yetenek sergileyen ve önümüzdeki yıllarda endüstri üzerinde önemli bir etkisi olması muhtemel olan 30 yaşında veya daha genç bir şef.
Kazanan: Jimmy Bannos Jr., Mor Domuz, Chicago
Kazanan: Blaine Wetzel, Lummi Adası'ndaki Willows Inn, Lummi Adası, WA
Katie Button, Cúrate, Asheville, NC
Jessica Largey, Manresa, Los Gatos, CA
David Posey, Karakuş, Şikago
Olağanüstü Restoran
Acqua Panna® Doğal Kaynak Suyu Sunar
Gıda, atmosfer ve hizmette tutarlı kalite ve mükemmellik için ulusal bir standart taşıyıcı olarak hizmet veren Amerika Birleşik Devletleri'ndeki bir restoran.
Adayların en az 10 veya daha fazla yıl üst üste faaliyette bulunmuş olmaları gerekmektedir.
Kazanan: Eğimli Kapı, San Francisco
Highlands Bar ve Izgara, Birmingham, AL
seçkin şef
All-Clad Metalcrafters tarafından sunuldu
Kariyeri ulusal endüstri standartlarını belirleyen ve diğer gıda profesyonellerine ilham kaynağı olan Amerika'da çalışan bir şef. Adayların en az son 5 yıldır şef olarak çalışıyor olmaları gerekmektedir.
Kazanan: Nancy Silverton, Pizzacı Mozza, Los Angeles
Michael Anthony, Gramercy Tavernası, NYC
Sean Brock, McCrady's, Charleston, SC
Suzanne Goin, Lucques, Los Angeles
David Kinch, Manresa, Los Gatos, CA
Marc Vetri, Vetri, Philadelphia
2014 James Beard Foundation America's Classics
Hansen'in Sno-Bliz, New Orleans
Sahibi: Ashley Hansen
Nick'in İtalyan Kafesi, McMinnville, VEYA
Sahipler: Nick Peirano, Carmen Peirano ve Eric Ferguson
Olneyville New York Sistemi, Providence, RI
Sahipler: Stephanie Stevens Turini ve Greg Stevens
Perini Ranch Biftek Restoranı, Buffalo Gap, Teksas
Sahipleri: Lisa ve Tom Perini
Sokolowski's University Inn, Cleveland
Sahipleri: Bernard Sokolowski, Mary Balbier ve Michael Sokolowski
2014 James Beard Vakfı Amerika'da Yiyecek ve İçecek Kimdir?
Jonathan Waxman ve Gavin Kaysen, Minneapolis'te JBF'nin Amerika Tadı İçin Bir Araya Geldi - Yemek Tarifleri
2014 James Beard Vakfı Ödülleri
James Beard Vakfı, ülkenin dört bir yanından mutfak endüstrisi profesyonellerini 2014 JBF ödülleriyle onurlandıracak. Kitap, Yayın ve Gazetecilik ödüllerinin kazananları bu gece Gotham Hall'da açıklanacak ve James Beard Ödülleri Galası 5 Mayıs Pazartesi günü Lincoln Center'daki David H. Koch Tiyatrosu'nda yapılacak. Biletlerinizi bugün alın! Tüm adaylarımızı tebrik ederiz!
2014 James Beard Vakfı Yayın ve Yeni Medya Ödülleri
Radyo Programı/Ses Web Yayını
Kazanan: Bu Amerikan Hayatı
Ev sahibi: Ben Calhoun
Alan: Halk Radyosu
Yapımcı: Ben Calhoun
Burada & Şimdi
Ev sahipleri: MeghnaChakrabarti, Jeremy Hobson ve Robin Young
Alan: Halk Radyosu
Yapımcı: KathyGunst
Muhteşem Tablo
Ev sahibi: Lynne Rossetto Kasper
Alan: Amerikan Kamu Medyası ve Halk Radyosu
Yapımcılar: Jennifer Russell ve Sally Swift
Özel/Belgesel
Kazanan: Alabama yemek
Ağ: PBS
Yapımcılar: Andrew Beck Grace ve Bartley Powers
CBS Pazar Sabahı: "Ye, İç ve Mutlu Ol"
Ev sahibi: Charles Osgood
Ağ: CBS
Yapımcılar: Gavin Boyle, Cathy Lewis, Amol Mhatre, Rand Morrison, Amy Rosner, Jason Sacca ve Robin Sanders
Harvey Kızları: Fırsata Bağlı
Ağ: PBS
Yapımcılar: Thaddeus Homan, Katrina Parks ve Michael Parks
Televizyon Programı, Stüdyoda veya Sabit Mekanda
Kazanan: Martha Stewart'ın Aşçılık Okulu
Ev sahibi: Martha Stewart
Ağ: PBS
Yapımcılar: Greta Anthony, Christina Deyo, Michael Morrison, Olivia Schneider, Martha Stewart, Calia Van Dyk ve Lisa Wagner
Heartland Tablosu
Ev sahibi: Amy Thielen
Ağ: Gıda Ağı
Yapımcılar: Lidia Bastianich, Peter Gethers, Tanya Bastianich Manuali ve Shelly Burgess Nicotra
Lidia'nın Mutfağı
Ev sahibi: Lidia Bastianich
Ağ: PBS
Yapımcı: Lidia Bastianich, Tanya Bastianich Manuali, Shelly Burgess Nicotra ve John Parry
Televizyon Programı, Konumda
Kazanan: Bir Şefin Zihni
Ev sahibi: Anthony Bourdain
Ağ: PBS
Yapımcılar: Jared Andrukanis, Anthony Bourdain, Joe Caterini, Chris Collins, Michael Steed ve Lydia Tenaglia
Bir Şefin Hayatı
Ev sahibi: Vivian Howard
Ağ: PBS
Yapımcılar: Cynthia Hill ve Markay Media
Lidia Amerika'yı Kutluyor: Özgürlük ve Bağımsızlık
Ev sahibi: Lidia Bastianich
Ağ: PBS
Yapımcılar: Anne Adams, Mimi Adams, Lidia Bastianich, Laurie Donnelly, Shelly Burgess Nicotra ve Rob Tate
Televizyon Segmenti
Kazanan: Cuma Sanatları, Yemek Sanatı
Ağ: NEDEN-TV
Yapımcı: Monica Rogozinski
Amerikan Yolculuğu
Ev sahibi: Tom Foreman
Ağ: CNN ve CNN.com
Yapımcılar: Jeremy Harlan ve Sarah LeTrent
CBS Pazar Sabahı
Ev sahibi: Martha Teichner
Ağ: CBS
Yapımcılar: Jon Carras ve Mary Raffalli
Video Web Yayını, Sabit Konum ve/veya Eğitici
Kazanan: Susamış.
youtube.com/tastemade
Yapımcılar: Jay Holzer ve Eric Slatkin
ŞefAdımları
Chefsteps.com
Ev sahibi: Grant Lee Crilly ve Christopher Young
Yapımcı: Ryan Matthew Smith
Yukarı Dalga Yemek Videoları
upwave.com
Ev sahipleri: Pancho Gatchalian, Sarah Mastracco ve Jamie Tiampo
Yapımcılar: SeeFood Media, Space Station Media ve Upwave
Konumda Video Web Yayını
Kazanan: Çok Yıllık Plaka: Avrupa ve Güney Asya
theperennialplate.com
Ev sahipleri: Mirra Fine ve Daniel Klein
Yapımcılar: Mirra Fine ve Daniel Klein
kara çavdar
darkrye.com
Yapımcılar: Clyde Burley, Ira Chute ve Kelly Le Castre
mutfak vinyetleri
Kitchenvignettes.blogspot.com/PBS
Yapımcılar: Aube Giroux ve Matt Schoch
Üstün Kişilik / Ev Sahibi
Kazanan: Ev sahibi: Ina Garten
Barefoot Contessa: Temellere Dön
Ağ: Gıda Ağı
Ev sahibi: Sara Moulton
Sara'nın Hafta Gecesi Yemekleri
Ağ: PBS
Ev sahibi: Andrea Robinson
30 Dakikalık Şarap Vızıltısı
andreawine.com
2014 James Beard Vakfı Gazetecilik Ödülleri
2013 yılında İngilizce olarak yayınlanan makaleler için.
Yemek Pişirme, Tarifler veya Talimatlar
Kazanan: Andy Ricker
kurtarıcı
"Siyam Yıldızı"
Scott Mowbray ve Ann Taylor Pittman
Pişirme Işığı
"Daha İyi Bir Aşçı Olmanın 7 Basit Yolu"
Çeşitli Editörler
Afiyet olsun
"Şu Anda Nasıl Pişirilir"
Yemek ve Kültür
Kazanan: John Birdsall
Şanslı Şeftali
"Amerika, Yemeğiniz Çok Eşcinsel"
Lauren Collins
New Yorklu
"Ateş Yiyenler"
Corby Kummer
Smithsonian
"Starbucks Kahve İçin Yaptığını Kruvasan İçin Yapabilir mi?"
Yemek ve Seyahat
Kazanan: Nick Paumgarten
Afiyet olsun
"8500 Ft'de öğle yemeği."
greg larson
Şanslı Şeftali
"Kuzey Ülkede Seyahat"
Gary Shteyngart
Seyahat + Boş Zaman
"Maksimum Bombay"
Genel İlgi Alanında Bir Yayında Gıda Kapsamı
Kazanan: Wall Street Journal
"Görev Dışı" Bölümü
Beth Kracklauer
San Francisco Chronicle
"Yiyecek ve Şarap" Bölümü
Michael Bauer, Jon Bonne ve Miriam Morgan
Washingtonlu
"Lezzet" Bölümü
Todd Kliman ve Ann Limpert
Gıda Politikası, Politikası ve Çevre
Kazanan: Eli Saslow
Washington post
"Gıda Pulları"
Maryn McKenna
Gıda ve Ortam Raporlama Ağı ve Ortamı
"Antibiyotik Sonrası Geleceği Hayal Etmek"
craig welch
Seattle Times
"Deniz Değişimi: Pasifik'in Tehlikeli Dönüşü"
Gıdayla İlgili Sütunlar
Kazanan: Adam Sachs
Afiyet olsun
takıntılı
Tamar Haspel
Washington post
ortaya çıkarılmış
Kristen Miglore
yemek52
dahiyane Tarifler
Grup Yemek Blogu
Kazanan: İlk Biz Bayram
Sağlık ve Refah
Kazanan: Rachael Moeller Gorman'ın fotoğrafı.
yemek yeme
"Gıda Etiketleri Hakkında Tam Tahıllı, Yağı Azaltılmış, Sıfır Kalorili, Yüksek Lifli, Hafif Tatlandırılmış Gerçek"
Elizabeth Gunnison Dunn
Wall Street Journal
"Bu bir Carbonara Değildir"
Sidney Fry, MS, RD
Pişirme Işığı
"Tuz"
Kazanan: Lisa Hanawalt
Şanslı Şeftali
"Wylie ile Yolda"
Ira Chute ve Chris Ying
kara çavdar
"Kıyamet Sonrası Mutfağın Vizyonu: Frankenchicken"
Monica Hessen
Washington post
"Gwyneth Paltrow: Ondan Nefret Etmeyi Seviyoruz Ama Yine de Yemek Kitabını Alacağız"
Bireysel Yemek Blogu
Kazanan: ev hasreti Teksaslı
Lisa Fain
Düşüncesizler için Yiyecek
Michael Procopio
fakir adamın bayramı
Elissa Altman
Kişisel Deneme
Kazanan: Fuşya Dunlop
Şanslı Şeftali
"Çorba Çorbası"
Elizabeth Gilbert
Dıştan
"Mükemmel ile Karıştırmayın"
Gabrielle Hamilton
Afiyet olsun
"Bil bakalım akşam yemeğine kim geliyor?"
Kazanan: francis lam
Şanslı Şeftali
"Alex Lee ile Long Island'da Bir Gün"
Alex Halberstadt
New York Times Dergisi
"Doğru Baharatın Dönüştürücü Gücü"
Peter Meehan
Şanslı Şeftali
"Hayat ve Bir Aşçıya Nasıl Olur"
Görsel Hikaye Anlatıcılığı
Kazanan: James Maikowski, Patricia Sanchez, Stephen Scoble ve Fredrika Stjärne
Yiyecek ve Şarap
"En İyi Yeni Şef All-Stars", "İstiridye ve Bamya Bamyası: Bir Şefin New Orleans Partisi", "Şimdi Sebzeler"
Jeff Allen, Jonathan Boncek, Andrew Cebulka, Langdon Clay, Tim Hussey, Allston McCrady ve Susan Puckett
Yerel Damak
"Din' Down the Delta", "Ferm Belief", "Ateş Et"
Chris Higdon, Jessie Kriech-Higdon ve Jen White
Spenser Dergisi
"Kontrollü Yakma", "Bizi Günaha Sürdür", "Güneyin Tatlı İksiri"
Şarap, Alkollü İçkiler ve Diğer İçecekler
Kazanan: Besha Rodell
Yumruk
"40 Ons Özgürlük"
Ray Adası
Yiyecek ve Şarap
"Amerika'nın En Eski Üzümleri için Savaş"
Josh Ozersky
Wall Street Journal
"Burbon çılgınlığı!"
Craig Claiborne Seçkin Restoran İnceleme Ödülü
Kazanan: Alan Richman
GQ
"Alan Richman bir Yahudi Şarküteri'ne Giriyor." "Karaağaç: Brooklyn Sofistike Yemek için Hazır mı?", "ZZ'ler, New York Yemeklerinin En Pahalı 58 Dakikası"
Alison Cook
Houston Chronicle
"Türbuşon Barbekü Yeni Bir Houston Klasiği", "Pho Hung'un Kozmik Çorbası", "Pass Oyunculuk Tabaklarını Serbest Bırakıyor"
Besha Rodell
LA Haftalık
"Black Hogg Down", "Outback Steakhouse İncelemesi: Lütfen Bu Yiyeceklere Avustralyalı Demeyin", "Sqirl İncelemesi: Jessica Koslow'un Minik Restoranı, L.A.'deki En İyi Yiyeceklerden Bazılarını Sunuyor."
MFK Fisher Seçkin Yazma Ödülü
Kazanan: John Jeremiah Sullivan
Şanslı Şeftali
"Tennessee'ye Kavanoz Yerleştirdim"
francis lam
Afiyet olsun
"Yaşla birlikte iyileşir"
adam martin
Bahçe & amp Tabancası
"İki Mutfağın Hikayesi"
Yılın Yayını
2014 James Beard Vakfı Kitap Ödülleri
amerikan yemekleri
Kazanan: Yeni Ortabatı Tablosu: 200 Heartland Tarifi
Amy Thielen
(Rasgele ev)
New York'u Seviyorum: Malzemeler ve Tarifler
Daniel Humm ve Will Guidara
(On Hızlı Pres)
Turşu, Domuz ve Viski: En Sevdiğim Üç Yemek Grubundan Tarifler ve Sonra Bazıları
John Para Birimi
(Andrews McMeel Yayıncılık)
Pişirme ve Tatlı
Kazanan: Fransız Pasta Sanatı
Jacquy Pfeiffer, Martha Rose Shulman ile
(Knopf)
Tatlı
Valerie Gordon
(Esnaf)
Tartine Kitap No. 3: Modern Antik Klasik Bütün
Çad Robertson
(Kronik Kitaplar)
Kazanan: Kokteyl Laboratuvarı: Tariflerle İçecekteki Lezzet ve Aromanın Gizemlerini Çözmek
Tony Conigliaro
(On Hızlı Pres)
Sarhoş Botanikçi: Dünyanın Harika İçeceklerini Yaratan Bitkiler
Amy Stewart
(Algonquin Kitapları)
Yeni Kaliforniya Şarabı: Tatta Bir Devrimin Arkasındaki Üreticiler ve Şaraplar İçin Bir Kılavuz
Jon Bonne
(On Hızlı Pres)
Profesyonel Bir Bakış Açısından Yemek Pişirme
Kazanan: Tarihi Heston
Heston Blumenthal
(Bloomsbury ABD)
Manresa: Yenilebilir Bir Yansıma
David Kinch, Christine Muhlke ile
(On Hızlı Pres)
René Redzepi: Devam Eden Bir Çalışma
Rene Redzepi
(Phaidon Basını)
Sağlığa Odaklanmak
Kazanan: Her Gün Glutensiz Kız
Daniel Ahern ile Shauna James Ahern
(Houghton Mifflin Harcourt)
VB6: Kilo Vermek ve Sağlığınızı Geri Kazanmak için 6:00'dan Önce Vegan Yiyin. . . temelli olarak
Mark Bittman
(Clarkson Potter Yayıncıları)
Hafta Gecesi Harikaları: 30 Dakikada veya Daha Kısa Sürede Lezzetli, Sağlıklı Akşam Yemekleri
Ellie Krieger
(Houghton Mifflin Harcourt)
Genel Pişirme
Kazanan: Duman: Yeni Yakacak Odun Pişirme
Tim Byres
(Rizzoli New York)
İyi Bir Yemek
David Tanis
(Esnaf)
Bunu Evde Deneyin: Kafamdan Tabağınıza Tarifler
Richard Blais
(Clarkson Potter Yayıncıları)
Uluslararası
Kazanan: Her Pirinç Tanesi: Basit Çin Ev Yemekleri
Fuşya Dunlop
(W.W. Norton & Company)
Nehirlere Dönüş: Himalaya Nehri Vadilerinin Tarifleri ve Anıları
Andrew Blackmore-Dobbyn ile Vikas Khanna
(Göl Adası Basını)
Soslar ve Şekiller: İtalyan Yoluyla Makarna
Oretta Zanini DeVita ve Maureen B. Fant
(W.W. Norton & Company)
Fotoğrafçılık
Kazanan: René Redzepi: Devam Eden Bir Çalışma
Fotoğrafçılar: Ali Kurshat Altınsoy, Ditte Isager, René Redzepi, Lars Williams ve Noma Team
(Phaidon Basını)
Tarihi Heston
Fotoğrafçı: Romas Food
(Bloomsbury ABD)
Mast Kardeşler Çikolata
Fotoğrafçı: Tuukka Koski
(Little, Brown ve Company)
Referans ve Burs
Kazanan: Soul Food: Her Tabakta Bir Amerikan Mutfağının Şaşırtıcı Hikayesi
Adrian Miller
(Kuzey Karolina Üniversitesi Yayınları)
100 Tarifte Yemek Tarihi
William Sitwell
(Little, Brown ve Company)
Modern Yemek, Ahlaki Yemek: Özdenetim, Bilim ve Yirminci Yüzyılın Başlarında Modern Amerikan Yemeklerinin Yükselişi
Helen Zoe Veit
(Kuzey Karolina Üniversitesi Yayınları)
Tek Konu
Kazanan: Mutfak Kuşları: Nihai Kümes Hayvanları Yemek Kitabı
John Ash, James O. Fraioli ile
(Koşu Basın)
Balık: 54 Deniz Mahsulleri Ziyafeti
Cree LeFavour
(Kronik Kitaplar)
Şarküteride: Yağlı Dana Sosis, Salumi, Pate, Kızartma, Konfit ve Diğer Etli Ürünleri Yapma Rehberi
Taylor Boetticher ve Toponia Miller
(On Hızlı Pres)
Sebze Odaklı ve Vejetaryen
Kazanan: sebze okuryazarlığı
Deborah Madison
(On Hızlı Pres)
Ziyafet: Her Yiyen ve Her İştah için Cömert Vejetaryen Yemekler
Sarah Copeland
(Kronik Kitaplar)
Nehir Kulübesi Sebze
Hugh Fearnley-Whittingstall
(On Hızlı Pres)
Yazma ve Edebiyat
Kazanan: Tuz Şeker Yağı: Gıda Devleri Bizi Nasıl Bağladı?
Michael Moss
(Rasgele ev)
Yol Ayrımı: Yolda Yemek, Zevk ve Keşif Masalları
James Oseland tarafından düzenlendi
(Yalnız Gezegen)
Provence, 1970: M. F. K. Fisher, Julia Child, James Beard ve Amerikan Lezzetinin Yeniden Keşfi
Luke Barr
(Clarkson Potter Yayıncıları)
Yemek Kitabı Onur Listesi
Yılın Yemek Kitabı
Tarihi Heston
Heston Blumenthal
(Bloomsbury ABD)
2014 James Beard Foundation En İyi Restoran Tasarım Ödülleri
75 Koltuk ve Altı (1 Ocak 2011'den bu yana Kuzey Amerika'daki en iyi restoran tasarımı veya yenilemesi için)
Kazanan: Tasarım Firması: Lawton Stanley Architects
Tasarımcılar: Maria Contreras, Christopher Lawton ve Micah Stanley
Proje: Grace, Şikago
Tasarım Firması: Asimilasyon Tasarım Laboratuvarı LLC ve Otto Architects LLC
Tasarımcılar: Josh Otto ve David Whipple
Proje: Tria Taproom, Philadelphia
Tasarım Firması: Huxley Wallace Collective ve Graham Baba Architects
Tasarımcılar: Joshua Henderson ve Matthew Parker
Proje: Westward, Seattle
76 Koltuk ve Üzeri (1 Ocak 2011'den bu yana Kuzey Amerika'daki en iyi restoran tasarımı veya yenilemesi için)
Kazanan: Tasarım Firması: Jensen Architects
Tasarımcılar: Scott Davis, Mark Jensen, Lincoln Lighthill, Dean Orr ve Andy Pluess
Proje: Shed, Healdsburg, CA
Tasarım Firması: Munge Leung
Tasarımcı: Sai Leung ve Alessandro Munge
Proje: Hawksworth Restaurant, Vancouver
Tasarım Firması: Slade Mimarlık
Tasarımcılar: Hayes Slade ve James Slade
Proje: Virgin Atlantic Airway'in Newark Liberty Uluslararası Havalimanı'ndaki Kulüp Binası, Newark, NJ
2014 James Beard Vakfı Restoran ve Şef Ödülleri
En İyi Şef: Great Lakes (IL, IN, MI, OH)
Kazanan: Dave Beran, Sonraki, Şikago
Curtis Duffy, Grace, Şikago
Jonathon Sawyer, The Greenhouse Tavern, Cleveland
Paul Virant, Vie Restaurant, Western Springs, IL
Andrew Zimmerman, Sepya, Şikago
En İyi Şef: Orta Atlantik (D.C., DE, MD, NJ, PA, VA)
Kazanan: Vikram Sunderam, Rasika, Washington, D.C.
Cathal Armstrong, Restaurant Eve, İskenderiye, VA
Spike Gjerde, Woodberry Mutfağı, Baltimore
Brad Spence, Amis, Philadelphia
Cindy Wolf, Charleston, Baltimore
En İyi Şef: Midwest (IA, KS, MN, MO, ND, NE, SD, WI)
Kazanan: Justin Aprahamian, Sanford, Milwaukee
Paul Berglund, Bekar Çiftçi, Minneapolis
Gerard Craft, Niş, Clayton, MO
Michelle Gayer, Tuzlu Tart, Minneapolis
Kevin Nashan, Sidney Caddesi Kafe, St. Louis
Lenny Russo, Heartland Restaurant & Farm Direct Market, St. Paul, MN
En İyi Şef: New York City (Beş İlçe)
Kazanan: April Bloomfield, Benekli Domuz
En İyi Şef: Kuzeydoğu (CT, MA, ME, NH, NY STATE, RI, VT)
Kazanan: Jamie Bissonette, Coppa, Boston
Joanne Chang, Un Fırını + Kafe, Boston
Gerry Hayden, The North Fork Table & Inn, Southold, NY
Matt Jennings, Farmstead Inc., Providence, RI
Michael Leviton, Lumiere, Newton, MA
Barry Maiden, Aç Anne, Cambridge, MA
En İyi Şef: Kuzeybatı (AK, ID, MT, OR, WA, WY)
Kazanan: Naomi Pomeroy, Canavar, Portland, VEYA
Renee Erickson, Balina Kazandı, Seattle
Jason Franey, Canlis, Seattle
Ethan Stowell, Zımba ve Fancy, Seattle
Cathy Kaprisleri, Nostrana, Portland, VEYA
En İyi Şef: Güney (AL, AR, FL, LA, MS, PR)
Kazanan: Ryan Prewitt, Pêche Seafood Grill, New Orleans
Kazanan: Sue Zemanick, Gautreau, New Orleans
Vishwesh Bhatt, Snackbar, Oxford, MS
Justin Devillier, La Petite Bakkal, New Orleans
Alon Shaya, Domenica, New Orleans
En İyi Şef: Güneydoğu (GA, KY, NC, SC, TN, WV)
Kazanan: Ashley Christensen, Poole's Downtown Diner, Raleigh, NC
Kathy Cary, Lilly's, Louisville, KY
Edward Lee, 610 Manolya, Louisville, KY
Steven Satterfield, Miller Birliği, Atlanta
Tandy Wilson, Şehir Evi, Nashville
En İyi Şef: Güneybatı (AZ, CO, NM, OK, TX, UT)
Kazanan: Chris Shepherd, Bel Altı, Houston
Kevin Binkley, Binkley's, Cave Creek, AZ
Bryce Gilmore, Arpa Domuz, Austin
Hugo Ortega, Hugo's, Houston
Justin Yu, Oxheart, Houston
Kazanan: Daniel Patterson, Coi, San Francisco
Stuart Brioza ve Nicole Krasinski, Eyalet Kuş Hükümleri, San Francisco
Michael Cimarusti, Providence, Los Angeles
Corey Lee, Benu, San Francisco
Jon Shook ve Vinny Dotolo, Hayvan, Los Angeles
En İyi Yeni Restoran
Kazanan: Pêche Seafood Grill, New Orleans
Olağanüstü Şarap, Bira veya Alkollü İçkiler Profesyoneli
Kazanan: Garrett Oliver, Brooklyn Bira Fabrikası, Brooklyn, NY
Sam Calagione, Dogfish Head Craft Bira Fabrikası, Milton, DE
Ron Cooper, Del Maguey Tek Köy Mezcal, Ranchos de Taos, NM
Harlen Wheatley, Buffalo Trace Damıtımevi, Frankfort, KY
David Wondrich, ruh eğitimcisi, Brooklyn, NY
Üstün Şarap Programı
Kazanan: Blackberry Farm'daki Ahır, Walland, TN
Üstün Bar Programı
Kazanan: NoMad Hotel, NYC'deki Bar
Bar Agricole, San Francisco
Maison Premiere, Brooklyn, NY
Üstün Hizmet
Stella Artois® tarafından sunulmuştur
Yüksek konukseverlik ve hizmet standartları sergileyen bir restoran. Adayların en az son 5 yıldır faaliyette olması gerekmektedir.
Kazanan: Meadowood'daki Restoran, St. Helena, CA
Olağanüstü Pasta Şefi
Tatlılar, hamur işleri veya ekmekler hazırlayan ve mükemmellik için standart taşıyıcı olarak hizmet eden bir şef veya fırıncı. Adayların en az son 5 yıldır pasta şefi veya fırıncısı olması gerekmektedir.
Kazanan: Dominique Ansel, Dominique Ansel Fırın, NYC
Dana Cree, Karatavuk, Şikago
Belinda Leong, b. pastane, San Francisco
Dahlia Narvaez, Osteria Mozza, Los Angeles
Christina Tosi, Momofuku, NYC
Üstün Restorancı
Restoran işletmeciliği ve girişimcilik alanında yüksek ulusal standartlar belirleyen, çalışan bir restoran işletmecisi. Adayların en az 10 yıldır restoran işletmeciliği yapıyor olması gerekmektedir. Adaylar, son 10 yılda James Beard Vakfı şef ödülüne aday gösterilmemiş olmalıdır.
Kazanan: Barbara Lynch, Barbara Lynch Gruppo (No. 9 Park, Menton, B&G Oysters ve diğerleri), Boston
Donnie Madia, One Off Hospitality Group, (Blackbird, Avec, The Publican ve diğerleri), Chicago
Cindy Pawlcyn, Hardallı Izgara ve Cindy's Back Street Kitchen, Napa Valley, CA
Caroline Styne, Lucques, A.O.C., Tavern ve diğerleri, Los Angeles
Phil Suarez, Suarez Restoran Grubu, NYC (ABC Kitchen, Jean-Georges, wd
Yılın Yükselen Yıldız Şefi
S.Pellegrino® Köpüklü Doğal Maden Suyu Sunar
Etkileyici bir yetenek sergileyen ve önümüzdeki yıllarda endüstri üzerinde önemli bir etkisi olması muhtemel olan 30 yaşında veya daha genç bir şef.
Kazanan: Jimmy Bannos Jr., Mor Domuz, Chicago
Kazanan: Blaine Wetzel, Lummi Adası'ndaki Willows Inn, Lummi Adası, WA
Katie Button, Cúrate, Asheville, NC
Jessica Largey, Manresa, Los Gatos, CA
David Posey, Karakuş, Şikago
Olağanüstü Restoran
Acqua Panna® Doğal Kaynak Suyu Sunar
Gıda, atmosfer ve hizmette tutarlı kalite ve mükemmellik için ulusal bir standart taşıyıcı olarak hizmet veren Amerika Birleşik Devletleri'ndeki bir restoran.
Adayların en az 10 veya daha fazla yıl üst üste faaliyette bulunmuş olmaları gerekmektedir.
Kazanan: Eğimli Kapı, San Francisco
Highlands Bar ve Izgara, Birmingham, AL
seçkin şef
All-Clad Metalcrafters tarafından sunuldu
Kariyeri ulusal endüstri standartlarını belirleyen ve diğer gıda profesyonellerine ilham kaynağı olan Amerika'da çalışan bir şef. Adayların en az son 5 yıldır şef olarak çalışıyor olmaları gerekmektedir.
Kazanan: Nancy Silverton, Pizzacı Mozza, Los Angeles
Michael Anthony, Gramercy Tavernası, NYC
Sean Brock, McCrady's, Charleston, SC
Suzanne Goin, Lucques, Los Angeles
David Kinch, Manresa, Los Gatos, CA
Marc Vetri, Vetri, Philadelphia
2014 James Beard Foundation America's Classics
Hansen'in Sno-Bliz, New Orleans
Sahibi: Ashley Hansen
Nick'in İtalyan Kafesi, McMinnville, VEYA
Sahipler: Nick Peirano, Carmen Peirano ve Eric Ferguson
Olneyville New York Sistemi, Providence, RI
Sahipler: Stephanie Stevens Turini ve Greg Stevens
Perini Ranch Biftek Restoranı, Buffalo Gap, Teksas
Sahipleri: Lisa ve Tom Perini
Sokolowski's University Inn, Cleveland
Sahipleri: Bernard Sokolowski, Mary Balbier ve Michael Sokolowski
2014 James Beard Vakfı Amerika'da Yiyecek ve İçecek Kimdir?
Jonathan Waxman ve Gavin Kaysen, Minneapolis'te JBF'nin Amerika Tadı İçin Bir Araya Geldi - Yemek Tarifleri
2014 James Beard Vakfı Ödülleri
James Beard Vakfı, ülkenin dört bir yanından mutfak endüstrisi profesyonellerini 2014 JBF ödülleriyle onurlandıracak. Kitap, Yayın ve Gazetecilik ödüllerinin kazananları bu gece Gotham Hall'da açıklanacak ve James Beard Ödülleri Galası 5 Mayıs Pazartesi günü Lincoln Center'daki David H. Koch Tiyatrosu'nda yapılacak. Biletlerinizi bugün alın! Tüm adaylarımızı tebrik ederiz!
