Yeni tarifler

Jonathan Waxman ve Gavin Kaysen, Minneapolis'te JBF'nin Taste America'sı İçin Bir Araya Geldi

Jonathan Waxman ve Gavin Kaysen, Minneapolis'te JBF'nin Taste America'sı İçin Bir Araya Geldi


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

JBF Ödüllü Jonathan Waxman'dan Gavin Kaysen, "Şefler için Jonathan, bizim Obi-Wan Kenobi'miz gibidir," dedi Taste America All-Star şefi Cuma gecesi Minneapolis'te tükenmiş bir kalabalığa akşam yemeği pişirdi.

Minneapolis'te büyüyen ve 16 yıl boyunca ayrılan Kaysen, San Diego ve New York'ta şef olarak çalıştı ve son olarak ve özellikle Kaysen'in 2008'de JBF Rising Star Chef ödülünü kazandığı Daniel Boulud's Café Boulud'un şefi olarak çalıştı.

Ödüllü şefin çok övülen Spoon and Stable'ı açmak için memleketine dönüşü, ulusal yemek medyasının ve aynı zamanda Travel Channel'ın yerel ve ulusal yıldızı olan sunucu Andrew Zimmern'in şehre büyük ilgi göstermesine neden oldu. tuhaf yiyecekler ve diğer birkaç televizyon programı, bölge bu ilgiyi fazlasıyla hak ediyor.

Zimmern, sahneye çıkarken, "Bugün yemekteki en büyük trendler, herhangi bir Minnesota büyükannesinin omuz silkeceği yiyeceklerdir" dedi. “Bugün tatlıdaki en sıcak şey pasta. Sıfırdan. Bu salonda sıfırdan turta yapamayacak kimse yok." Zimmern, James Beard'ın mutfak geleneklerini benimsemeye ve gıda üreticilerini öne çıkarmaya yönelik ulusal hareketten heyecan duyacağını da sözlerine ekledi.

Akşam yemeğinde konuklara, Loews Minneapolis Hotel'den ev sahibi şef Timothy Fischer tarafından hazırlanan Foie Gras Hot Dog'un da dahil olduğu yerel şefler tarafından bir tadım resepsiyonu verildi; Corner Table'dan Thomas Boemer tarafından Sülün–Kestane Totellini en Sarvecchio Brodo; St. Paul'deki Heartland'den Lenny Russo'dan Sage Gelée ve Hardal Sürgünleri ile Balkabaklı Tartlet; TJ Rawitzer of The Third Bird'den Bektaşi Üzümü, Yabani Pirinç, Zencefil, Espelette ve Gastrique ile Kurutulmuş Ördek Göğsü; ve Heyday'den Jim Christiansen'den Çıtır Tavuk Derisi ve Füme Jambonlu Korunmuş Enginar Kalbi.

Sodexo'dan sponsor şef Chris Follari, Ev Yapımı Brioche üzerinde Kırmızı Lahana-Elma Lahana Salatası ve Tereyağı Turşusu ile Çekilmiş Kırmızı Şarap-Kızarmış Miras Domuz Eti servis etti; Le Cordon Bleu şefleri, Fried Cricket ve Honey Bee Polen ile Butternut Squash–Roasted Peach Shooter'ları yaptı; ve bir dizi Handsome Cab Yarı Yumuşak Yıkanmış Kabuklu Peynir, Grazier's Edge Yarı Yumuşak Yıkanmış Kabuklu Peynir, Speck Salumi, Salami François ve Big Chet's Salumi, Food Building, Red Table Meat Co. ve Lone Grazer Creamery tarafından servis edildi. .

Fischer'ın yerel elmalı, kavrulmuş kabak ve kök sebzeli ilk hasat salatasından sonra, sıra Kaysen'in Kereviz Kökü, Havyar ve Balkabağı ile Füme Mersin Balığı Tartini'ne geldi. Mutfakta şefler, masalarda aile tarzında servis edilen Jonathan Waxman'ın New York Strip Steak with Late Summer Sebzeli tabaklarını kaplıyordu. Kaşık Tatlısı ve Ahır'dan Diane Yang, Kaysen'in restorandaki en popüler tatlı olduğunu ortaya çıkardığı Sonbahar Garnili Ballı Kremalı Pastaydı.

Akşam yemeğinde konuklar, Potash Twins'in canlı caz grubu ve kornosunu dinlediler.

Ertesi sabah Kaysen, Sur La Table'da bize katılmak için erkenden kalktı ve burada nasıl sonbahar squash risotto yapılacağını gösterdi ve Subway'deki kariyerine nasıl başladığına dair hikayeler anlattı ve bir keresinde Daniel Boulud'a yazıp sormadığını sordu. onun için ücretsiz çalışabilir (“Tabii ki evet dedi.”) ve Ment'or programı aracılığıyla şeflere Bocuse d'Or'da yarışmaları için rehberlik edebilirdi. Kaysen, ailesine yakın olmak ve küçük çocukları için daha iyi bir yaşam tarzı yaratmak için Minneapolis'e geri dönme kararını da tartıştı.

James Beard Foundation'ın Taste America turu önümüzdeki hafta sonu Boston ve New Orleans'a gidecek ve ardından Chicago, San Francisco ve Los Angeles'a geçecek. jbftasteamerica.org adresinden Taste America hakkında daha fazla bilgi edinin ve Twitter ve Instagram'da #JBFTasteAmerica'daki turu takip edin.

James Beard Vakfı'nın misyonu, eğiten ve ilham veren programlar aracılığıyla Amerika'nın çeşitli mutfak mirasını ve geleceğini kutlamak, beslemek ve onurlandırmaktır. jamesbeard.org'da daha fazla bilgi edinin.


Jonathan Waxman ve Gavin Kaysen, Minneapolis'te JBF'nin Amerika Tadı İçin Bir Araya Geldi - Yemek Tarifleri

2014 James Beard Vakfı Ödülleri

James Beard Vakfı, ülkenin dört bir yanından mutfak endüstrisi profesyonellerini 2014 JBF ödülleriyle onurlandıracak. Kitap, Yayın ve Gazetecilik ödüllerinin kazananları bu gece Gotham Hall'da açıklanacak ve James Beard Ödülleri Galası 5 Mayıs Pazartesi günü Lincoln Center'daki David H. Koch Tiyatrosu'nda yapılacak. Biletlerinizi bugün alın! Tüm adaylarımızı tebrik ederiz!

2014 James Beard Vakfı Yayın ve Yeni Medya Ödülleri

Radyo Programı/Ses Web Yayını

Kazanan: Bu Amerikan Hayatı
Ev sahibi: Ben Calhoun
Alan: Halk Radyosu
Yapımcı: Ben Calhoun

Burada & Şimdi
Ev sahipleri: MeghnaChakrabarti, Jeremy Hobson ve Robin Young
Alan: Halk Radyosu
Yapımcı: KathyGunst

Muhteşem Tablo
Ev sahibi: Lynne Rossetto Kasper
Alan: Amerikan Kamu Medyası ve Halk Radyosu
Yapımcılar: Jennifer Russell ve Sally Swift

Özel/Belgesel

Kazanan: Alabama yemek
Ağ: PBS
Yapımcılar: Andrew Beck Grace ve Bartley Powers

CBS Pazar Sabahı: "Ye, İç ve Mutlu Ol"
Ev sahibi: Charles Osgood
Ağ: CBS
Yapımcılar: Gavin Boyle, Cathy Lewis, Amol Mhatre, Rand Morrison, Amy Rosner, Jason Sacca ve Robin Sanders

Harvey Kızları: Fırsata Bağlı
Ağ: PBS
Yapımcılar: Thaddeus Homan, Katrina Parks ve Michael Parks

Televizyon Programı, Stüdyoda veya Sabit Mekanda

Kazanan: Martha Stewart'ın Aşçılık Okulu
Ev sahibi: Martha Stewart
Ağ: PBS
Yapımcılar: Greta Anthony, Christina Deyo, Michael Morrison, Olivia Schneider, Martha Stewart, Calia Van Dyk ve Lisa Wagner

Heartland Tablosu
Ev sahibi: Amy Thielen
Ağ: Gıda Ağı
Yapımcılar: Lidia Bastianich, Peter Gethers, Tanya Bastianich Manuali ve Shelly Burgess Nicotra

Lidia'nın Mutfağı
Ev sahibi: Lidia Bastianich
Ağ: PBS
Yapımcı: Lidia Bastianich, Tanya Bastianich Manuali, Shelly Burgess Nicotra ve John Parry

Televizyon Programı, Konumda

Kazanan: Bir Şefin Zihni
Ev sahibi: Anthony Bourdain
Ağ: PBS
Yapımcılar: Jared Andrukanis, Anthony Bourdain, Joe Caterini, Chris Collins, Michael Steed ve Lydia Tenaglia

Bir Şefin Hayatı
Ev sahibi: Vivian Howard
Ağ: PBS
Yapımcılar: Cynthia Hill ve Markay Media

Lidia Amerika'yı Kutluyor: Özgürlük ve Bağımsızlık
Ev sahibi: Lidia Bastianich
Ağ: PBS
Yapımcılar: Anne Adams, Mimi Adams, Lidia Bastianich, Laurie Donnelly, Shelly Burgess Nicotra ve Rob Tate

Televizyon Segmenti

Kazanan: Cuma Sanatları, Yemek Sanatı
Ağ: NEDEN-TV
Yapımcı: Monica Rogozinski

Amerikan Yolculuğu
Ev sahibi: Tom Foreman
Ağ: CNN ve CNN.com
Yapımcılar: Jeremy Harlan ve Sarah LeTrent

CBS Pazar Sabahı
Ev sahibi: Martha Teichner
Ağ: CBS
Yapımcılar: Jon Carras ve Mary Raffalli

Video Web Yayını, Sabit Konum ve/veya Eğitici

Kazanan: Susamış.
youtube.com/tastemade
Yapımcılar: Jay Holzer ve Eric Slatkin

ŞefAdımları
Chefsteps.com
Ev sahibi: Grant Lee Crilly ve Christopher Young
Yapımcı: Ryan Matthew Smith

Yukarı Dalga Yemek Videoları
upwave.com
Ev sahipleri: Pancho Gatchalian, Sarah Mastracco ve Jamie Tiampo
Yapımcılar: SeeFood Media, Space Station Media ve Upwave

Konumda Video Web Yayını

Kazanan: Çok Yıllık Plaka: Avrupa ve Güney Asya
theperennialplate.com
Ev sahipleri: Mirra Fine ve Daniel Klein
Yapımcılar: Mirra Fine ve Daniel Klein

kara çavdar
darkrye.com
Yapımcılar: Clyde Burley, Ira Chute ve Kelly Le Castre

mutfak vinyetleri
Kitchenvignettes.blogspot.com/PBS
Yapımcılar: Aube Giroux ve Matt Schoch

Üstün Kişilik / Ev Sahibi

Kazanan: Ev sahibi: Ina Garten
Barefoot Contessa: Temellere Dön
Ağ: Gıda Ağı

Ev sahibi: Sara Moulton
Sara'nın Hafta Gecesi Yemekleri
Ağ: PBS

Ev sahibi: Andrea Robinson
30 Dakikalık Şarap Vızıltısı
andreawine.com

2014 James Beard Vakfı Gazetecilik Ödülleri

2013 yılında İngilizce olarak yayınlanan makaleler için.

Yemek Pişirme, Tarifler veya Talimatlar

Kazanan: Andy Ricker
kurtarıcı
"Siyam Yıldızı"

Scott Mowbray ve Ann Taylor Pittman
Pişirme Işığı
"Daha İyi Bir Aşçı Olmanın 7 Basit Yolu"

Çeşitli Editörler
Afiyet olsun
"Şu Anda Nasıl Pişirilir"

Yemek ve Kültür

Kazanan: John Birdsall
Şanslı Şeftali
"Amerika, Yemeğiniz Çok Eşcinsel"

Lauren Collins
New Yorklu
"Ateş Yiyenler"

Corby Kummer
Smithsonian
"Starbucks Kahve İçin Yaptığını Kruvasan İçin Yapabilir mi?"

Yemek ve Seyahat

Kazanan: Nick Paumgarten
Afiyet olsun
"8500 Ft'de öğle yemeği."

greg larson
Şanslı Şeftali
"Kuzey Ülkede Seyahat"

Gary Shteyngart
Seyahat + Boş Zaman
"Maksimum Bombay"

Genel İlgi Alanında Bir Yayında Gıda Kapsamı

Kazanan: Wall Street Journal
"Görev Dışı" Bölümü
Beth Kracklauer

San Francisco Chronicle
"Yiyecek ve Şarap" Bölümü
Michael Bauer, Jon Bonne ve Miriam Morgan

Washingtonlu
"Lezzet" Bölümü
Todd Kliman ve Ann Limpert

Gıda Politikası, Politikası ve Çevre

Kazanan: Eli Saslow
Washington post
"Gıda Pulları"

Maryn McKenna
Gıda ve Ortam Raporlama Ağı ve Ortamı
"Antibiyotik Sonrası Geleceği Hayal Etmek"

craig welch
Seattle Times
"Deniz Değişimi: Pasifik'in Tehlikeli Dönüşü"

Gıdayla İlgili Sütunlar

Kazanan: Adam Sachs
Afiyet olsun
takıntılı

Tamar Haspel
Washington post
ortaya çıkarılmış

Kristen Miglore
yemek52
dahiyane Tarifler

Grup Yemek Blogu

Kazanan: İlk Biz Bayram

Sağlık ve Refah

Kazanan: Rachael Moeller Gorman'ın fotoğrafı.
yemek yeme
"Gıda Etiketleri Hakkında Tam Tahıllı, Yağı Azaltılmış, Sıfır Kalorili, Yüksek Lifli, Hafif Tatlandırılmış Gerçek"

Elizabeth Gunnison Dunn
Wall Street Journal
"Bu bir Carbonara Değildir"

Sidney Fry, MS, RD
Pişirme Işığı
"Tuz"

Kazanan: Lisa Hanawalt
Şanslı Şeftali
"Wylie ile Yolda"

Ira Chute ve Chris Ying
kara çavdar
"Kıyamet Sonrası Mutfağın Vizyonu: Frankenchicken"

Monica Hessen
Washington post
"Gwyneth Paltrow: Ondan Nefret Etmeyi Seviyoruz Ama Yine de Yemek Kitabını Alacağız"

Bireysel Yemek Blogu

Kazanan: ev hasreti Teksaslı
Lisa Fain

Düşüncesizler için Yiyecek
Michael Procopio

fakir adamın bayramı
Elissa Altman

Kişisel Deneme

Kazanan: Fuşya Dunlop
Şanslı Şeftali
"Çorba Çorbası"

Elizabeth Gilbert
Dıştan
"Mükemmel ile Karıştırmayın"

Gabrielle Hamilton
Afiyet olsun
"Bil bakalım akşam yemeğine kim geliyor?"