2014 James Beard Vakfı Yayın ve Yeni Medya Ödülleri
Radyo Programı/Ses Web Yayını
Kazanan: Bu Amerikan Hayatı
Ev sahibi: Ben Calhoun
Alan: Halk Radyosu
Yapımcı: Ben Calhoun
Burada & Şimdi
Ev sahipleri: MeghnaChakrabarti, Jeremy Hobson ve Robin Young
Alan: Halk Radyosu
Yapımcı: KathyGunst
Muhteşem Tablo
Ev sahibi: Lynne Rossetto Kasper
Alan: Amerikan Kamu Medyası ve Halk Radyosu
Yapımcılar: Jennifer Russell ve Sally Swift
Özel/Belgesel
Kazanan: Alabama yemek
Ağ: PBS
Yapımcılar: Andrew Beck Grace ve Bartley Powers
CBS Pazar Sabahı: "Ye, İç ve Mutlu Ol"
Ev sahibi: Charles Osgood
Ağ: CBS
Yapımcılar: Gavin Boyle, Cathy Lewis, Amol Mhatre, Rand Morrison, Amy Rosner, Jason Sacca ve Robin Sanders
Harvey Kızları: Fırsata Bağlı
Ağ: PBS
Yapımcılar: Thaddeus Homan, Katrina Parks ve Michael Parks
Televizyon Programı, Stüdyoda veya Sabit Mekanda
Kazanan: Martha Stewart'ın Aşçılık Okulu
Ev sahibi: Martha Stewart
Ağ: PBS
Yapımcılar: Greta Anthony, Christina Deyo, Michael Morrison, Olivia Schneider, Martha Stewart, Calia Van Dyk ve Lisa Wagner
Heartland Tablosu
Ev sahibi: Amy Thielen
Ağ: Gıda Ağı
Yapımcılar: Lidia Bastianich, Peter Gethers, Tanya Bastianich Manuali ve Shelly Burgess Nicotra
Lidia'nın Mutfağı
Ev sahibi: Lidia Bastianich
Ağ: PBS
Yapımcı: Lidia Bastianich, Tanya Bastianich Manuali, Shelly Burgess Nicotra ve John Parry
Televizyon Programı, Konumda
Kazanan: Bir Şefin Zihni
Ev sahibi: Anthony Bourdain
Ağ: PBS
Yapımcılar: Jared Andrukanis, Anthony Bourdain, Joe Caterini, Chris Collins, Michael Steed ve Lydia Tenaglia
Bir Şefin Hayatı
Ev sahibi: Vivian Howard
Ağ: PBS
Yapımcılar: Cynthia Hill ve Markay Media
Lidia Amerika'yı Kutluyor: Özgürlük ve Bağımsızlık
Ev sahibi: Lidia Bastianich
Ağ: PBS
Yapımcılar: Anne Adams, Mimi Adams, Lidia Bastianich, Laurie Donnelly, Shelly Burgess Nicotra ve Rob Tate
Televizyon Segmenti
Kazanan: Cuma Sanatları, Yemek Sanatı
Ağ: NEDEN-TV
Yapımcı: Monica Rogozinski
Amerikan Yolculuğu
Ev sahibi: Tom Foreman
Ağ: CNN ve CNN.com
Yapımcılar: Jeremy Harlan ve Sarah LeTrent
CBS Pazar Sabahı
Ev sahibi: Martha Teichner
Ağ: CBS
Yapımcılar: Jon Carras ve Mary Raffalli
Video Web Yayını, Sabit Konum ve/veya Eğitici
Kazanan: Susamış.
youtube.com/tastemade
Yapımcılar: Jay Holzer ve Eric Slatkin
ŞefAdımları
Chefsteps.com
Ev sahibi: Grant Lee Crilly ve Christopher Young
Yapımcı: Ryan Matthew Smith
Yukarı Dalga Yemek Videoları
upwave.com
Ev sahipleri: Pancho Gatchalian, Sarah Mastracco ve Jamie Tiampo
Yapımcılar: SeeFood Media, Space Station Media ve Upwave
Konumda Video Web Yayını
Kazanan: Çok Yıllık Plaka: Avrupa ve Güney Asya
theperennialplate.com
Ev sahipleri: Mirra Fine ve Daniel Klein
Yapımcılar: Mirra Fine ve Daniel Klein
kara çavdar
darkrye.com
Yapımcılar: Clyde Burley, Ira Chute ve Kelly Le Castre
mutfak vinyetleri
Kitchenvignettes.blogspot.com/PBS
Yapımcılar: Aube Giroux ve Matt Schoch
Üstün Kişilik / Ev Sahibi
Kazanan: Ev sahibi: Ina Garten
Barefoot Contessa: Temellere Dön
Ağ: Gıda Ağı
Ev sahibi: Sara Moulton
Sara'nın Hafta Gecesi Yemekleri
Ağ: PBS
Ev sahibi: Andrea Robinson
30 Dakikalık Şarap Vızıltısı
andreawine.com
2014 James Beard Vakfı Gazetecilik Ödülleri
2013 yılında İngilizce olarak yayınlanan makaleler için.
Yemek Pişirme, Tarifler veya Talimatlar
Kazanan: Andy Ricker
kurtarıcı
"Siyam Yıldızı"
Scott Mowbray ve Ann Taylor Pittman
Pişirme Işığı
"Daha İyi Bir Aşçı Olmanın 7 Basit Yolu"
Çeşitli Editörler
Afiyet olsun
"Şu Anda Nasıl Pişirilir"
Yemek ve Kültür
Kazanan: John Birdsall
Şanslı Şeftali
"Amerika, Yemeğiniz Çok Eşcinsel"
Lauren Collins
New Yorklu
"Ateş Yiyenler"
Corby Kummer
Smithsonian
"Starbucks Kahve İçin Yaptığını Kruvasan İçin Yapabilir mi?"
Yemek ve Seyahat
Kazanan: Nick Paumgarten
Afiyet olsun
"8500 Ft'de öğle yemeği."
greg larson
Şanslı Şeftali
"Kuzey Ülkede Seyahat"
Gary Shteyngart
Seyahat + Boş Zaman
"Maksimum Bombay"
Genel İlgi Alanında Bir Yayında Gıda Kapsamı
Kazanan: Wall Street Journal
"Görev Dışı" Bölümü
Beth Kracklauer
San Francisco Chronicle
"Yiyecek ve Şarap" Bölümü
Michael Bauer, Jon Bonne ve Miriam Morgan
Washingtonlu
"Lezzet" Bölümü
Todd Kliman ve Ann Limpert
Gıda Politikası, Politikası ve Çevre
Kazanan: Eli Saslow
Washington post
"Gıda Pulları"
Maryn McKenna
Gıda ve Ortam Raporlama Ağı ve Ortamı
"Antibiyotik Sonrası Geleceği Hayal Etmek"
craig welch
Seattle Times
"Deniz Değişimi: Pasifik'in Tehlikeli Dönüşü"
Gıdayla İlgili Sütunlar
Kazanan: Adam Sachs
Afiyet olsun
takıntılı
Tamar Haspel
Washington post
ortaya çıkarılmış
Kristen Miglore
yemek52
dahiyane Tarifler
Grup Yemek Blogu
Kazanan: İlk Biz Bayram
Sağlık ve Refah
Kazanan: Rachael Moeller Gorman'ın fotoğrafı.
yemek yeme
"Gıda Etiketleri Hakkında Tam Tahıllı, Yağı Azaltılmış, Sıfır Kalorili, Yüksek Lifli, Hafif Tatlandırılmış Gerçek"
Elizabeth Gunnison Dunn
Wall Street Journal
"Bu bir Carbonara Değildir"
Sidney Fry, MS, RD
Pişirme Işığı
"Tuz"
Kazanan: Lisa Hanawalt
Şanslı Şeftali
"Wylie ile Yolda"
Ira Chute ve Chris Ying
kara çavdar
"Kıyamet Sonrası Mutfağın Vizyonu: Frankenchicken"
Monica Hessen
Washington post
"Gwyneth Paltrow: Ondan Nefret Etmeyi Seviyoruz Ama Yine de Yemek Kitabını Alacağız"
Bireysel Yemek Blogu
Kazanan: ev hasreti Teksaslı
Lisa Fain
Düşüncesizler için Yiyecek
Michael Procopio
fakir adamın bayramı
Elissa Altman
Kişisel Deneme
Kazanan: Fuşya Dunlop
Şanslı Şeftali
"Çorba Çorbası"
Elizabeth Gilbert
Dıştan
"Mükemmel ile Karıştırmayın"
Gabrielle Hamilton
Afiyet olsun
"Bil bakalım akşam yemeğine kim geliyor?"
Kazanan: francis lam
Şanslı Şeftali
"Alex Lee ile Long Island'da Bir Gün"
Alex Halberstadt
New York Times Dergisi
"Doğru Baharatın Dönüştürücü Gücü"
Peter Meehan
Şanslı Şeftali
"Hayat ve Bir Aşçıya Nasıl Olur"
Görsel Hikaye Anlatıcılığı
Kazanan: James Maikowski, Patricia Sanchez, Stephen Scoble ve Fredrika Stjärne
Yiyecek ve Şarap
"En İyi Yeni Şef All-Stars", "İstiridye ve Bamya Bamyası: Bir Şefin New Orleans Partisi", "Şimdi Sebzeler"
Jeff Allen, Jonathan Boncek, Andrew Cebulka, Langdon Clay, Tim Hussey, Allston McCrady ve Susan Puckett
Yerel Damak
"Din' Down the Delta", "Ferm Belief", "Ateş Et"
Chris Higdon, Jessie Kriech-Higdon ve Jen White
Spenser Dergisi
"Kontrollü Yakma", "Bizi Günaha Sürdür", "Güneyin Tatlı İksiri"
Şarap, Alkollü İçkiler ve Diğer İçecekler
Kazanan: Besha Rodell
Yumruk
"40 Ons Özgürlük"
Ray Adası
Yiyecek ve Şarap
"Amerika'nın En Eski Üzümleri için Savaş"
Josh Ozersky
Wall Street Journal
"Burbon çılgınlığı!"
Craig Claiborne Seçkin Restoran İnceleme Ödülü
Kazanan: Alan Richman
GQ
"Alan Richman bir Yahudi Şarküteri'ne Giriyor." "Karaağaç: Brooklyn Sofistike Yemek için Hazır mı?", "ZZ'ler, New York Yemeklerinin En Pahalı 58 Dakikası"
Alison Cook
Houston Chronicle
"Türbuşon Barbekü Yeni Bir Houston Klasiği", "Pho Hung'un Kozmik Çorbası", "Pass Oyunculuk Tabaklarını Serbest Bırakıyor"
Besha Rodell
LA Haftalık
"Black Hogg Down", "Outback Steakhouse İncelemesi: Lütfen Bu Yiyeceklere Avustralyalı Demeyin", "Sqirl İncelemesi: Jessica Koslow'un Minik Restoranı, L.A.'deki En İyi Yiyeceklerden Bazılarını Sunuyor."
MFK Fisher Seçkin Yazma Ödülü
Kazanan: John Jeremiah Sullivan
Şanslı Şeftali
"Tennessee'ye Kavanoz Yerleştirdim"
francis lam
Afiyet olsun
"Yaşla birlikte iyileşir"
adam martin
Bahçe & amp Tabancası
"İki Mutfağın Hikayesi"
Yılın Yayını
2014 James Beard Vakfı Kitap Ödülleri
amerikan yemekleri
Kazanan: Yeni Ortabatı Tablosu: 200 Heartland Tarifi
Amy Thielen
(Rasgele ev)
New York'u Seviyorum: Malzemeler ve Tarifler
Daniel Humm ve Will Guidara
(On Hızlı Pres)
Turşu, Domuz ve Viski: En Sevdiğim Üç Yemek Grubundan Tarifler ve Sonra Bazıları
John Para Birimi
(Andrews McMeel Yayıncılık)
Pişirme ve Tatlı
Kazanan: Fransız Pasta Sanatı
Jacquy Pfeiffer, Martha Rose Shulman ile
(Knopf)
Tatlı
Valerie Gordon
(Esnaf)
Tartine Kitap No. 3: Modern Antik Klasik Bütün
Çad Robertson
(Kronik Kitaplar)
Kazanan: Kokteyl Laboratuvarı: Tariflerle İçecekteki Lezzet ve Aromanın Gizemlerini Çözmek
Tony Conigliaro
(On Hızlı Pres)
Sarhoş Botanikçi: Dünyanın Harika İçeceklerini Yaratan Bitkiler
Amy Stewart
(Algonquin Kitapları)
Yeni Kaliforniya Şarabı: Tatta Bir Devrimin Arkasındaki Üreticiler ve Şaraplar İçin Bir Kılavuz
Jon Bonne
(On Hızlı Pres)
Profesyonel Bir Bakış Açısından Yemek Pişirme
Kazanan: Tarihi Heston
Heston Blumenthal
(Bloomsbury ABD)
Manresa: Yenilebilir Bir Yansıma
David Kinch, Christine Muhlke ile
(On Hızlı Pres)
René Redzepi: Devam Eden Bir Çalışma
Rene Redzepi
(Phaidon Basını)
Sağlığa Odaklanmak
Kazanan: Her Gün Glutensiz Kız
Daniel Ahern ile Shauna James Ahern
(Houghton Mifflin Harcourt)
VB6: Kilo Vermek ve Sağlığınızı Geri Kazanmak için 6:00'dan Önce Vegan Yiyin. . . temelli olarak
Mark Bittman
(Clarkson Potter Yayıncıları)
Hafta Gecesi Harikaları: 30 Dakikada veya Daha Kısa Sürede Lezzetli, Sağlıklı Akşam Yemekleri
Ellie Krieger
(Houghton Mifflin Harcourt)
Genel Pişirme
Kazanan: Duman: Yeni Yakacak Odun Pişirme
Tim Byres
(Rizzoli New York)
İyi Bir Yemek
David Tanis
(Esnaf)
Bunu Evde Deneyin: Kafamdan Tabağınıza Tarifler
Richard Blais
(Clarkson Potter Yayıncıları)
Uluslararası
Kazanan: Her Pirinç Tanesi: Basit Çin Ev Yemekleri
Fuşya Dunlop
(W.W. Norton & Company)
Nehirlere Dönüş: Himalaya Nehri Vadilerinin Tarifleri ve Anıları
Andrew Blackmore-Dobbyn ile Vikas Khanna
(Göl Adası Basını)
Soslar ve Şekiller: İtalyan Yoluyla Makarna
Oretta Zanini DeVita ve Maureen B. Fant
(W.W. Norton & Company)
Fotoğrafçılık
Kazanan: René Redzepi: Devam Eden Bir Çalışma
Fotoğrafçılar: Ali Kurshat Altınsoy, Ditte Isager, René Redzepi, Lars Williams ve Noma Team
(Phaidon Basını)
Tarihi Heston
Fotoğrafçı: Romas Food
(Bloomsbury ABD)
Mast Kardeşler Çikolata
Fotoğrafçı: Tuukka Koski
(Little, Brown ve Company)
Referans ve Burs
Kazanan: Soul Food: Her Tabakta Bir Amerikan Mutfağının Şaşırtıcı Hikayesi
Adrian Miller
(Kuzey Karolina Üniversitesi Yayınları)
100 Tarifte Yemek Tarihi
William Sitwell
(Little, Brown ve Company)
Modern Yemek, Ahlaki Yemek: Özdenetim, Bilim ve Yirminci Yüzyılın Başlarında Modern Amerikan Yemeklerinin Yükselişi
Helen Zoe Veit
(Kuzey Karolina Üniversitesi Yayınları)
Tek Konu
Kazanan: Mutfak Kuşları: Nihai Kümes Hayvanları Yemek Kitabı
John Ash, James O. Fraioli ile
(Koşu Basın)
Balık: 54 Deniz Mahsulleri Ziyafeti
Cree LeFavour
(Kronik Kitaplar)
Şarküteride: Yağlı Dana Sosis, Salumi, Pate, Kızartma, Konfit ve Diğer Etli Ürünleri Yapma Rehberi
Taylor Boetticher ve Toponia Miller
(On Hızlı Pres)
Sebze Odaklı ve Vejetaryen
Kazanan: sebze okuryazarlığı
Deborah Madison
(On Hızlı Pres)
Ziyafet: Her Yiyen ve Her İştah için Cömert Vejetaryen Yemekler
Sarah Copeland
(Kronik Kitaplar)
Nehir Kulübesi Sebze
Hugh Fearnley-Whittingstall
(On Hızlı Pres)
Yazma ve Edebiyat
Kazanan: Tuz Şeker Yağı: Gıda Devleri Bizi Nasıl Bağladı?
Michael Moss
(Rasgele ev)
Yol Ayrımı: Yolda Yemek, Zevk ve Keşif Masalları
James Oseland tarafından düzenlendi
(Yalnız Gezegen)
Provence, 1970: M. F. K. Fisher, Julia Child, James Beard ve Amerikan Lezzetinin Yeniden Keşfi
Luke Barr
(Clarkson Potter Yayıncıları)
Yemek Kitabı Onur Listesi
Yılın Yemek Kitabı
Tarihi Heston
Heston Blumenthal
(Bloomsbury ABD)
2014 James Beard Foundation En İyi Restoran Tasarım Ödülleri
75 Koltuk ve Altı (1 Ocak 2011'den bu yana Kuzey Amerika'daki en iyi restoran tasarımı veya yenilemesi için)
Kazanan: Tasarım Firması: Lawton Stanley Architects
Tasarımcılar: Maria Contreras, Christopher Lawton ve Micah Stanley
Proje: Grace, Şikago
Tasarım Firması: Asimilasyon Tasarım Laboratuvarı LLC ve Otto Architects LLC
Tasarımcılar: Josh Otto ve David Whipple
Proje: Tria Taproom, Philadelphia
Tasarım Firması: Huxley Wallace Collective ve Graham Baba Architects
Tasarımcılar: Joshua Henderson ve Matthew Parker
Proje: Westward, Seattle
76 Koltuk ve Üzeri (1 Ocak 2011'den bu yana Kuzey Amerika'daki en iyi restoran tasarımı veya yenilemesi için)
Kazanan: Tasarım Firması: Jensen Architects
Tasarımcılar: Scott Davis, Mark Jensen, Lincoln Lighthill, Dean Orr ve Andy Pluess
Proje: Shed, Healdsburg, CA
Tasarım Firması: Munge Leung
Tasarımcı: Sai Leung ve Alessandro Munge
Proje: Hawksworth Restaurant, Vancouver
Tasarım Firması: Slade Mimarlık
Tasarımcılar: Hayes Slade ve James Slade
Proje: Virgin Atlantic Airway'in Newark Liberty Uluslararası Havalimanı'ndaki Kulüp Binası, Newark, NJ
2014 James Beard Vakfı Restoran ve Şef Ödülleri
En İyi Şef: Great Lakes (IL, IN, MI, OH)
Kazanan: Dave Beran, Sonraki, Şikago
Curtis Duffy, Grace, Şikago
Jonathon Sawyer, The Greenhouse Tavern, Cleveland
Paul Virant, Vie Restaurant, Western Springs, IL
Andrew Zimmerman, Sepya, Şikago
En İyi Şef: Orta Atlantik (D.C., DE, MD, NJ, PA, VA)
Kazanan: Vikram Sunderam, Rasika, Washington, D.C.
Cathal Armstrong, Restaurant Eve, İskenderiye, VA
Spike Gjerde, Woodberry Mutfağı, Baltimore
Brad Spence, Amis, Philadelphia
Cindy Wolf, Charleston, Baltimore
En İyi Şef: Midwest (IA, KS, MN, MO, ND, NE, SD, WI)
Kazanan: Justin Aprahamian, Sanford, Milwaukee
Paul Berglund, Bekar Çiftçi, Minneapolis
Gerard Craft, Niş, Clayton, MO
Michelle Gayer, Tuzlu Tart, Minneapolis
Kevin Nashan, Sidney Caddesi Kafe, St. Louis
Lenny Russo, Heartland Restaurant & Farm Direct Market, St. Paul, MN
En İyi Şef: New York City (Beş İlçe)
Kazanan: April Bloomfield, Benekli Domuz
En İyi Şef: Kuzeydoğu (CT, MA, ME, NH, NY STATE, RI, VT)
Kazanan: Jamie Bissonette, Coppa, Boston
Joanne Chang, Un Fırını + Kafe, Boston
Gerry Hayden, The North Fork Table & Inn, Southold, NY
Matt Jennings, Farmstead Inc., Providence, RI
Michael Leviton, Lumiere, Newton, MA
Barry Maiden, Aç Anne, Cambridge, MA
En İyi Şef: Kuzeybatı (AK, ID, MT, OR, WA, WY)
Kazanan: Naomi Pomeroy, Canavar, Portland, VEYA
Renee Erickson, Balina Kazandı, Seattle
Jason Franey, Canlis, Seattle
Ethan Stowell, Zımba ve Fancy, Seattle
Cathy Kaprisleri, Nostrana, Portland, VEYA
En İyi Şef: Güney (AL, AR, FL, LA, MS, PR)
Kazanan: Ryan Prewitt, Pêche Seafood Grill, New Orleans
Kazanan: Sue Zemanick, Gautreau, New Orleans
Vishwesh Bhatt, Snackbar, Oxford, MS
Justin Devillier, La Petite Bakkal, New Orleans
Alon Shaya, Domenica, New Orleans
En İyi Şef: Güneydoğu (GA, KY, NC, SC, TN, WV)
Kazanan: Ashley Christensen, Poole's Downtown Diner, Raleigh, NC
Kathy Cary, Lilly's, Louisville, KY
Edward Lee, 610 Manolya, Louisville, KY
Steven Satterfield, Miller Birliği, Atlanta
Tandy Wilson, Şehir Evi, Nashville
En İyi Şef: Güneybatı (AZ, CO, NM, OK, TX, UT)
Kazanan: Chris Shepherd, Bel Altı, Houston
Kevin Binkley, Binkley's, Cave Creek, AZ
Bryce Gilmore, Arpa Domuz, Austin
Hugo Ortega, Hugo's, Houston
Justin Yu, Oxheart, Houston
Kazanan: Daniel Patterson, Coi, San Francisco
Stuart Brioza ve Nicole Krasinski, Eyalet Kuş Hükümleri, San Francisco
Michael Cimarusti, Providence, Los Angeles
Corey Lee, Benu, San Francisco
Jon Shook ve Vinny Dotolo, Hayvan, Los Angeles
En İyi Yeni Restoran
Kazanan: Pêche Seafood Grill, New Orleans
Olağanüstü Şarap, Bira veya Alkollü İçkiler Profesyoneli
Kazanan: Garrett Oliver, Brooklyn Bira Fabrikası, Brooklyn, NY
Sam Calagione, Dogfish Head Craft Bira Fabrikası, Milton, DE
Ron Cooper, Del Maguey Tek Köy Mezcal, Ranchos de Taos, NM
Harlen Wheatley, Buffalo Trace Damıtımevi, Frankfort, KY
David Wondrich, ruh eğitimcisi, Brooklyn, NY
Üstün Şarap Programı
Kazanan: Blackberry Farm'daki Ahır, Walland, TN
Üstün Bar Programı
Kazanan: NoMad Hotel, NYC'deki Bar
Bar Agricole, San Francisco
Maison Premiere, Brooklyn, NY
Üstün Hizmet
Stella Artois® tarafından sunulmuştur
Yüksek konukseverlik ve hizmet standartları sergileyen bir restoran. Adayların en az son 5 yıldır faaliyette olması gerekmektedir.
Kazanan: Meadowood'daki Restoran, St. Helena, CA
Olağanüstü Pasta Şefi
Tatlılar, hamur işleri veya ekmekler hazırlayan ve mükemmellik için standart taşıyıcı olarak hizmet eden bir şef veya fırıncı. Adayların en az son 5 yıldır pasta şefi veya fırıncısı olması gerekmektedir.
Kazanan: Dominique Ansel, Dominique Ansel Fırın, NYC
Dana Cree, Karatavuk, Şikago
Belinda Leong, b. pastane, San Francisco
Dahlia Narvaez, Osteria Mozza, Los Angeles
Christina Tosi, Momofuku, NYC
Üstün Restorancı
Restoran işletmeciliği ve girişimcilik alanında yüksek ulusal standartlar belirleyen, çalışan bir restoran işletmecisi. Adayların en az 10 yıldır restoran işletmeciliği yapıyor olması gerekmektedir. Adaylar, son 10 yılda James Beard Vakfı şef ödülüne aday gösterilmemiş olmalıdır.
Kazanan: Barbara Lynch, Barbara Lynch Gruppo (No. 9 Park, Menton, B&G Oysters ve diğerleri), Boston
Donnie Madia, One Off Hospitality Group, (Blackbird, Avec, The Publican ve diğerleri), Chicago
Cindy Pawlcyn, Hardallı Izgara ve Cindy's Back Street Kitchen, Napa Valley, CA
Caroline Styne, Lucques, A.O.C., Tavern ve diğerleri, Los Angeles
Phil Suarez, Suarez Restoran Grubu, NYC (ABC Kitchen, Jean-Georges, wd
Yılın Yükselen Yıldız Şefi
S.Pellegrino® Köpüklü Doğal Maden Suyu Sunar
Etkileyici bir yetenek sergileyen ve önümüzdeki yıllarda endüstri üzerinde önemli bir etkisi olması muhtemel olan 30 yaşında veya daha genç bir şef.
Kazanan: Jimmy Bannos Jr., Mor Domuz, Chicago
Kazanan: Blaine Wetzel, Lummi Adası'ndaki Willows Inn, Lummi Adası, WA
Katie Button, Cúrate, Asheville, NC
Jessica Largey, Manresa, Los Gatos, CA
David Posey, Karakuş, Şikago
Olağanüstü Restoran
Acqua Panna® Doğal Kaynak Suyu Sunar
Gıda, atmosfer ve hizmette tutarlı kalite ve mükemmellik için ulusal bir standart taşıyıcı olarak hizmet veren Amerika Birleşik Devletleri'ndeki bir restoran.
Adayların en az 10 veya daha fazla yıl üst üste faaliyette bulunmuş olmaları gerekmektedir.
Kazanan: Eğimli Kapı, San Francisco
Highlands Bar ve Izgara, Birmingham, AL
seçkin şef
All-Clad Metalcrafters tarafından sunuldu
Kariyeri ulusal endüstri standartlarını belirleyen ve diğer gıda profesyonellerine ilham kaynağı olan Amerika'da çalışan bir şef. Adayların en az son 5 yıldır şef olarak çalışıyor olmaları gerekmektedir.
Kazanan: Nancy Silverton, Pizzacı Mozza, Los Angeles
Michael Anthony, Gramercy Tavernası, NYC
Sean Brock, McCrady's, Charleston, SC
Suzanne Goin, Lucques, Los Angeles
David Kinch, Manresa, Los Gatos, CA
Marc Vetri, Vetri, Philadelphia
2014 James Beard Foundation America's Classics
Hansen'in Sno-Bliz, New Orleans
Sahibi: Ashley Hansen
Nick'in İtalyan Kafesi, McMinnville, VEYA
Sahipler: Nick Peirano, Carmen Peirano ve Eric Ferguson
Olneyville New York Sistemi, Providence, RI
Sahipler: Stephanie Stevens Turini ve Greg Stevens
Perini Ranch Biftek Restoranı, Buffalo Gap, Teksas
Sahipleri: Lisa ve Tom Perini
Sokolowski's University Inn, Cleveland
Sahipleri: Bernard Sokolowski, Mary Balbier ve Michael Sokolowski
2014 James Beard Vakfı Amerika'da Yiyecek ve İçecek Kimdir?
Jonathan Waxman ve Gavin Kaysen, Minneapolis'te JBF'nin Amerika Tadı İçin Bir Araya Geldi - Yemek Tarifleri
2014 James Beard Vakfı Ödülleri
James Beard Vakfı, ülkenin dört bir yanından mutfak endüstrisi profesyonellerini 2014 JBF ödülleriyle onurlandıracak. Kitap, Yayın ve Gazetecilik ödüllerinin kazananları bu gece Gotham Hall'da açıklanacak ve James Beard Ödülleri Galası 5 Mayıs Pazartesi günü Lincoln Center'daki David H. Koch Tiyatrosu'nda yapılacak. Biletlerinizi bugün alın! Tüm adaylarımızı tebrik ederiz!
2014 James Beard Vakfı Yayın ve Yeni Medya Ödülleri
Radyo Programı/Ses Web Yayını
Kazanan: Bu Amerikan Hayatı
Ev sahibi: Ben Calhoun
Alan: Halk Radyosu
Yapımcı: Ben Calhoun
Burada & Şimdi
Ev sahipleri: MeghnaChakrabarti, Jeremy Hobson ve Robin Young
Alan: Halk Radyosu
Yapımcı: KathyGunst
Muhteşem Tablo
Ev sahibi: Lynne Rossetto Kasper
Alan: Amerikan Kamu Medyası ve Halk Radyosu
Yapımcılar: Jennifer Russell ve Sally Swift
Özel/Belgesel
Kazanan: Alabama yemek
Ağ: PBS
Yapımcılar: Andrew Beck Grace ve Bartley Powers
CBS Pazar Sabahı: "Ye, İç ve Mutlu Ol"
Ev sahibi: Charles Osgood
Ağ: CBS
Yapımcılar: Gavin Boyle, Cathy Lewis, Amol Mhatre, Rand Morrison, Amy Rosner, Jason Sacca ve Robin Sanders
Harvey Kızları: Fırsata Bağlı
Ağ: PBS
Yapımcılar: Thaddeus Homan, Katrina Parks ve Michael Parks
Televizyon Programı, Stüdyoda veya Sabit Mekanda
Kazanan: Martha Stewart'ın Aşçılık Okulu
Ev sahibi: Martha Stewart
Ağ: PBS
Yapımcılar: Greta Anthony, Christina Deyo, Michael Morrison, Olivia Schneider, Martha Stewart, Calia Van Dyk ve Lisa Wagner
Heartland Tablosu
Ev sahibi: Amy Thielen
Ağ: Gıda Ağı
Yapımcılar: Lidia Bastianich, Peter Gethers, Tanya Bastianich Manuali ve Shelly Burgess Nicotra
Lidia'nın Mutfağı
Ev sahibi: Lidia Bastianich
Ağ: PBS
Yapımcı: Lidia Bastianich, Tanya Bastianich Manuali, Shelly Burgess Nicotra ve John Parry
Televizyon Programı, Konumda
Kazanan: Bir Şefin Zihni
Ev sahibi: Anthony Bourdain
Ağ: PBS
Yapımcılar: Jared Andrukanis, Anthony Bourdain, Joe Caterini, Chris Collins, Michael Steed ve Lydia Tenaglia
Bir Şefin Hayatı
Ev sahibi: Vivian Howard
Ağ: PBS
Yapımcılar: Cynthia Hill ve Markay Media
Lidia Amerika'yı Kutluyor: Özgürlük ve Bağımsızlık
Ev sahibi: Lidia Bastianich
Ağ: PBS
Yapımcılar: Anne Adams, Mimi Adams, Lidia Bastianich, Laurie Donnelly, Shelly Burgess Nicotra ve Rob Tate
Televizyon Segmenti
Kazanan: Cuma Sanatları, Yemek Sanatı
Ağ: NEDEN-TV
Yapımcı: Monica Rogozinski
Amerikan Yolculuğu
Ev sahibi: Tom Foreman
Ağ: CNN ve CNN.com
Yapımcılar: Jeremy Harlan ve Sarah LeTrent
CBS Pazar Sabahı
Ev sahibi: Martha Teichner
Ağ: CBS
Yapımcılar: Jon Carras ve Mary Raffalli
Video Web Yayını, Sabit Konum ve/veya Eğitici
Kazanan: Susamış.
youtube.com/tastemade
Yapımcılar: Jay Holzer ve Eric Slatkin
ŞefAdımları
Chefsteps.com
Ev sahibi: Grant Lee Crilly ve Christopher Young
Yapımcı: Ryan Matthew Smith
Yukarı Dalga Yemek Videoları
upwave.com
Ev sahipleri: Pancho Gatchalian, Sarah Mastracco ve Jamie Tiampo
Yapımcılar: SeeFood Media, Space Station Media ve Upwave
Konumda Video Web Yayını
Kazanan: Çok Yıllık Plaka: Avrupa ve Güney Asya
theperennialplate.com
Ev sahipleri: Mirra Fine ve Daniel Klein
Yapımcılar: Mirra Fine ve Daniel Klein
kara çavdar
darkrye.com
Yapımcılar: Clyde Burley, Ira Chute ve Kelly Le Castre
mutfak vinyetleri
Kitchenvignettes.blogspot.com/PBS
Yapımcılar: Aube Giroux ve Matt Schoch
Üstün Kişilik / Ev Sahibi
Kazanan: Ev sahibi: Ina Garten
Barefoot Contessa: Temellere Dön
Ağ: Gıda Ağı
Ev sahibi: Sara Moulton
Sara'nın Hafta Gecesi Yemekleri
Ağ: PBS
Ev sahibi: Andrea Robinson
30 Dakikalık Şarap Vızıltısı
andreawine.com
2014 James Beard Vakfı Gazetecilik Ödülleri
2013 yılında İngilizce olarak yayınlanan makaleler için.
Yemek Pişirme, Tarifler veya Talimatlar
Kazanan: Andy Ricker
kurtarıcı
"Siyam Yıldızı"
Scott Mowbray ve Ann Taylor Pittman
Pişirme Işığı
"Daha İyi Bir Aşçı Olmanın 7 Basit Yolu"
Çeşitli Editörler
Afiyet olsun
"Şu Anda Nasıl Pişirilir"
Yemek ve Kültür
Kazanan: John Birdsall
Şanslı Şeftali
"Amerika, Yemeğiniz Çok Eşcinsel"
Lauren Collins
New Yorklu
"Ateş Yiyenler"
Corby Kummer
Smithsonian
"Starbucks Kahve İçin Yaptığını Kruvasan İçin Yapabilir mi?"
Yemek ve Seyahat
Kazanan: Nick Paumgarten
Afiyet olsun
"8500 Ft'de öğle yemeği."
greg larson
Şanslı Şeftali
"Kuzey Ülkede Seyahat"
Gary Shteyngart
Seyahat + Boş Zaman
"Maksimum Bombay"
Genel İlgi Alanında Bir Yayında Gıda Kapsamı
Kazanan: Wall Street Journal
"Görev Dışı" Bölümü
Beth Kracklauer
San Francisco Chronicle
"Yiyecek ve Şarap" Bölümü
Michael Bauer, Jon Bonne ve Miriam Morgan
Washingtonlu
"Lezzet" Bölümü
Todd Kliman ve Ann Limpert
Gıda Politikası, Politikası ve Çevre
Kazanan: Eli Saslow
Washington post
"Gıda Pulları"
Maryn McKenna
Gıda ve Ortam Raporlama Ağı ve Ortamı
"Antibiyotik Sonrası Geleceği Hayal Etmek"
craig welch
Seattle Times
"Deniz Değişimi: Pasifik'in Tehlikeli Dönüşü"
Gıdayla İlgili Sütunlar
Kazanan: Adam Sachs
Afiyet olsun
takıntılı
Tamar Haspel
Washington post
ortaya çıkarılmış
Kristen Miglore
yemek52
dahiyane Tarifler
Grup Yemek Blogu
Kazanan: İlk Biz Bayram
Sağlık ve Refah
Kazanan: Rachael Moeller Gorman'ın fotoğrafı.
yemek yeme
"Gıda Etiketleri Hakkında Tam Tahıllı, Yağı Azaltılmış, Sıfır Kalorili, Yüksek Lifli, Hafif Tatlandırılmış Gerçek"
Elizabeth Gunnison Dunn
Wall Street Journal
"Bu bir Carbonara Değildir"
Sidney Fry, MS, RD
Pişirme Işığı
"Tuz"
Kazanan: Lisa Hanawalt
Şanslı Şeftali
"Wylie ile Yolda"
Ira Chute ve Chris Ying
kara çavdar
"Kıyamet Sonrası Mutfağın Vizyonu: Frankenchicken"
Monica Hessen
Washington post
"Gwyneth Paltrow: Ondan Nefret Etmeyi Seviyoruz Ama Yine de Yemek Kitabını Alacağız"
Bireysel Yemek Blogu
Kazanan: ev hasreti Teksaslı
Lisa Fain
Düşüncesizler için Yiyecek
Michael Procopio
fakir adamın bayramı
Elissa Altman
Kişisel Deneme
Kazanan: Fuşya Dunlop
Şanslı Şeftali
"Çorba Çorbası"
Elizabeth Gilbert
Dıştan
"Mükemmel ile Karıştırmayın"
Gabrielle Hamilton
Afiyet olsun
"Bil bakalım akşam yemeğine kim geliyor?"
Kazanan: francis lam
Şanslı Şeftali
"Alex Lee ile Long Island'da Bir Gün"
Alex Halberstadt
New York Times Dergisi
"Doğru Baharatın Dönüştürücü Gücü"
Peter Meehan
Şanslı Şeftali
"Hayat ve Bir Aşçıya Nasıl Olur"
Görsel Hikaye Anlatıcılığı
Kazanan: James Maikowski, Patricia Sanchez, Stephen Scoble ve Fredrika Stjärne
Yiyecek ve Şarap
"En İyi Yeni Şef All-Stars", "İstiridye ve Bamya Bamyası: Bir Şefin New Orleans Partisi", "Şimdi Sebzeler"
Jeff Allen, Jonathan Boncek, Andrew Cebulka, Langdon Clay, Tim Hussey, Allston McCrady ve Susan Puckett
Yerel Damak
"Din' Down the Delta", "Ferm Belief", "Ateş Et"
Chris Higdon, Jessie Kriech-Higdon ve Jen White
Spenser Dergisi
"Kontrollü Yakma", "Bizi Günaha Sürdür", "Güneyin Tatlı İksiri"
Şarap, Alkollü İçkiler ve Diğer İçecekler
Kazanan: Besha Rodell
Yumruk
"40 Ons Özgürlük"
Ray Adası
Yiyecek ve Şarap
"Amerika'nın En Eski Üzümleri için Savaş"
Josh Ozersky
Wall Street Journal
"Burbon çılgınlığı!"
Craig Claiborne Seçkin Restoran İnceleme Ödülü
Kazanan: Alan Richman
GQ
"Alan Richman bir Yahudi Şarküteri'ne Giriyor." "Karaağaç: Brooklyn Sofistike Yemek için Hazır mı?", "ZZ'ler, New York Yemeklerinin En Pahalı 58 Dakikası"
Alison Cook
Houston Chronicle
"Türbuşon Barbekü Yeni Bir Houston Klasiği", "Pho Hung'un Kozmik Çorbası", "Pass Oyunculuk Tabaklarını Serbest Bırakıyor"
Besha Rodell
LA Haftalık
"Black Hogg Down", "Outback Steakhouse İncelemesi: Lütfen Bu Yiyeceklere Avustralyalı Demeyin", "Sqirl İncelemesi: Jessica Koslow'un Minik Restoranı, L.A.'deki En İyi Yiyeceklerden Bazılarını Sunuyor."
MFK Fisher Seçkin Yazma Ödülü
Kazanan: John Jeremiah Sullivan
Şanslı Şeftali
"Tennessee'ye Kavanoz Yerleştirdim"
francis lam
Afiyet olsun
"Yaşla birlikte iyileşir"
adam martin
Bahçe & amp Tabancası
"İki Mutfağın Hikayesi"
Yılın Yayını
2014 James Beard Vakfı Kitap Ödülleri
amerikan yemekleri
Kazanan: Yeni Ortabatı Tablosu: 200 Heartland Tarifi
Amy Thielen
(Rasgele ev)
New York'u Seviyorum: Malzemeler ve Tarifler
Daniel Humm ve Will Guidara
(On Hızlı Pres)
Turşu, Domuz ve Viski: En Sevdiğim Üç Yemek Grubundan Tarifler ve Sonra Bazıları
John Para Birimi
(Andrews McMeel Yayıncılık)
Pişirme ve Tatlı
Kazanan: Fransız Pasta Sanatı
Jacquy Pfeiffer, Martha Rose Shulman ile
(Knopf)
Tatlı
Valerie Gordon
(Esnaf)
Tartine Kitap No. 3: Modern Antik Klasik Bütün
Çad Robertson
(Kronik Kitaplar)
Kazanan: Kokteyl Laboratuvarı: Tariflerle İçecekteki Lezzet ve Aromanın Gizemlerini Çözmek
Tony Conigliaro
(On Hızlı Pres)
Sarhoş Botanikçi: Dünyanın Harika İçeceklerini Yaratan Bitkiler
Amy Stewart
(Algonquin Kitapları)
Yeni Kaliforniya Şarabı: Tatta Bir Devrimin Arkasındaki Üreticiler ve Şaraplar İçin Bir Kılavuz
Jon Bonne
(On Hızlı Pres)
Profesyonel Bir Bakış Açısından Yemek Pişirme
Kazanan: Tarihi Heston
Heston Blumenthal
(Bloomsbury ABD)
Manresa: Yenilebilir Bir Yansıma
David Kinch, Christine Muhlke ile
(On Hızlı Pres)
René Redzepi: Devam Eden Bir Çalışma
Rene Redzepi
(Phaidon Basını)
Sağlığa Odaklanmak
Kazanan: Her Gün Glutensiz Kız
Daniel Ahern ile Shauna James Ahern
(Houghton Mifflin Harcourt)
VB6: Kilo Vermek ve Sağlığınızı Geri Kazanmak için 6:00'dan Önce Vegan Yiyin. . . temelli olarak
Mark Bittman
(Clarkson Potter Yayıncıları)
Hafta Gecesi Harikaları: 30 Dakikada veya Daha Kısa Sürede Lezzetli, Sağlıklı Akşam Yemekleri
Ellie Krieger
(Houghton Mifflin Harcourt)
Genel Pişirme
Kazanan: Duman: Yeni Yakacak Odun Pişirme
Tim Byres
(Rizzoli New York)
İyi Bir Yemek
David Tanis
(Esnaf)
Bunu Evde Deneyin: Kafamdan Tabağınıza Tarifler
Richard Blais
(Clarkson Potter Yayıncıları)
Uluslararası
Kazanan: Her Pirinç Tanesi: Basit Çin Ev Yemekleri
Fuşya Dunlop
(W.W. Norton & Company)
Nehirlere Dönüş: Himalaya Nehri Vadilerinin Tarifleri ve Anıları
Andrew Blackmore-Dobbyn ile Vikas Khanna
(Göl Adası Basını)
Soslar ve Şekiller: İtalyan Yoluyla Makarna
Oretta Zanini DeVita ve Maureen B. Fant
(W.W. Norton & Company)
Fotoğrafçılık
Kazanan: René Redzepi: Devam Eden Bir Çalışma
Fotoğrafçılar: Ali Kurshat Altınsoy, Ditte Isager, René Redzepi, Lars Williams ve Noma Team
(Phaidon Basını)
Tarihi Heston
Fotoğrafçı: Romas Food
(Bloomsbury ABD)
Mast Kardeşler Çikolata
Fotoğrafçı: Tuukka Koski
(Little, Brown ve Company)
Referans ve Burs
Kazanan: Soul Food: Her Tabakta Bir Amerikan Mutfağının Şaşırtıcı Hikayesi
Adrian Miller
(Kuzey Karolina Üniversitesi Yayınları)
100 Tarifte Yemek Tarihi
William Sitwell
(Little, Brown ve Company)
Modern Yemek, Ahlaki Yemek: Özdenetim, Bilim ve Yirminci Yüzyılın Başlarında Modern Amerikan Yemeklerinin Yükselişi
Helen Zoe Veit
(Kuzey Karolina Üniversitesi Yayınları)
Tek Konu
Kazanan: Mutfak Kuşları: Nihai Kümes Hayvanları Yemek Kitabı
John Ash, James O. Fraioli ile
(Koşu Basın)
Balık: 54 Deniz Mahsulleri Ziyafeti
Cree LeFavour
(Kronik Kitaplar)
Şarküteride: Yağlı Dana Sosis, Salumi, Pate, Kızartma, Konfit ve Diğer Etli Ürünleri Yapma Rehberi
Taylor Boetticher ve Toponia Miller
(On Hızlı Pres)
Sebze Odaklı ve Vejetaryen
Kazanan: sebze okuryazarlığı
Deborah Madison
(On Hızlı Pres)
Ziyafet: Her Yiyen ve Her İştah için Cömert Vejetaryen Yemekler
Sarah Copeland
(Kronik Kitaplar)
Nehir Kulübesi Sebze
Hugh Fearnley-Whittingstall
(On Hızlı Pres)
Yazma ve Edebiyat
Kazanan: Tuz Şeker Yağı: Gıda Devleri Bizi Nasıl Bağladı?
Michael Moss
(Rasgele ev)
Yol Ayrımı: Yolda Yemek, Zevk ve Keşif Masalları
James Oseland tarafından düzenlendi
(Yalnız Gezegen)
Provence, 1970: M. F. K. Fisher, Julia Child, James Beard ve Amerikan Lezzetinin Yeniden Keşfi
Luke Barr
(Clarkson Potter Yayıncıları)
Yemek Kitabı Onur Listesi
Yılın Yemek Kitabı
Tarihi Heston
Heston Blumenthal
(Bloomsbury ABD)
2014 James Beard Foundation En İyi Restoran Tasarım Ödülleri
75 Koltuk ve Altı (1 Ocak 2011'den bu yana Kuzey Amerika'daki en iyi restoran tasarımı veya yenilemesi için)
Kazanan: Tasarım Firması: Lawton Stanley Architects
Tasarımcılar: Maria Contreras, Christopher Lawton ve Micah Stanley
Proje: Grace, Şikago
Tasarım Firması: Asimilasyon Tasarım Laboratuvarı LLC ve Otto Architects LLC
Tasarımcılar: Josh Otto ve David Whipple
Proje: Tria Taproom, Philadelphia
Tasarım Firması: Huxley Wallace Collective ve Graham Baba Architects
Tasarımcılar: Joshua Henderson ve Matthew Parker
Proje: Westward, Seattle
76 Koltuk ve Üzeri (1 Ocak 2011'den bu yana Kuzey Amerika'daki en iyi restoran tasarımı veya yenilemesi için)
Kazanan: Tasarım Firması: Jensen Architects
Tasarımcılar: Scott Davis, Mark Jensen, Lincoln Lighthill, Dean Orr ve Andy Pluess
Proje: Shed, Healdsburg, CA
Tasarım Firması: Munge Leung
Tasarımcı: Sai Leung ve Alessandro Munge
Proje: Hawksworth Restaurant, Vancouver
Tasarım Firması: Slade Mimarlık
Tasarımcılar: Hayes Slade ve James Slade
Proje: Virgin Atlantic Airway'in Newark Liberty Uluslararası Havalimanı'ndaki Kulüp Binası, Newark, NJ
2014 James Beard Vakfı Restoran ve Şef Ödülleri
En İyi Şef: Great Lakes (IL, IN, MI, OH)
Kazanan: Dave Beran, Sonraki, Şikago
Curtis Duffy, Grace, Şikago
Jonathon Sawyer, The Greenhouse Tavern, Cleveland
Paul Virant, Vie Restaurant, Western Springs, IL
Andrew Zimmerman, Sepya, Şikago
En İyi Şef: Orta Atlantik (D.C., DE, MD, NJ, PA, VA)
Kazanan: Vikram Sunderam, Rasika, Washington, D.C.
Cathal Armstrong, Restaurant Eve, İskenderiye, VA
Spike Gjerde, Woodberry Mutfağı, Baltimore
Brad Spence, Amis, Philadelphia
Cindy Wolf, Charleston, Baltimore
En İyi Şef: Midwest (IA, KS, MN, MO, ND, NE, SD, WI)
Kazanan: Justin Aprahamian, Sanford, Milwaukee
Paul Berglund, Bekar Çiftçi, Minneapolis
Gerard Craft, Niş, Clayton, MO
Michelle Gayer, Tuzlu Tart, Minneapolis
Kevin Nashan, Sidney Caddesi Kafe, St. Louis
Lenny Russo, Heartland Restaurant & Farm Direct Market, St. Paul, MN
En İyi Şef: New York City (Beş İlçe)
Kazanan: April Bloomfield, Benekli Domuz
En İyi Şef: Kuzeydoğu (CT, MA, ME, NH, NY STATE, RI, VT)
Kazanan: Jamie Bissonette, Coppa, Boston
Joanne Chang, Un Fırını + Kafe, Boston
Gerry Hayden, The North Fork Table & Inn, Southold, NY
Matt Jennings, Farmstead Inc., Providence, RI
Michael Leviton, Lumiere, Newton, MA
Barry Maiden, Aç Anne, Cambridge, MA
En İyi Şef: Kuzeybatı (AK, ID, MT, OR, WA, WY)
Kazanan: Naomi Pomeroy, Canavar, Portland, VEYA
Renee Erickson, Balina Kazandı, Seattle
Jason Franey, Canlis, Seattle
Ethan Stowell, Zımba ve Fancy, Seattle
Cathy Kaprisleri, Nostrana, Portland, VEYA
En İyi Şef: Güney (AL, AR, FL, LA, MS, PR)
Kazanan: Ryan Prewitt, Pêche Seafood Grill, New Orleans
Kazanan: Sue Zemanick, Gautreau, New Orleans
Vishwesh Bhatt, Snackbar, Oxford, MS
Justin Devillier, La Petite Bakkal, New Orleans
Alon Shaya, Domenica, New Orleans
En İyi Şef: Güneydoğu (GA, KY, NC, SC, TN, WV)
Kazanan: Ashley Christensen, Poole's Downtown Diner, Raleigh, NC
Kathy Cary, Lilly's, Louisville, KY
Edward Lee, 610 Manolya, Louisville, KY
Steven Satterfield, Miller Birliği, Atlanta
Tandy Wilson, Şehir Evi, Nashville
En İyi Şef: Güneybatı (AZ, CO, NM, OK, TX, UT)
Kazanan: Chris Shepherd, Bel Altı, Houston
Kevin Binkley, Binkley's, Cave Creek, AZ
Bryce Gilmore, Arpa Domuz, Austin
Hugo Ortega, Hugo's, Houston
Justin Yu, Oxheart, Houston
Kazanan: Daniel Patterson, Coi, San Francisco
Stuart Brioza ve Nicole Krasinski, Eyalet Kuş Hükümleri, San Francisco
Michael Cimarusti, Providence, Los Angeles
Corey Lee, Benu, San Francisco
Jon Shook ve Vinny Dotolo, Hayvan, Los Angeles
En İyi Yeni Restoran
Kazanan: Pêche Seafood Grill, New Orleans
Olağanüstü Şarap, Bira veya Alkollü İçkiler Profesyoneli
Kazanan: Garrett Oliver, Brooklyn Bira Fabrikası, Brooklyn, NY
Sam Calagione, Dogfish Head Craft Bira Fabrikası, Milton, DE
Ron Cooper, Del Maguey Tek Köy Mezcal, Ranchos de Taos, NM
Harlen Wheatley, Buffalo Trace Damıtımevi, Frankfort, KY
David Wondrich, ruh eğitimcisi, Brooklyn, NY
Üstün Şarap Programı
Kazanan: Blackberry Farm'daki Ahır, Walland, TN
Üstün Bar Programı
Kazanan: NoMad Hotel, NYC'deki Bar
Bar Agricole, San Francisco
Maison Premiere, Brooklyn, NY
Üstün Hizmet
Stella Artois® tarafından sunulmuştur
Yüksek konukseverlik ve hizmet standartları sergileyen bir restoran. Adayların en az son 5 yıldır faaliyette olması gerekmektedir.
Kazanan: Meadowood'daki Restoran, St. Helena, CA
Olağanüstü Pasta Şefi
Tatlılar, hamur işleri veya ekmekler hazırlayan ve mükemmellik için standart taşıyıcı olarak hizmet eden bir şef veya fırıncı. Adayların en az son 5 yıldır pasta şefi veya fırıncısı olması gerekmektedir.
Kazanan: Dominique Ansel, Dominique Ansel Fırın, NYC
Dana Cree, Karatavuk, Şikago
Belinda Leong, b. pastane, San Francisco
Dahlia Narvaez, Osteria Mozza, Los Angeles
Christina Tosi, Momofuku, NYC
Üstün Restorancı
Restoran işletmeciliği ve girişimcilik alanında yüksek ulusal standartlar belirleyen, çalışan bir restoran işletmecisi. Adayların en az 10 yıldır restoran işletmeciliği yapıyor olması gerekmektedir. Adaylar, son 10 yılda James Beard Vakfı şef ödülüne aday gösterilmemiş olmalıdır.
Kazanan: Barbara Lynch, Barbara Lynch Gruppo (No. 9 Park, Menton, B&G Oysters ve diğerleri), Boston
Donnie Madia, One Off Hospitality Group, (Blackbird, Avec, The Publican ve diğerleri), Chicago
Cindy Pawlcyn, Hardallı Izgara ve Cindy's Back Street Kitchen, Napa Valley, CA
Caroline Styne, Lucques, A.O.C., Tavern ve diğerleri, Los Angeles
Phil Suarez, Suarez Restoran Grubu, NYC (ABC Kitchen, Jean-Georges, wd
Yılın Yükselen Yıldız Şefi
S.Pellegrino® Köpüklü Doğal Maden Suyu Sunar
Etkileyici bir yetenek sergileyen ve önümüzdeki yıllarda endüstri üzerinde önemli bir etkisi olması muhtemel olan 30 yaşında veya daha genç bir şef.
Kazanan: Jimmy Bannos Jr., Mor Domuz, Chicago
Kazanan: Blaine Wetzel, Lummi Adası'ndaki Willows Inn, Lummi Adası, WA
Katie Button, Cúrate, Asheville, NC
Jessica Largey, Manresa, Los Gatos, CA
David Posey, Karakuş, Şikago
Olağanüstü Restoran
Acqua Panna® Doğal Kaynak Suyu Sunar
Gıda, atmosfer ve hizmette tutarlı kalite ve mükemmellik için ulusal bir standart taşıyıcı olarak hizmet veren Amerika Birleşik Devletleri'ndeki bir restoran.
Adayların en az 10 veya daha fazla yıl üst üste faaliyette bulunmuş olmaları gerekmektedir.
Kazanan: Eğimli Kapı, San Francisco
Highlands Bar ve Izgara, Birmingham, AL
seçkin şef
All-Clad Metalcrafters tarafından sunuldu
Kariyeri ulusal endüstri standartlarını belirleyen ve diğer gıda profesyonellerine ilham kaynağı olan Amerika'da çalışan bir şef. Adayların en az son 5 yıldır şef olarak çalışıyor olmaları gerekmektedir.
Kazanan: Nancy Silverton, Pizzacı Mozza, Los Angeles
Michael Anthony, Gramercy Tavernası, NYC
Sean Brock, McCrady's, Charleston, SC
Suzanne Goin, Lucques, Los Angeles
David Kinch, Manresa, Los Gatos, CA
Marc Vetri, Vetri, Philadelphia
2014 James Beard Foundation America's Classics
Hansen'in Sno-Bliz, New Orleans
Sahibi: Ashley Hansen
Nick'in İtalyan Kafesi, McMinnville, VEYA
Sahipler: Nick Peirano, Carmen Peirano ve Eric Ferguson
Olneyville New York Sistemi, Providence, RI
Sahipler: Stephanie Stevens Turini ve Greg Stevens
Perini Ranch Biftek Restoranı, Buffalo Gap, Teksas
Sahipleri: Lisa ve Tom Perini
Sokolowski's University Inn, Cleveland
Sahipleri: Bernard Sokolowski, Mary Balbier ve Michael Sokolowski
2014 James Beard Vakfı Amerika'da Yiyecek ve İçecek Kimdir?
Jonathan Waxman ve Gavin Kaysen, Minneapolis'te JBF'nin Amerika Tadı İçin Bir Araya Geldi - Yemek Tarifleri
2014 James Beard Vakfı Ödülleri
James Beard Vakfı, ülkenin dört bir yanından mutfak endüstrisi profesyonellerini 2014 JBF ödülleriyle onurlandıracak. Kitap, Yayın ve Gazetecilik ödüllerinin kazananları bu gece Gotham Hall'da açıklanacak ve James Beard Ödülleri Galası 5 Mayıs Pazartesi günü Lincoln Center'daki David H. Koch Tiyatrosu'nda yapılacak. Biletlerinizi bugün alın! Tüm adaylarımızı tebrik ederiz!
2014 James Beard Vakfı Yayın ve Yeni Medya Ödülleri
Radyo Programı/Ses Web Yayını
Kazanan: Bu Amerikan Hayatı
Ev sahibi: Ben Calhoun
Alan: Halk Radyosu
Yapımcı: Ben Calhoun
Burada & Şimdi
Ev sahipleri: MeghnaChakrabarti, Jeremy Hobson ve Robin Young
Alan: Halk Radyosu
Yapımcı: KathyGunst
Muhteşem Tablo
Ev sahibi: Lynne Rossetto Kasper
Alan: Amerikan Kamu Medyası ve Halk Radyosu
Yapımcılar: Jennifer Russell ve Sally Swift
Özel/Belgesel
Kazanan: Alabama yemek
Ağ: PBS
Yapımcılar: Andrew Beck Grace ve Bartley Powers
CBS Pazar Sabahı: "Ye, İç ve Mutlu Ol"
Ev sahibi: Charles Osgood
Ağ: CBS
Yapımcılar: Gavin Boyle, Cathy Lewis, Amol Mhatre, Rand Morrison, Amy Rosner, Jason Sacca ve Robin Sanders
Harvey Kızları: Fırsata Bağlı
Ağ: PBS
Yapımcılar: Thaddeus Homan, Katrina Parks ve Michael Parks
Televizyon Programı, Stüdyoda veya Sabit Mekanda
Kazanan: Martha Stewart'ın Aşçılık Okulu
Ev sahibi: Martha Stewart
Ağ: PBS
Yapımcılar: Greta Anthony, Christina Deyo, Michael Morrison, Olivia Schneider, Martha Stewart, Calia Van Dyk ve Lisa Wagner
Heartland Tablosu
Ev sahibi: Amy Thielen
Ağ: Gıda Ağı
Yapımcılar: Lidia Bastianich, Peter Gethers, Tanya Bastianich Manuali ve Shelly Burgess Nicotra
Lidia'nın Mutfağı
Ev sahibi: Lidia Bastianich
Ağ: PBS
Yapımcı: Lidia Bastianich, Tanya Bastianich Manuali, Shelly Burgess Nicotra ve John Parry
Televizyon Programı, Konumda
Kazanan: Bir Şefin Zihni
Ev sahibi: Anthony Bourdain
Ağ: PBS
Yapımcılar: Jared Andrukanis, Anthony Bourdain, Joe Caterini, Chris Collins, Michael Steed ve Lydia Tenaglia
Bir Şefin Hayatı
Ev sahibi: Vivian Howard
Ağ: PBS
Yapımcılar: Cynthia Hill ve Markay Media
Lidia Amerika'yı Kutluyor: Özgürlük ve Bağımsızlık
Ev sahibi: Lidia Bastianich
Ağ: PBS
Yapımcılar: Anne Adams, Mimi Adams, Lidia Bastianich, Laurie Donnelly, Shelly Burgess Nicotra ve Rob Tate
Televizyon Segmenti
Kazanan: Cuma Sanatları, Yemek Sanatı
Ağ: NEDEN-TV
Yapımcı: Monica Rogozinski
Amerikan Yolculuğu
Ev sahibi: Tom Foreman
Ağ: CNN ve CNN.com
Yapımcılar: Jeremy Harlan ve Sarah LeTrent
CBS Pazar Sabahı
Ev sahibi: Martha Teichner
Ağ: CBS
Yapımcılar: Jon Carras ve Mary Raffalli
Video Web Yayını, Sabit Konum ve/veya Eğitici
Kazanan: Susamış.
youtube.com/tastemade
Yapımcılar: Jay Holzer ve Eric Slatkin
ŞefAdımları
Chefsteps.com
Ev sahibi: Grant Lee Crilly ve Christopher Young
Yapımcı: Ryan Matthew Smith
Yukarı Dalga Yemek Videoları
upwave.com
Ev sahipleri: Pancho Gatchalian, Sarah Mastracco ve Jamie Tiampo
Yapımcılar: SeeFood Media, Space Station Media ve Upwave
Konumda Video Web Yayını
Kazanan: Çok Yıllık Plaka: Avrupa ve Güney Asya
theperennialplate.com
Ev sahipleri: Mirra Fine ve Daniel Klein
Yapımcılar: Mirra Fine ve Daniel Klein
kara çavdar
darkrye.com
Yapımcılar: Clyde Burley, Ira Chute ve Kelly Le Castre
mutfak vinyetleri
Kitchenvignettes.blogspot.com/PBS
Yapımcılar: Aube Giroux ve Matt Schoch
Üstün Kişilik / Ev Sahibi
Kazanan: Ev sahibi: Ina Garten
Barefoot Contessa: Temellere Dön
Ağ: Gıda Ağı
Ev sahibi: Sara Moulton
Sara'nın Hafta Gecesi Yemekleri
Ağ: PBS
Ev sahibi: Andrea Robinson
30 Dakikalık Şarap Vızıltısı
andreawine.com
2014 James Beard Vakfı Gazetecilik Ödülleri
2013 yılında İngilizce olarak yayınlanan makaleler için.
Yemek Pişirme, Tarifler veya Talimatlar
Kazanan: Andy Ricker
kurtarıcı
"Siyam Yıldızı"
Scott Mowbray ve Ann Taylor Pittman
Pişirme Işığı
"Daha İyi Bir Aşçı Olmanın 7 Basit Yolu"
Çeşitli Editörler
Afiyet olsun
"Şu Anda Nasıl Pişirilir"
Yemek ve Kültür
Kazanan: John Birdsall
Şanslı Şeftali
"Amerika, Yemeğiniz Çok Eşcinsel"
Lauren Collins
New Yorklu
"Ateş Yiyenler"
Corby Kummer
Smithsonian
"Starbucks Kahve İçin Yaptığını Kruvasan İçin Yapabilir mi?"
Yemek ve Seyahat
Kazanan: Nick Paumgarten
Afiyet olsun
"8500 Ft'de öğle yemeği."
greg larson
Şanslı Şeftali
"Kuzey Ülkede Seyahat"
Gary Shteyngart
Seyahat + Boş Zaman
"Maksimum Bombay"
Genel İlgi Alanında Bir Yayında Gıda Kapsamı
Kazanan: Wall Street Journal
"Görev Dışı" Bölümü
Beth Kracklauer
San Francisco Chronicle
"Yiyecek ve Şarap" Bölümü
Michael Bauer, Jon Bonne ve Miriam Morgan
Washingtonlu
"Lezzet" Bölümü
Todd Kliman ve Ann Limpert
Gıda Politikası, Politikası ve Çevre
Kazanan: Eli Saslow
Washington post
"Gıda Pulları"
Maryn McKenna
Gıda ve Ortam Raporlama Ağı ve Ortamı
"Antibiyotik Sonrası Geleceği Hayal Etmek"
craig welch
Seattle Times
"Deniz Değişimi: Pasifik'in Tehlikeli Dönüşü"
Gıdayla İlgili Sütunlar
Kazanan: Adam Sachs
Afiyet olsun
takıntılı
Tamar Haspel
Washington post
ortaya çıkarılmış
Kristen Miglore
yemek52
dahiyane Tarifler
Grup Yemek Blogu
Kazanan: İlk Biz Bayram
Sağlık ve Refah
Kazanan: Rachael Moeller Gorman'ın fotoğrafı.
yemek yeme
"Gıda Etiketleri Hakkında Tam Tahıllı, Yağı Azaltılmış, Sıfır Kalorili, Yüksek Lifli, Hafif Tatlandırılmış Gerçek"
Elizabeth Gunnison Dunn
Wall Street Journal
"Bu bir Carbonara Değildir"
Sidney Fry, MS, RD
Pişirme Işığı
"Tuz"
Kazanan: Lisa Hanawalt
Şanslı Şeftali
"Wylie ile Yolda"
Ira Chute ve Chris Ying
kara çavdar
"Kıyamet Sonrası Mutfağın Vizyonu: Frankenchicken"
Monica Hessen
Washington post
"Gwyneth Paltrow: Ondan Nefret Etmeyi Seviyoruz Ama Yine de Yemek Kitabını Alacağız"
Bireysel Yemek Blogu
Kazanan: ev hasreti Teksaslı
Lisa Fain
Düşüncesizler için Yiyecek
Michael Procopio
fakir adamın bayramı
Elissa Altman
Kişisel Deneme
Kazanan: Fuşya Dunlop
Şanslı Şeftali
"Çorba Çorbası"
Elizabeth Gilbert
Dıştan
"Mükemmel ile Karıştırmayın"
Gabrielle Hamilton
Afiyet olsun
"Bil bakalım akşam yemeğine kim geliyor?"