Kazanan: francis lam
Şanslı Şeftali
"Alex Lee ile Long Island'da Bir Gün"

Alex Halberstadt
New York Times Dergisi
"Doğru Baharatın Dönüştürücü Gücü"

Peter Meehan
Şanslı Şeftali
"Hayat ve Bir Aşçıya Nasıl Olur"

Görsel Hikaye Anlatıcılığı

Kazanan: James Maikowski, Patricia Sanchez, Stephen Scoble ve Fredrika Stjärne
Yiyecek ve Şarap
"En İyi Yeni Şef All-Stars", "İstiridye ve Bamya Bamyası: Bir Şefin New Orleans Partisi", "Şimdi Sebzeler"

Jeff Allen, Jonathan Boncek, Andrew Cebulka, Langdon Clay, Tim Hussey, Allston McCrady ve Susan Puckett
Yerel Damak
"Din' Down the Delta", "Ferm Belief", "Ateş Et"

Chris Higdon, Jessie Kriech-Higdon ve Jen White
Spenser Dergisi
"Kontrollü Yakma", "Bizi Günaha Sürdür", "Güneyin Tatlı İksiri"

Şarap, Alkollü İçkiler ve Diğer İçecekler

Kazanan: Besha Rodell
Yumruk
"40 Ons Özgürlük"

Ray Adası
Yiyecek ve Şarap
"Amerika'nın En Eski Üzümleri için Savaş"

Josh Ozersky
Wall Street Journal
"Burbon çılgınlığı!"

Craig Claiborne Seçkin Restoran İnceleme Ödülü

Kazanan: Alan Richman
GQ
"Alan Richman bir Yahudi Şarküteri'ne Giriyor." "Karaağaç: Brooklyn Sofistike Yemek için Hazır mı?", "ZZ'ler, New York Yemeklerinin En Pahalı 58 Dakikası"

Alison Cook
Houston Chronicle
"Türbuşon Barbekü Yeni Bir Houston Klasiği", "Pho Hung'un Kozmik Çorbası", "Pass Oyunculuk Tabaklarını Serbest Bırakıyor"

Besha Rodell
LA Haftalık
"Black Hogg Down", "Outback Steakhouse İncelemesi: Lütfen Bu Yiyeceklere Avustralyalı Demeyin", "Sqirl İncelemesi: Jessica Koslow'un Minik Restoranı, L.A.'deki En İyi Yiyeceklerden Bazılarını Sunuyor."

MFK Fisher Seçkin Yazma Ödülü

Kazanan: John Jeremiah Sullivan
Şanslı Şeftali
"Tennessee'ye Kavanoz Yerleştirdim"

francis lam
Afiyet olsun
"Yaşla birlikte iyileşir"

adam martin
Bahçe & amp Tabancası
"İki Mutfağın Hikayesi"

Yılın Yayını

2014 James Beard Vakfı Kitap Ödülleri

amerikan yemekleri

Kazanan: Yeni Ortabatı Tablosu: 200 Heartland Tarifi
Amy Thielen
(Rasgele ev)

New York'u Seviyorum: Malzemeler ve Tarifler
Daniel Humm ve Will Guidara
(On Hızlı Pres)

Turşu, Domuz ve Viski: En Sevdiğim Üç Yemek Grubundan Tarifler ve Sonra Bazıları
John Para Birimi
(Andrews McMeel Yayıncılık)

Pişirme ve Tatlı

Kazanan: Fransız Pasta Sanatı
Jacquy Pfeiffer, Martha Rose Shulman ile
(Knopf)

Tatlı
Valerie Gordon
(Esnaf)

Tartine Kitap No. 3: Modern Antik Klasik Bütün
Çad Robertson
(Kronik Kitaplar)

Kazanan: Kokteyl Laboratuvarı: Tariflerle İçecekteki Lezzet ve Aromanın Gizemlerini Çözmek
Tony Conigliaro
(On Hızlı Pres)

Sarhoş Botanikçi: Dünyanın Harika İçeceklerini Yaratan Bitkiler
Amy Stewart

(Algonquin Kitapları)

Yeni Kaliforniya Şarabı: Tatta Bir Devrimin Arkasındaki Üreticiler ve Şaraplar İçin Bir Kılavuz
Jon Bonne
(On Hızlı Pres)

Profesyonel Bir Bakış Açısından Yemek Pişirme

Kazanan: Tarihi Heston
Heston Blumenthal
(Bloomsbury ABD)

Manresa: Yenilebilir Bir Yansıma
David Kinch, Christine Muhlke ile
(On Hızlı Pres)

René Redzepi: Devam Eden Bir Çalışma
Rene Redzepi
(Phaidon Basını)

Sağlığa Odaklanmak

Kazanan: Her Gün Glutensiz Kız
Daniel Ahern ile Shauna James Ahern
(Houghton Mifflin Harcourt)

VB6: Kilo Vermek ve Sağlığınızı Geri Kazanmak için 6:00'dan Önce Vegan Yiyin. . . temelli olarak
Mark Bittman
(Clarkson Potter Yayıncıları)

Hafta Gecesi Harikaları: 30 Dakikada veya Daha Kısa Sürede Lezzetli, Sağlıklı Akşam Yemekleri
Ellie Krieger
(Houghton Mifflin Harcourt)

Genel Pişirme

Kazanan: Duman: Yeni Yakacak Odun Pişirme
Tim Byres
(Rizzoli New York)

İyi Bir Yemek
David Tanis
(Esnaf)

Bunu Evde Deneyin: Kafamdan Tabağınıza Tarifler
Richard Blais
(Clarkson Potter Yayıncıları)

Uluslararası

Kazanan: Her Pirinç Tanesi: Basit Çin Ev Yemekleri
Fuşya Dunlop
(W.W. Norton & Company)

Nehirlere Dönüş: Himalaya Nehri Vadilerinin Tarifleri ve Anıları
Andrew Blackmore-Dobbyn ile Vikas Khanna
(Göl Adası Basını)

Soslar ve Şekiller: İtalyan Yoluyla Makarna
Oretta Zanini DeVita ve Maureen B. Fant
(W.W. Norton & Company)

Fotoğrafçılık

Kazanan: René Redzepi: Devam Eden Bir Çalışma
Fotoğrafçılar: Ali Kurshat Altınsoy, Ditte Isager, René Redzepi, Lars Williams ve Noma Team
(Phaidon Basını)

Tarihi Heston
Fotoğrafçı: Romas Food
(Bloomsbury ABD)

Mast Kardeşler Çikolata
Fotoğrafçı: Tuukka Koski
(Little, Brown ve Company)

Referans ve Burs

Kazanan: Soul Food: Her Tabakta Bir Amerikan Mutfağının Şaşırtıcı Hikayesi
Adrian Miller
(Kuzey Karolina Üniversitesi Yayınları)

100 Tarifte Yemek Tarihi
William Sitwell
(Little, Brown ve Company)

Modern Yemek, Ahlaki Yemek: Özdenetim, Bilim ve Yirminci Yüzyılın Başlarında Modern Amerikan Yemeklerinin Yükselişi
Helen Zoe Veit
(Kuzey Karolina Üniversitesi Yayınları)

Tek Konu

Kazanan: Mutfak Kuşları: Nihai Kümes Hayvanları Yemek Kitabı
John Ash, James O. Fraioli ile
(Koşu Basın)

Balık: 54 Deniz Mahsulleri Ziyafeti
Cree LeFavour
(Kronik Kitaplar)

Şarküteride: Yağlı Dana Sosis, Salumi, Pate, Kızartma, Konfit ve Diğer Etli Ürünleri Yapma Rehberi
Taylor Boetticher ve Toponia Miller
(On Hızlı Pres)

Sebze Odaklı ve Vejetaryen

Kazanan: sebze okuryazarlığı
Deborah Madison
(On Hızlı Pres)

Ziyafet: Her Yiyen ve Her İştah için Cömert Vejetaryen Yemekler
Sarah Copeland
(Kronik Kitaplar)

Nehir Kulübesi Sebze
Hugh Fearnley-Whittingstall
(On Hızlı Pres)

Yazma ve Edebiyat

Kazanan: Tuz Şeker Yağı: Gıda Devleri Bizi Nasıl Bağladı?
Michael Moss
(Rasgele ev)

Yol Ayrımı: Yolda Yemek, Zevk ve Keşif Masalları
James Oseland tarafından düzenlendi
(Yalnız Gezegen)

Provence, 1970: M. F. K. Fisher, Julia Child, James Beard ve Amerikan Lezzetinin Yeniden Keşfi
Luke Barr
(Clarkson Potter Yayıncıları)

Yemek Kitabı Onur Listesi

Yılın Yemek Kitabı

Tarihi Heston
Heston Blumenthal
(Bloomsbury ABD)

2014 James Beard Foundation En İyi Restoran Tasarım Ödülleri

75 Koltuk ve Altı (1 Ocak 2011'den bu yana Kuzey Amerika'daki en iyi restoran tasarımı veya yenilemesi için)

Kazanan: Tasarım Firması: Lawton Stanley Architects
Tasarımcılar: Maria Contreras, Christopher Lawton ve Micah Stanley
Proje: Grace, Şikago

Tasarım Firması: Asimilasyon Tasarım Laboratuvarı LLC ve Otto Architects LLC
Tasarımcılar: Josh Otto ve David Whipple
Proje: Tria Taproom, Philadelphia

Tasarım Firması: Huxley Wallace Collective ve Graham Baba Architects
Tasarımcılar: Joshua Henderson ve Matthew Parker
Proje: Westward, Seattle

76 Koltuk ve Üzeri (1 Ocak 2011'den bu yana Kuzey Amerika'daki en iyi restoran tasarımı veya yenilemesi için)

Kazanan: Tasarım Firması: Jensen Architects
Tasarımcılar: Scott Davis, Mark Jensen, Lincoln Lighthill, Dean Orr ve Andy Pluess
Proje: Shed, Healdsburg, CA

Tasarım Firması: Munge Leung
Tasarımcı: Sai Leung ve Alessandro Munge
Proje: Hawksworth Restaurant, Vancouver

Tasarım Firması: Slade Mimarlık
Tasarımcılar: Hayes Slade ve James Slade
Proje: Virgin Atlantic Airway'in Newark Liberty Uluslararası Havalimanı'ndaki Kulüp Binası, Newark, NJ

2014 James Beard Vakfı Restoran ve Şef Ödülleri

En İyi Şef: Great Lakes (IL, IN, MI, OH)

Kazanan: Dave Beran, Sonraki, Şikago

Curtis Duffy, Grace, Şikago

Jonathon Sawyer, The Greenhouse Tavern, Cleveland

Paul Virant, Vie Restaurant, Western Springs, IL

Andrew Zimmerman, Sepya, Şikago

En İyi Şef: Orta Atlantik (D.C., DE, MD, NJ, PA, VA)

Kazanan: Vikram Sunderam, Rasika, Washington, D.C.

Cathal Armstrong, Restaurant Eve, İskenderiye, VA

Spike Gjerde, Woodberry Mutfağı, Baltimore

Brad Spence, Amis, Philadelphia

Cindy Wolf, Charleston, Baltimore

En İyi Şef: Midwest (IA, KS, MN, MO, ND, NE, SD, WI)

Kazanan: Justin Aprahamian, Sanford, Milwaukee

Paul Berglund, Bekar Çiftçi, Minneapolis

Gerard Craft, Niş, Clayton, MO

Michelle Gayer, Tuzlu Tart, Minneapolis

Kevin Nashan, Sidney Caddesi Kafe, St. Louis

Lenny Russo, Heartland Restaurant & Farm Direct Market, St. Paul, MN

En İyi Şef: New York City (Beş İlçe)

Kazanan: April Bloomfield, Benekli Domuz

En İyi Şef: Kuzeydoğu (CT, MA, ME, NH, NY STATE, RI, VT)

Kazanan: Jamie Bissonette, Coppa, Boston

Joanne Chang, Un Fırını + Kafe, Boston

Gerry Hayden, The North Fork Table & Inn, Southold, NY

Matt Jennings, Farmstead Inc., Providence, RI

Michael Leviton, Lumiere, Newton, MA

Barry Maiden, Aç Anne, Cambridge, MA

En İyi Şef: Kuzeybatı (AK, ID, MT, OR, WA, WY)

Kazanan: Naomi Pomeroy, Canavar, Portland, VEYA

Renee Erickson, Balina Kazandı, Seattle

Jason Franey, Canlis, Seattle

Ethan Stowell, Zımba ve Fancy, Seattle

Cathy Kaprisleri, Nostrana, Portland, VEYA

En İyi Şef: Güney (AL, AR, FL, LA, MS, PR)

Kazanan: Ryan Prewitt, Pêche Seafood Grill, New Orleans

Kazanan: Sue Zemanick, Gautreau, New Orleans

Vishwesh Bhatt, Snackbar, Oxford, MS

Justin Devillier, La Petite Bakkal, New Orleans

Alon Shaya, Domenica, New Orleans

En İyi Şef: Güneydoğu (GA, KY, NC, SC, TN, WV)

Kazanan: Ashley Christensen, Poole's Downtown Diner, Raleigh, NC

Kathy Cary, Lilly's, Louisville, KY

Edward Lee, 610 Manolya, Louisville, KY

Steven Satterfield, Miller Birliği, Atlanta

Tandy Wilson, Şehir Evi, Nashville

En İyi Şef: Güneybatı (AZ, CO, NM, OK, TX, UT)

Kazanan: Chris Shepherd, Bel Altı, Houston

Kevin Binkley, Binkley's, Cave Creek, AZ

Bryce Gilmore, Arpa Domuz, Austin

Hugo Ortega, Hugo's, Houston

Justin Yu, Oxheart, Houston

Kazanan: Daniel Patterson, Coi, San Francisco

Stuart Brioza ve Nicole Krasinski, Eyalet Kuş Hükümleri, San Francisco

Michael Cimarusti, Providence, Los Angeles

Corey Lee, Benu, San Francisco

Jon Shook ve Vinny Dotolo, Hayvan, Los Angeles

En İyi Yeni Restoran

Kazanan: Pêche Seafood Grill, New Orleans

Olağanüstü Şarap, Bira veya Alkollü İçkiler Profesyoneli

Kazanan: Garrett Oliver, Brooklyn Bira Fabrikası, Brooklyn, NY

Sam Calagione, Dogfish Head Craft Bira Fabrikası, Milton, DE

Ron Cooper, Del Maguey Tek Köy Mezcal, Ranchos de Taos, NM

Harlen Wheatley, Buffalo Trace Damıtımevi, Frankfort, KY

David Wondrich, ruh eğitimcisi, Brooklyn, NY

Üstün Şarap Programı

Kazanan: Blackberry Farm'daki Ahır, Walland, TN

Üstün Bar Programı

Kazanan: NoMad Hotel, NYC'deki Bar

Bar Agricole, San Francisco

Maison Premiere, Brooklyn, NY

Üstün Hizmet
Stella Artois® tarafından sunulmuştur
Yüksek konukseverlik ve hizmet standartları sergileyen bir restoran. Adayların en az son 5 yıldır faaliyette olması gerekmektedir.

Kazanan: Meadowood'daki Restoran, St. Helena, CA

Olağanüstü Pasta Şefi
Tatlılar, hamur işleri veya ekmekler hazırlayan ve mükemmellik için standart taşıyıcı olarak hizmet eden bir şef veya fırıncı. Adayların en az son 5 yıldır pasta şefi veya fırıncısı olması gerekmektedir.