Kazanan: francis lam
Şanslı Şeftali
"Alex Lee ile Long Island'da Bir Gün"
Alex Halberstadt
New York Times Dergisi
"Doğru Baharatın Dönüştürücü Gücü"
Peter Meehan
Şanslı Şeftali
"Hayat ve Bir Aşçıya Nasıl Olur"
Görsel Hikaye Anlatıcılığı
Kazanan: James Maikowski, Patricia Sanchez, Stephen Scoble ve Fredrika Stjärne
Yiyecek ve Şarap
"En İyi Yeni Şef All-Stars", "İstiridye ve Bamya Bamyası: Bir Şefin New Orleans Partisi", "Şimdi Sebzeler"
Jeff Allen, Jonathan Boncek, Andrew Cebulka, Langdon Clay, Tim Hussey, Allston McCrady ve Susan Puckett
Yerel Damak
"Din' Down the Delta", "Ferm Belief", "Ateş Et"
Chris Higdon, Jessie Kriech-Higdon ve Jen White
Spenser Dergisi
"Kontrollü Yakma", "Bizi Günaha Sürdür", "Güneyin Tatlı İksiri"
Şarap, Alkollü İçkiler ve Diğer İçecekler
Kazanan: Besha Rodell
Yumruk
"40 Ons Özgürlük"
Ray Adası
Yiyecek ve Şarap
"Amerika'nın En Eski Üzümleri için Savaş"
Josh Ozersky
Wall Street Journal
"Burbon çılgınlığı!"
Craig Claiborne Seçkin Restoran İnceleme Ödülü
Kazanan: Alan Richman
GQ
"Alan Richman bir Yahudi Şarküteri'ne Giriyor." "Karaağaç: Brooklyn Sofistike Yemek için Hazır mı?", "ZZ'ler, New York Yemeklerinin En Pahalı 58 Dakikası"
Alison Cook
Houston Chronicle
"Türbuşon Barbekü Yeni Bir Houston Klasiği", "Pho Hung'un Kozmik Çorbası", "Pass Oyunculuk Tabaklarını Serbest Bırakıyor"
Besha Rodell
LA Haftalık
"Black Hogg Down", "Outback Steakhouse İncelemesi: Lütfen Bu Yiyeceklere Avustralyalı Demeyin", "Sqirl İncelemesi: Jessica Koslow'un Minik Restoranı, L.A.'deki En İyi Yiyeceklerden Bazılarını Sunuyor."
MFK Fisher Seçkin Yazma Ödülü
Kazanan: John Jeremiah Sullivan
Şanslı Şeftali
"Tennessee'ye Kavanoz Yerleştirdim"
francis lam
Afiyet olsun
"Yaşla birlikte iyileşir"
adam martin
Bahçe & amp Tabancası
"İki Mutfağın Hikayesi"
Yılın Yayını
2014 James Beard Vakfı Kitap Ödülleri
amerikan yemekleri
Kazanan: Yeni Ortabatı Tablosu: 200 Heartland Tarifi
Amy Thielen
(Rasgele ev)
New York'u Seviyorum: Malzemeler ve Tarifler
Daniel Humm ve Will Guidara
(On Hızlı Pres)
Turşu, Domuz ve Viski: En Sevdiğim Üç Yemek Grubundan Tarifler ve Sonra Bazıları
John Para Birimi
(Andrews McMeel Yayıncılık)
Pişirme ve Tatlı
Kazanan: Fransız Pasta Sanatı
Jacquy Pfeiffer, Martha Rose Shulman ile
(Knopf)
Tatlı
Valerie Gordon
(Esnaf)
Tartine Kitap No. 3: Modern Antik Klasik Bütün
Çad Robertson
(Kronik Kitaplar)
Kazanan: Kokteyl Laboratuvarı: Tariflerle İçecekteki Lezzet ve Aromanın Gizemlerini Çözmek
Tony Conigliaro
(On Hızlı Pres)
Sarhoş Botanikçi: Dünyanın Harika İçeceklerini Yaratan Bitkiler
Amy Stewart
(Algonquin Kitapları)
Yeni Kaliforniya Şarabı: Tatta Bir Devrimin Arkasındaki Üreticiler ve Şaraplar İçin Bir Kılavuz
Jon Bonne
(On Hızlı Pres)
Profesyonel Bir Bakış Açısından Yemek Pişirme
Kazanan: Tarihi Heston
Heston Blumenthal
(Bloomsbury ABD)
Manresa: Yenilebilir Bir Yansıma
David Kinch, Christine Muhlke ile
(On Hızlı Pres)
René Redzepi: Devam Eden Bir Çalışma
Rene Redzepi
(Phaidon Basını)
Sağlığa Odaklanmak
Kazanan: Her Gün Glutensiz Kız
Daniel Ahern ile Shauna James Ahern
(Houghton Mifflin Harcourt)
VB6: Kilo Vermek ve Sağlığınızı Geri Kazanmak için 6:00'dan Önce Vegan Yiyin. . . temelli olarak
Mark Bittman
(Clarkson Potter Yayıncıları)
Hafta Gecesi Harikaları: 30 Dakikada veya Daha Kısa Sürede Lezzetli, Sağlıklı Akşam Yemekleri
Ellie Krieger
(Houghton Mifflin Harcourt)
Genel Pişirme
Kazanan: Duman: Yeni Yakacak Odun Pişirme
Tim Byres
(Rizzoli New York)
İyi Bir Yemek
David Tanis
(Esnaf)
Bunu Evde Deneyin: Kafamdan Tabağınıza Tarifler
Richard Blais
(Clarkson Potter Yayıncıları)
Uluslararası
Kazanan: Her Pirinç Tanesi: Basit Çin Ev Yemekleri
Fuşya Dunlop
(W.W. Norton & Company)
Nehirlere Dönüş: Himalaya Nehri Vadilerinin Tarifleri ve Anıları
Andrew Blackmore-Dobbyn ile Vikas Khanna
(Göl Adası Basını)
Soslar ve Şekiller: İtalyan Yoluyla Makarna
Oretta Zanini DeVita ve Maureen B. Fant
(W.W. Norton & Company)
Fotoğrafçılık
Kazanan: René Redzepi: Devam Eden Bir Çalışma
Fotoğrafçılar: Ali Kurshat Altınsoy, Ditte Isager, René Redzepi, Lars Williams ve Noma Team
(Phaidon Basını)
Tarihi Heston
Fotoğrafçı: Romas Food
(Bloomsbury ABD)
Mast Kardeşler Çikolata
Fotoğrafçı: Tuukka Koski
(Little, Brown ve Company)
Referans ve Burs
Kazanan: Soul Food: Her Tabakta Bir Amerikan Mutfağının Şaşırtıcı Hikayesi
Adrian Miller
(Kuzey Karolina Üniversitesi Yayınları)
100 Tarifte Yemek Tarihi
William Sitwell
(Little, Brown ve Company)
Modern Yemek, Ahlaki Yemek: Özdenetim, Bilim ve Yirminci Yüzyılın Başlarında Modern Amerikan Yemeklerinin Yükselişi
Helen Zoe Veit
(Kuzey Karolina Üniversitesi Yayınları)
Tek Konu
Kazanan: Mutfak Kuşları: Nihai Kümes Hayvanları Yemek Kitabı
John Ash, James O. Fraioli ile
(Koşu Basın)
Balık: 54 Deniz Mahsulleri Ziyafeti
Cree LeFavour
(Kronik Kitaplar)
Şarküteride: Yağlı Dana Sosis, Salumi, Pate, Kızartma, Konfit ve Diğer Etli Ürünleri Yapma Rehberi
Taylor Boetticher ve Toponia Miller
(On Hızlı Pres)
Sebze Odaklı ve Vejetaryen
Kazanan: sebze okuryazarlığı
Deborah Madison
(On Hızlı Pres)
Ziyafet: Her Yiyen ve Her İştah için Cömert Vejetaryen Yemekler
Sarah Copeland
(Kronik Kitaplar)
Nehir Kulübesi Sebze
Hugh Fearnley-Whittingstall
(On Hızlı Pres)
Yazma ve Edebiyat
Kazanan: Tuz Şeker Yağı: Gıda Devleri Bizi Nasıl Bağladı?
Michael Moss
(Rasgele ev)
Yol Ayrımı: Yolda Yemek, Zevk ve Keşif Masalları
James Oseland tarafından düzenlendi
(Yalnız Gezegen)
Provence, 1970: M. F. K. Fisher, Julia Child, James Beard ve Amerikan Lezzetinin Yeniden Keşfi
Luke Barr
(Clarkson Potter Yayıncıları)
Yemek Kitabı Onur Listesi
Yılın Yemek Kitabı
Tarihi Heston
Heston Blumenthal
(Bloomsbury ABD)
2014 James Beard Foundation En İyi Restoran Tasarım Ödülleri
75 Koltuk ve Altı (1 Ocak 2011'den bu yana Kuzey Amerika'daki en iyi restoran tasarımı veya yenilemesi için)
Kazanan: Tasarım Firması: Lawton Stanley Architects
Tasarımcılar: Maria Contreras, Christopher Lawton ve Micah Stanley
Proje: Grace, Şikago
Tasarım Firması: Asimilasyon Tasarım Laboratuvarı LLC ve Otto Architects LLC
Tasarımcılar: Josh Otto ve David Whipple
Proje: Tria Taproom, Philadelphia
Tasarım Firması: Huxley Wallace Collective ve Graham Baba Architects
Tasarımcılar: Joshua Henderson ve Matthew Parker
Proje: Westward, Seattle
76 Koltuk ve Üzeri (1 Ocak 2011'den bu yana Kuzey Amerika'daki en iyi restoran tasarımı veya yenilemesi için)
Kazanan: Tasarım Firması: Jensen Architects
Tasarımcılar: Scott Davis, Mark Jensen, Lincoln Lighthill, Dean Orr ve Andy Pluess
Proje: Shed, Healdsburg, CA
Tasarım Firması: Munge Leung
Tasarımcı: Sai Leung ve Alessandro Munge
Proje: Hawksworth Restaurant, Vancouver
Tasarım Firması: Slade Mimarlık
Tasarımcılar: Hayes Slade ve James Slade
Proje: Virgin Atlantic Airway'in Newark Liberty Uluslararası Havalimanı'ndaki Kulüp Binası, Newark, NJ
2014 James Beard Vakfı Restoran ve Şef Ödülleri
En İyi Şef: Great Lakes (IL, IN, MI, OH)
Kazanan: Dave Beran, Sonraki, Şikago
Curtis Duffy, Grace, Şikago
Jonathon Sawyer, The Greenhouse Tavern, Cleveland
Paul Virant, Vie Restaurant, Western Springs, IL
Andrew Zimmerman, Sepya, Şikago
En İyi Şef: Orta Atlantik (D.C., DE, MD, NJ, PA, VA)
Kazanan: Vikram Sunderam, Rasika, Washington, D.C.
Cathal Armstrong, Restaurant Eve, İskenderiye, VA
Spike Gjerde, Woodberry Mutfağı, Baltimore
Brad Spence, Amis, Philadelphia
Cindy Wolf, Charleston, Baltimore
En İyi Şef: Midwest (IA, KS, MN, MO, ND, NE, SD, WI)
Kazanan: Justin Aprahamian, Sanford, Milwaukee
Paul Berglund, Bekar Çiftçi, Minneapolis
Gerard Craft, Niş, Clayton, MO
Michelle Gayer, Tuzlu Tart, Minneapolis
Kevin Nashan, Sidney Caddesi Kafe, St. Louis
Lenny Russo, Heartland Restaurant & Farm Direct Market, St. Paul, MN
En İyi Şef: New York City (Beş İlçe)
Kazanan: April Bloomfield, Benekli Domuz
En İyi Şef: Kuzeydoğu (CT, MA, ME, NH, NY STATE, RI, VT)
Kazanan: Jamie Bissonette, Coppa, Boston
Joanne Chang, Un Fırını + Kafe, Boston
Gerry Hayden, The North Fork Table & Inn, Southold, NY
Matt Jennings, Farmstead Inc., Providence, RI
Michael Leviton, Lumiere, Newton, MA
Barry Maiden, Aç Anne, Cambridge, MA
En İyi Şef: Kuzeybatı (AK, ID, MT, OR, WA, WY)
Kazanan: Naomi Pomeroy, Canavar, Portland, VEYA
Renee Erickson, Balina Kazandı, Seattle
Jason Franey, Canlis, Seattle
Ethan Stowell, Zımba ve Fancy, Seattle
Cathy Kaprisleri, Nostrana, Portland, VEYA
En İyi Şef: Güney (AL, AR, FL, LA, MS, PR)
Kazanan: Ryan Prewitt, Pêche Seafood Grill, New Orleans
Kazanan: Sue Zemanick, Gautreau, New Orleans
Vishwesh Bhatt, Snackbar, Oxford, MS
Justin Devillier, La Petite Bakkal, New Orleans
Alon Shaya, Domenica, New Orleans
En İyi Şef: Güneydoğu (GA, KY, NC, SC, TN, WV)
Kazanan: Ashley Christensen, Poole's Downtown Diner, Raleigh, NC
Kathy Cary, Lilly's, Louisville, KY
Edward Lee, 610 Manolya, Louisville, KY
Steven Satterfield, Miller Birliği, Atlanta
Tandy Wilson, Şehir Evi, Nashville
En İyi Şef: Güneybatı (AZ, CO, NM, OK, TX, UT)
Kazanan: Chris Shepherd, Bel Altı, Houston
Kevin Binkley, Binkley's, Cave Creek, AZ
Bryce Gilmore, Arpa Domuz, Austin
Hugo Ortega, Hugo's, Houston
Justin Yu, Oxheart, Houston
Kazanan: Daniel Patterson, Coi, San Francisco
Stuart Brioza ve Nicole Krasinski, Eyalet Kuş Hükümleri, San Francisco
Michael Cimarusti, Providence, Los Angeles
Corey Lee, Benu, San Francisco
Jon Shook ve Vinny Dotolo, Hayvan, Los Angeles
En İyi Yeni Restoran
Kazanan: Pêche Seafood Grill, New Orleans
Olağanüstü Şarap, Bira veya Alkollü İçkiler Profesyoneli
Kazanan: Garrett Oliver, Brooklyn Bira Fabrikası, Brooklyn, NY
Sam Calagione, Dogfish Head Craft Bira Fabrikası, Milton, DE
Ron Cooper, Del Maguey Tek Köy Mezcal, Ranchos de Taos, NM
Harlen Wheatley, Buffalo Trace Damıtımevi, Frankfort, KY
David Wondrich, ruh eğitimcisi, Brooklyn, NY
Üstün Şarap Programı
Kazanan: Blackberry Farm'daki Ahır, Walland, TN
Üstün Bar Programı
Kazanan: NoMad Hotel, NYC'deki Bar
Bar Agricole, San Francisco
Maison Premiere, Brooklyn, NY
Üstün Hizmet
Stella Artois® tarafından sunulmuştur
Yüksek konukseverlik ve hizmet standartları sergileyen bir restoran. Adayların en az son 5 yıldır faaliyette olması gerekmektedir.
Kazanan: Meadowood'daki Restoran, St. Helena, CA
Olağanüstü Pasta Şefi
Tatlılar, hamur işleri veya ekmekler hazırlayan ve mükemmellik için standart taşıyıcı olarak hizmet eden bir şef veya fırıncı. Adayların en az son 5 yıldır pasta şefi veya fırıncısı olması gerekmektedir.
Kazanan: Dominique Ansel, Dominique Ansel Fırın, NYC
Dana Cree, Karatavuk, Şikago
Belinda Leong, b. pastane, San Francisco
Dahlia Narvaez, Osteria Mozza, Los Angeles
Christina Tosi, Momofuku, NYC
Üstün Restorancı
Restoran işletmeciliği ve girişimcilik alanında yüksek ulusal standartlar belirleyen, çalışan bir restoran işletmecisi. Adayların en az 10 yıldır restoran işletmeciliği yapıyor olması gerekmektedir. Adaylar, son 10 yılda James Beard Vakfı şef ödülüne aday gösterilmemiş olmalıdır.
Kazanan: Barbara Lynch, Barbara Lynch Gruppo (No. 9 Park, Menton, B&G Oysters ve diğerleri), Boston
Donnie Madia, One Off Hospitality Group, (Blackbird, Avec, The Publican ve diğerleri), Chicago
Cindy Pawlcyn, Hardallı Izgara ve Cindy's Back Street Kitchen, Napa Valley, CA
Caroline Styne, Lucques, A.O.C., Tavern ve diğerleri, Los Angeles
Phil Suarez, Suarez Restoran Grubu, NYC (ABC Kitchen, Jean-Georges, wd
Yılın Yükselen Yıldız Şefi
S.Pellegrino® Köpüklü Doğal Maden Suyu Sunar
Etkileyici bir yetenek sergileyen ve önümüzdeki yıllarda endüstri üzerinde önemli bir etkisi olması muhtemel olan 30 yaşında veya daha genç bir şef.
Kazanan: Jimmy Bannos Jr., Mor Domuz, Chicago
Kazanan: Blaine Wetzel, Lummi Adası'ndaki Willows Inn, Lummi Adası, WA
Katie Button, Cúrate, Asheville, NC
Jessica Largey, Manresa, Los Gatos, CA
David Posey, Karakuş, Şikago
Olağanüstü Restoran
Acqua Panna® Doğal Kaynak Suyu Sunar
Gıda, atmosfer ve hizmette tutarlı kalite ve mükemmellik için ulusal bir standart taşıyıcı olarak hizmet veren Amerika Birleşik Devletleri'ndeki bir restoran.
Adayların en az 10 veya daha fazla yıl üst üste faaliyette bulunmuş olmaları gerekmektedir.
Kazanan: Eğimli Kapı, San Francisco
Highlands Bar ve Izgara, Birmingham, AL
seçkin şef
All-Clad Metalcrafters tarafından sunuldu
Kariyeri ulusal endüstri standartlarını belirleyen ve diğer gıda profesyonellerine ilham kaynağı olan Amerika'da çalışan bir şef. Adayların en az son 5 yıldır şef olarak çalışıyor olmaları gerekmektedir.
Kazanan: Nancy Silverton, Pizzacı Mozza, Los Angeles
Michael Anthony, Gramercy Tavernası, NYC
Sean Brock, McCrady's, Charleston, SC
Suzanne Goin, Lucques, Los Angeles
David Kinch, Manresa, Los Gatos, CA
Marc Vetri, Vetri, Philadelphia
2014 James Beard Foundation America's Classics
Hansen'in Sno-Bliz, New Orleans
Sahibi: Ashley Hansen
Nick'in İtalyan Kafesi, McMinnville, VEYA
Sahipler: Nick Peirano, Carmen Peirano ve Eric Ferguson
Olneyville New York Sistemi, Providence, RI
Sahipler: Stephanie Stevens Turini ve Greg Stevens
Perini Ranch Biftek Restoranı, Buffalo Gap, Teksas
Sahipleri: Lisa ve Tom Perini
Sokolowski's University Inn, Cleveland
Sahipleri: Bernard Sokolowski, Mary Balbier ve Michael Sokolowski
2014 James Beard Vakfı Amerika'da Yiyecek ve İçecek Kimdir?
Jonathan Waxman ve Gavin Kaysen, Minneapolis'te JBF'nin Amerika Tadı İçin Bir Araya Geldi - Yemek Tarifleri
2014 James Beard Vakfı Ödülleri
James Beard Vakfı, ülkenin dört bir yanından mutfak endüstrisi profesyonellerini 2014 JBF ödülleriyle onurlandıracak. Kitap, Yayın ve Gazetecilik ödüllerinin kazananları bu gece Gotham Hall'da açıklanacak ve James Beard Ödülleri Galası 5 Mayıs Pazartesi günü Lincoln Center'daki David H. Koch Tiyatrosu'nda yapılacak. Biletlerinizi bugün alın! Tüm adaylarımızı tebrik ederiz!
2014 James Beard Vakfı Yayın ve Yeni Medya Ödülleri
Radyo Programı/Ses Web Yayını
Kazanan: Bu Amerikan Hayatı
Ev sahibi: Ben Calhoun
Alan: Halk Radyosu
Yapımcı: Ben Calhoun
Burada & Şimdi
Ev sahipleri: MeghnaChakrabarti, Jeremy Hobson ve Robin Young
Alan: Halk Radyosu
Yapımcı: KathyGunst
Muhteşem Tablo
Ev sahibi: Lynne Rossetto Kasper
Alan: Amerikan Kamu Medyası ve Halk Radyosu
Yapımcılar: Jennifer Russell ve Sally Swift
Özel/Belgesel
Kazanan: Alabama yemek
Ağ: PBS
Yapımcılar: Andrew Beck Grace ve Bartley Powers
CBS Pazar Sabahı: "Ye, İç ve Mutlu Ol"
Ev sahibi: Charles Osgood
Ağ: CBS
Yapımcılar: Gavin Boyle, Cathy Lewis, Amol Mhatre, Rand Morrison, Amy Rosner, Jason Sacca ve Robin Sanders
Harvey Kızları: Fırsata Bağlı
Ağ: PBS
Yapımcılar: Thaddeus Homan, Katrina Parks ve Michael Parks
Televizyon Programı, Stüdyoda veya Sabit Mekanda
Kazanan: Martha Stewart'ın Aşçılık Okulu
Ev sahibi: Martha Stewart
Ağ: PBS
Yapımcılar: Greta Anthony, Christina Deyo, Michael Morrison, Olivia Schneider, Martha Stewart, Calia Van Dyk ve Lisa Wagner
Heartland Tablosu
Ev sahibi: Amy Thielen
Ağ: Gıda Ağı
Yapımcılar: Lidia Bastianich, Peter Gethers, Tanya Bastianich Manuali ve Shelly Burgess Nicotra
Lidia'nın Mutfağı
Ev sahibi: Lidia Bastianich
Ağ: PBS
Yapımcı: Lidia Bastianich, Tanya Bastianich Manuali, Shelly Burgess Nicotra ve John Parry
Televizyon Programı, Konumda
Kazanan: Bir Şefin Zihni
Ev sahibi: Anthony Bourdain
Ağ: PBS
Yapımcılar: Jared Andrukanis, Anthony Bourdain, Joe Caterini, Chris Collins, Michael Steed ve Lydia Tenaglia
Bir Şefin Hayatı
Ev sahibi: Vivian Howard
Ağ: PBS
Yapımcılar: Cynthia Hill ve Markay Media
Lidia Amerika'yı Kutluyor: Özgürlük ve Bağımsızlık
Ev sahibi: Lidia Bastianich
Ağ: PBS
Yapımcılar: Anne Adams, Mimi Adams, Lidia Bastianich, Laurie Donnelly, Shelly Burgess Nicotra ve Rob Tate
Televizyon Segmenti
Kazanan: Cuma Sanatları, Yemek Sanatı
Ağ: NEDEN-TV
Yapımcı: Monica Rogozinski
Amerikan Yolculuğu
Ev sahibi: Tom Foreman
Ağ: CNN ve CNN.com
Yapımcılar: Jeremy Harlan ve Sarah LeTrent
CBS Pazar Sabahı
Ev sahibi: Martha Teichner
Ağ: CBS
Yapımcılar: Jon Carras ve Mary Raffalli
Video Web Yayını, Sabit Konum ve/veya Eğitici
Kazanan: Susamış.
youtube.com/tastemade
Yapımcılar: Jay Holzer ve Eric Slatkin
ŞefAdımları
Chefsteps.com
Ev sahibi: Grant Lee Crilly ve Christopher Young
Yapımcı: Ryan Matthew Smith
Yukarı Dalga Yemek Videoları
upwave.com
Ev sahipleri: Pancho Gatchalian, Sarah Mastracco ve Jamie Tiampo
Yapımcılar: SeeFood Media, Space Station Media ve Upwave
Konumda Video Web Yayını
Kazanan: Çok Yıllık Plaka: Avrupa ve Güney Asya
theperennialplate.com
Ev sahipleri: Mirra Fine ve Daniel Klein
Yapımcılar: Mirra Fine ve Daniel Klein
kara çavdar
darkrye.com
Yapımcılar: Clyde Burley, Ira Chute ve Kelly Le Castre
mutfak vinyetleri
Kitchenvignettes.blogspot.com/PBS
Yapımcılar: Aube Giroux ve Matt Schoch
Üstün Kişilik / Ev Sahibi
Kazanan: Ev sahibi: Ina Garten
Barefoot Contessa: Temellere Dön
Ağ: Gıda Ağı
Ev sahibi: Sara Moulton
Sara'nın Hafta Gecesi Yemekleri
Ağ: PBS
Ev sahibi: Andrea Robinson
30 Dakikalık Şarap Vızıltısı
andreawine.com
2014 James Beard Vakfı Gazetecilik Ödülleri
2013 yılında İngilizce olarak yayınlanan makaleler için.
Yemek Pişirme, Tarifler veya Talimatlar
Kazanan: Andy Ricker
kurtarıcı
"Siyam Yıldızı"
Scott Mowbray ve Ann Taylor Pittman
Pişirme Işığı
"Daha İyi Bir Aşçı Olmanın 7 Basit Yolu"
Çeşitli Editörler
Afiyet olsun
"Şu Anda Nasıl Pişirilir"
Yemek ve Kültür
Kazanan: John Birdsall
Şanslı Şeftali
"Amerika, Yemeğiniz Çok Eşcinsel"
Lauren Collins
New Yorklu
"Ateş Yiyenler"
Corby Kummer
Smithsonian
"Starbucks Kahve İçin Yaptığını Kruvasan İçin Yapabilir mi?"
Yemek ve Seyahat
Kazanan: Nick Paumgarten
Afiyet olsun
"8500 Ft'de öğle yemeği."
greg larson
Şanslı Şeftali
"Kuzey Ülkede Seyahat"
Gary Shteyngart
Seyahat + Boş Zaman
"Maksimum Bombay"
Genel İlgi Alanında Bir Yayında Gıda Kapsamı
Kazanan: Wall Street Journal
"Görev Dışı" Bölümü
Beth Kracklauer
San Francisco Chronicle
"Yiyecek ve Şarap" Bölümü
Michael Bauer, Jon Bonne ve Miriam Morgan
Washingtonlu
"Lezzet" Bölümü
Todd Kliman ve Ann Limpert
Gıda Politikası, Politikası ve Çevre
Kazanan: Eli Saslow
Washington post
"Gıda Pulları"
Maryn McKenna
Gıda ve Ortam Raporlama Ağı ve Ortamı
"Antibiyotik Sonrası Geleceği Hayal Etmek"
craig welch
Seattle Times
"Deniz Değişimi: Pasifik'in Tehlikeli Dönüşü"
Gıdayla İlgili Sütunlar
Kazanan: Adam Sachs
Afiyet olsun
takıntılı
Tamar Haspel
Washington post
ortaya çıkarılmış
Kristen Miglore
yemek52
dahiyane Tarifler
Grup Yemek Blogu
Kazanan: İlk Biz Bayram
Sağlık ve Refah
Kazanan: Rachael Moeller Gorman'ın fotoğrafı.
yemek yeme
"Gıda Etiketleri Hakkında Tam Tahıllı, Yağı Azaltılmış, Sıfır Kalorili, Yüksek Lifli, Hafif Tatlandırılmış Gerçek"
Elizabeth Gunnison Dunn
Wall Street Journal
"Bu bir Carbonara Değildir"
Sidney Fry, MS, RD
Pişirme Işığı
"Tuz"
Kazanan: Lisa Hanawalt
Şanslı Şeftali
"Wylie ile Yolda"
Ira Chute ve Chris Ying
kara çavdar
"Kıyamet Sonrası Mutfağın Vizyonu: Frankenchicken"
Monica Hessen
Washington post
"Gwyneth Paltrow: Ondan Nefret Etmeyi Seviyoruz Ama Yine de Yemek Kitabını Alacağız"
Bireysel Yemek Blogu
Kazanan: ev hasreti Teksaslı
Lisa Fain
Düşüncesizler için Yiyecek
Michael Procopio
fakir adamın bayramı
Elissa Altman
Kişisel Deneme
Kazanan: Fuşya Dunlop
Şanslı Şeftali
"Çorba Çorbası"
Elizabeth Gilbert
Dıştan
"Mükemmel ile Karıştırmayın"
Gabrielle Hamilton
Afiyet olsun
"Bil bakalım akşam yemeğine kim geliyor?"
Kazanan: francis lam
Şanslı Şeftali
"Alex Lee ile Long Island'da Bir Gün"
Alex Halberstadt
New York Times Dergisi
"Doğru Baharatın Dönüştürücü Gücü"
Peter Meehan
Şanslı Şeftali
"Hayat ve Bir Aşçıya Nasıl Olur"
Görsel Hikaye Anlatıcılığı
Kazanan: James Maikowski, Patricia Sanchez, Stephen Scoble ve Fredrika Stjärne
Yiyecek ve Şarap
"En İyi Yeni Şef All-Stars", "İstiridye ve Bamya Bamyası: Bir Şefin New Orleans Partisi", "Şimdi Sebzeler"
Jeff Allen, Jonathan Boncek, Andrew Cebulka, Langdon Clay, Tim Hussey, Allston McCrady ve Susan Puckett
Yerel Damak
"Din' Down the Delta", "Ferm Belief", "Ateş Et"
Chris Higdon, Jessie Kriech-Higdon ve Jen White
Spenser Dergisi
"Kontrollü Yakma", "Bizi Günaha Sürdür", "Güneyin Tatlı İksiri"
Şarap, Alkollü İçkiler ve Diğer İçecekler
Kazanan: Besha Rodell
Yumruk
"40 Ons Özgürlük"
Ray Adası
Yiyecek ve Şarap
"Amerika'nın En Eski Üzümleri için Savaş"
Josh Ozersky
Wall Street Journal
"Burbon çılgınlığı!"
Craig Claiborne Seçkin Restoran İnceleme Ödülü
Kazanan: Alan Richman
GQ
"Alan Richman bir Yahudi Şarküteri'ne Giriyor." "Karaağaç: Brooklyn Sofistike Yemek için Hazır mı?", "ZZ'ler, New York Yemeklerinin En Pahalı 58 Dakikası"
Alison Cook
Houston Chronicle
"Türbuşon Barbekü Yeni Bir Houston Klasiği", "Pho Hung'un Kozmik Çorbası", "Pass Oyunculuk Tabaklarını Serbest Bırakıyor"
Besha Rodell
LA Haftalık
"Black Hogg Down", "Outback Steakhouse İncelemesi: Lütfen Bu Yiyeceklere Avustralyalı Demeyin", "Sqirl İncelemesi: Jessica Koslow'un Minik Restoranı, L.A.'deki En İyi Yiyeceklerden Bazılarını Sunuyor."
MFK Fisher Seçkin Yazma Ödülü
Kazanan: John Jeremiah Sullivan
Şanslı Şeftali
"Tennessee'ye Kavanoz Yerleştirdim"
francis lam
Afiyet olsun
"Yaşla birlikte iyileşir"
adam martin
Bahçe & amp Tabancası
"İki Mutfağın Hikayesi"
Yılın Yayını
2014 James Beard Vakfı Kitap Ödülleri
amerikan yemekleri
Kazanan: Yeni Ortabatı Tablosu: 200 Heartland Tarifi
Amy Thielen
(Rasgele ev)
New York'u Seviyorum: Malzemeler ve Tarifler
Daniel Humm ve Will Guidara
(On Hızlı Pres)
Turşu, Domuz ve Viski: En Sevdiğim Üç Yemek Grubundan Tarifler ve Sonra Bazıları
John Para Birimi
(Andrews McMeel Yayıncılık)
Pişirme ve Tatlı
Kazanan: Fransız Pasta Sanatı
Jacquy Pfeiffer, Martha Rose Shulman ile
(Knopf)
Tatlı
Valerie Gordon
(Esnaf)
Tartine Kitap No. 3: Modern Antik Klasik Bütün
Çad Robertson
(Kronik Kitaplar)
Kazanan: Kokteyl Laboratuvarı: Tariflerle İçecekteki Lezzet ve Aromanın Gizemlerini Çözmek
Tony Conigliaro
(On Hızlı Pres)
Sarhoş Botanikçi: Dünyanın Harika İçeceklerini Yaratan Bitkiler
Amy Stewart
(Algonquin Kitapları)
Yeni Kaliforniya Şarabı: Tatta Bir Devrimin Arkasındaki Üreticiler ve Şaraplar İçin Bir Kılavuz
Jon Bonne
(On Hızlı Pres)
Profesyonel Bir Bakış Açısından Yemek Pişirme
Kazanan: Tarihi Heston
Heston Blumenthal
(Bloomsbury ABD)
Manresa: Yenilebilir Bir Yansıma
David Kinch, Christine Muhlke ile
(On Hızlı Pres)
René Redzepi: Devam Eden Bir Çalışma
Rene Redzepi
(Phaidon Basını)
Sağlığa Odaklanmak
Kazanan: Her Gün Glutensiz Kız
Daniel Ahern ile Shauna James Ahern
(Houghton Mifflin Harcourt)
VB6: Kilo Vermek ve Sağlığınızı Geri Kazanmak için 6:00'dan Önce Vegan Yiyin. . . temelli olarak
Mark Bittman
(Clarkson Potter Yayıncıları)
Hafta Gecesi Harikaları: 30 Dakikada veya Daha Kısa Sürede Lezzetli, Sağlıklı Akşam Yemekleri
Ellie Krieger
(Houghton Mifflin Harcourt)
Genel Pişirme
Kazanan: Duman: Yeni Yakacak Odun Pişirme
Tim Byres
(Rizzoli New York)
İyi Bir Yemek
David Tanis
(Esnaf)
Bunu Evde Deneyin: Kafamdan Tabağınıza Tarifler
Richard Blais
(Clarkson Potter Yayıncıları)
Uluslararası
Kazanan: Her Pirinç Tanesi: Basit Çin Ev Yemekleri
Fuşya Dunlop
(W.W. Norton & Company)
Nehirlere Dönüş: Himalaya Nehri Vadilerinin Tarifleri ve Anıları
Andrew Blackmore-Dobbyn ile Vikas Khanna
(Göl Adası Basını)
Soslar ve Şekiller: İtalyan Yoluyla Makarna
Oretta Zanini DeVita ve Maureen B. Fant
(W.W. Norton & Company)
Fotoğrafçılık
Kazanan: René Redzepi: Devam Eden Bir Çalışma
Fotoğrafçılar: Ali Kurshat Altınsoy, Ditte Isager, René Redzepi, Lars Williams ve Noma Team
(Phaidon Basını)
Tarihi Heston
Fotoğrafçı: Romas Food
(Bloomsbury ABD)
Mast Kardeşler Çikolata
Fotoğrafçı: Tuukka Koski
(Little, Brown ve Company)
Referans ve Burs
Kazanan: Soul Food: Her Tabakta Bir Amerikan Mutfağının Şaşırtıcı Hikayesi
Adrian Miller
(Kuzey Karolina Üniversitesi Yayınları)
100 Tarifte Yemek Tarihi
William Sitwell
(Little, Brown ve Company)
Modern Yemek, Ahlaki Yemek: Özdenetim, Bilim ve Yirminci Yüzyılın Başlarında Modern Amerikan Yemeklerinin Yükselişi
Helen Zoe Veit
(Kuzey Karolina Üniversitesi Yayınları)
Tek Konu
Kazanan: Mutfak Kuşları: Nihai Kümes Hayvanları Yemek Kitabı
John Ash, James O. Fraioli ile
(Koşu Basın)
Balık: 54 Deniz Mahsulleri Ziyafeti
Cree LeFavour
(Kronik Kitaplar)
Şarküteride: Yağlı Dana Sosis, Salumi, Pate, Kızartma, Konfit ve Diğer Etli Ürünleri Yapma Rehberi
Taylor Boetticher ve Toponia Miller
(On Hızlı Pres)
Sebze Odaklı ve Vejetaryen
Kazanan: sebze okuryazarlığı
Deborah Madison
(On Hızlı Pres)
Ziyafet: Her Yiyen ve Her İştah için Cömert Vejetaryen Yemekler
Sarah Copeland
(Kronik Kitaplar)
Nehir Kulübesi Sebze
Hugh Fearnley-Whittingstall
(On Hızlı Pres)
Yazma ve Edebiyat
Kazanan: Tuz Şeker Yağı: Gıda Devleri Bizi Nasıl Bağladı?
Michael Moss
(Rasgele ev)
Yol Ayrımı: Yolda Yemek, Zevk ve Keşif Masalları
James Oseland tarafından düzenlendi
(Yalnız Gezegen)
Provence, 1970: M. F. K. Fisher, Julia Child, James Beard ve Amerikan Lezzetinin Yeniden Keşfi
Luke Barr
(Clarkson Potter Yayıncıları)
Yemek Kitabı Onur Listesi
Yılın Yemek Kitabı
Tarihi Heston
Heston Blumenthal
(Bloomsbury ABD)
2014 James Beard Foundation En İyi Restoran Tasarım Ödülleri
75 Koltuk ve Altı (1 Ocak 2011'den bu yana Kuzey Amerika'daki en iyi restoran tasarımı veya yenilemesi için)
Kazanan: Tasarım Firması: Lawton Stanley Architects
Tasarımcılar: Maria Contreras, Christopher Lawton ve Micah Stanley
Proje: Grace, Şikago
Tasarım Firması: Asimilasyon Tasarım Laboratuvarı LLC ve Otto Architects LLC
Tasarımcılar: Josh Otto ve David Whipple
Proje: Tria Taproom, Philadelphia
Tasarım Firması: Huxley Wallace Collective ve Graham Baba Architects
Tasarımcılar: Joshua Henderson ve Matthew Parker
Proje: Westward, Seattle
76 Koltuk ve Üzeri (1 Ocak 2011'den bu yana Kuzey Amerika'daki en iyi restoran tasarımı veya yenilemesi için)
Kazanan: Tasarım Firması: Jensen Architects
Tasarımcılar: Scott Davis, Mark Jensen, Lincoln Lighthill, Dean Orr ve Andy Pluess
Proje: Shed, Healdsburg, CA
Tasarım Firması: Munge Leung
Tasarımcı: Sai Leung ve Alessandro Munge
Proje: Hawksworth Restaurant, Vancouver
Tasarım Firması: Slade Mimarlık
Tasarımcılar: Hayes Slade ve James Slade
Proje: Virgin Atlantic Airway'in Newark Liberty Uluslararası Havalimanı'ndaki Kulüp Binası, Newark, NJ
2014 James Beard Vakfı Restoran ve Şef Ödülleri
En İyi Şef: Great Lakes (IL, IN, MI, OH)
Kazanan: Dave Beran, Sonraki, Şikago
Curtis Duffy, Grace, Şikago
Jonathon Sawyer, The Greenhouse Tavern, Cleveland
Paul Virant, Vie Restaurant, Western Springs, IL
Andrew Zimmerman, Sepya, Şikago
En İyi Şef: Orta Atlantik (D.C., DE, MD, NJ, PA, VA)
Kazanan: Vikram Sunderam, Rasika, Washington, D.C.
Cathal Armstrong, Restaurant Eve, İskenderiye, VA
Spike Gjerde, Woodberry Mutfağı, Baltimore
Brad Spence, Amis, Philadelphia
Cindy Wolf, Charleston, Baltimore
En İyi Şef: Midwest (IA, KS, MN, MO, ND, NE, SD, WI)
Kazanan: Justin Aprahamian, Sanford, Milwaukee
Paul Berglund, Bekar Çiftçi, Minneapolis
Gerard Craft, Niş, Clayton, MO
Michelle Gayer, Tuzlu Tart, Minneapolis
Kevin Nashan, Sidney Caddesi Kafe, St. Louis
Lenny Russo, Heartland Restaurant & Farm Direct Market, St. Paul, MN
En İyi Şef: New York City (Beş İlçe)
Kazanan: April Bloomfield, Benekli Domuz
En İyi Şef: Kuzeydoğu (CT, MA, ME, NH, NY STATE, RI, VT)
Kazanan: Jamie Bissonette, Coppa, Boston
Joanne Chang, Un Fırını + Kafe, Boston
Gerry Hayden, The North Fork Table & Inn, Southold, NY
Matt Jennings, Farmstead Inc., Providence, RI
Michael Leviton, Lumiere, Newton, MA
Barry Maiden, Aç Anne, Cambridge, MA
En İyi Şef: Kuzeybatı (AK, ID, MT, OR, WA, WY)
Kazanan: Naomi Pomeroy, Canavar, Portland, VEYA
Renee Erickson, Balina Kazandı, Seattle
Jason Franey, Canlis, Seattle
Ethan Stowell, Zımba ve Fancy, Seattle
Cathy Kaprisleri, Nostrana, Portland, VEYA
En İyi Şef: Güney (AL, AR, FL, LA, MS, PR)
Kazanan: Ryan Prewitt, Pêche Seafood Grill, New Orleans
Kazanan: Sue Zemanick, Gautreau, New Orleans
Vishwesh Bhatt, Snackbar, Oxford, MS
Justin Devillier, La Petite Bakkal, New Orleans
Alon Shaya, Domenica, New Orleans
En İyi Şef: Güneydoğu (GA, KY, NC, SC, TN, WV)
Kazanan: Ashley Christensen, Poole's Downtown Diner, Raleigh, NC
Kathy Cary, Lilly's, Louisville, KY
Edward Lee, 610 Manolya, Louisville, KY
Steven Satterfield, Miller Birliği, Atlanta
Tandy Wilson, Şehir Evi, Nashville
En İyi Şef: Güneybatı (AZ, CO, NM, OK, TX, UT)
Kazanan: Chris Shepherd, Bel Altı, Houston
Kevin Binkley, Binkley's, Cave Creek, AZ
Bryce Gilmore, Arpa Domuz, Austin
Hugo Ortega, Hugo's, Houston
Justin Yu, Oxheart, Houston
Kazanan: Daniel Patterson, Coi, San Francisco
Stuart Brioza ve Nicole Krasinski, Eyalet Kuş Hükümleri, San Francisco
Michael Cimarusti, Providence, Los Angeles
Corey Lee, Benu, San Francisco
Jon Shook ve Vinny Dotolo, Hayvan, Los Angeles
En İyi Yeni Restoran
Kazanan: Pêche Seafood Grill, New Orleans
Olağanüstü Şarap, Bira veya Alkollü İçkiler Profesyoneli
Kazanan: Garrett Oliver, Brooklyn Bira Fabrikası, Brooklyn, NY
Sam Calagione, Dogfish Head Craft Bira Fabrikası, Milton, DE
Ron Cooper, Del Maguey Tek Köy Mezcal, Ranchos de Taos, NM
Harlen Wheatley, Buffalo Trace Damıtımevi, Frankfort, KY
David Wondrich, ruh eğitimcisi, Brooklyn, NY
Üstün Şarap Programı
Kazanan: Blackberry Farm'daki Ahır, Walland, TN
Üstün Bar Programı
Kazanan: NoMad Hotel, NYC'deki Bar
Bar Agricole, San Francisco
Maison Premiere, Brooklyn, NY
Üstün Hizmet
Stella Artois® tarafından sunulmuştur
Yüksek konukseverlik ve hizmet standartları sergileyen bir restoran. Adayların en az son 5 yıldır faaliyette olması gerekmektedir.
Kazanan: Meadowood'daki Restoran, St. Helena, CA
Olağanüstü Pasta Şefi
Tatlılar, hamur işleri veya ekmekler hazırlayan ve mükemmellik için standart taşıyıcı olarak hizmet eden bir şef veya fırıncı. Adayların en az son 5 yıldır pasta şefi veya fırıncısı olması gerekmektedir.
Kazanan: Dominique Ansel, Dominique Ansel Fırın, NYC
Dana Cree, Karatavuk, Şikago
Belinda Leong, b. pastane, San Francisco
Dahlia Narvaez, Osteria Mozza, Los Angeles
Christina Tosi, Momofuku, NYC
Üstün Restorancı
Restoran işletmeciliği ve girişimcilik alanında yüksek ulusal standartlar belirleyen, çalışan bir restoran işletmecisi. Adayların en az 10 yıldır restoran işletmeciliği yapıyor olması gerekmektedir. Adaylar, son 10 yılda James Beard Vakfı şef ödülüne aday gösterilmemiş olmalıdır.
Kazanan: Barbara Lynch, Barbara Lynch Gruppo (No. 9 Park, Menton, B&G Oysters ve diğerleri), Boston
Donnie Madia, One Off Hospitality Group, (Blackbird, Avec, The Publican ve diğerleri), Chicago
Cindy Pawlcyn, Hardallı Izgara ve Cindy's Back Street Kitchen, Napa Valley, CA
Caroline Styne, Lucques, A.O.C., Tavern ve diğerleri, Los Angeles
Phil Suarez, Suarez Restoran Grubu, NYC (ABC Kitchen, Jean-Georges, wd
Yılın Yükselen Yıldız Şefi
S.Pellegrino® Köpüklü Doğal Maden Suyu Sunar
Etkileyici bir yetenek sergileyen ve önümüzdeki yıllarda endüstri üzerinde önemli bir etkisi olması muhtemel olan 30 yaşında veya daha genç bir şef.
Kazanan: Jimmy Bannos Jr., Mor Domuz, Chicago
Kazanan: Blaine Wetzel, Lummi Adası'ndaki Willows Inn, Lummi Adası, WA
Katie Button, Cúrate, Asheville, NC
Jessica Largey, Manresa, Los Gatos, CA
David Posey, Karakuş, Şikago
Olağanüstü Restoran
Acqua Panna® Doğal Kaynak Suyu Sunar
Gıda, atmosfer ve hizmette tutarlı kalite ve mükemmellik için ulusal bir standart taşıyıcı olarak hizmet veren Amerika Birleşik Devletleri'ndeki bir restoran.
Adayların en az 10 veya daha fazla yıl üst üste faaliyette bulunmuş olmaları gerekmektedir.
Kazanan: Eğimli Kapı, San Francisco
Highlands Bar ve Izgara, Birmingham, AL
seçkin şef
All-Clad Metalcrafters tarafından sunuldu
Kariyeri ulusal endüstri standartlarını belirleyen ve diğer gıda profesyonellerine ilham kaynağı olan Amerika'da çalışan bir şef. Adayların en az son 5 yıldır şef olarak çalışıyor olmaları gerekmektedir.
Kazanan: Nancy Silverton, Pizzacı Mozza, Los Angeles
Michael Anthony, Gramercy Tavernası, NYC
Sean Brock, McCrady's, Charleston, SC
Suzanne Goin, Lucques, Los Angeles
David Kinch, Manresa, Los Gatos, CA
Marc Vetri, Vetri, Philadelphia
2014 James Beard Foundation America's Classics
Hansen'in Sno-Bliz, New Orleans
Sahibi: Ashley Hansen
Nick'in İtalyan Kafesi, McMinnville, VEYA
Sahipler: Nick Peirano, Carmen Peirano ve Eric Ferguson
Olneyville New York Sistemi, Providence, RI
Sahipler: Stephanie Stevens Turini ve Greg Stevens
Perini Ranch Biftek Restoranı, Buffalo Gap, Teksas
Sahipleri: Lisa ve Tom Perini
Sokolowski's University Inn, Cleveland
Sahipleri: Bernard Sokolowski, Mary Balbier ve Michael Sokolowski
2014 James Beard Vakfı Amerika'da Yiyecek ve İçecek Kimdir?
Jonathan Waxman ve Gavin Kaysen, Minneapolis'te JBF'nin Amerika Tadı İçin Bir Araya Geldi - Yemek Tarifleri
2014 James Beard Vakfı Ödülleri
James Beard Vakfı, ülkenin dört bir yanından mutfak endüstrisi profesyonellerini 2014 JBF ödülleriyle onurlandıracak. Kitap, Yayın ve Gazetecilik ödüllerinin kazananları bu gece Gotham Hall'da açıklanacak ve James Beard Ödülleri Galası 5 Mayıs Pazartesi günü Lincoln Center'daki David H. Koch Tiyatrosu'nda yapılacak. Biletlerinizi bugün alın! Tüm adaylarımızı tebrik ederiz!
2014 James Beard Vakfı Yayın ve Yeni Medya Ödülleri
Radyo Programı/Ses Web Yayını
Kazanan: Bu Amerikan Hayatı
Ev sahibi: Ben Calhoun
Alan: Halk Radyosu
Yapımcı: Ben Calhoun
Burada & Şimdi
Ev sahipleri: MeghnaChakrabarti, Jeremy Hobson ve Robin Young
Alan: Halk Radyosu
Yapımcı: KathyGunst
Muhteşem Tablo
Ev sahibi: Lynne Rossetto Kasper
Alan: Amerikan Kamu Medyası ve Halk Radyosu
Yapımcılar: Jennifer Russell ve Sally Swift
Özel/Belgesel
Kazanan: Alabama yemek
Ağ: PBS
Yapımcılar: Andrew Beck Grace ve Bartley Powers
CBS Pazar Sabahı: "Ye, İç ve Mutlu Ol"
Ev sahibi: Charles Osgood
Ağ: CBS
Yapımcılar: Gavin Boyle, Cathy Lewis, Amol Mhatre, Rand Morrison, Amy Rosner, Jason Sacca ve Robin Sanders
Harvey Kızları: Fırsata Bağlı
Ağ: PBS
Yapımcılar: Thaddeus Homan, Katrina Parks ve Michael Parks
Televizyon Programı, Stüdyoda veya Sabit Mekanda
Kazanan: Martha Stewart'ın Aşçılık Okulu
Ev sahibi: Martha Stewart
Ağ: PBS
Yapımcılar: Greta Anthony, Christina Deyo, Michael Morrison, Olivia Schneider, Martha Stewart, Calia Van Dyk ve Lisa Wagner
Heartland Tablosu
Ev sahibi: Amy Thielen
Ağ: Gıda Ağı
Yapımcılar: Lidia Bastianich, Peter Gethers, Tanya Bastianich Manuali ve Shelly Burgess Nicotra
Lidia'nın Mutfağı
Ev sahibi: Lidia Bastianich
Ağ: PBS
Yapımcı: Lidia Bastianich, Tanya Bastianich Manuali, Shelly Burgess Nicotra ve John Parry
Televizyon Programı, Konumda
Kazanan: Bir Şefin Zihni
Ev sahibi: Anthony Bourdain
Ağ: PBS
Yapımcılar: Jared Andrukanis, Anthony Bourdain, Joe Caterini, Chris Collins, Michael Steed ve Lydia Tenaglia
Bir Şefin Hayatı
Ev sahibi: Vivian Howard
Ağ: PBS
Yapımcılar: Cynthia Hill ve Markay Media
Lidia Amerika'yı Kutluyor: Özgürlük ve Bağımsızlık
Ev sahibi: Lidia Bastianich
Ağ: PBS
Yapımcılar: Anne Adams, Mimi Adams, Lidia Bastianich, Laurie Donnelly, Shelly Burgess Nicotra ve Rob Tate
Televizyon Segmenti
Kazanan: Cuma Sanatları, Yemek Sanatı
Ağ: NEDEN-TV
Yapımcı: Monica Rogozinski
Amerikan Yolculuğu
Ev sahibi: Tom Foreman
Ağ: CNN ve CNN.com
Yapımcılar: Jeremy Harlan ve Sarah LeTrent
CBS Pazar Sabahı
Ev sahibi: Martha Teichner
Ağ: CBS
Yapımcılar: Jon Carras ve Mary Raffalli
Video Web Yayını, Sabit Konum ve/veya Eğitici
Kazanan: Susamış.
youtube.com/tastemade
Yapımcılar: Jay Holzer ve Eric Slatkin
ŞefAdımları
Chefsteps.com
Ev sahibi: Grant Lee Crilly ve Christopher Young
Yapımcı: Ryan Matthew Smith
Yukarı Dalga Yemek Videoları
upwave.com
Ev sahipleri: Pancho Gatchalian, Sarah Mastracco ve Jamie Tiampo
Yapımcılar: SeeFood Media, Space Station Media ve Upwave
Konumda Video Web Yayını
Kazanan: Çok Yıllık Plaka: Avrupa ve Güney Asya
theperennialplate.com
Ev sahipleri: Mirra Fine ve Daniel Klein
Yapımcılar: Mirra Fine ve Daniel Klein
kara çavdar
darkrye.com
Yapımcılar: Clyde Burley, Ira Chute ve Kelly Le Castre
mutfak vinyetleri
Kitchenvignettes.blogspot.com/PBS
Yapımcılar: Aube Giroux ve Matt Schoch
Üstün Kişilik / Ev Sahibi
Kazanan: Ev sahibi: Ina Garten
Barefoot Contessa: Temellere Dön
Ağ: Gıda Ağı
Ev sahibi: Sara Moulton
Sara'nın Hafta Gecesi Yemekleri
Ağ: PBS
Ev sahibi: Andrea Robinson
30 Dakikalık Şarap Vızıltısı
andreawine.com
2014 James Beard Vakfı Gazetecilik Ödülleri
2013 yılında İngilizce olarak yayınlanan makaleler için.
Yemek Pişirme, Tarifler veya Talimatlar
Kazanan: Andy Ricker
kurtarıcı
"Siyam Yıldızı"
Scott Mowbray ve Ann Taylor Pittman
Pişirme Işığı
"Daha İyi Bir Aşçı Olmanın 7 Basit Yolu"
Çeşitli Editörler
Afiyet olsun
"Şu Anda Nasıl Pişirilir"
Yemek ve Kültür
Kazanan: John Birdsall
Şanslı Şeftali
"Amerika, Yemeğiniz Çok Eşcinsel"
Lauren Collins
New Yorklu
"Ateş Yiyenler"
Corby Kummer
Smithsonian
"Starbucks Kahve İçin Yaptığını Kruvasan İçin Yapabilir mi?"
Yemek ve Seyahat
Kazanan: Nick Paumgarten
Afiyet olsun
"8500 Ft'de öğle yemeği."
greg larson
Şanslı Şeftali
"Kuzey Ülkede Seyahat"
Gary Shteyngart
Seyahat + Boş Zaman
"Maksimum Bombay"
Genel İlgi Alanında Bir Yayında Gıda Kapsamı
Kazanan: Wall Street Journal
"Görev Dışı" Bölümü
Beth Kracklauer
San Francisco Chronicle
"Yiyecek ve Şarap" Bölümü
Michael Bauer, Jon Bonne ve Miriam Morgan
Washingtonlu
"Lezzet" Bölümü
Todd Kliman ve Ann Limpert
Gıda Politikası, Politikası ve Çevre
Kazanan: Eli Saslow
Washington post
"Gıda Pulları"
Maryn McKenna
Gıda ve Ortam Raporlama Ağı ve Ortamı
"Antibiyotik Sonrası Geleceği Hayal Etmek"
craig welch
Seattle Times
"Deniz Değişimi: Pasifik'in Tehlikeli Dönüşü"
Gıdayla İlgili Sütunlar
Kazanan: Adam Sachs
Afiyet olsun
takıntılı
Tamar Haspel
Washington post
ortaya çıkarılmış
Kristen Miglore
yemek52
dahiyane Tarifler
Grup Yemek Blogu
Kazanan: İlk Biz Bayram
Sağlık ve Refah
Kazanan: Rachael Moeller Gorman'ın fotoğrafı.
yemek yeme
"Gıda Etiketleri Hakkında Tam Tahıllı, Yağı Azaltılmış, Sıfır Kalorili, Yüksek Lifli, Hafif Tatlandırılmış Gerçek"
Elizabeth Gunnison Dunn
Wall Street Journal
"Bu bir Carbonara Değildir"
Sidney Fry, MS, RD
Pişirme Işığı
"Tuz"
Kazanan: Lisa Hanawalt
Şanslı Şeftali
"Wylie ile Yolda"
Ira Chute ve Chris Ying
kara çavdar
"Kıyamet Sonrası Mutfağın Vizyonu: Frankenchicken"
Monica Hessen
Washington post
"Gwyneth Paltrow: Ondan Nefret Etmeyi Seviyoruz Ama Yine de Yemek Kitabını Alacağız"
Bireysel Yemek Blogu
Kazanan: ev hasreti Teksaslı
Lisa Fain
Düşüncesizler için Yiyecek
Michael Procopio
fakir adamın bayramı
Elissa Altman
Kişisel Deneme
Kazanan: Fuşya Dunlop
Şanslı Şeftali
"Çorba Çorbası"
Elizabeth Gilbert
Dıştan
"Mükemmel ile Karıştırmayın"
Gabrielle Hamilton
Afiyet olsun
"Bil bakalım akşam yemeğine kim geliyor?"
Kazanan: francis lam
Şanslı Şeftali
"Alex Lee ile Long Island'da Bir Gün"
Alex Halberstadt
New York Times Dergisi
"Doğru Baharatın Dönüştürücü Gücü"
Peter Meehan
Şanslı Şeftali
"Hayat ve Bir Aşçıya Nasıl Olur"
Görsel Hikaye Anlatıcılığı
Kazanan: James Maikowski, Patricia Sanchez, Stephen Scoble ve Fredrika Stjärne
Yiyecek ve Şarap
"En İyi Yeni Şef All-Stars", "İstiridye ve Bamya Bamyası: Bir Şefin New Orleans Partisi", "Şimdi Sebzeler"
Jeff Allen, Jonathan Boncek, Andrew Cebulka, Langdon Clay, Tim Hussey, Allston McCrady ve Susan Puckett
Yerel Damak
"Din' Down the Delta", "Ferm Belief", "Ateş Et"
Chris Higdon, Jessie Kriech-Higdon ve Jen White
Spenser Dergisi
"Kontrollü Yakma", "Bizi Günaha Sürdür", "Güneyin Tatlı İksiri"
Şarap, Alkollü İçkiler ve Diğer İçecekler
Kazanan: Besha Rodell
Yumruk
"40 Ons Özgürlük"
Ray Adası
Yiyecek ve Şarap
"Amerika'nın En Eski Üzümleri için Savaş"
Josh Ozersky
Wall Street Journal
"Burbon çılgınlığı!"
Craig Claiborne Seçkin Restoran İnceleme Ödülü
Kazanan: Alan Richman
GQ
"Alan Richman bir Yahudi Şarküteri'ne Giriyor." "Karaağaç: Brooklyn Sofistike Yemek için Hazır mı?", "ZZ'ler, New York Yemeklerinin En Pahalı 58 Dakikası"
Alison Cook
Houston Chronicle
"Türbuşon Barbekü Yeni Bir Houston Klasiği", "Pho Hung'un Kozmik Çorbası", "Pass Oyunculuk Tabaklarını Serbest Bırakıyor"
Besha Rodell
LA Haftalık
"Black Hogg Down", "Outback Steakhouse İncelemesi: Lütfen Bu Yiyeceklere Avustralyalı Demeyin", "Sqirl İncelemesi: Jessica Koslow'un Minik Restoranı, L.A.'deki En İyi Yiyeceklerden Bazılarını Sunuyor."
MFK Fisher Seçkin Yazma Ödülü
Kazanan: John Jeremiah Sullivan
Şanslı Şeftali
"Tennessee'ye Kavanoz Yerleştirdim"
francis lam
Afiyet olsun
"Yaşla birlikte iyileşir"
adam martin
Bahçe & amp Tabancası
"İki Mutfağın Hikayesi"
Yılın Yayını
2014 James Beard Vakfı Kitap Ödülleri
amerikan yemekleri
Kazanan: Yeni Ortabatı Tablosu: 200 Heartland Tarifi
Amy Thielen
(Rasgele ev)
New York'u Seviyorum: Malzemeler ve Tarifler
Daniel Humm ve Will Guidara
(On Hızlı Pres)
Turşu, Domuz ve Viski: En Sevdiğim Üç Yemek Grubundan Tarifler ve Sonra Bazıları
John Para Birimi
(Andrews McMeel Yayıncılık)
Pişirme ve Tatlı
Kazanan: Fransız Pasta Sanatı
Jacquy Pfeiffer, Martha Rose Shulman ile
(Knopf)
Tatlı
Valerie Gordon
(Esnaf)
Tartine Kitap No. 3: Modern Antik Klasik Bütün
Çad Robertson
(Kronik Kitaplar)
Kazanan: Kokteyl Laboratuvarı: Tariflerle İçecekteki Lezzet ve Aromanın Gizemlerini Çözmek
Tony Conigliaro
(On Hızlı Pres)
Sarhoş Botanikçi: Dünyanın Harika İçeceklerini Yaratan Bitkiler
Amy Stewart
(Algonquin Kitapları)
Yeni Kaliforniya Şarabı: Tatta Bir Devrimin Arkasındaki Üreticiler ve Şaraplar İçin Bir Kılavuz
Jon Bonne
(On Hızlı Pres)
Profesyonel Bir Bakış Açısından Yemek Pişirme
Kazanan: Tarihi Heston
Heston Blumenthal
(Bloomsbury ABD)
Manresa: Yenilebilir Bir Yansıma
David Kinch, Christine Muhlke ile
(On Hızlı Pres)
René Redzepi: Devam Eden Bir Çalışma
Rene Redzepi
(Phaidon Basını)
Sağlığa Odaklanmak
Kazanan: Her Gün Glutensiz Kız
Daniel Ahern ile Shauna James Ahern
(Houghton Mifflin Harcourt)
VB6: Kilo Vermek ve Sağlığınızı Geri Kazanmak için 6:00'dan Önce Vegan Yiyin. . . temelli olarak
Mark Bittman
(Clarkson Potter Yayıncıları)
Hafta Gecesi Harikaları: 30 Dakikada veya Daha Kısa Sürede Lezzetli, Sağlıklı Akşam Yemekleri
Ellie Krieger
(Houghton Mifflin Harcourt)
Genel Pişirme
Kazanan: Duman: Yeni Yakacak Odun Pişirme
Tim Byres
(Rizzoli New York)
İyi Bir Yemek
David Tanis
(Esnaf)
Bunu Evde Deneyin: Kafamdan Tabağınıza Tarifler
Richard Blais
(Clarkson Potter Yayıncıları)
Uluslararası
Kazanan: Her Pirinç Tanesi: Basit Çin Ev Yemekleri
Fuşya Dunlop
(W.W. Norton & Company)
Nehirlere Dönüş: Himalaya Nehri Vadilerinin Tarifleri ve Anıları
Andrew Blackmore-Dobbyn ile Vikas Khanna
(Göl Adası Basını)
Soslar ve Şekiller: İtalyan Yoluyla Makarna
Oretta Zanini DeVita ve Maureen B. Fant
(W.W. Norton & Company)
Fotoğrafçılık
Kazanan: René Redzepi: Devam Eden Bir Çalışma
Fotoğrafçılar: Ali Kurshat Altınsoy, Ditte Isager, René Redzepi, Lars Williams ve Noma Team
(Phaidon Basını)
Tarihi Heston
Fotoğrafçı: Romas Food
(Bloomsbury ABD)
Mast Kardeşler Çikolata
Fotoğrafçı: Tuukka Koski
(Little, Brown ve Company)
Referans ve Burs
Kazanan: Soul Food: Her Tabakta Bir Amerikan Mutfağının Şaşırtıcı Hikayesi
Adrian Miller
(Kuzey Karolina Üniversitesi Yayınları)
100 Tarifte Yemek Tarihi
William Sitwell
(Little, Brown ve Company)
Modern Yemek, Ahlaki Yemek: Özdenetim, Bilim ve Yirminci Yüzyılın Başlarında Modern Amerikan Yemeklerinin Yükselişi
Helen Zoe Veit
(Kuzey Karolina Üniversitesi Yayınları)
Tek Konu
Kazanan: Mutfak Kuşları: Nihai Kümes Hayvanları Yemek Kitabı
John Ash, James O. Fraioli ile
(Koşu Basın)
Balık: 54 Deniz Mahsulleri Ziyafeti
Cree LeFavour
(Kronik Kitaplar)
Şarküteride: Yağlı Dana Sosis, Salumi, Pate, Kızartma, Konfit ve Diğer Etli Ürünleri Yapma Rehberi
Taylor Boetticher ve Toponia Miller
(On Hızlı Pres)
Sebze Odaklı ve Vejetaryen
Kazanan: sebze okuryazarlığı
Deborah Madison
(On Hızlı Pres)
Ziyafet: Her Yiyen ve Her İştah için Cömert Vejetaryen Yemekler
Sarah Copeland
(Kronik Kitaplar)
Nehir Kulübesi Sebze
Hugh Fearnley-Whittingstall
(On Hızlı Pres)
Yazma ve Edebiyat
Kazanan: Tuz Şeker Yağı: Gıda Devleri Bizi Nasıl Bağladı?