Kazanan: Dominique Ansel, Dominique Ansel Fırın, NYC

Dana Cree, Karatavuk, Şikago

Belinda Leong, b. pastane, San Francisco

Dahlia Narvaez, Osteria Mozza, Los Angeles

Christina Tosi, Momofuku, NYC

Üstün Restorancı
Restoran işletmeciliği ve girişimcilik alanında yüksek ulusal standartlar belirleyen, çalışan bir restoran işletmecisi. Adayların en az 10 yıldır restoran işletmeciliği yapıyor olması gerekmektedir. Adaylar, son 10 yılda James Beard Vakfı şef ödülüne aday gösterilmemiş olmalıdır.

Kazanan: Barbara Lynch, Barbara Lynch Gruppo (No. 9 Park, Menton, B&G Oysters ve diğerleri), Boston

Donnie Madia, One Off Hospitality Group, (Blackbird, Avec, The Publican ve diğerleri), Chicago

Cindy Pawlcyn, Hardallı Izgara ve Cindy's Back Street Kitchen, Napa Valley, CA

Caroline Styne, Lucques, A.O.C., Tavern ve diğerleri, Los Angeles

Phil Suarez, Suarez Restoran Grubu, NYC (ABC Kitchen, Jean-Georges, wd

Yılın Yükselen Yıldız Şefi
S.Pellegrino® Köpüklü Doğal Maden Suyu Sunar
Etkileyici bir yetenek sergileyen ve önümüzdeki yıllarda endüstri üzerinde önemli bir etkisi olması muhtemel olan 30 yaşında veya daha genç bir şef.

Kazanan: Jimmy Bannos Jr., Mor Domuz, Chicago

Kazanan: Blaine Wetzel, Lummi Adası'ndaki Willows Inn, Lummi Adası, WA

Katie Button, Cúrate, Asheville, NC

Jessica Largey, Manresa, Los Gatos, CA

David Posey, Karakuş, Şikago

Olağanüstü Restoran
Acqua Panna® Doğal Kaynak Suyu Sunar
Gıda, atmosfer ve hizmette tutarlı kalite ve mükemmellik için ulusal bir standart taşıyıcı olarak hizmet veren Amerika Birleşik Devletleri'ndeki bir restoran.
Adayların en az 10 veya daha fazla yıl üst üste faaliyette bulunmuş olmaları gerekmektedir.

Kazanan: Eğimli Kapı, San Francisco

Highlands Bar ve Izgara, Birmingham, AL

seçkin şef
All-Clad Metalcrafters tarafından sunuldu
Kariyeri ulusal endüstri standartlarını belirleyen ve diğer gıda profesyonellerine ilham kaynağı olan Amerika'da çalışan bir şef. Adayların en az son 5 yıldır şef olarak çalışıyor olmaları gerekmektedir.

Kazanan: Nancy Silverton, Pizzacı Mozza, Los Angeles

Michael Anthony, Gramercy Tavernası, NYC

Sean Brock, McCrady's, Charleston, SC

Suzanne Goin, Lucques, Los Angeles

David Kinch, Manresa, Los Gatos, CA

Marc Vetri, Vetri, Philadelphia

2014 James Beard Foundation America's Classics

Hansen'in Sno-Bliz, New Orleans
Sahibi: Ashley Hansen

Nick'in İtalyan Kafesi, McMinnville, VEYA
Sahipler: Nick Peirano, Carmen Peirano ve Eric Ferguson

Olneyville New York Sistemi, Providence, RI
Sahipler: Stephanie Stevens Turini ve Greg Stevens

Perini Ranch Biftek Restoranı, Buffalo Gap, Teksas
Sahipleri: Lisa ve Tom Perini

Sokolowski's University Inn, Cleveland
Sahipleri: Bernard Sokolowski, Mary Balbier ve Michael Sokolowski

2014 James Beard Vakfı Amerika'da Yiyecek ve İçecek Kimdir?


Jonathan Waxman ve Gavin Kaysen, Minneapolis'te JBF'nin Amerika Tadı İçin Bir Araya Geldi - Yemek Tarifleri

2014 James Beard Vakfı Ödülleri

James Beard Vakfı, ülkenin dört bir yanından mutfak endüstrisi profesyonellerini 2014 JBF ödülleriyle onurlandıracak. Kitap, Yayın ve Gazetecilik ödüllerinin kazananları bu gece Gotham Hall'da açıklanacak ve James Beard Ödülleri Galası 5 Mayıs Pazartesi günü Lincoln Center'daki David H. Koch Tiyatrosu'nda yapılacak. Biletlerinizi bugün alın! Tüm adaylarımızı tebrik ederiz!

2014 James Beard Vakfı Yayın ve Yeni Medya Ödülleri

Radyo Programı/Ses Web Yayını

Kazanan: Bu Amerikan Hayatı
Ev sahibi: Ben Calhoun
Alan: Halk Radyosu
Yapımcı: Ben Calhoun

Burada & Şimdi
Ev sahipleri: MeghnaChakrabarti, Jeremy Hobson ve Robin Young
Alan: Halk Radyosu
Yapımcı: KathyGunst

Muhteşem Tablo
Ev sahibi: Lynne Rossetto Kasper
Alan: Amerikan Kamu Medyası ve Halk Radyosu
Yapımcılar: Jennifer Russell ve Sally Swift

Özel/Belgesel

Kazanan: Alabama yemek
Ağ: PBS
Yapımcılar: Andrew Beck Grace ve Bartley Powers

CBS Pazar Sabahı: "Ye, İç ve Mutlu Ol"
Ev sahibi: Charles Osgood
Ağ: CBS
Yapımcılar: Gavin Boyle, Cathy Lewis, Amol Mhatre, Rand Morrison, Amy Rosner, Jason Sacca ve Robin Sanders

Harvey Kızları: Fırsata Bağlı
Ağ: PBS
Yapımcılar: Thaddeus Homan, Katrina Parks ve Michael Parks

Televizyon Programı, Stüdyoda veya Sabit Mekanda

Kazanan: Martha Stewart'ın Aşçılık Okulu
Ev sahibi: Martha Stewart
Ağ: PBS
Yapımcılar: Greta Anthony, Christina Deyo, Michael Morrison, Olivia Schneider, Martha Stewart, Calia Van Dyk ve Lisa Wagner

Heartland Tablosu
Ev sahibi: Amy Thielen
Ağ: Gıda Ağı
Yapımcılar: Lidia Bastianich, Peter Gethers, Tanya Bastianich Manuali ve Shelly Burgess Nicotra

Lidia'nın Mutfağı
Ev sahibi: Lidia Bastianich
Ağ: PBS
Yapımcı: Lidia Bastianich, Tanya Bastianich Manuali, Shelly Burgess Nicotra ve John Parry

Televizyon Programı, Konumda

Kazanan: Bir Şefin Zihni
Ev sahibi: Anthony Bourdain
Ağ: PBS
Yapımcılar: Jared Andrukanis, Anthony Bourdain, Joe Caterini, Chris Collins, Michael Steed ve Lydia Tenaglia

Bir Şefin Hayatı
Ev sahibi: Vivian Howard
Ağ: PBS
Yapımcılar: Cynthia Hill ve Markay Media

Lidia Amerika'yı Kutluyor: Özgürlük ve Bağımsızlık
Ev sahibi: Lidia Bastianich
Ağ: PBS
Yapımcılar: Anne Adams, Mimi Adams, Lidia Bastianich, Laurie Donnelly, Shelly Burgess Nicotra ve Rob Tate

Televizyon Segmenti

Kazanan: Cuma Sanatları, Yemek Sanatı
Ağ: NEDEN-TV
Yapımcı: Monica Rogozinski

Amerikan Yolculuğu
Ev sahibi: Tom Foreman
Ağ: CNN ve CNN.com
Yapımcılar: Jeremy Harlan ve Sarah LeTrent

CBS Pazar Sabahı
Ev sahibi: Martha Teichner
Ağ: CBS
Yapımcılar: Jon Carras ve Mary Raffalli

Video Web Yayını, Sabit Konum ve/veya Eğitici

Kazanan: Susamış.
youtube.com/tastemade
Yapımcılar: Jay Holzer ve Eric Slatkin

ŞefAdımları
Chefsteps.com
Ev sahibi: Grant Lee Crilly ve Christopher Young
Yapımcı: Ryan Matthew Smith

Yukarı Dalga Yemek Videoları
upwave.com
Ev sahipleri: Pancho Gatchalian, Sarah Mastracco ve Jamie Tiampo
Yapımcılar: SeeFood Media, Space Station Media ve Upwave

Konumda Video Web Yayını

Kazanan: Çok Yıllık Plaka: Avrupa ve Güney Asya
theperennialplate.com
Ev sahipleri: Mirra Fine ve Daniel Klein
Yapımcılar: Mirra Fine ve Daniel Klein

kara çavdar
darkrye.com
Yapımcılar: Clyde Burley, Ira Chute ve Kelly Le Castre

mutfak vinyetleri
Kitchenvignettes.blogspot.com/PBS
Yapımcılar: Aube Giroux ve Matt Schoch

Üstün Kişilik / Ev Sahibi

Kazanan: Ev sahibi: Ina Garten
Barefoot Contessa: Temellere Dön
Ağ: Gıda Ağı

Ev sahibi: Sara Moulton
Sara'nın Hafta Gecesi Yemekleri
Ağ: PBS

Ev sahibi: Andrea Robinson
30 Dakikalık Şarap Vızıltısı
andreawine.com

2014 James Beard Vakfı Gazetecilik Ödülleri

2013 yılında İngilizce olarak yayınlanan makaleler için.

Yemek Pişirme, Tarifler veya Talimatlar

Kazanan: Andy Ricker
kurtarıcı
"Siyam Yıldızı"

Scott Mowbray ve Ann Taylor Pittman
Pişirme Işığı
"Daha İyi Bir Aşçı Olmanın 7 Basit Yolu"

Çeşitli Editörler
Afiyet olsun
"Şu Anda Nasıl Pişirilir"

Yemek ve Kültür

Kazanan: John Birdsall
Şanslı Şeftali
"Amerika, Yemeğiniz Çok Eşcinsel"

Lauren Collins
New Yorklu
"Ateş Yiyenler"

Corby Kummer
Smithsonian
"Starbucks Kahve İçin Yaptığını Kruvasan İçin Yapabilir mi?"

Yemek ve Seyahat

Kazanan: Nick Paumgarten
Afiyet olsun
"8500 Ft'de öğle yemeği."

greg larson
Şanslı Şeftali
"Kuzey Ülkede Seyahat"

Gary Shteyngart
Seyahat + Boş Zaman
"Maksimum Bombay"

Genel İlgi Alanında Bir Yayında Gıda Kapsamı

Kazanan: Wall Street Journal
"Görev Dışı" Bölümü
Beth Kracklauer

San Francisco Chronicle
"Yiyecek ve Şarap" Bölümü
Michael Bauer, Jon Bonne ve Miriam Morgan

Washingtonlu
"Lezzet" Bölümü
Todd Kliman ve Ann Limpert

Gıda Politikası, Politikası ve Çevre

Kazanan: Eli Saslow
Washington post
"Gıda Pulları"

Maryn McKenna
Gıda ve Ortam Raporlama Ağı ve Ortamı
"Antibiyotik Sonrası Geleceği Hayal Etmek"

craig welch
Seattle Times
"Deniz Değişimi: Pasifik'in Tehlikeli Dönüşü"

Gıdayla İlgili Sütunlar

Kazanan: Adam Sachs
Afiyet olsun
takıntılı

Tamar Haspel
Washington post
ortaya çıkarılmış

Kristen Miglore
yemek52
dahiyane Tarifler

Grup Yemek Blogu

Kazanan: İlk Biz Bayram

Sağlık ve Refah

Kazanan: Rachael Moeller Gorman'ın fotoğrafı.
yemek yeme
"Gıda Etiketleri Hakkında Tam Tahıllı, Yağı Azaltılmış, Sıfır Kalorili, Yüksek Lifli, Hafif Tatlandırılmış Gerçek"

Elizabeth Gunnison Dunn
Wall Street Journal
"Bu bir Carbonara Değildir"

Sidney Fry, MS, RD
Pişirme Işığı
"Tuz"

Kazanan: Lisa Hanawalt
Şanslı Şeftali
"Wylie ile Yolda"

Ira Chute ve Chris Ying
kara çavdar
"Kıyamet Sonrası Mutfağın Vizyonu: Frankenchicken"

Monica Hessen
Washington post
"Gwyneth Paltrow: Ondan Nefret Etmeyi Seviyoruz Ama Yine de Yemek Kitabını Alacağız"

Bireysel Yemek Blogu

Kazanan: ev hasreti Teksaslı
Lisa Fain

Düşüncesizler için Yiyecek
Michael Procopio

fakir adamın bayramı
Elissa Altman

Kişisel Deneme

Kazanan: Fuşya Dunlop
Şanslı Şeftali
"Çorba Çorbası"

Elizabeth Gilbert
Dıştan
"Mükemmel ile Karıştırmayın"

Gabrielle Hamilton
Afiyet olsun
"Bil bakalım akşam yemeğine kim geliyor?"

Kazanan: francis lam
Şanslı Şeftali
"Alex Lee ile Long Island'da Bir Gün"

Alex Halberstadt
New York Times Dergisi
"Doğru Baharatın Dönüştürücü Gücü"

Peter Meehan
Şanslı Şeftali
"Hayat ve Bir Aşçıya Nasıl Olur"

Görsel Hikaye Anlatıcılığı

Kazanan: James Maikowski, Patricia Sanchez, Stephen Scoble ve Fredrika Stjärne
Yiyecek ve Şarap
"En İyi Yeni Şef All-Stars", "İstiridye ve Bamya Bamyası: Bir Şefin New Orleans Partisi", "Şimdi Sebzeler"

Jeff Allen, Jonathan Boncek, Andrew Cebulka, Langdon Clay, Tim Hussey, Allston McCrady ve Susan Puckett
Yerel Damak
"Din' Down the Delta", "Ferm Belief", "Ateş Et"

Chris Higdon, Jessie Kriech-Higdon ve Jen White
Spenser Dergisi
"Kontrollü Yakma", "Bizi Günaha Sürdür", "Güneyin Tatlı İksiri"

Şarap, Alkollü İçkiler ve Diğer İçecekler

Kazanan: Besha Rodell
Yumruk
"40 Ons Özgürlük"

Ray Adası
Yiyecek ve Şarap
"Amerika'nın En Eski Üzümleri için Savaş"

Josh Ozersky
Wall Street Journal
"Burbon çılgınlığı!"

Craig Claiborne Seçkin Restoran İnceleme Ödülü

Kazanan: Alan Richman
GQ
"Alan Richman bir Yahudi Şarküteri'ne Giriyor." "Karaağaç: Brooklyn Sofistike Yemek için Hazır mı?", "ZZ'ler, New York Yemeklerinin En Pahalı 58 Dakikası"

Alison Cook
Houston Chronicle
"Türbuşon Barbekü Yeni Bir Houston Klasiği", "Pho Hung'un Kozmik Çorbası", "Pass Oyunculuk Tabaklarını Serbest Bırakıyor"

Besha Rodell
LA Haftalık
"Black Hogg Down", "Outback Steakhouse İncelemesi: Lütfen Bu Yiyeceklere Avustralyalı Demeyin", "Sqirl İncelemesi: Jessica Koslow'un Minik Restoranı, L.A.'deki En İyi Yiyeceklerden Bazılarını Sunuyor."

MFK Fisher Seçkin Yazma Ödülü

Kazanan: John Jeremiah Sullivan
Şanslı Şeftali
"Tennessee'ye Kavanoz Yerleştirdim"

francis lam
Afiyet olsun
"Yaşla birlikte iyileşir"

adam martin
Bahçe & amp Tabancası
"İki Mutfağın Hikayesi"

Yılın Yayını

2014 James Beard Vakfı Kitap Ödülleri

amerikan yemekleri

Kazanan: Yeni Ortabatı Tablosu: 200 Heartland Tarifi
Amy Thielen
(Rasgele ev)

New York'u Seviyorum: Malzemeler ve Tarifler
Daniel Humm ve Will Guidara
(On Hızlı Pres)

Turşu, Domuz ve Viski: En Sevdiğim Üç Yemek Grubundan Tarifler ve Sonra Bazıları
John Para Birimi
(Andrews McMeel Yayıncılık)

Pişirme ve Tatlı

Kazanan: Fransız Pasta Sanatı
Jacquy Pfeiffer, Martha Rose Shulman ile
(Knopf)

Tatlı
Valerie Gordon
(Esnaf)

Tartine Kitap No. 3: Modern Antik Klasik Bütün
Çad Robertson
(Kronik Kitaplar)

Kazanan: Kokteyl Laboratuvarı: Tariflerle İçecekteki Lezzet ve Aromanın Gizemlerini Çözmek
Tony Conigliaro
(On Hızlı Pres)

Sarhoş Botanikçi: Dünyanın Harika İçeceklerini Yaratan Bitkiler
Amy Stewart

(Algonquin Kitapları)

Yeni Kaliforniya Şarabı: Tatta Bir Devrimin Arkasındaki Üreticiler ve Şaraplar İçin Bir Kılavuz
Jon Bonne
(On Hızlı Pres)

Profesyonel Bir Bakış Açısından Yemek Pişirme

Kazanan: Tarihi Heston
Heston Blumenthal
(Bloomsbury ABD)

Manresa: Yenilebilir Bir Yansıma
David Kinch, Christine Muhlke ile
(On Hızlı Pres)

René Redzepi: Devam Eden Bir Çalışma
Rene Redzepi
(Phaidon Basını)

Sağlığa Odaklanmak

Kazanan: Her Gün Glutensiz Kız
Daniel Ahern ile Shauna James Ahern
(Houghton Mifflin Harcourt)

VB6: Kilo Vermek ve Sağlığınızı Geri Kazanmak için 6:00'dan Önce Vegan Yiyin. . . temelli olarak
Mark Bittman
(Clarkson Potter Yayıncıları)

Hafta Gecesi Harikaları: 30 Dakikada veya Daha Kısa Sürede Lezzetli, Sağlıklı Akşam Yemekleri
Ellie Krieger
(Houghton Mifflin Harcourt)

Genel Pişirme

Kazanan: Duman: Yeni Yakacak Odun Pişirme
Tim Byres
(Rizzoli New York)

İyi Bir Yemek
David Tanis
(Esnaf)

Bunu Evde Deneyin: Kafamdan Tabağınıza Tarifler
Richard Blais
(Clarkson Potter Yayıncıları)

Uluslararası

Kazanan: Her Pirinç Tanesi: Basit Çin Ev Yemekleri
Fuşya Dunlop
(W.W. Norton & Company)

Nehirlere Dönüş: Himalaya Nehri Vadilerinin Tarifleri ve Anıları
Andrew Blackmore-Dobbyn ile Vikas Khanna
(Göl Adası Basını)

Soslar ve Şekiller: İtalyan Yoluyla Makarna
Oretta Zanini DeVita ve Maureen B. Fant
(W.W. Norton & Company)

Fotoğrafçılık

Kazanan: René Redzepi: Devam Eden Bir Çalışma
Fotoğrafçılar: Ali Kurshat Altınsoy, Ditte Isager, René Redzepi, Lars Williams ve Noma Team
(Phaidon Basını)

Tarihi Heston
Fotoğrafçı: Romas Food
(Bloomsbury ABD)

Mast Kardeşler Çikolata
Fotoğrafçı: Tuukka Koski
(Little, Brown ve Company)

Referans ve Burs

Kazanan: Soul Food: Her Tabakta Bir Amerikan Mutfağının Şaşırtıcı Hikayesi
Adrian Miller
(Kuzey Karolina Üniversitesi Yayınları)

100 Tarifte Yemek Tarihi
William Sitwell
(Little, Brown ve Company)

Modern Yemek, Ahlaki Yemek: Özdenetim, Bilim ve Yirminci Yüzyılın Başlarında Modern Amerikan Yemeklerinin Yükselişi
Helen Zoe Veit
(Kuzey Karolina Üniversitesi Yayınları)

Tek Konu

Kazanan: Mutfak Kuşları: Nihai Kümes Hayvanları Yemek Kitabı
John Ash, James O. Fraioli ile
(Koşu Basın)

Balık: 54 Deniz Mahsulleri Ziyafeti
Cree LeFavour
(Kronik Kitaplar)

Şarküteride: Yağlı Dana Sosis, Salumi, Pate, Kızartma, Konfit ve Diğer Etli Ürünleri Yapma Rehberi
Taylor Boetticher ve Toponia Miller
(On Hızlı Pres)

Sebze Odaklı ve Vejetaryen

Kazanan: sebze okuryazarlığı
Deborah Madison
(On Hızlı Pres)

Ziyafet: Her Yiyen ve Her İştah için Cömert Vejetaryen Yemekler
Sarah Copeland
(Kronik Kitaplar)

Nehir Kulübesi Sebze
Hugh Fearnley-Whittingstall
(On Hızlı Pres)

Yazma ve Edebiyat

Kazanan: Tuz Şeker Yağı: Gıda Devleri Bizi Nasıl Bağladı?
Michael Moss
(Rasgele ev)

Yol Ayrımı: Yolda Yemek, Zevk ve Keşif Masalları
James Oseland tarafından düzenlendi
(Yalnız Gezegen)

Provence, 1970: M. F. K. Fisher, Julia Child, James Beard ve Amerikan Lezzetinin Yeniden Keşfi
Luke Barr
(Clarkson Potter Yayıncıları)

Yemek Kitabı Onur Listesi

Yılın Yemek Kitabı

Tarihi Heston
Heston Blumenthal
(Bloomsbury ABD)

2014 James Beard Foundation En İyi Restoran Tasarım Ödülleri

75 Koltuk ve Altı (1 Ocak 2011'den bu yana Kuzey Amerika'daki en iyi restoran tasarımı veya yenilemesi için)

Kazanan: Tasarım Firması: Lawton Stanley Architects
Tasarımcılar: Maria Contreras, Christopher Lawton ve Micah Stanley
Proje: Grace, Şikago

Tasarım Firması: Asimilasyon Tasarım Laboratuvarı LLC ve Otto Architects LLC
Tasarımcılar: Josh Otto ve David Whipple
Proje: Tria Taproom, Philadelphia

Tasarım Firması: Huxley Wallace Collective ve Graham Baba Architects
Tasarımcılar: Joshua Henderson ve Matthew Parker
Proje: Westward, Seattle

76 Koltuk ve Üzeri (1 Ocak 2011'den bu yana Kuzey Amerika'daki en iyi restoran tasarımı veya yenilemesi için)

Kazanan: Tasarım Firması: Jensen Architects
Tasarımcılar: Scott Davis, Mark Jensen, Lincoln Lighthill, Dean Orr ve Andy Pluess
Proje: Shed, Healdsburg, CA

Tasarım Firması: Munge Leung
Tasarımcı: Sai Leung ve Alessandro Munge
Proje: Hawksworth Restaurant, Vancouver

Tasarım Firması: Slade Mimarlık
Tasarımcılar: Hayes Slade ve James Slade
Proje: Virgin Atlantic Airway'in Newark Liberty Uluslararası Havalimanı'ndaki Kulüp Binası, Newark, NJ

2014 James Beard Vakfı Restoran ve Şef Ödülleri

En İyi Şef: Great Lakes (IL, IN, MI, OH)

Kazanan: Dave Beran, Sonraki, Şikago

Curtis Duffy, Grace, Şikago

Jonathon Sawyer, The Greenhouse Tavern, Cleveland

Paul Virant, Vie Restaurant, Western Springs, IL

Andrew Zimmerman, Sepya, Şikago

En İyi Şef: Orta Atlantik (D.C., DE, MD, NJ, PA, VA)

Kazanan: Vikram Sunderam, Rasika, Washington, D.C.

Cathal Armstrong, Restaurant Eve, İskenderiye, VA

Spike Gjerde, Woodberry Mutfağı, Baltimore

Brad Spence, Amis, Philadelphia

Cindy Wolf, Charleston, Baltimore

En İyi Şef: Midwest (IA, KS, MN, MO, ND, NE, SD, WI)

Kazanan: Justin Aprahamian, Sanford, Milwaukee

Paul Berglund, Bekar Çiftçi, Minneapolis

Gerard Craft, Niş, Clayton, MO

Michelle Gayer, Tuzlu Tart, Minneapolis

Kevin Nashan, Sidney Caddesi Kafe, St. Louis

Lenny Russo, Heartland Restaurant & Farm Direct Market, St. Paul, MN

En İyi Şef: New York City (Beş İlçe)

Kazanan: April Bloomfield, Benekli Domuz

En İyi Şef: Kuzeydoğu (CT, MA, ME, NH, NY STATE, RI, VT)

Kazanan: Jamie Bissonette, Coppa, Boston

Joanne Chang, Un Fırını + Kafe, Boston

Gerry Hayden, The North Fork Table & Inn, Southold, NY

Matt Jennings, Farmstead Inc., Providence, RI

Michael Leviton, Lumiere, Newton, MA

Barry Maiden, Aç Anne, Cambridge, MA

En İyi Şef: Kuzeybatı (AK, ID, MT, OR, WA, WY)

Kazanan: Naomi Pomeroy, Canavar, Portland, VEYA

Renee Erickson, Balina Kazandı, Seattle

Jason Franey, Canlis, Seattle

Ethan Stowell, Zımba ve Fancy, Seattle

Cathy Kaprisleri, Nostrana, Portland, VEYA

En İyi Şef: Güney (AL, AR, FL, LA, MS, PR)

Kazanan: Ryan Prewitt, Pêche Seafood Grill, New Orleans

Kazanan: Sue Zemanick, Gautreau, New Orleans

Vishwesh Bhatt, Snackbar, Oxford, MS

Justin Devillier, La Petite Bakkal, New Orleans

Alon Shaya, Domenica, New Orleans

En İyi Şef: Güneydoğu (GA, KY, NC, SC, TN, WV)

Kazanan: Ashley Christensen, Poole's Downtown Diner, Raleigh, NC

Kathy Cary, Lilly's, Louisville, KY

Edward Lee, 610 Manolya, Louisville, KY

Steven Satterfield, Miller Birliği, Atlanta

Tandy Wilson, Şehir Evi, Nashville

En İyi Şef: Güneybatı (AZ, CO, NM, OK, TX, UT)

Kazanan: Chris Shepherd, Bel Altı, Houston

Kevin Binkley, Binkley's, Cave Creek, AZ

Bryce Gilmore, Arpa Domuz, Austin

Hugo Ortega, Hugo's, Houston

Justin Yu, Oxheart, Houston

Kazanan: Daniel Patterson, Coi, San Francisco

Stuart Brioza ve Nicole Krasinski, Eyalet Kuş Hükümleri, San Francisco

Michael Cimarusti, Providence, Los Angeles

Corey Lee, Benu, San Francisco

Jon Shook ve Vinny Dotolo, Hayvan, Los Angeles

En İyi Yeni Restoran

Kazanan: Pêche Seafood Grill, New Orleans

Olağanüstü Şarap, Bira veya Alkollü İçkiler Profesyoneli

Kazanan: Garrett Oliver, Brooklyn Bira Fabrikası, Brooklyn, NY

Sam Calagione, Dogfish Head Craft Bira Fabrikası, Milton, DE

Ron Cooper, Del Maguey Tek Köy Mezcal, Ranchos de Taos, NM

Harlen Wheatley, Buffalo Trace Damıtımevi, Frankfort, KY

David Wondrich, ruh eğitimcisi, Brooklyn, NY

Üstün Şarap Programı

Kazanan: Blackberry Farm'daki Ahır, Walland, TN

Üstün Bar Programı

Kazanan: NoMad Hotel, NYC'deki Bar

Bar Agricole, San Francisco

Maison Premiere, Brooklyn, NY

Üstün Hizmet
Stella Artois® tarafından sunulmuştur
Yüksek konukseverlik ve hizmet standartları sergileyen bir restoran. Adayların en az son 5 yıldır faaliyette olması gerekmektedir.

Kazanan: Meadowood'daki Restoran, St. Helena, CA

Olağanüstü Pasta Şefi
Tatlılar, hamur işleri veya ekmekler hazırlayan ve mükemmellik için standart taşıyıcı olarak hizmet eden bir şef veya fırıncı. Adayların en az son 5 yıldır pasta şefi veya fırıncısı olması gerekmektedir.

Kazanan: Dominique Ansel, Dominique Ansel Fırın, NYC

Dana Cree, Karatavuk, Şikago

Belinda Leong, b. pastane, San Francisco

Dahlia Narvaez, Osteria Mozza, Los Angeles

Christina Tosi, Momofuku, NYC

Üstün Restorancı
Restoran işletmeciliği ve girişimcilik alanında yüksek ulusal standartlar belirleyen, çalışan bir restoran işletmecisi. Adayların en az 10 yıldır restoran işletmeciliği yapıyor olması gerekmektedir. Adaylar, son 10 yılda James Beard Vakfı şef ödülüne aday gösterilmemiş olmalıdır.

Kazanan: Barbara Lynch, Barbara Lynch Gruppo (No. 9 Park, Menton, B&G Oysters ve diğerleri), Boston

Donnie Madia, One Off Hospitality Group, (Blackbird, Avec, The Publican ve diğerleri), Chicago

Cindy Pawlcyn, Hardallı Izgara ve Cindy's Back Street Kitchen, Napa Valley, CA

Caroline Styne, Lucques, A.O.C., Tavern ve diğerleri, Los Angeles

Phil Suarez, Suarez Restoran Grubu, NYC (ABC Kitchen, Jean-Georges, wd

Yılın Yükselen Yıldız Şefi
S.Pellegrino® Köpüklü Doğal Maden Suyu Sunar
Etkileyici bir yetenek sergileyen ve önümüzdeki yıllarda endüstri üzerinde önemli bir etkisi olması muhtemel olan 30 yaşında veya daha genç bir şef.