Michael Moss
(Rasgele ev)
Yol Ayrımı: Yolda Yemek, Zevk ve Keşif Masalları
James Oseland tarafından düzenlendi
(Yalnız Gezegen)
Provence, 1970: M. F. K. Fisher, Julia Child, James Beard ve Amerikan Lezzetinin Yeniden Keşfi
Luke Barr
(Clarkson Potter Yayıncıları)
Yemek Kitabı Onur Listesi
Yılın Yemek Kitabı
Tarihi Heston
Heston Blumenthal
(Bloomsbury ABD)
2014 James Beard Foundation En İyi Restoran Tasarım Ödülleri
75 Koltuk ve Altı (1 Ocak 2011'den bu yana Kuzey Amerika'daki en iyi restoran tasarımı veya yenilemesi için)
Kazanan: Tasarım Firması: Lawton Stanley Architects
Tasarımcılar: Maria Contreras, Christopher Lawton ve Micah Stanley
Proje: Grace, Şikago
Tasarım Firması: Asimilasyon Tasarım Laboratuvarı LLC ve Otto Architects LLC
Tasarımcılar: Josh Otto ve David Whipple
Proje: Tria Taproom, Philadelphia
Tasarım Firması: Huxley Wallace Collective ve Graham Baba Architects
Tasarımcılar: Joshua Henderson ve Matthew Parker
Proje: Westward, Seattle
76 Koltuk ve Üzeri (1 Ocak 2011'den bu yana Kuzey Amerika'daki en iyi restoran tasarımı veya yenilemesi için)
Kazanan: Tasarım Firması: Jensen Architects
Tasarımcılar: Scott Davis, Mark Jensen, Lincoln Lighthill, Dean Orr ve Andy Pluess
Proje: Shed, Healdsburg, CA
Tasarım Firması: Munge Leung
Tasarımcı: Sai Leung ve Alessandro Munge
Proje: Hawksworth Restaurant, Vancouver
Tasarım Firması: Slade Mimarlık
Tasarımcılar: Hayes Slade ve James Slade
Proje: Virgin Atlantic Airway'in Newark Liberty Uluslararası Havalimanı'ndaki Kulüp Binası, Newark, NJ
2014 James Beard Vakfı Restoran ve Şef Ödülleri
En İyi Şef: Great Lakes (IL, IN, MI, OH)
Kazanan: Dave Beran, Sonraki, Şikago
Curtis Duffy, Grace, Şikago
Jonathon Sawyer, The Greenhouse Tavern, Cleveland
Paul Virant, Vie Restaurant, Western Springs, IL
Andrew Zimmerman, Sepya, Şikago
En İyi Şef: Orta Atlantik (D.C., DE, MD, NJ, PA, VA)
Kazanan: Vikram Sunderam, Rasika, Washington, D.C.
Cathal Armstrong, Restaurant Eve, İskenderiye, VA
Spike Gjerde, Woodberry Mutfağı, Baltimore
Brad Spence, Amis, Philadelphia
Cindy Wolf, Charleston, Baltimore
En İyi Şef: Midwest (IA, KS, MN, MO, ND, NE, SD, WI)
Kazanan: Justin Aprahamian, Sanford, Milwaukee
Paul Berglund, Bekar Çiftçi, Minneapolis
Gerard Craft, Niş, Clayton, MO
Michelle Gayer, Tuzlu Tart, Minneapolis
Kevin Nashan, Sidney Caddesi Kafe, St. Louis
Lenny Russo, Heartland Restaurant & Farm Direct Market, St. Paul, MN
En İyi Şef: New York City (Beş İlçe)
Kazanan: April Bloomfield, Benekli Domuz
En İyi Şef: Kuzeydoğu (CT, MA, ME, NH, NY STATE, RI, VT)
Kazanan: Jamie Bissonette, Coppa, Boston
Joanne Chang, Un Fırını + Kafe, Boston
Gerry Hayden, The North Fork Table & Inn, Southold, NY
Matt Jennings, Farmstead Inc., Providence, RI
Michael Leviton, Lumiere, Newton, MA
Barry Maiden, Aç Anne, Cambridge, MA
En İyi Şef: Kuzeybatı (AK, ID, MT, OR, WA, WY)
Kazanan: Naomi Pomeroy, Canavar, Portland, VEYA
Renee Erickson, Balina Kazandı, Seattle
Jason Franey, Canlis, Seattle
Ethan Stowell, Zımba ve Fancy, Seattle
Cathy Kaprisleri, Nostrana, Portland, VEYA
En İyi Şef: Güney (AL, AR, FL, LA, MS, PR)
Kazanan: Ryan Prewitt, Pêche Seafood Grill, New Orleans
Kazanan: Sue Zemanick, Gautreau, New Orleans
Vishwesh Bhatt, Snackbar, Oxford, MS
Justin Devillier, La Petite Bakkal, New Orleans
Alon Shaya, Domenica, New Orleans
En İyi Şef: Güneydoğu (GA, KY, NC, SC, TN, WV)
Kazanan: Ashley Christensen, Poole's Downtown Diner, Raleigh, NC
Kathy Cary, Lilly's, Louisville, KY
Edward Lee, 610 Manolya, Louisville, KY
Steven Satterfield, Miller Birliği, Atlanta
Tandy Wilson, Şehir Evi, Nashville
En İyi Şef: Güneybatı (AZ, CO, NM, OK, TX, UT)
Kazanan: Chris Shepherd, Bel Altı, Houston
Kevin Binkley, Binkley's, Cave Creek, AZ
Bryce Gilmore, Arpa Domuz, Austin
Hugo Ortega, Hugo's, Houston
Justin Yu, Oxheart, Houston
Kazanan: Daniel Patterson, Coi, San Francisco
Stuart Brioza ve Nicole Krasinski, Eyalet Kuş Hükümleri, San Francisco
Michael Cimarusti, Providence, Los Angeles
Corey Lee, Benu, San Francisco
Jon Shook ve Vinny Dotolo, Hayvan, Los Angeles
En İyi Yeni Restoran
Kazanan: Pêche Seafood Grill, New Orleans
Olağanüstü Şarap, Bira veya Alkollü İçkiler Profesyoneli
Kazanan: Garrett Oliver, Brooklyn Bira Fabrikası, Brooklyn, NY
Sam Calagione, Dogfish Head Craft Bira Fabrikası, Milton, DE
Ron Cooper, Del Maguey Tek Köy Mezcal, Ranchos de Taos, NM
Harlen Wheatley, Buffalo Trace Damıtımevi, Frankfort, KY
David Wondrich, ruh eğitimcisi, Brooklyn, NY
Üstün Şarap Programı
Kazanan: Blackberry Farm'daki Ahır, Walland, TN
Üstün Bar Programı
Kazanan: NoMad Hotel, NYC'deki Bar
Bar Agricole, San Francisco
Maison Premiere, Brooklyn, NY
Üstün Hizmet
Stella Artois® tarafından sunulmuştur
Yüksek konukseverlik ve hizmet standartları sergileyen bir restoran. Adayların en az son 5 yıldır faaliyette olması gerekmektedir.
Kazanan: Meadowood'daki Restoran, St. Helena, CA
Olağanüstü Pasta Şefi
Tatlılar, hamur işleri veya ekmekler hazırlayan ve mükemmellik için standart taşıyıcı olarak hizmet eden bir şef veya fırıncı. Adayların en az son 5 yıldır pasta şefi veya fırıncısı olması gerekmektedir.
Kazanan: Dominique Ansel, Dominique Ansel Fırın, NYC
Dana Cree, Karatavuk, Şikago
Belinda Leong, b. pastane, San Francisco
Dahlia Narvaez, Osteria Mozza, Los Angeles
Christina Tosi, Momofuku, NYC
Üstün Restorancı
Restoran işletmeciliği ve girişimcilik alanında yüksek ulusal standartlar belirleyen, çalışan bir restoran işletmecisi. Adayların en az 10 yıldır restoran işletmeciliği yapıyor olması gerekmektedir. Adaylar, son 10 yılda James Beard Vakfı şef ödülüne aday gösterilmemiş olmalıdır.
Kazanan: Barbara Lynch, Barbara Lynch Gruppo (No. 9 Park, Menton, B&G Oysters ve diğerleri), Boston
Donnie Madia, One Off Hospitality Group, (Blackbird, Avec, The Publican ve diğerleri), Chicago
Cindy Pawlcyn, Hardallı Izgara ve Cindy's Back Street Kitchen, Napa Valley, CA
Caroline Styne, Lucques, A.O.C., Tavern ve diğerleri, Los Angeles
Phil Suarez, Suarez Restoran Grubu, NYC (ABC Kitchen, Jean-Georges, wd
Yılın Yükselen Yıldız Şefi
S.Pellegrino® Köpüklü Doğal Maden Suyu Sunar
Etkileyici bir yetenek sergileyen ve önümüzdeki yıllarda endüstri üzerinde önemli bir etkisi olması muhtemel olan 30 yaşında veya daha genç bir şef.
Kazanan: Jimmy Bannos Jr., Mor Domuz, Chicago
Kazanan: Blaine Wetzel, Lummi Adası'ndaki Willows Inn, Lummi Adası, WA
Katie Button, Cúrate, Asheville, NC
Jessica Largey, Manresa, Los Gatos, CA
David Posey, Karakuş, Şikago
Olağanüstü Restoran
Acqua Panna® Doğal Kaynak Suyu Sunar
Gıda, atmosfer ve hizmette tutarlı kalite ve mükemmellik için ulusal bir standart taşıyıcı olarak hizmet veren Amerika Birleşik Devletleri'ndeki bir restoran.
Adayların en az 10 veya daha fazla yıl üst üste faaliyette bulunmuş olmaları gerekmektedir.
Kazanan: Eğimli Kapı, San Francisco
Highlands Bar ve Izgara, Birmingham, AL
seçkin şef
All-Clad Metalcrafters tarafından sunuldu
Kariyeri ulusal endüstri standartlarını belirleyen ve diğer gıda profesyonellerine ilham kaynağı olan Amerika'da çalışan bir şef. Adayların en az son 5 yıldır şef olarak çalışıyor olmaları gerekmektedir.
Kazanan: Nancy Silverton, Pizzacı Mozza, Los Angeles
Michael Anthony, Gramercy Tavernası, NYC
Sean Brock, McCrady's, Charleston, SC
Suzanne Goin, Lucques, Los Angeles
David Kinch, Manresa, Los Gatos, CA
Marc Vetri, Vetri, Philadelphia
2014 James Beard Foundation America's Classics
Hansen'in Sno-Bliz, New Orleans
Sahibi: Ashley Hansen
Nick'in İtalyan Kafesi, McMinnville, VEYA
Sahipler: Nick Peirano, Carmen Peirano ve Eric Ferguson
Olneyville New York Sistemi, Providence, RI
Sahipler: Stephanie Stevens Turini ve Greg Stevens
Perini Ranch Biftek Restoranı, Buffalo Gap, Teksas
Sahipleri: Lisa ve Tom Perini
Sokolowski's University Inn, Cleveland
Sahipleri: Bernard Sokolowski, Mary Balbier ve Michael Sokolowski
2014 James Beard Vakfı Amerika'da Yiyecek ve İçecek Kimdir?
Jonathan Waxman ve Gavin Kaysen, Minneapolis'te JBF'nin Amerika Tadı İçin Bir Araya Geldi - Yemek Tarifleri
2014 James Beard Vakfı Ödülleri
James Beard Vakfı, ülkenin dört bir yanından mutfak endüstrisi profesyonellerini 2014 JBF ödülleriyle onurlandıracak. Kitap, Yayın ve Gazetecilik ödüllerinin kazananları bu gece Gotham Hall'da açıklanacak ve James Beard Ödülleri Galası 5 Mayıs Pazartesi günü Lincoln Center'daki David H. Koch Tiyatrosu'nda yapılacak. Biletlerinizi bugün alın! Tüm adaylarımızı tebrik ederiz!
2014 James Beard Vakfı Yayın ve Yeni Medya Ödülleri
Radyo Programı/Ses Web Yayını
Kazanan: Bu Amerikan Hayatı
Ev sahibi: Ben Calhoun
Alan: Halk Radyosu
Yapımcı: Ben Calhoun
Burada & Şimdi
Ev sahipleri: MeghnaChakrabarti, Jeremy Hobson ve Robin Young
Alan: Halk Radyosu
Yapımcı: KathyGunst
Muhteşem Tablo
Ev sahibi: Lynne Rossetto Kasper
Alan: Amerikan Kamu Medyası ve Halk Radyosu
Yapımcılar: Jennifer Russell ve Sally Swift
Özel/Belgesel
Kazanan: Alabama yemek
Ağ: PBS
Yapımcılar: Andrew Beck Grace ve Bartley Powers
CBS Pazar Sabahı: "Ye, İç ve Mutlu Ol"
Ev sahibi: Charles Osgood
Ağ: CBS
Yapımcılar: Gavin Boyle, Cathy Lewis, Amol Mhatre, Rand Morrison, Amy Rosner, Jason Sacca ve Robin Sanders
Harvey Kızları: Fırsata Bağlı
Ağ: PBS
Yapımcılar: Thaddeus Homan, Katrina Parks ve Michael Parks
Televizyon Programı, Stüdyoda veya Sabit Mekanda
Kazanan: Martha Stewart'ın Aşçılık Okulu
Ev sahibi: Martha Stewart
Ağ: PBS
Yapımcılar: Greta Anthony, Christina Deyo, Michael Morrison, Olivia Schneider, Martha Stewart, Calia Van Dyk ve Lisa Wagner
Heartland Tablosu
Ev sahibi: Amy Thielen
Ağ: Gıda Ağı
Yapımcılar: Lidia Bastianich, Peter Gethers, Tanya Bastianich Manuali ve Shelly Burgess Nicotra
Lidia'nın Mutfağı
Ev sahibi: Lidia Bastianich
Ağ: PBS
Yapımcı: Lidia Bastianich, Tanya Bastianich Manuali, Shelly Burgess Nicotra ve John Parry
Televizyon Programı, Konumda
Kazanan: Bir Şefin Zihni
Ev sahibi: Anthony Bourdain
Ağ: PBS
Yapımcılar: Jared Andrukanis, Anthony Bourdain, Joe Caterini, Chris Collins, Michael Steed ve Lydia Tenaglia
Bir Şefin Hayatı
Ev sahibi: Vivian Howard
Ağ: PBS
Yapımcılar: Cynthia Hill ve Markay Media
Lidia Amerika'yı Kutluyor: Özgürlük ve Bağımsızlık
Ev sahibi: Lidia Bastianich
Ağ: PBS
Yapımcılar: Anne Adams, Mimi Adams, Lidia Bastianich, Laurie Donnelly, Shelly Burgess Nicotra ve Rob Tate
Televizyon Segmenti
Kazanan: Cuma Sanatları, Yemek Sanatı
Ağ: NEDEN-TV
Yapımcı: Monica Rogozinski
Amerikan Yolculuğu
Ev sahibi: Tom Foreman
Ağ: CNN ve CNN.com
Yapımcılar: Jeremy Harlan ve Sarah LeTrent
CBS Pazar Sabahı
Ev sahibi: Martha Teichner
Ağ: CBS
Yapımcılar: Jon Carras ve Mary Raffalli
Video Web Yayını, Sabit Konum ve/veya Eğitici
Kazanan: Susamış.
youtube.com/tastemade
Yapımcılar: Jay Holzer ve Eric Slatkin
ŞefAdımları
Chefsteps.com
Ev sahibi: Grant Lee Crilly ve Christopher Young
Yapımcı: Ryan Matthew Smith
Yukarı Dalga Yemek Videoları
upwave.com
Ev sahipleri: Pancho Gatchalian, Sarah Mastracco ve Jamie Tiampo
Yapımcılar: SeeFood Media, Space Station Media ve Upwave
Konumda Video Web Yayını
Kazanan: Çok Yıllık Plaka: Avrupa ve Güney Asya
theperennialplate.com
Ev sahipleri: Mirra Fine ve Daniel Klein
Yapımcılar: Mirra Fine ve Daniel Klein
kara çavdar
darkrye.com
Yapımcılar: Clyde Burley, Ira Chute ve Kelly Le Castre
mutfak vinyetleri
Kitchenvignettes.blogspot.com/PBS
Yapımcılar: Aube Giroux ve Matt Schoch
Üstün Kişilik / Ev Sahibi
Kazanan: Ev sahibi: Ina Garten
Barefoot Contessa: Temellere Dön
Ağ: Gıda Ağı
Ev sahibi: Sara Moulton
Sara'nın Hafta Gecesi Yemekleri
Ağ: PBS
Ev sahibi: Andrea Robinson
30 Dakikalık Şarap Vızıltısı
andreawine.com
2014 James Beard Vakfı Gazetecilik Ödülleri
2013 yılında İngilizce olarak yayınlanan makaleler için.
Yemek Pişirme, Tarifler veya Talimatlar
Kazanan: Andy Ricker
kurtarıcı
"Siyam Yıldızı"
Scott Mowbray ve Ann Taylor Pittman
Pişirme Işığı
"Daha İyi Bir Aşçı Olmanın 7 Basit Yolu"
Çeşitli Editörler
Afiyet olsun
"Şu Anda Nasıl Pişirilir"
Yemek ve Kültür
Kazanan: John Birdsall
Şanslı Şeftali
"Amerika, Yemeğiniz Çok Eşcinsel"
Lauren Collins
New Yorklu
"Ateş Yiyenler"
Corby Kummer
Smithsonian
"Starbucks Kahve İçin Yaptığını Kruvasan İçin Yapabilir mi?"
Yemek ve Seyahat
Kazanan: Nick Paumgarten
Afiyet olsun
"8500 Ft'de öğle yemeği."
greg larson
Şanslı Şeftali
"Kuzey Ülkede Seyahat"
Gary Shteyngart
Seyahat + Boş Zaman
"Maksimum Bombay"
Genel İlgi Alanında Bir Yayında Gıda Kapsamı
Kazanan: Wall Street Journal
"Görev Dışı" Bölümü
Beth Kracklauer
San Francisco Chronicle
"Yiyecek ve Şarap" Bölümü
Michael Bauer, Jon Bonne ve Miriam Morgan
Washingtonlu
"Lezzet" Bölümü
Todd Kliman ve Ann Limpert
Gıda Politikası, Politikası ve Çevre
Kazanan: Eli Saslow
Washington post
"Gıda Pulları"
Maryn McKenna
Gıda ve Ortam Raporlama Ağı ve Ortamı
"Antibiyotik Sonrası Geleceği Hayal Etmek"
craig welch
Seattle Times
"Deniz Değişimi: Pasifik'in Tehlikeli Dönüşü"
Gıdayla İlgili Sütunlar
Kazanan: Adam Sachs
Afiyet olsun
takıntılı
Tamar Haspel
Washington post
ortaya çıkarılmış
Kristen Miglore
yemek52
dahiyane Tarifler
Grup Yemek Blogu
Kazanan: İlk Biz Bayram
Sağlık ve Refah
Kazanan: Rachael Moeller Gorman'ın fotoğrafı.
yemek yeme
"Gıda Etiketleri Hakkında Tam Tahıllı, Yağı Azaltılmış, Sıfır Kalorili, Yüksek Lifli, Hafif Tatlandırılmış Gerçek"
Elizabeth Gunnison Dunn
Wall Street Journal
"Bu bir Carbonara Değildir"
Sidney Fry, MS, RD
Pişirme Işığı
"Tuz"
Kazanan: Lisa Hanawalt
Şanslı Şeftali
"Wylie ile Yolda"
Ira Chute ve Chris Ying
kara çavdar
"Kıyamet Sonrası Mutfağın Vizyonu: Frankenchicken"
Monica Hessen
Washington post
"Gwyneth Paltrow: Ondan Nefret Etmeyi Seviyoruz Ama Yine de Yemek Kitabını Alacağız"
Bireysel Yemek Blogu
Kazanan: ev hasreti Teksaslı
Lisa Fain
Düşüncesizler için Yiyecek
Michael Procopio
fakir adamın bayramı
Elissa Altman
Kişisel Deneme
Kazanan: Fuşya Dunlop
Şanslı Şeftali
"Çorba Çorbası"
Elizabeth Gilbert
Dıştan
"Mükemmel ile Karıştırmayın"
Gabrielle Hamilton
Afiyet olsun
"Bil bakalım akşam yemeğine kim geliyor?"
Kazanan: francis lam
Şanslı Şeftali
"Alex Lee ile Long Island'da Bir Gün"
Alex Halberstadt
New York Times Dergisi
"Doğru Baharatın Dönüştürücü Gücü"
Peter Meehan
Şanslı Şeftali
"Hayat ve Bir Aşçıya Nasıl Olur"
Görsel Hikaye Anlatıcılığı
Kazanan: James Maikowski, Patricia Sanchez, Stephen Scoble ve Fredrika Stjärne
Yiyecek ve Şarap
"En İyi Yeni Şef All-Stars", "İstiridye ve Bamya Bamyası: Bir Şefin New Orleans Partisi", "Şimdi Sebzeler"
Jeff Allen, Jonathan Boncek, Andrew Cebulka, Langdon Clay, Tim Hussey, Allston McCrady ve Susan Puckett
Yerel Damak
"Din' Down the Delta", "Ferm Belief", "Ateş Et"
Chris Higdon, Jessie Kriech-Higdon ve Jen White
Spenser Dergisi
"Kontrollü Yakma", "Bizi Günaha Sürdür", "Güneyin Tatlı İksiri"
Şarap, Alkollü İçkiler ve Diğer İçecekler
Kazanan: Besha Rodell
Yumruk
"40 Ons Özgürlük"
Ray Adası
Yiyecek ve Şarap
"Amerika'nın En Eski Üzümleri için Savaş"
Josh Ozersky
Wall Street Journal
"Burbon çılgınlığı!"
Craig Claiborne Seçkin Restoran İnceleme Ödülü
Kazanan: Alan Richman
GQ
"Alan Richman bir Yahudi Şarküteri'ne Giriyor." "Karaağaç: Brooklyn Sofistike Yemek için Hazır mı?", "ZZ'ler, New York Yemeklerinin En Pahalı 58 Dakikası"
Alison Cook
Houston Chronicle
"Türbuşon Barbekü Yeni Bir Houston Klasiği", "Pho Hung'un Kozmik Çorbası", "Pass Oyunculuk Tabaklarını Serbest Bırakıyor"
Besha Rodell
LA Haftalık
"Black Hogg Down", "Outback Steakhouse İncelemesi: Lütfen Bu Yiyeceklere Avustralyalı Demeyin", "Sqirl İncelemesi: Jessica Koslow'un Minik Restoranı, L.A.'deki En İyi Yiyeceklerden Bazılarını Sunuyor."
MFK Fisher Seçkin Yazma Ödülü
Kazanan: John Jeremiah Sullivan
Şanslı Şeftali
"Tennessee'ye Kavanoz Yerleştirdim"
francis lam
Afiyet olsun
"Yaşla birlikte iyileşir"
adam martin
Bahçe & amp Tabancası
"İki Mutfağın Hikayesi"
Yılın Yayını
2014 James Beard Vakfı Kitap Ödülleri
amerikan yemekleri
Kazanan: Yeni Ortabatı Tablosu: 200 Heartland Tarifi
Amy Thielen
(Rasgele ev)
New York'u Seviyorum: Malzemeler ve Tarifler
Daniel Humm ve Will Guidara
(On Hızlı Pres)
Turşu, Domuz ve Viski: En Sevdiğim Üç Yemek Grubundan Tarifler ve Sonra Bazıları
John Para Birimi
(Andrews McMeel Yayıncılık)
Pişirme ve Tatlı
Kazanan: Fransız Pasta Sanatı
Jacquy Pfeiffer, Martha Rose Shulman ile
(Knopf)
Tatlı
Valerie Gordon
(Esnaf)
Tartine Kitap No. 3: Modern Antik Klasik Bütün
Çad Robertson
(Kronik Kitaplar)
Kazanan: Kokteyl Laboratuvarı: Tariflerle İçecekteki Lezzet ve Aromanın Gizemlerini Çözmek
Tony Conigliaro
(On Hızlı Pres)
Sarhoş Botanikçi: Dünyanın Harika İçeceklerini Yaratan Bitkiler
Amy Stewart
(Algonquin Kitapları)
Yeni Kaliforniya Şarabı: Tatta Bir Devrimin Arkasındaki Üreticiler ve Şaraplar İçin Bir Kılavuz
Jon Bonne
(On Hızlı Pres)
Profesyonel Bir Bakış Açısından Yemek Pişirme
Kazanan: Tarihi Heston
Heston Blumenthal
(Bloomsbury ABD)
Manresa: Yenilebilir Bir Yansıma
David Kinch, Christine Muhlke ile
(On Hızlı Pres)
René Redzepi: Devam Eden Bir Çalışma
Rene Redzepi
(Phaidon Basını)
Sağlığa Odaklanmak
Kazanan: Her Gün Glutensiz Kız
Daniel Ahern ile Shauna James Ahern
(Houghton Mifflin Harcourt)
VB6: Kilo Vermek ve Sağlığınızı Geri Kazanmak için 6:00'dan Önce Vegan Yiyin. . . temelli olarak
Mark Bittman
(Clarkson Potter Yayıncıları)
Hafta Gecesi Harikaları: 30 Dakikada veya Daha Kısa Sürede Lezzetli, Sağlıklı Akşam Yemekleri
Ellie Krieger
(Houghton Mifflin Harcourt)
Genel Pişirme
Kazanan: Duman: Yeni Yakacak Odun Pişirme
Tim Byres
(Rizzoli New York)
İyi Bir Yemek
David Tanis
(Esnaf)
Bunu Evde Deneyin: Kafamdan Tabağınıza Tarifler
Richard Blais
(Clarkson Potter Yayıncıları)
Uluslararası
Kazanan: Her Pirinç Tanesi: Basit Çin Ev Yemekleri
Fuşya Dunlop
(W.W. Norton & Company)
Nehirlere Dönüş: Himalaya Nehri Vadilerinin Tarifleri ve Anıları
Andrew Blackmore-Dobbyn ile Vikas Khanna
(Göl Adası Basını)
Soslar ve Şekiller: İtalyan Yoluyla Makarna
Oretta Zanini DeVita ve Maureen B. Fant
(W.W. Norton & Company)
Fotoğrafçılık
Kazanan: René Redzepi: Devam Eden Bir Çalışma
Fotoğrafçılar: Ali Kurshat Altınsoy, Ditte Isager, René Redzepi, Lars Williams ve Noma Team
(Phaidon Basını)
Tarihi Heston
Fotoğrafçı: Romas Food
(Bloomsbury ABD)
Mast Kardeşler Çikolata
Fotoğrafçı: Tuukka Koski
(Little, Brown ve Company)
Referans ve Burs
Kazanan: Soul Food: Her Tabakta Bir Amerikan Mutfağının Şaşırtıcı Hikayesi
Adrian Miller
(Kuzey Karolina Üniversitesi Yayınları)
100 Tarifte Yemek Tarihi
William Sitwell
(Little, Brown ve Company)
Modern Yemek, Ahlaki Yemek: Özdenetim, Bilim ve Yirminci Yüzyılın Başlarında Modern Amerikan Yemeklerinin Yükselişi
Helen Zoe Veit
(Kuzey Karolina Üniversitesi Yayınları)
Tek Konu
Kazanan: Mutfak Kuşları: Nihai Kümes Hayvanları Yemek Kitabı
John Ash, James O. Fraioli ile
(Koşu Basın)
Balık: 54 Deniz Mahsulleri Ziyafeti
Cree LeFavour
(Kronik Kitaplar)
Şarküteride: Yağlı Dana Sosis, Salumi, Pate, Kızartma, Konfit ve Diğer Etli Ürünleri Yapma Rehberi
Taylor Boetticher ve Toponia Miller
(On Hızlı Pres)
Sebze Odaklı ve Vejetaryen
Kazanan: sebze okuryazarlığı
Deborah Madison
(On Hızlı Pres)
Ziyafet: Her Yiyen ve Her İştah için Cömert Vejetaryen Yemekler
Sarah Copeland
(Kronik Kitaplar)
Nehir Kulübesi Sebze
Hugh Fearnley-Whittingstall
(On Hızlı Pres)
Yazma ve Edebiyat
Kazanan: Tuz Şeker Yağı: Gıda Devleri Bizi Nasıl Bağladı?
Michael Moss
(Rasgele ev)
Yol Ayrımı: Yolda Yemek, Zevk ve Keşif Masalları
James Oseland tarafından düzenlendi
(Yalnız Gezegen)
Provence, 1970: M. F. K. Fisher, Julia Child, James Beard ve Amerikan Lezzetinin Yeniden Keşfi
Luke Barr
(Clarkson Potter Yayıncıları)
Yemek Kitabı Onur Listesi
Yılın Yemek Kitabı
Tarihi Heston
Heston Blumenthal
(Bloomsbury ABD)
2014 James Beard Foundation En İyi Restoran Tasarım Ödülleri
75 Koltuk ve Altı (1 Ocak 2011'den bu yana Kuzey Amerika'daki en iyi restoran tasarımı veya yenilemesi için)
Kazanan: Tasarım Firması: Lawton Stanley Architects
Tasarımcılar: Maria Contreras, Christopher Lawton ve Micah Stanley
Proje: Grace, Şikago
Tasarım Firması: Asimilasyon Tasarım Laboratuvarı LLC ve Otto Architects LLC
Tasarımcılar: Josh Otto ve David Whipple
Proje: Tria Taproom, Philadelphia
Tasarım Firması: Huxley Wallace Collective ve Graham Baba Architects
Tasarımcılar: Joshua Henderson ve Matthew Parker
Proje: Westward, Seattle
76 Koltuk ve Üzeri (1 Ocak 2011'den bu yana Kuzey Amerika'daki en iyi restoran tasarımı veya yenilemesi için)
Kazanan: Tasarım Firması: Jensen Architects
Tasarımcılar: Scott Davis, Mark Jensen, Lincoln Lighthill, Dean Orr ve Andy Pluess
Proje: Shed, Healdsburg, CA
Tasarım Firması: Munge Leung
Tasarımcı: Sai Leung ve Alessandro Munge
Proje: Hawksworth Restaurant, Vancouver
Tasarım Firması: Slade Mimarlık
Tasarımcılar: Hayes Slade ve James Slade
Proje: Virgin Atlantic Airway'in Newark Liberty Uluslararası Havalimanı'ndaki Kulüp Binası, Newark, NJ
2014 James Beard Vakfı Restoran ve Şef Ödülleri
En İyi Şef: Great Lakes (IL, IN, MI, OH)
Kazanan: Dave Beran, Sonraki, Şikago
Curtis Duffy, Grace, Şikago
Jonathon Sawyer, The Greenhouse Tavern, Cleveland
Paul Virant, Vie Restaurant, Western Springs, IL
Andrew Zimmerman, Sepya, Şikago
En İyi Şef: Orta Atlantik (D.C., DE, MD, NJ, PA, VA)
Kazanan: Vikram Sunderam, Rasika, Washington, D.C.