Kazanan: Jimmy Bannos Jr., Mor Domuz, Chicago

Kazanan: Blaine Wetzel, Lummi Adası'ndaki Willows Inn, Lummi Adası, WA

Katie Button, Cúrate, Asheville, NC

Jessica Largey, Manresa, Los Gatos, CA

David Posey, Karakuş, Şikago

Olağanüstü Restoran
Acqua Panna® Doğal Kaynak Suyu Sunar
Gıda, atmosfer ve hizmette tutarlı kalite ve mükemmellik için ulusal bir standart taşıyıcı olarak hizmet veren Amerika Birleşik Devletleri'ndeki bir restoran.
Adayların en az 10 veya daha fazla yıl üst üste faaliyette bulunmuş olmaları gerekmektedir.

Kazanan: Eğimli Kapı, San Francisco

Highlands Bar ve Izgara, Birmingham, AL

seçkin şef
All-Clad Metalcrafters tarafından sunuldu
Kariyeri ulusal endüstri standartlarını belirleyen ve diğer gıda profesyonellerine ilham kaynağı olan Amerika'da çalışan bir şef. Adayların en az son 5 yıldır şef olarak çalışıyor olmaları gerekmektedir.

Kazanan: Nancy Silverton, Pizzacı Mozza, Los Angeles

Michael Anthony, Gramercy Tavernası, NYC

Sean Brock, McCrady's, Charleston, SC

Suzanne Goin, Lucques, Los Angeles

David Kinch, Manresa, Los Gatos, CA

Marc Vetri, Vetri, Philadelphia

2014 James Beard Foundation America's Classics

Hansen'in Sno-Bliz, New Orleans
Sahibi: Ashley Hansen

Nick'in İtalyan Kafesi, McMinnville, VEYA
Sahipler: Nick Peirano, Carmen Peirano ve Eric Ferguson

Olneyville New York Sistemi, Providence, RI
Sahipler: Stephanie Stevens Turini ve Greg Stevens

Perini Ranch Biftek Restoranı, Buffalo Gap, Teksas
Sahipleri: Lisa ve Tom Perini

Sokolowski's University Inn, Cleveland
Sahipleri: Bernard Sokolowski, Mary Balbier ve Michael Sokolowski

2014 James Beard Vakfı Amerika'da Yiyecek ve İçecek Kimdir?


Jonathan Waxman ve Gavin Kaysen, Minneapolis'te JBF'nin Amerika Tadı İçin Bir Araya Geldi - Yemek Tarifleri

2014 James Beard Vakfı Ödülleri

James Beard Vakfı, ülkenin dört bir yanından mutfak endüstrisi profesyonellerini 2014 JBF ödülleriyle onurlandıracak. Kitap, Yayın ve Gazetecilik ödüllerinin kazananları bu gece Gotham Hall'da açıklanacak ve James Beard Ödülleri Galası 5 Mayıs Pazartesi günü Lincoln Center'daki David H. Koch Tiyatrosu'nda yapılacak. Biletlerinizi bugün alın! Tüm adaylarımızı tebrik ederiz!

2014 James Beard Vakfı Yayın ve Yeni Medya Ödülleri

Radyo Programı/Ses Web Yayını

Kazanan: Bu Amerikan Hayatı
Ev sahibi: Ben Calhoun
Alan: Halk Radyosu
Yapımcı: Ben Calhoun

Burada & Şimdi
Ev sahipleri: MeghnaChakrabarti, Jeremy Hobson ve Robin Young
Alan: Halk Radyosu
Yapımcı: KathyGunst

Muhteşem Tablo
Ev sahibi: Lynne Rossetto Kasper
Alan: Amerikan Kamu Medyası ve Halk Radyosu
Yapımcılar: Jennifer Russell ve Sally Swift

Özel/Belgesel

Kazanan: Alabama yemek
Ağ: PBS
Yapımcılar: Andrew Beck Grace ve Bartley Powers

CBS Pazar Sabahı: "Ye, İç ve Mutlu Ol"
Ev sahibi: Charles Osgood
Ağ: CBS
Yapımcılar: Gavin Boyle, Cathy Lewis, Amol Mhatre, Rand Morrison, Amy Rosner, Jason Sacca ve Robin Sanders

Harvey Kızları: Fırsata Bağlı
Ağ: PBS
Yapımcılar: Thaddeus Homan, Katrina Parks ve Michael Parks

Televizyon Programı, Stüdyoda veya Sabit Mekanda

Kazanan: Martha Stewart'ın Aşçılık Okulu
Ev sahibi: Martha Stewart
Ağ: PBS
Yapımcılar: Greta Anthony, Christina Deyo, Michael Morrison, Olivia Schneider, Martha Stewart, Calia Van Dyk ve Lisa Wagner

Heartland Tablosu
Ev sahibi: Amy Thielen
Ağ: Gıda Ağı
Yapımcılar: Lidia Bastianich, Peter Gethers, Tanya Bastianich Manuali ve Shelly Burgess Nicotra

Lidia'nın Mutfağı
Ev sahibi: Lidia Bastianich
Ağ: PBS
Yapımcı: Lidia Bastianich, Tanya Bastianich Manuali, Shelly Burgess Nicotra ve John Parry

Televizyon Programı, Konumda

Kazanan: Bir Şefin Zihni
Ev sahibi: Anthony Bourdain
Ağ: PBS
Yapımcılar: Jared Andrukanis, Anthony Bourdain, Joe Caterini, Chris Collins, Michael Steed ve Lydia Tenaglia

Bir Şefin Hayatı
Ev sahibi: Vivian Howard
Ağ: PBS
Yapımcılar: Cynthia Hill ve Markay Media

Lidia Amerika'yı Kutluyor: Özgürlük ve Bağımsızlık
Ev sahibi: Lidia Bastianich
Ağ: PBS
Yapımcılar: Anne Adams, Mimi Adams, Lidia Bastianich, Laurie Donnelly, Shelly Burgess Nicotra ve Rob Tate

Televizyon Segmenti

Kazanan: Cuma Sanatları, Yemek Sanatı
Ağ: NEDEN-TV
Yapımcı: Monica Rogozinski

Amerikan Yolculuğu
Ev sahibi: Tom Foreman
Ağ: CNN ve CNN.com
Yapımcılar: Jeremy Harlan ve Sarah LeTrent

CBS Pazar Sabahı
Ev sahibi: Martha Teichner
Ağ: CBS
Yapımcılar: Jon Carras ve Mary Raffalli

Video Web Yayını, Sabit Konum ve/veya Eğitici

Kazanan: Susamış.
youtube.com/tastemade
Yapımcılar: Jay Holzer ve Eric Slatkin

ŞefAdımları
Chefsteps.com
Ev sahibi: Grant Lee Crilly ve Christopher Young
Yapımcı: Ryan Matthew Smith

Yukarı Dalga Yemek Videoları
upwave.com
Ev sahipleri: Pancho Gatchalian, Sarah Mastracco ve Jamie Tiampo
Yapımcılar: SeeFood Media, Space Station Media ve Upwave

Konumda Video Web Yayını

Kazanan: Çok Yıllık Plaka: Avrupa ve Güney Asya
theperennialplate.com
Ev sahipleri: Mirra Fine ve Daniel Klein
Yapımcılar: Mirra Fine ve Daniel Klein

kara çavdar
darkrye.com
Yapımcılar: Clyde Burley, Ira Chute ve Kelly Le Castre

mutfak vinyetleri
Kitchenvignettes.blogspot.com/PBS
Yapımcılar: Aube Giroux ve Matt Schoch

Üstün Kişilik / Ev Sahibi

Kazanan: Ev sahibi: Ina Garten
Barefoot Contessa: Temellere Dön
Ağ: Gıda Ağı

Ev sahibi: Sara Moulton
Sara'nın Hafta Gecesi Yemekleri
Ağ: PBS

Ev sahibi: Andrea Robinson
30 Dakikalık Şarap Vızıltısı
andreawine.com

2014 James Beard Vakfı Gazetecilik Ödülleri

2013 yılında İngilizce olarak yayınlanan makaleler için.

Yemek Pişirme, Tarifler veya Talimatlar

Kazanan: Andy Ricker
kurtarıcı
"Siyam Yıldızı"

Scott Mowbray ve Ann Taylor Pittman
Pişirme Işığı
"Daha İyi Bir Aşçı Olmanın 7 Basit Yolu"

Çeşitli Editörler
Afiyet olsun
"Şu Anda Nasıl Pişirilir"

Yemek ve Kültür

Kazanan: John Birdsall
Şanslı Şeftali
"Amerika, Yemeğiniz Çok Eşcinsel"

Lauren Collins
New Yorklu
"Ateş Yiyenler"

Corby Kummer
Smithsonian
"Starbucks Kahve İçin Yaptığını Kruvasan İçin Yapabilir mi?"

Yemek ve Seyahat

Kazanan: Nick Paumgarten
Afiyet olsun
"8500 Ft'de öğle yemeği."

greg larson
Şanslı Şeftali
"Kuzey Ülkede Seyahat"

Gary Shteyngart
Seyahat + Boş Zaman
"Maksimum Bombay"

Genel İlgi Alanında Bir Yayında Gıda Kapsamı

Kazanan: Wall Street Journal
"Görev Dışı" Bölümü
Beth Kracklauer

San Francisco Chronicle
"Yiyecek ve Şarap" Bölümü
Michael Bauer, Jon Bonne ve Miriam Morgan

Washingtonlu
"Lezzet" Bölümü
Todd Kliman ve Ann Limpert

Gıda Politikası, Politikası ve Çevre

Kazanan: Eli Saslow
Washington post
"Gıda Pulları"

Maryn McKenna
Gıda ve Ortam Raporlama Ağı ve Ortamı
"Antibiyotik Sonrası Geleceği Hayal Etmek"

craig welch
Seattle Times
"Deniz Değişimi: Pasifik'in Tehlikeli Dönüşü"

Gıdayla İlgili Sütunlar

Kazanan: Adam Sachs
Afiyet olsun
takıntılı

Tamar Haspel
Washington post
ortaya çıkarılmış

Kristen Miglore
yemek52
dahiyane Tarifler

Grup Yemek Blogu

Kazanan: İlk Biz Bayram

Sağlık ve Refah

Kazanan: Rachael Moeller Gorman'ın fotoğrafı.
yemek yeme
"Gıda Etiketleri Hakkında Tam Tahıllı, Yağı Azaltılmış, Sıfır Kalorili, Yüksek Lifli, Hafif Tatlandırılmış Gerçek"

Elizabeth Gunnison Dunn
Wall Street Journal
"Bu bir Carbonara Değildir"

Sidney Fry, MS, RD
Pişirme Işığı
"Tuz"

Kazanan: Lisa Hanawalt
Şanslı Şeftali
"Wylie ile Yolda"

Ira Chute ve Chris Ying
kara çavdar
"Kıyamet Sonrası Mutfağın Vizyonu: Frankenchicken"

Monica Hessen
Washington post
"Gwyneth Paltrow: Ondan Nefret Etmeyi Seviyoruz Ama Yine de Yemek Kitabını Alacağız"

Bireysel Yemek Blogu

Kazanan: ev hasreti Teksaslı
Lisa Fain

Düşüncesizler için Yiyecek
Michael Procopio

fakir adamın bayramı
Elissa Altman

Kişisel Deneme

Kazanan: Fuşya Dunlop
Şanslı Şeftali
"Çorba Çorbası"

Elizabeth Gilbert
Dıştan
"Mükemmel ile Karıştırmayın"

Gabrielle Hamilton
Afiyet olsun
"Bil bakalım akşam yemeğine kim geliyor?"

Kazanan: francis lam
Şanslı Şeftali
"Alex Lee ile Long Island'da Bir Gün"

Alex Halberstadt
New York Times Dergisi
"Doğru Baharatın Dönüştürücü Gücü"

Peter Meehan
Şanslı Şeftali
"Hayat ve Bir Aşçıya Nasıl Olur"

Görsel Hikaye Anlatıcılığı

Kazanan: James Maikowski, Patricia Sanchez, Stephen Scoble ve Fredrika Stjärne
Yiyecek ve Şarap
"En İyi Yeni Şef All-Stars", "İstiridye ve Bamya Bamyası: Bir Şefin New Orleans Partisi", "Şimdi Sebzeler"

Jeff Allen, Jonathan Boncek, Andrew Cebulka, Langdon Clay, Tim Hussey, Allston McCrady ve Susan Puckett
Yerel Damak
"Din' Down the Delta", "Ferm Belief", "Ateş Et"

Chris Higdon, Jessie Kriech-Higdon ve Jen White
Spenser Dergisi
"Kontrollü Yakma", "Bizi Günaha Sürdür", "Güneyin Tatlı İksiri"

Şarap, Alkollü İçkiler ve Diğer İçecekler

Kazanan: Besha Rodell
Yumruk
"40 Ons Özgürlük"

Ray Adası
Yiyecek ve Şarap
"Amerika'nın En Eski Üzümleri için Savaş"

Josh Ozersky
Wall Street Journal
"Burbon çılgınlığı!"

Craig Claiborne Seçkin Restoran İnceleme Ödülü

Kazanan: Alan Richman
GQ
"Alan Richman bir Yahudi Şarküteri'ne Giriyor." "Karaağaç: Brooklyn Sofistike Yemek için Hazır mı?", "ZZ'ler, New York Yemeklerinin En Pahalı 58 Dakikası"

Alison Cook
Houston Chronicle
"Türbuşon Barbekü Yeni Bir Houston Klasiği", "Pho Hung'un Kozmik Çorbası", "Pass Oyunculuk Tabaklarını Serbest Bırakıyor"

Besha Rodell
LA Haftalık
"Black Hogg Down", "Outback Steakhouse İncelemesi: Lütfen Bu Yiyeceklere Avustralyalı Demeyin", "Sqirl İncelemesi: Jessica Koslow'un Minik Restoranı, L.A.'deki En İyi Yiyeceklerden Bazılarını Sunuyor."

MFK Fisher Seçkin Yazma Ödülü

Kazanan: John Jeremiah Sullivan
Şanslı Şeftali
"Tennessee'ye Kavanoz Yerleştirdim"

francis lam
Afiyet olsun
"Yaşla birlikte iyileşir"

adam martin
Bahçe & amp Tabancası
"İki Mutfağın Hikayesi"

Yılın Yayını

2014 James Beard Vakfı Kitap Ödülleri

amerikan yemekleri

Kazanan: Yeni Ortabatı Tablosu: 200 Heartland Tarifi
Amy Thielen
(Rasgele ev)

New York'u Seviyorum: Malzemeler ve Tarifler
Daniel Humm ve Will Guidara
(On Hızlı Pres)

Turşu, Domuz ve Viski: En Sevdiğim Üç Yemek Grubundan Tarifler ve Sonra Bazıları
John Para Birimi
(Andrews McMeel Yayıncılık)

Pişirme ve Tatlı

Kazanan: Fransız Pasta Sanatı
Jacquy Pfeiffer, Martha Rose Shulman ile
(Knopf)

Tatlı
Valerie Gordon
(Esnaf)

Tartine Kitap No. 3: Modern Antik Klasik Bütün
Çad Robertson
(Kronik Kitaplar)

Kazanan: Kokteyl Laboratuvarı: Tariflerle İçecekteki Lezzet ve Aromanın Gizemlerini Çözmek
Tony Conigliaro
(On Hızlı Pres)

Sarhoş Botanikçi: Dünyanın Harika İçeceklerini Yaratan Bitkiler
Amy Stewart

(Algonquin Kitapları)

Yeni Kaliforniya Şarabı: Tatta Bir Devrimin Arkasındaki Üreticiler ve Şaraplar İçin Bir Kılavuz
Jon Bonne
(On Hızlı Pres)

Profesyonel Bir Bakış Açısından Yemek Pişirme

Kazanan: Tarihi Heston
Heston Blumenthal
(Bloomsbury ABD)

Manresa: Yenilebilir Bir Yansıma
David Kinch, Christine Muhlke ile
(On Hızlı Pres)

René Redzepi: Devam Eden Bir Çalışma
Rene Redzepi
(Phaidon Basını)

Sağlığa Odaklanmak

Kazanan: Her Gün Glutensiz Kız
Daniel Ahern ile Shauna James Ahern
(Houghton Mifflin Harcourt)

VB6: Kilo Vermek ve Sağlığınızı Geri Kazanmak için 6:00'dan Önce Vegan Yiyin. . . temelli olarak
Mark Bittman
(Clarkson Potter Yayıncıları)

Hafta Gecesi Harikaları: 30 Dakikada veya Daha Kısa Sürede Lezzetli, Sağlıklı Akşam Yemekleri
Ellie Krieger
(Houghton Mifflin Harcourt)

Genel Pişirme

Kazanan: Duman: Yeni Yakacak Odun Pişirme
Tim Byres
(Rizzoli New York)

İyi Bir Yemek
David Tanis
(Esnaf)

Bunu Evde Deneyin: Kafamdan Tabağınıza Tarifler
Richard Blais
(Clarkson Potter Yayıncıları)

Uluslararası

Kazanan: Her Pirinç Tanesi: Basit Çin Ev Yemekleri
Fuşya Dunlop
(W.W. Norton & Company)

Nehirlere Dönüş: Himalaya Nehri Vadilerinin Tarifleri ve Anıları
Andrew Blackmore-Dobbyn ile Vikas Khanna
(Göl Adası Basını)

Soslar ve Şekiller: İtalyan Yoluyla Makarna
Oretta Zanini DeVita ve Maureen B. Fant
(W.W. Norton & Company)

Fotoğrafçılık

Kazanan: René Redzepi: Devam Eden Bir Çalışma
Fotoğrafçılar: Ali Kurshat Altınsoy, Ditte Isager, René Redzepi, Lars Williams ve Noma Team
(Phaidon Basını)

Tarihi Heston
Fotoğrafçı: Romas Food
(Bloomsbury ABD)

Mast Kardeşler Çikolata
Fotoğrafçı: Tuukka Koski
(Little, Brown ve Company)

Referans ve Burs

Kazanan: Soul Food: Her Tabakta Bir Amerikan Mutfağının Şaşırtıcı Hikayesi
Adrian Miller
(Kuzey Karolina Üniversitesi Yayınları)

100 Tarifte Yemek Tarihi
William Sitwell
(Little, Brown ve Company)

Modern Yemek, Ahlaki Yemek: Özdenetim, Bilim ve Yirminci Yüzyılın Başlarında Modern Amerikan Yemeklerinin Yükselişi
Helen Zoe Veit
(Kuzey Karolina Üniversitesi Yayınları)

Tek Konu

Kazanan: Mutfak Kuşları: Nihai Kümes Hayvanları Yemek Kitabı
John Ash, James O. Fraioli ile
(Koşu Basın)

Balık: 54 Deniz Mahsulleri Ziyafeti
Cree LeFavour
(Kronik Kitaplar)

Şarküteride: Yağlı Dana Sosis, Salumi, Pate, Kızartma, Konfit ve Diğer Etli Ürünleri Yapma Rehberi
Taylor Boetticher ve Toponia Miller
(On Hızlı Pres)

Sebze Odaklı ve Vejetaryen

Kazanan: sebze okuryazarlığı
Deborah Madison
(On Hızlı Pres)

Ziyafet: Her Yiyen ve Her İştah için Cömert Vejetaryen Yemekler
Sarah Copeland
(Kronik Kitaplar)

Nehir Kulübesi Sebze
Hugh Fearnley-Whittingstall
(On Hızlı Pres)

Yazma ve Edebiyat

Kazanan: Tuz Şeker Yağı: Gıda Devleri Bizi Nasıl Bağladı?
Michael Moss
(Rasgele ev)

Yol Ayrımı: Yolda Yemek, Zevk ve Keşif Masalları
James Oseland tarafından düzenlendi
(Yalnız Gezegen)

Provence, 1970: M. F. K. Fisher, Julia Child, James Beard ve Amerikan Lezzetinin Yeniden Keşfi
Luke Barr
(Clarkson Potter Yayıncıları)

Yemek Kitabı Onur Listesi

Yılın Yemek Kitabı

Tarihi Heston
Heston Blumenthal
(Bloomsbury ABD)

2014 James Beard Foundation En İyi Restoran Tasarım Ödülleri

75 Koltuk ve Altı (1 Ocak 2011'den bu yana Kuzey Amerika'daki en iyi restoran tasarımı veya yenilemesi için)

Kazanan: Tasarım Firması: Lawton Stanley Architects
Tasarımcılar: Maria Contreras, Christopher Lawton ve Micah Stanley
Proje: Grace, Şikago

Tasarım Firması: Asimilasyon Tasarım Laboratuvarı LLC ve Otto Architects LLC
Tasarımcılar: Josh Otto ve David Whipple
Proje: Tria Taproom, Philadelphia

Tasarım Firması: Huxley Wallace Collective ve Graham Baba Architects
Tasarımcılar: Joshua Henderson ve Matthew Parker
Proje: Westward, Seattle

76 Koltuk ve Üzeri (1 Ocak 2011'den bu yana Kuzey Amerika'daki en iyi restoran tasarımı veya yenilemesi için)

Kazanan: Tasarım Firması: Jensen Architects
Tasarımcılar: Scott Davis, Mark Jensen, Lincoln Lighthill, Dean Orr ve Andy Pluess
Proje: Shed, Healdsburg, CA

Tasarım Firması: Munge Leung
Tasarımcı: Sai Leung ve Alessandro Munge
Proje: Hawksworth Restaurant, Vancouver

Tasarım Firması: Slade Mimarlık
Tasarımcılar: Hayes Slade ve James Slade
Proje: Virgin Atlantic Airway'in Newark Liberty Uluslararası Havalimanı'ndaki Kulüp Binası, Newark, NJ

2014 James Beard Vakfı Restoran ve Şef Ödülleri

En İyi Şef: Great Lakes (IL, IN, MI, OH)

Kazanan: Dave Beran, Sonraki, Şikago

Curtis Duffy, Grace, Şikago

Jonathon Sawyer, The Greenhouse Tavern, Cleveland

Paul Virant, Vie Restaurant, Western Springs, IL

Andrew Zimmerman, Sepya, Şikago

En İyi Şef: Orta Atlantik (D.C., DE, MD, NJ, PA, VA)

Kazanan: Vikram Sunderam, Rasika, Washington, D.C.

Cathal Armstrong, Restaurant Eve, İskenderiye, VA

Spike Gjerde, Woodberry Mutfağı, Baltimore

Brad Spence, Amis, Philadelphia

Cindy Wolf, Charleston, Baltimore

En İyi Şef: Midwest (IA, KS, MN, MO, ND, NE, SD, WI)

Kazanan: Justin Aprahamian, Sanford, Milwaukee

Paul Berglund, Bekar Çiftçi, Minneapolis

Gerard Craft, Niş, Clayton, MO

Michelle Gayer, Tuzlu Tart, Minneapolis

Kevin Nashan, Sidney Caddesi Kafe, St. Louis

Lenny Russo, Heartland Restaurant & Farm Direct Market, St. Paul, MN

En İyi Şef: New York City (Beş İlçe)

Kazanan: April Bloomfield, Benekli Domuz

En İyi Şef: Kuzeydoğu (CT, MA, ME, NH, NY STATE, RI, VT)

Kazanan: Jamie Bissonette, Coppa, Boston

Joanne Chang, Un Fırını + Kafe, Boston

Gerry Hayden, The North Fork Table & Inn, Southold, NY

Matt Jennings, Farmstead Inc., Providence, RI

Michael Leviton, Lumiere, Newton, MA

Barry Maiden, Aç Anne, Cambridge, MA

En İyi Şef: Kuzeybatı (AK, ID, MT, OR, WA, WY)

Kazanan: Naomi Pomeroy, Canavar, Portland, VEYA

Renee Erickson, Balina Kazandı, Seattle

Jason Franey, Canlis, Seattle

Ethan Stowell, Zımba ve Fancy, Seattle

Cathy Kaprisleri, Nostrana, Portland, VEYA

En İyi Şef: Güney (AL, AR, FL, LA, MS, PR)

Kazanan: Ryan Prewitt, Pêche Seafood Grill, New Orleans

Kazanan: Sue Zemanick, Gautreau, New Orleans

Vishwesh Bhatt, Snackbar, Oxford, MS

Justin Devillier, La Petite Bakkal, New Orleans

Alon Shaya, Domenica, New Orleans

En İyi Şef: Güneydoğu (GA, KY, NC, SC, TN, WV)

Kazanan: Ashley Christensen, Poole's Downtown Diner, Raleigh, NC

Kathy Cary, Lilly's, Louisville, KY

Edward Lee, 610 Manolya, Louisville, KY

Steven Satterfield, Miller Birliği, Atlanta

Tandy Wilson, Şehir Evi, Nashville

En İyi Şef: Güneybatı (AZ, CO, NM, OK, TX, UT)

Kazanan: Chris Shepherd, Bel Altı, Houston

Kevin Binkley, Binkley's, Cave Creek, AZ

Bryce Gilmore, Arpa Domuz, Austin

Hugo Ortega, Hugo's, Houston

Justin Yu, Oxheart, Houston

Kazanan: Daniel Patterson, Coi, San Francisco

Stuart Brioza ve Nicole Krasinski, Eyalet Kuş Hükümleri, San Francisco

Michael Cimarusti, Providence, Los Angeles

Corey Lee, Benu, San Francisco

Jon Shook ve Vinny Dotolo, Hayvan, Los Angeles

En İyi Yeni Restoran

Kazanan: Pêche Seafood Grill, New Orleans

Olağanüstü Şarap, Bira veya Alkollü İçkiler Profesyoneli

Kazanan: Garrett Oliver, Brooklyn Bira Fabrikası, Brooklyn, NY

Sam Calagione, Dogfish Head Craft Bira Fabrikası, Milton, DE

Ron Cooper, Del Maguey Tek Köy Mezcal, Ranchos de Taos, NM

Harlen Wheatley, Buffalo Trace Damıtımevi, Frankfort, KY

David Wondrich, ruh eğitimcisi, Brooklyn, NY

Üstün Şarap Programı

Kazanan: Blackberry Farm'daki Ahır, Walland, TN

Üstün Bar Programı

Kazanan: NoMad Hotel, NYC'deki Bar

Bar Agricole, San Francisco

Maison Premiere, Brooklyn, NY

Üstün Hizmet
Stella Artois® tarafından sunulmuştur
Yüksek konukseverlik ve hizmet standartları sergileyen bir restoran. Adayların en az son 5 yıldır faaliyette olması gerekmektedir.

Kazanan: Meadowood'daki Restoran, St. Helena, CA

Olağanüstü Pasta Şefi
Tatlılar, hamur işleri veya ekmekler hazırlayan ve mükemmellik için standart taşıyıcı olarak hizmet eden bir şef veya fırıncı. Adayların en az son 5 yıldır pasta şefi veya fırıncısı olması gerekmektedir.

Kazanan: Dominique Ansel, Dominique Ansel Fırın, NYC

Dana Cree, Karatavuk, Şikago

Belinda Leong, b. pastane, San Francisco

Dahlia Narvaez, Osteria Mozza, Los Angeles

Christina Tosi, Momofuku, NYC

Üstün Restorancı
Restoran işletmeciliği ve girişimcilik alanında yüksek ulusal standartlar belirleyen, çalışan bir restoran işletmecisi. Adayların en az 10 yıldır restoran işletmeciliği yapıyor olması gerekmektedir. Adaylar, son 10 yılda James Beard Vakfı şef ödülüne aday gösterilmemiş olmalıdır.

Kazanan: Barbara Lynch, Barbara Lynch Gruppo (No. 9 Park, Menton, B&G Oysters ve diğerleri), Boston

Donnie Madia, One Off Hospitality Group, (Blackbird, Avec, The Publican ve diğerleri), Chicago

Cindy Pawlcyn, Hardallı Izgara ve Cindy's Back Street Kitchen, Napa Valley, CA

Caroline Styne, Lucques, A.O.C., Tavern ve diğerleri, Los Angeles

Phil Suarez, Suarez Restoran Grubu, NYC (ABC Kitchen, Jean-Georges, wd

Yılın Yükselen Yıldız Şefi
S.Pellegrino® Köpüklü Doğal Maden Suyu Sunar
Etkileyici bir yetenek sergileyen ve önümüzdeki yıllarda endüstri üzerinde önemli bir etkisi olması muhtemel olan 30 yaşında veya daha genç bir şef.

Kazanan: Jimmy Bannos Jr., Mor Domuz, Chicago

Kazanan: Blaine Wetzel, Lummi Adası'ndaki Willows Inn, Lummi Adası, WA

Katie Button, Cúrate, Asheville, NC

Jessica Largey, Manresa, Los Gatos, CA

David Posey, Karakuş, Şikago

Olağanüstü Restoran
Acqua Panna® Doğal Kaynak Suyu Sunar
Gıda, atmosfer ve hizmette tutarlı kalite ve mükemmellik için ulusal bir standart taşıyıcı olarak hizmet veren Amerika Birleşik Devletleri'ndeki bir restoran.
Adayların en az 10 veya daha fazla yıl üst üste faaliyette bulunmuş olmaları gerekmektedir.

Kazanan: Eğimli Kapı, San Francisco

Highlands Bar ve Izgara, Birmingham, AL

seçkin şef
All-Clad Metalcrafters tarafından sunuldu
Kariyeri ulusal endüstri standartlarını belirleyen ve diğer gıda profesyonellerine ilham kaynağı olan Amerika'da çalışan bir şef. Adayların en az son 5 yıldır şef olarak çalışıyor olmaları gerekmektedir.

Kazanan: Nancy Silverton, Pizzacı Mozza, Los Angeles

Michael Anthony, Gramercy Tavernası, NYC

Sean Brock, McCrady's, Charleston, SC

Suzanne Goin, Lucques, Los Angeles

David Kinch, Manresa, Los Gatos, CA

Marc Vetri, Vetri, Philadelphia

2014 James Beard Foundation America's Classics

Hansen'in Sno-Bliz, New Orleans
Sahibi: Ashley Hansen

Nick'in İtalyan Kafesi, McMinnville, VEYA
Sahipler: Nick Peirano, Carmen Peirano ve Eric Ferguson

Olneyville New York Sistemi, Providence, RI
Sahipler: Stephanie Stevens Turini ve Greg Stevens

Perini Ranch Biftek Restoranı, Buffalo Gap, Teksas
Sahipleri: Lisa ve Tom Perini

Sokolowski's University Inn, Cleveland
Sahipleri: Bernard Sokolowski, Mary Balbier ve Michael Sokolowski

2014 James Beard Vakfı Amerika'da Yiyecek ve İçecek Kimdir?


Jonathan Waxman ve Gavin Kaysen, Minneapolis'te JBF'nin Amerika Tadı İçin Bir Araya Geldi - Yemek Tarifleri

2014 James Beard Vakfı Ödülleri

James Beard Vakfı, ülkenin dört bir yanından mutfak endüstrisi profesyonellerini 2014 JBF ödülleriyle onurlandıracak. Kitap, Yayın ve Gazetecilik ödüllerinin kazananları bu gece Gotham Hall'da açıklanacak ve James Beard Ödülleri Galası 5 Mayıs Pazartesi günü Lincoln Center'daki David H. Koch Tiyatrosu'nda yapılacak. Biletlerinizi bugün alın! Tüm adaylarımızı tebrik ederiz!