Cathal Armstrong, Restaurant Eve, İskenderiye, VA
Spike Gjerde, Woodberry Mutfağı, Baltimore
Brad Spence, Amis, Philadelphia
Cindy Wolf, Charleston, Baltimore
En İyi Şef: Midwest (IA, KS, MN, MO, ND, NE, SD, WI)
Kazanan: Justin Aprahamian, Sanford, Milwaukee
Paul Berglund, Bekar Çiftçi, Minneapolis
Gerard Craft, Niş, Clayton, MO
Michelle Gayer, Tuzlu Tart, Minneapolis
Kevin Nashan, Sidney Caddesi Kafe, St. Louis
Lenny Russo, Heartland Restaurant & Farm Direct Market, St. Paul, MN
En İyi Şef: New York City (Beş İlçe)
Kazanan: April Bloomfield, Benekli Domuz
En İyi Şef: Kuzeydoğu (CT, MA, ME, NH, NY STATE, RI, VT)
Kazanan: Jamie Bissonette, Coppa, Boston
Joanne Chang, Un Fırını + Kafe, Boston
Gerry Hayden, The North Fork Table & Inn, Southold, NY
Matt Jennings, Farmstead Inc., Providence, RI
Michael Leviton, Lumiere, Newton, MA
Barry Maiden, Aç Anne, Cambridge, MA
En İyi Şef: Kuzeybatı (AK, ID, MT, OR, WA, WY)
Kazanan: Naomi Pomeroy, Canavar, Portland, VEYA
Renee Erickson, Balina Kazandı, Seattle
Jason Franey, Canlis, Seattle
Ethan Stowell, Zımba ve Fancy, Seattle
Cathy Kaprisleri, Nostrana, Portland, VEYA
En İyi Şef: Güney (AL, AR, FL, LA, MS, PR)
Kazanan: Ryan Prewitt, Pêche Seafood Grill, New Orleans
Kazanan: Sue Zemanick, Gautreau, New Orleans
Vishwesh Bhatt, Snackbar, Oxford, MS
Justin Devillier, La Petite Bakkal, New Orleans
Alon Shaya, Domenica, New Orleans
En İyi Şef: Güneydoğu (GA, KY, NC, SC, TN, WV)
Kazanan: Ashley Christensen, Poole's Downtown Diner, Raleigh, NC
Kathy Cary, Lilly's, Louisville, KY
Edward Lee, 610 Manolya, Louisville, KY
Steven Satterfield, Miller Birliği, Atlanta
Tandy Wilson, Şehir Evi, Nashville
En İyi Şef: Güneybatı (AZ, CO, NM, OK, TX, UT)
Kazanan: Chris Shepherd, Bel Altı, Houston
Kevin Binkley, Binkley's, Cave Creek, AZ
Bryce Gilmore, Arpa Domuz, Austin
Hugo Ortega, Hugo's, Houston
Justin Yu, Oxheart, Houston
Kazanan: Daniel Patterson, Coi, San Francisco
Stuart Brioza ve Nicole Krasinski, Eyalet Kuş Hükümleri, San Francisco
Michael Cimarusti, Providence, Los Angeles
Corey Lee, Benu, San Francisco
Jon Shook ve Vinny Dotolo, Hayvan, Los Angeles
En İyi Yeni Restoran
Kazanan: Pêche Seafood Grill, New Orleans
Olağanüstü Şarap, Bira veya Alkollü İçkiler Profesyoneli
Kazanan: Garrett Oliver, Brooklyn Bira Fabrikası, Brooklyn, NY
Sam Calagione, Dogfish Head Craft Bira Fabrikası, Milton, DE
Ron Cooper, Del Maguey Tek Köy Mezcal, Ranchos de Taos, NM
Harlen Wheatley, Buffalo Trace Damıtımevi, Frankfort, KY
David Wondrich, ruh eğitimcisi, Brooklyn, NY
Üstün Şarap Programı
Kazanan: Blackberry Farm'daki Ahır, Walland, TN
Üstün Bar Programı
Kazanan: NoMad Hotel, NYC'deki Bar
Bar Agricole, San Francisco
Maison Premiere, Brooklyn, NY
Üstün Hizmet
Stella Artois® tarafından sunulmuştur
Yüksek konukseverlik ve hizmet standartları sergileyen bir restoran. Adayların en az son 5 yıldır faaliyette olması gerekmektedir.
Kazanan: Meadowood'daki Restoran, St. Helena, CA
Olağanüstü Pasta Şefi
Tatlılar, hamur işleri veya ekmekler hazırlayan ve mükemmellik için standart taşıyıcı olarak hizmet eden bir şef veya fırıncı. Adayların en az son 5 yıldır pasta şefi veya fırıncısı olması gerekmektedir.
Kazanan: Dominique Ansel, Dominique Ansel Fırın, NYC
Dana Cree, Karatavuk, Şikago
Belinda Leong, b. pastane, San Francisco
Dahlia Narvaez, Osteria Mozza, Los Angeles
Christina Tosi, Momofuku, NYC
Üstün Restorancı
Restoran işletmeciliği ve girişimcilik alanında yüksek ulusal standartlar belirleyen, çalışan bir restoran işletmecisi. Adayların en az 10 yıldır restoran işletmeciliği yapıyor olması gerekmektedir. Adaylar, son 10 yılda James Beard Vakfı şef ödülüne aday gösterilmemiş olmalıdır.
Kazanan: Barbara Lynch, Barbara Lynch Gruppo (No. 9 Park, Menton, B&G Oysters ve diğerleri), Boston
Donnie Madia, One Off Hospitality Group, (Blackbird, Avec, The Publican ve diğerleri), Chicago
Cindy Pawlcyn, Hardallı Izgara ve Cindy's Back Street Kitchen, Napa Valley, CA
Caroline Styne, Lucques, A.O.C., Tavern ve diğerleri, Los Angeles
Phil Suarez, Suarez Restoran Grubu, NYC (ABC Kitchen, Jean-Georges, wd
Yılın Yükselen Yıldız Şefi
S.Pellegrino® Köpüklü Doğal Maden Suyu Sunar
Etkileyici bir yetenek sergileyen ve önümüzdeki yıllarda endüstri üzerinde önemli bir etkisi olması muhtemel olan 30 yaşında veya daha genç bir şef.
Kazanan: Jimmy Bannos Jr., Mor Domuz, Chicago
Kazanan: Blaine Wetzel, Lummi Adası'ndaki Willows Inn, Lummi Adası, WA
Katie Button, Cúrate, Asheville, NC
Jessica Largey, Manresa, Los Gatos, CA
David Posey, Karakuş, Şikago
Olağanüstü Restoran
Acqua Panna® Doğal Kaynak Suyu Sunar
Gıda, atmosfer ve hizmette tutarlı kalite ve mükemmellik için ulusal bir standart taşıyıcı olarak hizmet veren Amerika Birleşik Devletleri'ndeki bir restoran.
Adayların en az 10 veya daha fazla yıl üst üste faaliyette bulunmuş olmaları gerekmektedir.
Kazanan: Eğimli Kapı, San Francisco
Highlands Bar ve Izgara, Birmingham, AL
seçkin şef
All-Clad Metalcrafters tarafından sunuldu
Kariyeri ulusal endüstri standartlarını belirleyen ve diğer gıda profesyonellerine ilham kaynağı olan Amerika'da çalışan bir şef. Adayların en az son 5 yıldır şef olarak çalışıyor olmaları gerekmektedir.
Kazanan: Nancy Silverton, Pizzacı Mozza, Los Angeles
Michael Anthony, Gramercy Tavernası, NYC
Sean Brock, McCrady's, Charleston, SC
Suzanne Goin, Lucques, Los Angeles
David Kinch, Manresa, Los Gatos, CA
Marc Vetri, Vetri, Philadelphia
2014 James Beard Foundation America's Classics
Hansen'in Sno-Bliz, New Orleans
Sahibi: Ashley Hansen
Nick'in İtalyan Kafesi, McMinnville, VEYA
Sahipler: Nick Peirano, Carmen Peirano ve Eric Ferguson
Olneyville New York Sistemi, Providence, RI
Sahipler: Stephanie Stevens Turini ve Greg Stevens
Perini Ranch Biftek Restoranı, Buffalo Gap, Teksas
Sahipleri: Lisa ve Tom Perini
Sokolowski's University Inn, Cleveland
Sahipleri: Bernard Sokolowski, Mary Balbier ve Michael Sokolowski
2014 James Beard Vakfı Amerika'da Yiyecek ve İçecek Kimdir?
Jonathan Waxman ve Gavin Kaysen, Minneapolis'te JBF'nin Amerika Tadı İçin Bir Araya Geldi - Yemek Tarifleri
2014 James Beard Vakfı Ödülleri
James Beard Vakfı, ülkenin dört bir yanından mutfak endüstrisi profesyonellerini 2014 JBF ödülleriyle onurlandıracak. Kitap, Yayın ve Gazetecilik ödüllerinin kazananları bu gece Gotham Hall'da açıklanacak ve James Beard Ödülleri Galası 5 Mayıs Pazartesi günü Lincoln Center'daki David H. Koch Tiyatrosu'nda yapılacak. Biletlerinizi bugün alın! Tüm adaylarımızı tebrik ederiz!
2014 James Beard Vakfı Yayın ve Yeni Medya Ödülleri
Radyo Programı/Ses Web Yayını
Kazanan: Bu Amerikan Hayatı
Ev sahibi: Ben Calhoun
Alan: Halk Radyosu
Yapımcı: Ben Calhoun
Burada & Şimdi
Ev sahipleri: MeghnaChakrabarti, Jeremy Hobson ve Robin Young
Alan: Halk Radyosu
Yapımcı: KathyGunst
Muhteşem Tablo
Ev sahibi: Lynne Rossetto Kasper
Alan: Amerikan Kamu Medyası ve Halk Radyosu
Yapımcılar: Jennifer Russell ve Sally Swift
Özel/Belgesel
Kazanan: Alabama yemek
Ağ: PBS
Yapımcılar: Andrew Beck Grace ve Bartley Powers
CBS Pazar Sabahı: "Ye, İç ve Mutlu Ol"
Ev sahibi: Charles Osgood
Ağ: CBS
Yapımcılar: Gavin Boyle, Cathy Lewis, Amol Mhatre, Rand Morrison, Amy Rosner, Jason Sacca ve Robin Sanders
Harvey Kızları: Fırsata Bağlı
Ağ: PBS
Yapımcılar: Thaddeus Homan, Katrina Parks ve Michael Parks
Televizyon Programı, Stüdyoda veya Sabit Mekanda
Kazanan: Martha Stewart'ın Aşçılık Okulu
Ev sahibi: Martha Stewart
Ağ: PBS
Yapımcılar: Greta Anthony, Christina Deyo, Michael Morrison, Olivia Schneider, Martha Stewart, Calia Van Dyk ve Lisa Wagner
Heartland Tablosu
Ev sahibi: Amy Thielen
Ağ: Gıda Ağı
Yapımcılar: Lidia Bastianich, Peter Gethers, Tanya Bastianich Manuali ve Shelly Burgess Nicotra
Lidia'nın Mutfağı
Ev sahibi: Lidia Bastianich
Ağ: PBS
Yapımcı: Lidia Bastianich, Tanya Bastianich Manuali, Shelly Burgess Nicotra ve John Parry
Televizyon Programı, Konumda
Kazanan: Bir Şefin Zihni
Ev sahibi: Anthony Bourdain
Ağ: PBS
Yapımcılar: Jared Andrukanis, Anthony Bourdain, Joe Caterini, Chris Collins, Michael Steed ve Lydia Tenaglia
Bir Şefin Hayatı
Ev sahibi: Vivian Howard
Ağ: PBS
Yapımcılar: Cynthia Hill ve Markay Media
Lidia Amerika'yı Kutluyor: Özgürlük ve Bağımsızlık
Ev sahibi: Lidia Bastianich
Ağ: PBS
Yapımcılar: Anne Adams, Mimi Adams, Lidia Bastianich, Laurie Donnelly, Shelly Burgess Nicotra ve Rob Tate
Televizyon Segmenti
Kazanan: Cuma Sanatları, Yemek Sanatı
Ağ: NEDEN-TV
Yapımcı: Monica Rogozinski
Amerikan Yolculuğu
Ev sahibi: Tom Foreman
Ağ: CNN ve CNN.com
Yapımcılar: Jeremy Harlan ve Sarah LeTrent
CBS Pazar Sabahı
Ev sahibi: Martha Teichner
Ağ: CBS
Yapımcılar: Jon Carras ve Mary Raffalli
Video Web Yayını, Sabit Konum ve/veya Eğitici
Kazanan: Susamış.
youtube.com/tastemade
Yapımcılar: Jay Holzer ve Eric Slatkin
ŞefAdımları
Chefsteps.com
Ev sahibi: Grant Lee Crilly ve Christopher Young
Yapımcı: Ryan Matthew Smith
Yukarı Dalga Yemek Videoları
upwave.com
Ev sahipleri: Pancho Gatchalian, Sarah Mastracco ve Jamie Tiampo
Yapımcılar: SeeFood Media, Space Station Media ve Upwave
Konumda Video Web Yayını
Kazanan: Çok Yıllık Plaka: Avrupa ve Güney Asya
theperennialplate.com
Ev sahipleri: Mirra Fine ve Daniel Klein
Yapımcılar: Mirra Fine ve Daniel Klein
kara çavdar
darkrye.com
Yapımcılar: Clyde Burley, Ira Chute ve Kelly Le Castre
mutfak vinyetleri
Kitchenvignettes.blogspot.com/PBS
Yapımcılar: Aube Giroux ve Matt Schoch
Üstün Kişilik / Ev Sahibi
Kazanan: Ev sahibi: Ina Garten
Barefoot Contessa: Temellere Dön
Ağ: Gıda Ağı
Ev sahibi: Sara Moulton
Sara'nın Hafta Gecesi Yemekleri
Ağ: PBS
Ev sahibi: Andrea Robinson
30 Dakikalık Şarap Vızıltısı
andreawine.com
2014 James Beard Vakfı Gazetecilik Ödülleri
2013 yılında İngilizce olarak yayınlanan makaleler için.
Yemek Pişirme, Tarifler veya Talimatlar
Kazanan: Andy Ricker
kurtarıcı
"Siyam Yıldızı"
Scott Mowbray ve Ann Taylor Pittman
Pişirme Işığı
"Daha İyi Bir Aşçı Olmanın 7 Basit Yolu"
Çeşitli Editörler
Afiyet olsun
"Şu Anda Nasıl Pişirilir"
Yemek ve Kültür
Kazanan: John Birdsall
Şanslı Şeftali
"Amerika, Yemeğiniz Çok Eşcinsel"
Lauren Collins
New Yorklu
"Ateş Yiyenler"
Corby Kummer
Smithsonian
"Starbucks Kahve İçin Yaptığını Kruvasan İçin Yapabilir mi?"
Yemek ve Seyahat
Kazanan: Nick Paumgarten
Afiyet olsun
"8500 Ft'de öğle yemeği."
greg larson
Şanslı Şeftali
"Kuzey Ülkede Seyahat"
Gary Shteyngart
Seyahat + Boş Zaman
"Maksimum Bombay"
Genel İlgi Alanında Bir Yayında Gıda Kapsamı
Kazanan: Wall Street Journal
"Görev Dışı" Bölümü
Beth Kracklauer
San Francisco Chronicle
"Yiyecek ve Şarap" Bölümü
Michael Bauer, Jon Bonne ve Miriam Morgan
Washingtonlu
"Lezzet" Bölümü
Todd Kliman ve Ann Limpert
Gıda Politikası, Politikası ve Çevre
Kazanan: Eli Saslow
Washington post
"Gıda Pulları"
Maryn McKenna
Gıda ve Ortam Raporlama Ağı ve Ortamı
"Antibiyotik Sonrası Geleceği Hayal Etmek"
craig welch
Seattle Times
"Deniz Değişimi: Pasifik'in Tehlikeli Dönüşü"
Gıdayla İlgili Sütunlar
Kazanan: Adam Sachs
Afiyet olsun
takıntılı
Tamar Haspel
Washington post
ortaya çıkarılmış
Kristen Miglore
yemek52
dahiyane Tarifler
Grup Yemek Blogu
Kazanan: İlk Biz Bayram
Sağlık ve Refah
Kazanan: Rachael Moeller Gorman'ın fotoğrafı.
yemek yeme
"Gıda Etiketleri Hakkında Tam Tahıllı, Yağı Azaltılmış, Sıfır Kalorili, Yüksek Lifli, Hafif Tatlandırılmış Gerçek"
Elizabeth Gunnison Dunn
Wall Street Journal
"Bu bir Carbonara Değildir"
Sidney Fry, MS, RD
Pişirme Işığı
"Tuz"
Kazanan: Lisa Hanawalt
Şanslı Şeftali
"Wylie ile Yolda"
Ira Chute ve Chris Ying
kara çavdar
"Kıyamet Sonrası Mutfağın Vizyonu: Frankenchicken"
Monica Hessen
Washington post
"Gwyneth Paltrow: Ondan Nefret Etmeyi Seviyoruz Ama Yine de Yemek Kitabını Alacağız"
Bireysel Yemek Blogu
Kazanan: ev hasreti Teksaslı
Lisa Fain
Düşüncesizler için Yiyecek
Michael Procopio
fakir adamın bayramı
Elissa Altman
Kişisel Deneme
Kazanan: Fuşya Dunlop
Şanslı Şeftali
"Çorba Çorbası"
Elizabeth Gilbert
Dıştan
"Mükemmel ile Karıştırmayın"
Gabrielle Hamilton
Afiyet olsun
"Bil bakalım akşam yemeğine kim geliyor?"
Kazanan: francis lam
Şanslı Şeftali
"Alex Lee ile Long Island'da Bir Gün"
Alex Halberstadt
New York Times Dergisi
"Doğru Baharatın Dönüştürücü Gücü"
Peter Meehan
Şanslı Şeftali
"Hayat ve Bir Aşçıya Nasıl Olur"
Görsel Hikaye Anlatıcılığı
Kazanan: James Maikowski, Patricia Sanchez, Stephen Scoble ve Fredrika Stjärne
Yiyecek ve Şarap
"En İyi Yeni Şef All-Stars", "İstiridye ve Bamya Bamyası: Bir Şefin New Orleans Partisi", "Şimdi Sebzeler"
Jeff Allen, Jonathan Boncek, Andrew Cebulka, Langdon Clay, Tim Hussey, Allston McCrady ve Susan Puckett
Yerel Damak
"Din' Down the Delta", "Ferm Belief", "Ateş Et"
Chris Higdon, Jessie Kriech-Higdon ve Jen White
Spenser Dergisi
"Kontrollü Yakma", "Bizi Günaha Sürdür", "Güneyin Tatlı İksiri"
Şarap, Alkollü İçkiler ve Diğer İçecekler
Kazanan: Besha Rodell
Yumruk
"40 Ons Özgürlük"
Ray Adası
Yiyecek ve Şarap
"Amerika'nın En Eski Üzümleri için Savaş"
Josh Ozersky
Wall Street Journal
"Burbon çılgınlığı!"
Craig Claiborne Seçkin Restoran İnceleme Ödülü
Kazanan: Alan Richman
GQ
"Alan Richman bir Yahudi Şarküteri'ne Giriyor." "Karaağaç: Brooklyn Sofistike Yemek için Hazır mı?", "ZZ'ler, New York Yemeklerinin En Pahalı 58 Dakikası"
Alison Cook
Houston Chronicle
"Türbuşon Barbekü Yeni Bir Houston Klasiği", "Pho Hung'un Kozmik Çorbası", "Pass Oyunculuk Tabaklarını Serbest Bırakıyor"
Besha Rodell
LA Haftalık
"Black Hogg Down", "Outback Steakhouse İncelemesi: Lütfen Bu Yiyeceklere Avustralyalı Demeyin", "Sqirl İncelemesi: Jessica Koslow'un Minik Restoranı, L.A.'deki En İyi Yiyeceklerden Bazılarını Sunuyor."
MFK Fisher Seçkin Yazma Ödülü
Kazanan: John Jeremiah Sullivan
Şanslı Şeftali
"Tennessee'ye Kavanoz Yerleştirdim"
francis lam
Afiyet olsun
"Yaşla birlikte iyileşir"
adam martin
Bahçe & amp Tabancası
"İki Mutfağın Hikayesi"
Yılın Yayını
2014 James Beard Vakfı Kitap Ödülleri
amerikan yemekleri
Kazanan: Yeni Ortabatı Tablosu: 200 Heartland Tarifi
Amy Thielen
(Rasgele ev)
New York'u Seviyorum: Malzemeler ve Tarifler
Daniel Humm ve Will Guidara
(On Hızlı Pres)
Turşu, Domuz ve Viski: En Sevdiğim Üç Yemek Grubundan Tarifler ve Sonra Bazıları
John Para Birimi
(Andrews McMeel Yayıncılık)
Pişirme ve Tatlı
Kazanan: Fransız Pasta Sanatı
Jacquy Pfeiffer, Martha Rose Shulman ile
(Knopf)
Tatlı
Valerie Gordon
(Esnaf)
Tartine Kitap No. 3: Modern Antik Klasik Bütün
Çad Robertson
(Kronik Kitaplar)
Kazanan: Kokteyl Laboratuvarı: Tariflerle İçecekteki Lezzet ve Aromanın Gizemlerini Çözmek
Tony Conigliaro
(On Hızlı Pres)
Sarhoş Botanikçi: Dünyanın Harika İçeceklerini Yaratan Bitkiler
Amy Stewart
(Algonquin Kitapları)
Yeni Kaliforniya Şarabı: Tatta Bir Devrimin Arkasındaki Üreticiler ve Şaraplar İçin Bir Kılavuz
Jon Bonne
(On Hızlı Pres)
Profesyonel Bir Bakış Açısından Yemek Pişirme
Kazanan: Tarihi Heston
Heston Blumenthal
(Bloomsbury ABD)
Manresa: Yenilebilir Bir Yansıma
David Kinch, Christine Muhlke ile
(On Hızlı Pres)
René Redzepi: Devam Eden Bir Çalışma
Rene Redzepi
(Phaidon Basını)
Sağlığa Odaklanmak
Kazanan: Her Gün Glutensiz Kız
Daniel Ahern ile Shauna James Ahern
(Houghton Mifflin Harcourt)
VB6: Kilo Vermek ve Sağlığınızı Geri Kazanmak için 6:00'dan Önce Vegan Yiyin. . . temelli olarak
Mark Bittman
(Clarkson Potter Yayıncıları)
Hafta Gecesi Harikaları: 30 Dakikada veya Daha Kısa Sürede Lezzetli, Sağlıklı Akşam Yemekleri
Ellie Krieger
(Houghton Mifflin Harcourt)
Genel Pişirme
Kazanan: Duman: Yeni Yakacak Odun Pişirme
Tim Byres
(Rizzoli New York)
İyi Bir Yemek
David Tanis
(Esnaf)
Bunu Evde Deneyin: Kafamdan Tabağınıza Tarifler
Richard Blais
(Clarkson Potter Yayıncıları)
Uluslararası
Kazanan: Her Pirinç Tanesi: Basit Çin Ev Yemekleri
Fuşya Dunlop
(W.W. Norton & Company)
Nehirlere Dönüş: Himalaya Nehri Vadilerinin Tarifleri ve Anıları
Andrew Blackmore-Dobbyn ile Vikas Khanna
(Göl Adası Basını)
Soslar ve Şekiller: İtalyan Yoluyla Makarna
Oretta Zanini DeVita ve Maureen B. Fant
(W.W. Norton & Company)
Fotoğrafçılık
Kazanan: René Redzepi: Devam Eden Bir Çalışma
Fotoğrafçılar: Ali Kurshat Altınsoy, Ditte Isager, René Redzepi, Lars Williams ve Noma Team
(Phaidon Basını)
Tarihi Heston
Fotoğrafçı: Romas Food
(Bloomsbury ABD)
Mast Kardeşler Çikolata
Fotoğrafçı: Tuukka Koski
(Little, Brown ve Company)
Referans ve Burs
Kazanan: Soul Food: Her Tabakta Bir Amerikan Mutfağının Şaşırtıcı Hikayesi
Adrian Miller
(Kuzey Karolina Üniversitesi Yayınları)
100 Tarifte Yemek Tarihi
William Sitwell
(Little, Brown ve Company)
Modern Yemek, Ahlaki Yemek: Özdenetim, Bilim ve Yirminci Yüzyılın Başlarında Modern Amerikan Yemeklerinin Yükselişi
Helen Zoe Veit
(Kuzey Karolina Üniversitesi Yayınları)
Tek Konu
Kazanan: Mutfak Kuşları: Nihai Kümes Hayvanları Yemek Kitabı
John Ash, James O. Fraioli ile
(Koşu Basın)
Balık: 54 Deniz Mahsulleri Ziyafeti
Cree LeFavour
(Kronik Kitaplar)
Şarküteride: Yağlı Dana Sosis, Salumi, Pate, Kızartma, Konfit ve Diğer Etli Ürünleri Yapma Rehberi
Taylor Boetticher ve Toponia Miller
(On Hızlı Pres)
Sebze Odaklı ve Vejetaryen
Kazanan: sebze okuryazarlığı
Deborah Madison
(On Hızlı Pres)
Ziyafet: Her Yiyen ve Her İştah için Cömert Vejetaryen Yemekler
Sarah Copeland
(Kronik Kitaplar)
Nehir Kulübesi Sebze
Hugh Fearnley-Whittingstall
(On Hızlı Pres)
Yazma ve Edebiyat
Kazanan: Tuz Şeker Yağı: Gıda Devleri Bizi Nasıl Bağladı?
Michael Moss
(Rasgele ev)
Yol Ayrımı: Yolda Yemek, Zevk ve Keşif Masalları
James Oseland tarafından düzenlendi
(Yalnız Gezegen)
Provence, 1970: M. F. K. Fisher, Julia Child, James Beard ve Amerikan Lezzetinin Yeniden Keşfi
Luke Barr
(Clarkson Potter Yayıncıları)
Yemek Kitabı Onur Listesi
Yılın Yemek Kitabı
Tarihi Heston
Heston Blumenthal
(Bloomsbury ABD)
2014 James Beard Foundation En İyi Restoran Tasarım Ödülleri
75 Koltuk ve Altı (1 Ocak 2011'den bu yana Kuzey Amerika'daki en iyi restoran tasarımı veya yenilemesi için)
Kazanan: Tasarım Firması: Lawton Stanley Architects
Tasarımcılar: Maria Contreras, Christopher Lawton ve Micah Stanley
Proje: Grace, Şikago
Tasarım Firması: Asimilasyon Tasarım Laboratuvarı LLC ve Otto Architects LLC
Tasarımcılar: Josh Otto ve David Whipple
Proje: Tria Taproom, Philadelphia
Tasarım Firması: Huxley Wallace Collective ve Graham Baba Architects
Tasarımcılar: Joshua Henderson ve Matthew Parker
Proje: Westward, Seattle
76 Koltuk ve Üzeri (1 Ocak 2011'den bu yana Kuzey Amerika'daki en iyi restoran tasarımı veya yenilemesi için)
Kazanan: Tasarım Firması: Jensen Architects
Tasarımcılar: Scott Davis, Mark Jensen, Lincoln Lighthill, Dean Orr ve Andy Pluess
Proje: Shed, Healdsburg, CA
Tasarım Firması: Munge Leung
Tasarımcı: Sai Leung ve Alessandro Munge
Proje: Hawksworth Restaurant, Vancouver
Tasarım Firması: Slade Mimarlık
Tasarımcılar: Hayes Slade ve James Slade
Proje: Virgin Atlantic Airway'in Newark Liberty Uluslararası Havalimanı'ndaki Kulüp Binası, Newark, NJ
2014 James Beard Vakfı Restoran ve Şef Ödülleri
En İyi Şef: Great Lakes (IL, IN, MI, OH)
Kazanan: Dave Beran, Sonraki, Şikago
Curtis Duffy, Grace, Şikago
Jonathon Sawyer, The Greenhouse Tavern, Cleveland
Paul Virant, Vie Restaurant, Western Springs, IL
Andrew Zimmerman, Sepya, Şikago
En İyi Şef: Orta Atlantik (D.C., DE, MD, NJ, PA, VA)
Kazanan: Vikram Sunderam, Rasika, Washington, D.C.
Cathal Armstrong, Restaurant Eve, İskenderiye, VA
Spike Gjerde, Woodberry Mutfağı, Baltimore
Brad Spence, Amis, Philadelphia
Cindy Wolf, Charleston, Baltimore
En İyi Şef: Midwest (IA, KS, MN, MO, ND, NE, SD, WI)
Kazanan: Justin Aprahamian, Sanford, Milwaukee
Paul Berglund, Bekar Çiftçi, Minneapolis
Gerard Craft, Niş, Clayton, MO
Michelle Gayer, Tuzlu Tart, Minneapolis
Kevin Nashan, Sidney Caddesi Kafe, St. Louis
Lenny Russo, Heartland Restaurant & Farm Direct Market, St. Paul, MN
En İyi Şef: New York City (Beş İlçe)
Kazanan: April Bloomfield, Benekli Domuz
En İyi Şef: Kuzeydoğu (CT, MA, ME, NH, NY STATE, RI, VT)
Kazanan: Jamie Bissonette, Coppa, Boston
Joanne Chang, Un Fırını + Kafe, Boston
Gerry Hayden, The North Fork Table & Inn, Southold, NY
Matt Jennings, Farmstead Inc., Providence, RI
Michael Leviton, Lumiere, Newton, MA
Barry Maiden, Aç Anne, Cambridge, MA
En İyi Şef: Kuzeybatı (AK, ID, MT, OR, WA, WY)
Kazanan: Naomi Pomeroy, Canavar, Portland, VEYA
Renee Erickson, Balina Kazandı, Seattle
Jason Franey, Canlis, Seattle
Ethan Stowell, Zımba ve Fancy, Seattle
Cathy Kaprisleri, Nostrana, Portland, VEYA
En İyi Şef: Güney (AL, AR, FL, LA, MS, PR)
Kazanan: Ryan Prewitt, Pêche Seafood Grill, New Orleans
Kazanan: Sue Zemanick, Gautreau, New Orleans
Vishwesh Bhatt, Snackbar, Oxford, MS
Justin Devillier, La Petite Bakkal, New Orleans
Alon Shaya, Domenica, New Orleans
En İyi Şef: Güneydoğu (GA, KY, NC, SC, TN, WV)
Kazanan: Ashley Christensen, Poole's Downtown Diner, Raleigh, NC
Kathy Cary, Lilly's, Louisville, KY
Edward Lee, 610 Manolya, Louisville, KY
Steven Satterfield, Miller Birliği, Atlanta
Tandy Wilson, Şehir Evi, Nashville
En İyi Şef: Güneybatı (AZ, CO, NM, OK, TX, UT)
Kazanan: Chris Shepherd, Bel Altı, Houston
Kevin Binkley, Binkley's, Cave Creek, AZ
Bryce Gilmore, Arpa Domuz, Austin
Hugo Ortega, Hugo's, Houston
Justin Yu, Oxheart, Houston
Kazanan: Daniel Patterson, Coi, San Francisco
Stuart Brioza ve Nicole Krasinski, Eyalet Kuş Hükümleri, San Francisco
Michael Cimarusti, Providence, Los Angeles
Corey Lee, Benu, San Francisco
Jon Shook ve Vinny Dotolo, Hayvan, Los Angeles
En İyi Yeni Restoran
Kazanan: Pêche Seafood Grill, New Orleans
Olağanüstü Şarap, Bira veya Alkollü İçkiler Profesyoneli
Kazanan: Garrett Oliver, Brooklyn Bira Fabrikası, Brooklyn, NY
Sam Calagione, Dogfish Head Craft Bira Fabrikası, Milton, DE
Ron Cooper, Del Maguey Tek Köy Mezcal, Ranchos de Taos, NM
Harlen Wheatley, Buffalo Trace Damıtımevi, Frankfort, KY
David Wondrich, ruh eğitimcisi, Brooklyn, NY
Üstün Şarap Programı
Kazanan: Blackberry Farm'daki Ahır, Walland, TN
Üstün Bar Programı
Kazanan: NoMad Hotel, NYC'deki Bar
Bar Agricole, San Francisco
Maison Premiere, Brooklyn, NY
Üstün Hizmet
Stella Artois® tarafından sunulmuştur
Yüksek konukseverlik ve hizmet standartları sergileyen bir restoran. Adayların en az son 5 yıldır faaliyette olması gerekmektedir.
Kazanan: Meadowood'daki Restoran, St. Helena, CA
Olağanüstü Pasta Şefi
Tatlılar, hamur işleri veya ekmekler hazırlayan ve mükemmellik için standart taşıyıcı olarak hizmet eden bir şef veya fırıncı. Adayların en az son 5 yıldır pasta şefi veya fırıncısı olması gerekmektedir.