2014 James Beard Vakfı Yayın ve Yeni Medya Ödülleri

Radyo Programı/Ses Web Yayını

Kazanan: Bu Amerikan Hayatı
Ev sahibi: Ben Calhoun
Alan: Halk Radyosu
Yapımcı: Ben Calhoun

Burada & Şimdi
Ev sahipleri: MeghnaChakrabarti, Jeremy Hobson ve Robin Young
Alan: Halk Radyosu
Yapımcı: KathyGunst

Muhteşem Tablo
Ev sahibi: Lynne Rossetto Kasper
Alan: Amerikan Kamu Medyası ve Halk Radyosu
Yapımcılar: Jennifer Russell ve Sally Swift

Özel/Belgesel

Kazanan: Alabama yemek
Ağ: PBS
Yapımcılar: Andrew Beck Grace ve Bartley Powers

CBS Pazar Sabahı: "Ye, İç ve Mutlu Ol"
Ev sahibi: Charles Osgood
Ağ: CBS
Yapımcılar: Gavin Boyle, Cathy Lewis, Amol Mhatre, Rand Morrison, Amy Rosner, Jason Sacca ve Robin Sanders

Harvey Kızları: Fırsata Bağlı
Ağ: PBS
Yapımcılar: Thaddeus Homan, Katrina Parks ve Michael Parks

Televizyon Programı, Stüdyoda veya Sabit Mekanda

Kazanan: Martha Stewart'ın Aşçılık Okulu
Ev sahibi: Martha Stewart
Ağ: PBS
Yapımcılar: Greta Anthony, Christina Deyo, Michael Morrison, Olivia Schneider, Martha Stewart, Calia Van Dyk ve Lisa Wagner

Heartland Tablosu
Ev sahibi: Amy Thielen
Ağ: Gıda Ağı
Yapımcılar: Lidia Bastianich, Peter Gethers, Tanya Bastianich Manuali ve Shelly Burgess Nicotra

Lidia'nın Mutfağı
Ev sahibi: Lidia Bastianich
Ağ: PBS
Yapımcı: Lidia Bastianich, Tanya Bastianich Manuali, Shelly Burgess Nicotra ve John Parry

Televizyon Programı, Konumda

Kazanan: Bir Şefin Zihni
Ev sahibi: Anthony Bourdain
Ağ: PBS
Yapımcılar: Jared Andrukanis, Anthony Bourdain, Joe Caterini, Chris Collins, Michael Steed ve Lydia Tenaglia

Bir Şefin Hayatı
Ev sahibi: Vivian Howard
Ağ: PBS
Yapımcılar: Cynthia Hill ve Markay Media

Lidia Amerika'yı Kutluyor: Özgürlük ve Bağımsızlık
Ev sahibi: Lidia Bastianich
Ağ: PBS
Yapımcılar: Anne Adams, Mimi Adams, Lidia Bastianich, Laurie Donnelly, Shelly Burgess Nicotra ve Rob Tate

Televizyon Segmenti

Kazanan: Cuma Sanatları, Yemek Sanatı
Ağ: NEDEN-TV
Yapımcı: Monica Rogozinski

Amerikan Yolculuğu
Ev sahibi: Tom Foreman
Ağ: CNN ve CNN.com
Yapımcılar: Jeremy Harlan ve Sarah LeTrent

CBS Pazar Sabahı
Ev sahibi: Martha Teichner
Ağ: CBS
Yapımcılar: Jon Carras ve Mary Raffalli

Video Web Yayını, Sabit Konum ve/veya Eğitici

Kazanan: Susamış.
youtube.com/tastemade
Yapımcılar: Jay Holzer ve Eric Slatkin

ŞefAdımları
Chefsteps.com
Ev sahibi: Grant Lee Crilly ve Christopher Young
Yapımcı: Ryan Matthew Smith

Yukarı Dalga Yemek Videoları
upwave.com
Ev sahipleri: Pancho Gatchalian, Sarah Mastracco ve Jamie Tiampo
Yapımcılar: SeeFood Media, Space Station Media ve Upwave

Konumda Video Web Yayını

Kazanan: Çok Yıllık Plaka: Avrupa ve Güney Asya
theperennialplate.com
Ev sahipleri: Mirra Fine ve Daniel Klein
Yapımcılar: Mirra Fine ve Daniel Klein

kara çavdar
darkrye.com
Yapımcılar: Clyde Burley, Ira Chute ve Kelly Le Castre

mutfak vinyetleri
Kitchenvignettes.blogspot.com/PBS
Yapımcılar: Aube Giroux ve Matt Schoch

Üstün Kişilik / Ev Sahibi

Kazanan: Ev sahibi: Ina Garten
Barefoot Contessa: Temellere Dön
Ağ: Gıda Ağı

Ev sahibi: Sara Moulton
Sara'nın Hafta Gecesi Yemekleri
Ağ: PBS

Ev sahibi: Andrea Robinson
30 Dakikalık Şarap Vızıltısı
andreawine.com

2014 James Beard Vakfı Gazetecilik Ödülleri

2013 yılında İngilizce olarak yayınlanan makaleler için.

Yemek Pişirme, Tarifler veya Talimatlar

Kazanan: Andy Ricker
kurtarıcı
"Siyam Yıldızı"

Scott Mowbray ve Ann Taylor Pittman
Pişirme Işığı
"Daha İyi Bir Aşçı Olmanın 7 Basit Yolu"

Çeşitli Editörler
Afiyet olsun
"Şu Anda Nasıl Pişirilir"

Yemek ve Kültür

Kazanan: John Birdsall
Şanslı Şeftali
"Amerika, Yemeğiniz Çok Eşcinsel"

Lauren Collins
New Yorklu
"Ateş Yiyenler"

Corby Kummer
Smithsonian
"Starbucks Kahve İçin Yaptığını Kruvasan İçin Yapabilir mi?"

Yemek ve Seyahat

Kazanan: Nick Paumgarten
Afiyet olsun
"8500 Ft'de öğle yemeği."

greg larson
Şanslı Şeftali
"Kuzey Ülkede Seyahat"

Gary Shteyngart
Seyahat + Boş Zaman
"Maksimum Bombay"

Genel İlgi Alanında Bir Yayında Gıda Kapsamı

Kazanan: Wall Street Journal
"Görev Dışı" Bölümü
Beth Kracklauer

San Francisco Chronicle
"Yiyecek ve Şarap" Bölümü
Michael Bauer, Jon Bonne ve Miriam Morgan

Washingtonlu
"Lezzet" Bölümü
Todd Kliman ve Ann Limpert

Gıda Politikası, Politikası ve Çevre

Kazanan: Eli Saslow
Washington post
"Gıda Pulları"

Maryn McKenna
Gıda ve Ortam Raporlama Ağı ve Ortamı
"Antibiyotik Sonrası Geleceği Hayal Etmek"

craig welch
Seattle Times
"Deniz Değişimi: Pasifik'in Tehlikeli Dönüşü"

Gıdayla İlgili Sütunlar

Kazanan: Adam Sachs
Afiyet olsun
takıntılı

Tamar Haspel
Washington post
ortaya çıkarılmış

Kristen Miglore
yemek52
dahiyane Tarifler

Grup Yemek Blogu

Kazanan: İlk Biz Bayram

Sağlık ve Refah

Kazanan: Rachael Moeller Gorman'ın fotoğrafı.
yemek yeme
"Gıda Etiketleri Hakkında Tam Tahıllı, Yağı Azaltılmış, Sıfır Kalorili, Yüksek Lifli, Hafif Tatlandırılmış Gerçek"

Elizabeth Gunnison Dunn
Wall Street Journal
"Bu bir Carbonara Değildir"

Sidney Fry, MS, RD
Pişirme Işığı
"Tuz"

Kazanan: Lisa Hanawalt
Şanslı Şeftali
"Wylie ile Yolda"

Ira Chute ve Chris Ying
kara çavdar
"Kıyamet Sonrası Mutfağın Vizyonu: Frankenchicken"

Monica Hessen
Washington post
"Gwyneth Paltrow: Ondan Nefret Etmeyi Seviyoruz Ama Yine de Yemek Kitabını Alacağız"

Bireysel Yemek Blogu

Kazanan: ev hasreti Teksaslı
Lisa Fain

Düşüncesizler için Yiyecek
Michael Procopio

fakir adamın bayramı
Elissa Altman

Kişisel Deneme

Kazanan: Fuşya Dunlop
Şanslı Şeftali
"Çorba Çorbası"

Elizabeth Gilbert
Dıştan
"Mükemmel ile Karıştırmayın"

Gabrielle Hamilton
Afiyet olsun
"Bil bakalım akşam yemeğine kim geliyor?"

Kazanan: francis lam
Şanslı Şeftali
"Alex Lee ile Long Island'da Bir Gün"

Alex Halberstadt
New York Times Dergisi
"Doğru Baharatın Dönüştürücü Gücü"

Peter Meehan
Şanslı Şeftali
"Hayat ve Bir Aşçıya Nasıl Olur"

Görsel Hikaye Anlatıcılığı

Kazanan: James Maikowski, Patricia Sanchez, Stephen Scoble ve Fredrika Stjärne
Yiyecek ve Şarap
"En İyi Yeni Şef All-Stars", "İstiridye ve Bamya Bamyası: Bir Şefin New Orleans Partisi", "Şimdi Sebzeler"

Jeff Allen, Jonathan Boncek, Andrew Cebulka, Langdon Clay, Tim Hussey, Allston McCrady ve Susan Puckett
Yerel Damak
"Din' Down the Delta", "Ferm Belief", "Ateş Et"

Chris Higdon, Jessie Kriech-Higdon ve Jen White
Spenser Dergisi
"Kontrollü Yakma", "Bizi Günaha Sürdür", "Güneyin Tatlı İksiri"

Şarap, Alkollü İçkiler ve Diğer İçecekler

Kazanan: Besha Rodell
Yumruk
"40 Ons Özgürlük"

Ray Adası
Yiyecek ve Şarap
"Amerika'nın En Eski Üzümleri için Savaş"

Josh Ozersky
Wall Street Journal
"Burbon çılgınlığı!"

Craig Claiborne Seçkin Restoran İnceleme Ödülü

Kazanan: Alan Richman
GQ
"Alan Richman bir Yahudi Şarküteri'ne Giriyor." "Karaağaç: Brooklyn Sofistike Yemek için Hazır mı?", "ZZ'ler, New York Yemeklerinin En Pahalı 58 Dakikası"

Alison Cook
Houston Chronicle
"Türbuşon Barbekü Yeni Bir Houston Klasiği", "Pho Hung'un Kozmik Çorbası", "Pass Oyunculuk Tabaklarını Serbest Bırakıyor"

Besha Rodell
LA Haftalık
"Black Hogg Down", "Outback Steakhouse İncelemesi: Lütfen Bu Yiyeceklere Avustralyalı Demeyin", "Sqirl İncelemesi: Jessica Koslow'un Minik Restoranı, L.A.'deki En İyi Yiyeceklerden Bazılarını Sunuyor."

MFK Fisher Seçkin Yazma Ödülü

Kazanan: John Jeremiah Sullivan
Şanslı Şeftali
"Tennessee'ye Kavanoz Yerleştirdim"

francis lam
Afiyet olsun
"Yaşla birlikte iyileşir"

adam martin
Bahçe & amp Tabancası
"İki Mutfağın Hikayesi"

Yılın Yayını

2014 James Beard Vakfı Kitap Ödülleri

amerikan yemekleri

Kazanan: Yeni Ortabatı Tablosu: 200 Heartland Tarifi
Amy Thielen
(Rasgele ev)

New York'u Seviyorum: Malzemeler ve Tarifler
Daniel Humm ve Will Guidara
(On Hızlı Pres)

Turşu, Domuz ve Viski: En Sevdiğim Üç Yemek Grubundan Tarifler ve Sonra Bazıları
John Para Birimi
(Andrews McMeel Yayıncılık)

Pişirme ve Tatlı

Kazanan: Fransız Pasta Sanatı
Jacquy Pfeiffer, Martha Rose Shulman ile
(Knopf)

Tatlı
Valerie Gordon
(Esnaf)

Tartine Kitap No. 3: Modern Antik Klasik Bütün
Çad Robertson
(Kronik Kitaplar)

Kazanan: Kokteyl Laboratuvarı: Tariflerle İçecekteki Lezzet ve Aromanın Gizemlerini Çözmek
Tony Conigliaro
(On Hızlı Pres)

Sarhoş Botanikçi: Dünyanın Harika İçeceklerini Yaratan Bitkiler
Amy Stewart

(Algonquin Kitapları)

Yeni Kaliforniya Şarabı: Tatta Bir Devrimin Arkasındaki Üreticiler ve Şaraplar İçin Bir Kılavuz
Jon Bonne
(On Hızlı Pres)

Profesyonel Bir Bakış Açısından Yemek Pişirme

Kazanan: Tarihi Heston
Heston Blumenthal
(Bloomsbury ABD)

Manresa: Yenilebilir Bir Yansıma
David Kinch, Christine Muhlke ile
(On Hızlı Pres)

René Redzepi: Devam Eden Bir Çalışma
Rene Redzepi
(Phaidon Basını)

Sağlığa Odaklanmak

Kazanan: Her Gün Glutensiz Kız
Daniel Ahern ile Shauna James Ahern
(Houghton Mifflin Harcourt)

VB6: Kilo Vermek ve Sağlığınızı Geri Kazanmak için 6:00'dan Önce Vegan Yiyin. . . temelli olarak
Mark Bittman
(Clarkson Potter Yayıncıları)

Hafta Gecesi Harikaları: 30 Dakikada veya Daha Kısa Sürede Lezzetli, Sağlıklı Akşam Yemekleri
Ellie Krieger
(Houghton Mifflin Harcourt)

Genel Pişirme

Kazanan: Duman: Yeni Yakacak Odun Pişirme
Tim Byres
(Rizzoli New York)

İyi Bir Yemek
David Tanis
(Esnaf)

Bunu Evde Deneyin: Kafamdan Tabağınıza Tarifler
Richard Blais
(Clarkson Potter Yayıncıları)

Uluslararası

Kazanan: Her Pirinç Tanesi: Basit Çin Ev Yemekleri
Fuşya Dunlop
(W.W. Norton & Company)

Nehirlere Dönüş: Himalaya Nehri Vadilerinin Tarifleri ve Anıları
Andrew Blackmore-Dobbyn ile Vikas Khanna
(Göl Adası Basını)