Kazanan: Dominique Ansel, Dominique Ansel Fırın, NYC
Dana Cree, Karatavuk, Şikago
Belinda Leong, b. pastane, San Francisco
Dahlia Narvaez, Osteria Mozza, Los Angeles
Christina Tosi, Momofuku, NYC
Üstün Restorancı
Restoran işletmeciliği ve girişimcilik alanında yüksek ulusal standartlar belirleyen, çalışan bir restoran işletmecisi. Adayların en az 10 yıldır restoran işletmeciliği yapıyor olması gerekmektedir. Adaylar, son 10 yılda James Beard Vakfı şef ödülüne aday gösterilmemiş olmalıdır.
Kazanan: Barbara Lynch, Barbara Lynch Gruppo (No. 9 Park, Menton, B&G Oysters ve diğerleri), Boston
Donnie Madia, One Off Hospitality Group, (Blackbird, Avec, The Publican ve diğerleri), Chicago
Cindy Pawlcyn, Hardallı Izgara ve Cindy's Back Street Kitchen, Napa Valley, CA
Caroline Styne, Lucques, A.O.C., Tavern ve diğerleri, Los Angeles
Phil Suarez, Suarez Restoran Grubu, NYC (ABC Kitchen, Jean-Georges, wd
Yılın Yükselen Yıldız Şefi
S.Pellegrino® Köpüklü Doğal Maden Suyu Sunar
Etkileyici bir yetenek sergileyen ve önümüzdeki yıllarda endüstri üzerinde önemli bir etkisi olması muhtemel olan 30 yaşında veya daha genç bir şef.
Kazanan: Jimmy Bannos Jr., Mor Domuz, Chicago
Kazanan: Blaine Wetzel, Lummi Adası'ndaki Willows Inn, Lummi Adası, WA
Katie Button, Cúrate, Asheville, NC
Jessica Largey, Manresa, Los Gatos, CA
David Posey, Karakuş, Şikago
Olağanüstü Restoran
Acqua Panna® Doğal Kaynak Suyu Sunar
Gıda, atmosfer ve hizmette tutarlı kalite ve mükemmellik için ulusal bir standart taşıyıcı olarak hizmet veren Amerika Birleşik Devletleri'ndeki bir restoran.
Adayların en az 10 veya daha fazla yıl üst üste faaliyette bulunmuş olmaları gerekmektedir.
Kazanan: Eğimli Kapı, San Francisco
Highlands Bar ve Izgara, Birmingham, AL
seçkin şef
All-Clad Metalcrafters tarafından sunuldu
Kariyeri ulusal endüstri standartlarını belirleyen ve diğer gıda profesyonellerine ilham kaynağı olan Amerika'da çalışan bir şef. Adayların en az son 5 yıldır şef olarak çalışıyor olmaları gerekmektedir.
Kazanan: Nancy Silverton, Pizzacı Mozza, Los Angeles
Michael Anthony, Gramercy Tavernası, NYC
Sean Brock, McCrady's, Charleston, SC
Suzanne Goin, Lucques, Los Angeles
David Kinch, Manresa, Los Gatos, CA
Marc Vetri, Vetri, Philadelphia
2014 James Beard Foundation America's Classics
Hansen'in Sno-Bliz, New Orleans
Sahibi: Ashley Hansen
Nick'in İtalyan Kafesi, McMinnville, VEYA
Sahipler: Nick Peirano, Carmen Peirano ve Eric Ferguson
Olneyville New York Sistemi, Providence, RI
Sahipler: Stephanie Stevens Turini ve Greg Stevens
Perini Ranch Biftek Restoranı, Buffalo Gap, Teksas
Sahipleri: Lisa ve Tom Perini
Sokolowski's University Inn, Cleveland
Sahipleri: Bernard Sokolowski, Mary Balbier ve Michael Sokolowski
2014 James Beard Vakfı Amerika'da Yiyecek ve İçecek Kimdir?
Jonathan Waxman ve Gavin Kaysen, Minneapolis'te JBF'nin Amerika Tadı İçin Bir Araya Geldi - Yemek Tarifleri
2014 James Beard Vakfı Ödülleri
James Beard Vakfı, ülkenin dört bir yanından mutfak endüstrisi profesyonellerini 2014 JBF ödülleriyle onurlandıracak. Kitap, Yayın ve Gazetecilik ödüllerinin kazananları bu gece Gotham Hall'da açıklanacak ve James Beard Ödülleri Galası 5 Mayıs Pazartesi günü Lincoln Center'daki David H. Koch Tiyatrosu'nda yapılacak. Biletlerinizi bugün alın! Tüm adaylarımızı tebrik ederiz!
2014 James Beard Vakfı Yayın ve Yeni Medya Ödülleri
Radyo Programı/Ses Web Yayını
Kazanan: Bu Amerikan Hayatı
Ev sahibi: Ben Calhoun
Alan: Halk Radyosu
Yapımcı: Ben Calhoun
Burada & Şimdi
Ev sahipleri: MeghnaChakrabarti, Jeremy Hobson ve Robin Young
Alan: Halk Radyosu
Yapımcı: KathyGunst
Muhteşem Tablo
Ev sahibi: Lynne Rossetto Kasper
Alan: Amerikan Kamu Medyası ve Halk Radyosu
Yapımcılar: Jennifer Russell ve Sally Swift
Özel/Belgesel
Kazanan: Alabama yemek
Ağ: PBS
Yapımcılar: Andrew Beck Grace ve Bartley Powers
CBS Pazar Sabahı: "Ye, İç ve Mutlu Ol"
Ev sahibi: Charles Osgood
Ağ: CBS
Yapımcılar: Gavin Boyle, Cathy Lewis, Amol Mhatre, Rand Morrison, Amy Rosner, Jason Sacca ve Robin Sanders
Harvey Kızları: Fırsata Bağlı
Ağ: PBS
Yapımcılar: Thaddeus Homan, Katrina Parks ve Michael Parks
Televizyon Programı, Stüdyoda veya Sabit Mekanda
Kazanan: Martha Stewart'ın Aşçılık Okulu
Ev sahibi: Martha Stewart
Ağ: PBS
Yapımcılar: Greta Anthony, Christina Deyo, Michael Morrison, Olivia Schneider, Martha Stewart, Calia Van Dyk ve Lisa Wagner
Heartland Tablosu
Ev sahibi: Amy Thielen
Ağ: Gıda Ağı
Yapımcılar: Lidia Bastianich, Peter Gethers, Tanya Bastianich Manuali ve Shelly Burgess Nicotra
Lidia'nın Mutfağı
Ev sahibi: Lidia Bastianich
Ağ: PBS
Yapımcı: Lidia Bastianich, Tanya Bastianich Manuali, Shelly Burgess Nicotra ve John Parry
Televizyon Programı, Konumda
Kazanan: Bir Şefin Zihni
Ev sahibi: Anthony Bourdain
Ağ: PBS
Yapımcılar: Jared Andrukanis, Anthony Bourdain, Joe Caterini, Chris Collins, Michael Steed ve Lydia Tenaglia
Bir Şefin Hayatı
Ev sahibi: Vivian Howard
Ağ: PBS
Yapımcılar: Cynthia Hill ve Markay Media
Lidia Amerika'yı Kutluyor: Özgürlük ve Bağımsızlık
Ev sahibi: Lidia Bastianich
Ağ: PBS
Yapımcılar: Anne Adams, Mimi Adams, Lidia Bastianich, Laurie Donnelly, Shelly Burgess Nicotra ve Rob Tate
Televizyon Segmenti
Kazanan: Cuma Sanatları, Yemek Sanatı
Ağ: NEDEN-TV
Yapımcı: Monica Rogozinski
Amerikan Yolculuğu
Ev sahibi: Tom Foreman
Ağ: CNN ve CNN.com
Yapımcılar: Jeremy Harlan ve Sarah LeTrent
CBS Pazar Sabahı
Ev sahibi: Martha Teichner
Ağ: CBS
Yapımcılar: Jon Carras ve Mary Raffalli
Video Web Yayını, Sabit Konum ve/veya Eğitici
Kazanan: Susamış.
youtube.com/tastemade
Yapımcılar: Jay Holzer ve Eric Slatkin
ŞefAdımları
Chefsteps.com
Ev sahibi: Grant Lee Crilly ve Christopher Young
Yapımcı: Ryan Matthew Smith
Yukarı Dalga Yemek Videoları
upwave.com
Ev sahipleri: Pancho Gatchalian, Sarah Mastracco ve Jamie Tiampo
Yapımcılar: SeeFood Media, Space Station Media ve Upwave
Konumda Video Web Yayını
Kazanan: Çok Yıllık Plaka: Avrupa ve Güney Asya
theperennialplate.com
Ev sahipleri: Mirra Fine ve Daniel Klein
Yapımcılar: Mirra Fine ve Daniel Klein
kara çavdar
darkrye.com
Yapımcılar: Clyde Burley, Ira Chute ve Kelly Le Castre
mutfak vinyetleri
Kitchenvignettes.blogspot.com/PBS
Yapımcılar: Aube Giroux ve Matt Schoch
Üstün Kişilik / Ev Sahibi
Kazanan: Ev sahibi: Ina Garten
Barefoot Contessa: Temellere Dön
Ağ: Gıda Ağı
Ev sahibi: Sara Moulton
Sara'nın Hafta Gecesi Yemekleri
Ağ: PBS
Ev sahibi: Andrea Robinson
30 Dakikalık Şarap Vızıltısı
andreawine.com
2014 James Beard Vakfı Gazetecilik Ödülleri
2013 yılında İngilizce olarak yayınlanan makaleler için.
Yemek Pişirme, Tarifler veya Talimatlar
Kazanan: Andy Ricker
kurtarıcı
"Siyam Yıldızı"
Scott Mowbray ve Ann Taylor Pittman
Pişirme Işığı
"Daha İyi Bir Aşçı Olmanın 7 Basit Yolu"
Çeşitli Editörler
Afiyet olsun
"Şu Anda Nasıl Pişirilir"
Yemek ve Kültür
Kazanan: John Birdsall
Şanslı Şeftali
"Amerika, Yemeğiniz Çok Eşcinsel"
Lauren Collins
New Yorklu
"Ateş Yiyenler"
Corby Kummer
Smithsonian
"Starbucks Kahve İçin Yaptığını Kruvasan İçin Yapabilir mi?"
Yemek ve Seyahat
Kazanan: Nick Paumgarten
Afiyet olsun
"8500 Ft'de öğle yemeği."
greg larson
Şanslı Şeftali
"Kuzey Ülkede Seyahat"
Gary Shteyngart
Seyahat + Boş Zaman
"Maksimum Bombay"
Genel İlgi Alanında Bir Yayında Gıda Kapsamı
Kazanan: Wall Street Journal
"Görev Dışı" Bölümü
Beth Kracklauer
San Francisco Chronicle
"Yiyecek ve Şarap" Bölümü
Michael Bauer, Jon Bonne ve Miriam Morgan
Washingtonlu
"Lezzet" Bölümü
Todd Kliman ve Ann Limpert
Gıda Politikası, Politikası ve Çevre
Kazanan: Eli Saslow
Washington post
"Gıda Pulları"
Maryn McKenna
Gıda ve Ortam Raporlama Ağı ve Ortamı
"Antibiyotik Sonrası Geleceği Hayal Etmek"
craig welch
Seattle Times
"Deniz Değişimi: Pasifik'in Tehlikeli Dönüşü"
Gıdayla İlgili Sütunlar
Kazanan: Adam Sachs
Afiyet olsun
takıntılı
Tamar Haspel
Washington post
ortaya çıkarılmış
Kristen Miglore
yemek52
dahiyane Tarifler
Grup Yemek Blogu
Kazanan: İlk Biz Bayram
Sağlık ve Refah
Kazanan: Rachael Moeller Gorman'ın fotoğrafı.
yemek yeme
"Gıda Etiketleri Hakkında Tam Tahıllı, Yağı Azaltılmış, Sıfır Kalorili, Yüksek Lifli, Hafif Tatlandırılmış Gerçek"
Elizabeth Gunnison Dunn
Wall Street Journal
"Bu bir Carbonara Değildir"
Sidney Fry, MS, RD
Pişirme Işığı
"Tuz"
Kazanan: Lisa Hanawalt
Şanslı Şeftali
"Wylie ile Yolda"
Ira Chute ve Chris Ying
kara çavdar
"Kıyamet Sonrası Mutfağın Vizyonu: Frankenchicken"
Monica Hessen
Washington post
"Gwyneth Paltrow: Ondan Nefret Etmeyi Seviyoruz Ama Yine de Yemek Kitabını Alacağız"
Bireysel Yemek Blogu
Kazanan: ev hasreti Teksaslı
Lisa Fain
Düşüncesizler için Yiyecek
Michael Procopio
fakir adamın bayramı
Elissa Altman
Kişisel Deneme
Kazanan: Fuşya Dunlop
Şanslı Şeftali
"Çorba Çorbası"
Elizabeth Gilbert
Dıştan
"Mükemmel ile Karıştırmayın"
Gabrielle Hamilton
Afiyet olsun
"Bil bakalım akşam yemeğine kim geliyor?"
Kazanan: francis lam
Şanslı Şeftali
"Alex Lee ile Long Island'da Bir Gün"
Alex Halberstadt
New York Times Dergisi
"Doğru Baharatın Dönüştürücü Gücü"
Peter Meehan
Şanslı Şeftali
"Hayat ve Bir Aşçıya Nasıl Olur"
Görsel Hikaye Anlatıcılığı
Kazanan: James Maikowski, Patricia Sanchez, Stephen Scoble ve Fredrika Stjärne
Yiyecek ve Şarap
"En İyi Yeni Şef All-Stars", "İstiridye ve Bamya Bamyası: Bir Şefin New Orleans Partisi", "Şimdi Sebzeler"
Jeff Allen, Jonathan Boncek, Andrew Cebulka, Langdon Clay, Tim Hussey, Allston McCrady ve Susan Puckett
Yerel Damak
"Din' Down the Delta", "Ferm Belief", "Ateş Et"
Chris Higdon, Jessie Kriech-Higdon ve Jen White
Spenser Dergisi
"Kontrollü Yakma", "Bizi Günaha Sürdür", "Güneyin Tatlı İksiri"
Şarap, Alkollü İçkiler ve Diğer İçecekler
Kazanan: Besha Rodell
Yumruk
"40 Ons Özgürlük"
Ray Adası
Yiyecek ve Şarap
"Amerika'nın En Eski Üzümleri için Savaş"
Josh Ozersky
Wall Street Journal
"Burbon çılgınlığı!"
Craig Claiborne Seçkin Restoran İnceleme Ödülü
Kazanan: Alan Richman
GQ
"Alan Richman bir Yahudi Şarküteri'ne Giriyor." "Karaağaç: Brooklyn Sofistike Yemek için Hazır mı?", "ZZ'ler, New York Yemeklerinin En Pahalı 58 Dakikası"
Alison Cook
Houston Chronicle
"Türbuşon Barbekü Yeni Bir Houston Klasiği", "Pho Hung'un Kozmik Çorbası", "Pass Oyunculuk Tabaklarını Serbest Bırakıyor"
Besha Rodell
LA Haftalık
"Black Hogg Down", "Outback Steakhouse İncelemesi: Lütfen Bu Yiyeceklere Avustralyalı Demeyin", "Sqirl İncelemesi: Jessica Koslow'un Minik Restoranı, L.A.'deki En İyi Yiyeceklerden Bazılarını Sunuyor."
MFK Fisher Seçkin Yazma Ödülü
Kazanan: John Jeremiah Sullivan
Şanslı Şeftali
"Tennessee'ye Kavanoz Yerleştirdim"
francis lam
Afiyet olsun
"Yaşla birlikte iyileşir"
adam martin
Bahçe & amp Tabancası
"İki Mutfağın Hikayesi"
Yılın Yayını
2014 James Beard Vakfı Kitap Ödülleri
amerikan yemekleri
Kazanan: Yeni Ortabatı Tablosu: 200 Heartland Tarifi
Amy Thielen
(Rasgele ev)
New York'u Seviyorum: Malzemeler ve Tarifler
Daniel Humm ve Will Guidara
(On Hızlı Pres)
Turşu, Domuz ve Viski: En Sevdiğim Üç Yemek Grubundan Tarifler ve Sonra Bazıları
John Para Birimi
(Andrews McMeel Yayıncılık)
Pişirme ve Tatlı
Kazanan: Fransız Pasta Sanatı
Jacquy Pfeiffer, Martha Rose Shulman ile
(Knopf)
Tatlı
Valerie Gordon
(Esnaf)
Tartine Kitap No. 3: Modern Antik Klasik Bütün
Çad Robertson
(Kronik Kitaplar)
Kazanan: Kokteyl Laboratuvarı: Tariflerle İçecekteki Lezzet ve Aromanın Gizemlerini Çözmek
Tony Conigliaro
(On Hızlı Pres)
Sarhoş Botanikçi: Dünyanın Harika İçeceklerini Yaratan Bitkiler
Amy Stewart
(Algonquin Kitapları)
Yeni Kaliforniya Şarabı: Tatta Bir Devrimin Arkasındaki Üreticiler ve Şaraplar İçin Bir Kılavuz
Jon Bonne
(On Hızlı Pres)
Profesyonel Bir Bakış Açısından Yemek Pişirme
Kazanan: Tarihi Heston
Heston Blumenthal
(Bloomsbury ABD)
Manresa: Yenilebilir Bir Yansıma
David Kinch, Christine Muhlke ile
(On Hızlı Pres)
René Redzepi: Devam Eden Bir Çalışma
Rene Redzepi
(Phaidon Basını)
Sağlığa Odaklanmak
Kazanan: Her Gün Glutensiz Kız
Daniel Ahern ile Shauna James Ahern
(Houghton Mifflin Harcourt)
VB6: Kilo Vermek ve Sağlığınızı Geri Kazanmak için 6:00'dan Önce Vegan Yiyin. . . temelli olarak
Mark Bittman
(Clarkson Potter Yayıncıları)
Hafta Gecesi Harikaları: 30 Dakikada veya Daha Kısa Sürede Lezzetli, Sağlıklı Akşam Yemekleri
Ellie Krieger
(Houghton Mifflin Harcourt)
Genel Pişirme
Kazanan: Duman: Yeni Yakacak Odun Pişirme
Tim Byres
(Rizzoli New York)
İyi Bir Yemek
David Tanis
(Esnaf)
Bunu Evde Deneyin: Kafamdan Tabağınıza Tarifler
Richard Blais
(Clarkson Potter Yayıncıları)
Uluslararası
Kazanan: Her Pirinç Tanesi: Basit Çin Ev Yemekleri
Fuşya Dunlop
(W.W. Norton & Company)
Nehirlere Dönüş: Himalaya Nehri Vadilerinin Tarifleri ve Anıları
Andrew Blackmore-Dobbyn ile Vikas Khanna
(Göl Adası Basını)
Soslar ve Şekiller: İtalyan Yoluyla Makarna
Oretta Zanini DeVita ve Maureen B. Fant
(W.W. Norton & Company)
Fotoğrafçılık
Kazanan: René Redzepi: Devam Eden Bir Çalışma
Fotoğrafçılar: Ali Kurshat Altınsoy, Ditte Isager, René Redzepi, Lars Williams ve Noma Team
(Phaidon Basını)
Tarihi Heston
Fotoğrafçı: Romas Food
(Bloomsbury ABD)
Mast Kardeşler Çikolata
Fotoğrafçı: Tuukka Koski
(Little, Brown ve Company)
Referans ve Burs
Kazanan: Soul Food: Her Tabakta Bir Amerikan Mutfağının Şaşırtıcı Hikayesi
Adrian Miller
(Kuzey Karolina Üniversitesi Yayınları)
100 Tarifte Yemek Tarihi
William Sitwell
(Little, Brown ve Company)
Modern Yemek, Ahlaki Yemek: Özdenetim, Bilim ve Yirminci Yüzyılın Başlarında Modern Amerikan Yemeklerinin Yükselişi
Helen Zoe Veit
(Kuzey Karolina Üniversitesi Yayınları)
Tek Konu
Kazanan: Mutfak Kuşları: Nihai Kümes Hayvanları Yemek Kitabı
John Ash, James O. Fraioli ile
(Koşu Basın)
Balık: 54 Deniz Mahsulleri Ziyafeti
Cree LeFavour
(Kronik Kitaplar)
Şarküteride: Yağlı Dana Sosis, Salumi, Pate, Kızartma, Konfit ve Diğer Etli Ürünleri Yapma Rehberi
Taylor Boetticher ve Toponia Miller
(On Hızlı Pres)
Sebze Odaklı ve Vejetaryen
Kazanan: sebze okuryazarlığı
Deborah Madison
(On Hızlı Pres)
Ziyafet: Her Yiyen ve Her İştah için Cömert Vejetaryen Yemekler
Sarah Copeland
(Kronik Kitaplar)
Nehir Kulübesi Sebze
Hugh Fearnley-Whittingstall
(On Hızlı Pres)
Yazma ve Edebiyat
Kazanan: Tuz Şeker Yağı: Gıda Devleri Bizi Nasıl Bağladı?
Michael Moss
(Rasgele ev)
Yol Ayrımı: Yolda Yemek, Zevk ve Keşif Masalları
James Oseland tarafından düzenlendi
(Yalnız Gezegen)
Provence, 1970: M. F. K. Fisher, Julia Child, James Beard ve Amerikan Lezzetinin Yeniden Keşfi
Luke Barr
(Clarkson Potter Yayıncıları)
Yemek Kitabı Onur Listesi
Yılın Yemek Kitabı
Tarihi Heston
Heston Blumenthal
(Bloomsbury ABD)
2014 James Beard Foundation En İyi Restoran Tasarım Ödülleri
75 Koltuk ve Altı (1 Ocak 2011'den bu yana Kuzey Amerika'daki en iyi restoran tasarımı veya yenilemesi için)
Kazanan: Tasarım Firması: Lawton Stanley Architects
Tasarımcılar: Maria Contreras, Christopher Lawton ve Micah Stanley
Proje: Grace, Şikago
Tasarım Firması: Asimilasyon Tasarım Laboratuvarı LLC ve Otto Architects LLC
Tasarımcılar: Josh Otto ve David Whipple
Proje: Tria Taproom, Philadelphia
Tasarım Firması: Huxley Wallace Collective ve Graham Baba Architects
Tasarımcılar: Joshua Henderson ve Matthew Parker
Proje: Westward, Seattle
76 Koltuk ve Üzeri (1 Ocak 2011'den bu yana Kuzey Amerika'daki en iyi restoran tasarımı veya yenilemesi için)
Kazanan: Tasarım Firması: Jensen Architects
Tasarımcılar: Scott Davis, Mark Jensen, Lincoln Lighthill, Dean Orr ve Andy Pluess
Proje: Shed, Healdsburg, CA
Tasarım Firması: Munge Leung
Tasarımcı: Sai Leung ve Alessandro Munge
Proje: Hawksworth Restaurant, Vancouver
Tasarım Firması: Slade Mimarlık
Tasarımcılar: Hayes Slade ve James Slade
Proje: Virgin Atlantic Airway'in Newark Liberty Uluslararası Havalimanı'ndaki Kulüp Binası, Newark, NJ
2014 James Beard Vakfı Restoran ve Şef Ödülleri
En İyi Şef: Great Lakes (IL, IN, MI, OH)
Kazanan: Dave Beran, Sonraki, Şikago
Curtis Duffy, Grace, Şikago
Jonathon Sawyer, The Greenhouse Tavern, Cleveland
Paul Virant, Vie Restaurant, Western Springs, IL
Andrew Zimmerman, Sepya, Şikago
En İyi Şef: Orta Atlantik (D.C., DE, MD, NJ, PA, VA)
Kazanan: Vikram Sunderam, Rasika, Washington, D.C.
Cathal Armstrong, Restaurant Eve, İskenderiye, VA
Spike Gjerde, Woodberry Mutfağı, Baltimore
Brad Spence, Amis, Philadelphia
Cindy Wolf, Charleston, Baltimore
En İyi Şef: Midwest (IA, KS, MN, MO, ND, NE, SD, WI)
Kazanan: Justin Aprahamian, Sanford, Milwaukee
Paul Berglund, Bekar Çiftçi, Minneapolis
Gerard Craft, Niş, Clayton, MO
Michelle Gayer, Tuzlu Tart, Minneapolis
Kevin Nashan, Sidney Caddesi Kafe, St. Louis
Lenny Russo, Heartland Restaurant & Farm Direct Market, St. Paul, MN
En İyi Şef: New York City (Beş İlçe)
Kazanan: April Bloomfield, Benekli Domuz
En İyi Şef: Kuzeydoğu (CT, MA, ME, NH, NY STATE, RI, VT)
Kazanan: Jamie Bissonette, Coppa, Boston
Joanne Chang, Un Fırını + Kafe, Boston
Gerry Hayden, The North Fork Table & Inn, Southold, NY
Matt Jennings, Farmstead Inc., Providence, RI
Michael Leviton, Lumiere, Newton, MA
Barry Maiden, Aç Anne, Cambridge, MA
En İyi Şef: Kuzeybatı (AK, ID, MT, OR, WA, WY)
Kazanan: Naomi Pomeroy, Canavar, Portland, VEYA
Renee Erickson, Balina Kazandı, Seattle
Jason Franey, Canlis, Seattle
Ethan Stowell, Zımba ve Fancy, Seattle
Cathy Kaprisleri, Nostrana, Portland, VEYA
En İyi Şef: Güney (AL, AR, FL, LA, MS, PR)
Kazanan: Ryan Prewitt, Pêche Seafood Grill, New Orleans
Kazanan: Sue Zemanick, Gautreau, New Orleans
Vishwesh Bhatt, Snackbar, Oxford, MS
Justin Devillier, La Petite Bakkal, New Orleans
Alon Shaya, Domenica, New Orleans
En İyi Şef: Güneydoğu (GA, KY, NC, SC, TN, WV)
Kazanan: Ashley Christensen, Poole's Downtown Diner, Raleigh, NC
Kathy Cary, Lilly's, Louisville, KY
Edward Lee, 610 Manolya, Louisville, KY
Steven Satterfield, Miller Birliği, Atlanta
Tandy Wilson, Şehir Evi, Nashville
En İyi Şef: Güneybatı (AZ, CO, NM, OK, TX, UT)
Kazanan: Chris Shepherd, Bel Altı, Houston
Kevin Binkley, Binkley's, Cave Creek, AZ
Bryce Gilmore, Arpa Domuz, Austin
Hugo Ortega, Hugo's, Houston
Justin Yu, Oxheart, Houston
Kazanan: Daniel Patterson, Coi, San Francisco
Stuart Brioza ve Nicole Krasinski, Eyalet Kuş Hükümleri, San Francisco
Michael Cimarusti, Providence, Los Angeles
Corey Lee, Benu, San Francisco
Jon Shook ve Vinny Dotolo, Hayvan, Los Angeles
En İyi Yeni Restoran
Kazanan: Pêche Seafood Grill, New Orleans
Olağanüstü Şarap, Bira veya Alkollü İçkiler Profesyoneli
Kazanan: Garrett Oliver, Brooklyn Bira Fabrikası, Brooklyn, NY
Sam Calagione, Dogfish Head Craft Bira Fabrikası, Milton, DE
Ron Cooper, Del Maguey Tek Köy Mezcal, Ranchos de Taos, NM
Harlen Wheatley, Buffalo Trace Damıtımevi, Frankfort, KY
David Wondrich, ruh eğitimcisi, Brooklyn, NY
Üstün Şarap Programı
Kazanan: Blackberry Farm'daki Ahır, Walland, TN
Üstün Bar Programı
Kazanan: NoMad Hotel, NYC'deki Bar
Bar Agricole, San Francisco
Maison Premiere, Brooklyn, NY
Üstün Hizmet
Stella Artois® tarafından sunulmuştur
Yüksek konukseverlik ve hizmet standartları sergileyen bir restoran. Adayların en az son 5 yıldır faaliyette olması gerekmektedir.
Kazanan: Meadowood'daki Restoran, St. Helena, CA
Olağanüstü Pasta Şefi
Tatlılar, hamur işleri veya ekmekler hazırlayan ve mükemmellik için standart taşıyıcı olarak hizmet eden bir şef veya fırıncı. Adayların en az son 5 yıldır pasta şefi veya fırıncısı olması gerekmektedir.
Kazanan: Dominique Ansel, Dominique Ansel Fırın, NYC
Dana Cree, Karatavuk, Şikago
Belinda Leong, b. pastane, San Francisco
Dahlia Narvaez, Osteria Mozza, Los Angeles
Christina Tosi, Momofuku, NYC
Üstün Restorancı
Restoran işletmeciliği ve girişimcilik alanında yüksek ulusal standartlar belirleyen, çalışan bir restoran işletmecisi. Adayların en az 10 yıldır restoran işletmeciliği yapıyor olması gerekmektedir. Adaylar, son 10 yılda James Beard Vakfı şef ödülüne aday gösterilmemiş olmalıdır.
Kazanan: Barbara Lynch, Barbara Lynch Gruppo (No. 9 Park, Menton, B&G Oysters ve diğerleri), Boston
Donnie Madia, One Off Hospitality Group, (Blackbird, Avec, The Publican ve diğerleri), Chicago
Cindy Pawlcyn, Hardallı Izgara ve Cindy's Back Street Kitchen, Napa Valley, CA
Caroline Styne, Lucques, A.O.C., Tavern ve diğerleri, Los Angeles
Phil Suarez, Suarez Restoran Grubu, NYC (ABC Kitchen, Jean-Georges, wd
Yılın Yükselen Yıldız Şefi
S.Pellegrino® Köpüklü Doğal Maden Suyu Sunar
Etkileyici bir yetenek sergileyen ve önümüzdeki yıllarda endüstri üzerinde önemli bir etkisi olması muhtemel olan 30 yaşında veya daha genç bir şef.
Kazanan: Jimmy Bannos Jr., Mor Domuz, Chicago
Kazanan: Blaine Wetzel, Lummi Adası'ndaki Willows Inn, Lummi Adası, WA
Katie Button, Cúrate, Asheville, NC
Jessica Largey, Manresa, Los Gatos, CA
David Posey, Karakuş, Şikago
Olağanüstü Restoran
Acqua Panna® Doğal Kaynak Suyu Sunar
Gıda, atmosfer ve hizmette tutarlı kalite ve mükemmellik için ulusal bir standart taşıyıcı olarak hizmet veren Amerika Birleşik Devletleri'ndeki bir restoran.
Adayların en az 10 veya daha fazla yıl üst üste faaliyette bulunmuş olmaları gerekmektedir.
Kazanan: Eğimli Kapı, San Francisco
Highlands Bar ve Izgara, Birmingham, AL
seçkin şef
All-Clad Metalcrafters tarafından sunuldu
Kariyeri ulusal endüstri standartlarını belirleyen ve diğer gıda profesyonellerine ilham kaynağı olan Amerika'da çalışan bir şef. Adayların en az son 5 yıldır şef olarak çalışıyor olmaları gerekmektedir.
Kazanan: Nancy Silverton, Pizzacı Mozza, Los Angeles
Michael Anthony, Gramercy Tavernası, NYC
Sean Brock, McCrady's, Charleston, SC
Suzanne Goin, Lucques, Los Angeles
David Kinch, Manresa, Los Gatos, CA
Marc Vetri, Vetri, Philadelphia
2014 James Beard Foundation America's Classics
Hansen'in Sno-Bliz, New Orleans
Sahibi: Ashley Hansen
Nick'in İtalyan Kafesi, McMinnville, VEYA
Sahipler: Nick Peirano, Carmen Peirano ve Eric Ferguson
Olneyville New York Sistemi, Providence, RI
Sahipler: Stephanie Stevens Turini ve Greg Stevens
Perini Ranch Biftek Restoranı, Buffalo Gap, Teksas
Sahipleri: Lisa ve Tom Perini
Sokolowski's University Inn, Cleveland
Sahipleri: Bernard Sokolowski, Mary Balbier ve Michael Sokolowski
2014 James Beard Vakfı Amerika'da Yiyecek ve İçecek Kimdir?
Orijinal ve kullanışlı!
İşin doğasına rağmen
Niye ya?
Lütfen, konuya devam edin.