Soslar ve Şekiller: İtalyan Yoluyla Makarna
Oretta Zanini DeVita ve Maureen B. Fant
(W.W. Norton & Company)

Fotoğrafçılık

Kazanan: René Redzepi: Devam Eden Bir Çalışma
Fotoğrafçılar: Ali Kurshat Altınsoy, Ditte Isager, René Redzepi, Lars Williams ve Noma Team
(Phaidon Basını)

Tarihi Heston
Fotoğrafçı: Romas Food
(Bloomsbury ABD)

Mast Kardeşler Çikolata
Fotoğrafçı: Tuukka Koski
(Little, Brown ve Company)

Referans ve Burs

Kazanan: Soul Food: Her Tabakta Bir Amerikan Mutfağının Şaşırtıcı Hikayesi
Adrian Miller
(Kuzey Karolina Üniversitesi Yayınları)

100 Tarifte Yemek Tarihi
William Sitwell
(Little, Brown ve Company)

Modern Yemek, Ahlaki Yemek: Özdenetim, Bilim ve Yirminci Yüzyılın Başlarında Modern Amerikan Yemeklerinin Yükselişi
Helen Zoe Veit
(Kuzey Karolina Üniversitesi Yayınları)

Tek Konu

Kazanan: Mutfak Kuşları: Nihai Kümes Hayvanları Yemek Kitabı
John Ash, James O. Fraioli ile
(Koşu Basın)

Balık: 54 Deniz Mahsulleri Ziyafeti
Cree LeFavour
(Kronik Kitaplar)

Şarküteride: Yağlı Dana Sosis, Salumi, Pate, Kızartma, Konfit ve Diğer Etli Ürünleri Yapma Rehberi
Taylor Boetticher ve Toponia Miller
(On Hızlı Pres)

Sebze Odaklı ve Vejetaryen

Kazanan: sebze okuryazarlığı
Deborah Madison
(On Hızlı Pres)

Ziyafet: Her Yiyen ve Her İştah için Cömert Vejetaryen Yemekler
Sarah Copeland
(Kronik Kitaplar)

Nehir Kulübesi Sebze
Hugh Fearnley-Whittingstall
(On Hızlı Pres)

Yazma ve Edebiyat

Kazanan: Tuz Şeker Yağı: Gıda Devleri Bizi Nasıl Bağladı?
Michael Moss
(Rasgele ev)

Yol Ayrımı: Yolda Yemek, Zevk ve Keşif Masalları
James Oseland tarafından düzenlendi
(Yalnız Gezegen)

Provence, 1970: M. F. K. Fisher, Julia Child, James Beard ve Amerikan Lezzetinin Yeniden Keşfi
Luke Barr
(Clarkson Potter Yayıncıları)

Yemek Kitabı Onur Listesi

Yılın Yemek Kitabı

Tarihi Heston
Heston Blumenthal
(Bloomsbury ABD)

2014 James Beard Foundation En İyi Restoran Tasarım Ödülleri

75 Koltuk ve Altı (1 Ocak 2011'den bu yana Kuzey Amerika'daki en iyi restoran tasarımı veya yenilemesi için)

Kazanan: Tasarım Firması: Lawton Stanley Architects
Tasarımcılar: Maria Contreras, Christopher Lawton ve Micah Stanley
Proje: Grace, Şikago

Tasarım Firması: Asimilasyon Tasarım Laboratuvarı LLC ve Otto Architects LLC
Tasarımcılar: Josh Otto ve David Whipple
Proje: Tria Taproom, Philadelphia

Tasarım Firması: Huxley Wallace Collective ve Graham Baba Architects
Tasarımcılar: Joshua Henderson ve Matthew Parker
Proje: Westward, Seattle

76 Koltuk ve Üzeri (1 Ocak 2011'den bu yana Kuzey Amerika'daki en iyi restoran tasarımı veya yenilemesi için)

Kazanan: Tasarım Firması: Jensen Architects
Tasarımcılar: Scott Davis, Mark Jensen, Lincoln Lighthill, Dean Orr ve Andy Pluess
Proje: Shed, Healdsburg, CA

Tasarım Firması: Munge Leung
Tasarımcı: Sai Leung ve Alessandro Munge
Proje: Hawksworth Restaurant, Vancouver

Tasarım Firması: Slade Mimarlık
Tasarımcılar: Hayes Slade ve James Slade
Proje: Virgin Atlantic Airway'in Newark Liberty Uluslararası Havalimanı'ndaki Kulüp Binası, Newark, NJ

2014 James Beard Vakfı Restoran ve Şef Ödülleri

En İyi Şef: Great Lakes (IL, IN, MI, OH)

Kazanan: Dave Beran, Sonraki, Şikago

Curtis Duffy, Grace, Şikago

Jonathon Sawyer, The Greenhouse Tavern, Cleveland

Paul Virant, Vie Restaurant, Western Springs, IL

Andrew Zimmerman, Sepya, Şikago

En İyi Şef: Orta Atlantik (D.C., DE, MD, NJ, PA, VA)

Kazanan: Vikram Sunderam, Rasika, Washington, D.C.

Cathal Armstrong, Restaurant Eve, İskenderiye, VA

Spike Gjerde, Woodberry Mutfağı, Baltimore

Brad Spence, Amis, Philadelphia

Cindy Wolf, Charleston, Baltimore

En İyi Şef: Midwest (IA, KS, MN, MO, ND, NE, SD, WI)

Kazanan: Justin Aprahamian, Sanford, Milwaukee

Paul Berglund, Bekar Çiftçi, Minneapolis

Gerard Craft, Niş, Clayton, MO

Michelle Gayer, Tuzlu Tart, Minneapolis

Kevin Nashan, Sidney Caddesi Kafe, St. Louis

Lenny Russo, Heartland Restaurant & Farm Direct Market, St. Paul, MN

En İyi Şef: New York City (Beş İlçe)

Kazanan: April Bloomfield, Benekli Domuz

En İyi Şef: Kuzeydoğu (CT, MA, ME, NH, NY STATE, RI, VT)

Kazanan: Jamie Bissonette, Coppa, Boston

Joanne Chang, Un Fırını + Kafe, Boston

Gerry Hayden, The North Fork Table & Inn, Southold, NY

Matt Jennings, Farmstead Inc., Providence, RI

Michael Leviton, Lumiere, Newton, MA

Barry Maiden, Aç Anne, Cambridge, MA

En İyi Şef: Kuzeybatı (AK, ID, MT, OR, WA, WY)

Kazanan: Naomi Pomeroy, Canavar, Portland, VEYA

Renee Erickson, Balina Kazandı, Seattle

Jason Franey, Canlis, Seattle

Ethan Stowell, Zımba ve Fancy, Seattle

Cathy Kaprisleri, Nostrana, Portland, VEYA

En İyi Şef: Güney (AL, AR, FL, LA, MS, PR)

Kazanan: Ryan Prewitt, Pêche Seafood Grill, New Orleans

Kazanan: Sue Zemanick, Gautreau, New Orleans

Vishwesh Bhatt, Snackbar, Oxford, MS

Justin Devillier, La Petite Bakkal, New Orleans

Alon Shaya, Domenica, New Orleans

En İyi Şef: Güneydoğu (GA, KY, NC, SC, TN, WV)

Kazanan: Ashley Christensen, Poole's Downtown Diner, Raleigh, NC

Kathy Cary, Lilly's, Louisville, KY

Edward Lee, 610 Manolya, Louisville, KY

Steven Satterfield, Miller Birliği, Atlanta

Tandy Wilson, Şehir Evi, Nashville

En İyi Şef: Güneybatı (AZ, CO, NM, OK, TX, UT)

Kazanan: Chris Shepherd, Bel Altı, Houston

Kevin Binkley, Binkley's, Cave Creek, AZ

Bryce Gilmore, Arpa Domuz, Austin

Hugo Ortega, Hugo's, Houston

Justin Yu, Oxheart, Houston

Kazanan: Daniel Patterson, Coi, San Francisco

Stuart Brioza ve Nicole Krasinski, Eyalet Kuş Hükümleri, San Francisco

Michael Cimarusti, Providence, Los Angeles

Corey Lee, Benu, San Francisco

Jon Shook ve Vinny Dotolo, Hayvan, Los Angeles

En İyi Yeni Restoran

Kazanan: Pêche Seafood Grill, New Orleans

Olağanüstü Şarap, Bira veya Alkollü İçkiler Profesyoneli

Kazanan: Garrett Oliver, Brooklyn Bira Fabrikası, Brooklyn, NY

Sam Calagione, Dogfish Head Craft Bira Fabrikası, Milton, DE

Ron Cooper, Del Maguey Tek Köy Mezcal, Ranchos de Taos, NM

Harlen Wheatley, Buffalo Trace Damıtımevi, Frankfort, KY

David Wondrich, ruh eğitimcisi, Brooklyn, NY

Üstün Şarap Programı

Kazanan: Blackberry Farm'daki Ahır, Walland, TN

Üstün Bar Programı

Kazanan: NoMad Hotel, NYC'deki Bar

Bar Agricole, San Francisco

Maison Premiere, Brooklyn, NY

Üstün Hizmet
Stella Artois® tarafından sunulmuştur
Yüksek konukseverlik ve hizmet standartları sergileyen bir restoran. Adayların en az son 5 yıldır faaliyette olması gerekmektedir.

Kazanan: Meadowood'daki Restoran, St. Helena, CA

Olağanüstü Pasta Şefi
Tatlılar, hamur işleri veya ekmekler hazırlayan ve mükemmellik için standart taşıyıcı olarak hizmet eden bir şef veya fırıncı. Adayların en az son 5 yıldır pasta şefi veya fırıncısı olması gerekmektedir.

Kazanan: Dominique Ansel, Dominique Ansel Fırın, NYC

Dana Cree, Karatavuk, Şikago

Belinda Leong, b. pastane, San Francisco

Dahlia Narvaez, Osteria Mozza, Los Angeles

Christina Tosi, Momofuku, NYC

Üstün Restorancı
Restoran işletmeciliği ve girişimcilik alanında yüksek ulusal standartlar belirleyen, çalışan bir restoran işletmecisi. Adayların en az 10 yıldır restoran işletmeciliği yapıyor olması gerekmektedir. Adaylar, son 10 yılda James Beard Vakfı şef ödülüne aday gösterilmemiş olmalıdır.

Kazanan: Barbara Lynch, Barbara Lynch Gruppo (No. 9 Park, Menton, B&G Oysters ve diğerleri), Boston

Donnie Madia, One Off Hospitality Group, (Blackbird, Avec, The Publican ve diğerleri), Chicago

Cindy Pawlcyn, Hardallı Izgara ve Cindy's Back Street Kitchen, Napa Valley, CA

Caroline Styne, Lucques, A.O.C., Tavern ve diğerleri, Los Angeles

Phil Suarez, Suarez Restoran Grubu, NYC (ABC Kitchen, Jean-Georges, wd

Yılın Yükselen Yıldız Şefi
S.Pellegrino® Köpüklü Doğal Maden Suyu Sunar
Etkileyici bir yetenek sergileyen ve önümüzdeki yıllarda endüstri üzerinde önemli bir etkisi olması muhtemel olan 30 yaşında veya daha genç bir şef.

Kazanan: Jimmy Bannos Jr., Mor Domuz, Chicago

Kazanan: Blaine Wetzel, Lummi Adası'ndaki Willows Inn, Lummi Adası, WA

Katie Button, Cúrate, Asheville, NC

Jessica Largey, Manresa, Los Gatos, CA

David Posey, Karakuş, Şikago

Olağanüstü Restoran
Acqua Panna® Doğal Kaynak Suyu Sunar
Gıda, atmosfer ve hizmette tutarlı kalite ve mükemmellik için ulusal bir standart taşıyıcı olarak hizmet veren Amerika Birleşik Devletleri'ndeki bir restoran.
Adayların en az 10 veya daha fazla yıl üst üste faaliyette bulunmuş olmaları gerekmektedir.

Kazanan: Eğimli Kapı, San Francisco

Highlands Bar ve Izgara, Birmingham, AL

seçkin şef
All-Clad Metalcrafters tarafından sunuldu
Kariyeri ulusal endüstri standartlarını belirleyen ve diğer gıda profesyonellerine ilham kaynağı olan Amerika'da çalışan bir şef. Adayların en az son 5 yıldır şef olarak çalışıyor olmaları gerekmektedir.

Kazanan: Nancy Silverton, Pizzacı Mozza, Los Angeles

Michael Anthony, Gramercy Tavernası, NYC

Sean Brock, McCrady's, Charleston, SC

Suzanne Goin, Lucques, Los Angeles

David Kinch, Manresa, Los Gatos, CA

Marc Vetri, Vetri, Philadelphia

2014 James Beard Foundation America's Classics

Hansen'in Sno-Bliz, New Orleans
Sahibi: Ashley Hansen

Nick'in İtalyan Kafesi, McMinnville, VEYA
Sahipler: Nick Peirano, Carmen Peirano ve Eric Ferguson

Olneyville New York Sistemi, Providence, RI
Sahipler: Stephanie Stevens Turini ve Greg Stevens

Perini Ranch Biftek Restoranı, Buffalo Gap, Teksas
Sahipleri: Lisa ve Tom Perini

Sokolowski's University Inn, Cleveland
Sahipleri: Bernard Sokolowski, Mary Balbier ve Michael Sokolowski

2014 James Beard Vakfı Amerika'da Yiyecek ve İçecek Kimdir?


Jonathan Waxman ve Gavin Kaysen, Minneapolis'te JBF'nin Amerika Tadı İçin Bir Araya Geldi - Yemek Tarifleri

2014 James Beard Vakfı Ödülleri

James Beard Vakfı, ülkenin dört bir yanından mutfak endüstrisi profesyonellerini 2014 JBF ödülleriyle onurlandıracak. Kitap, Yayın ve Gazetecilik ödüllerinin kazananları bu gece Gotham Hall'da açıklanacak ve James Beard Ödülleri Galası 5 Mayıs Pazartesi günü Lincoln Center'daki David H. Koch Tiyatrosu'nda yapılacak. Biletlerinizi bugün alın! Tüm adaylarımızı tebrik ederiz!

2014 James Beard Vakfı Yayın ve Yeni Medya Ödülleri

Radyo Programı/Ses Web Yayını

Kazanan: Bu Amerikan Hayatı
Ev sahibi: Ben Calhoun
Alan: Halk Radyosu
Yapımcı: Ben Calhoun

Burada & Şimdi
Ev sahipleri: MeghnaChakrabarti, Jeremy Hobson ve Robin Young
Alan: Halk Radyosu
Yapımcı: KathyGunst

Muhteşem Tablo
Ev sahibi: Lynne Rossetto Kasper
Alan: Amerikan Kamu Medyası ve Halk Radyosu
Yapımcılar: Jennifer Russell ve Sally Swift

Özel/Belgesel

Kazanan: Alabama yemek
Ağ: PBS
Yapımcılar: Andrew Beck Grace ve Bartley Powers

CBS Pazar Sabahı: "Ye, İç ve Mutlu Ol"
Ev sahibi: Charles Osgood
Ağ: CBS
Yapımcılar: Gavin Boyle, Cathy Lewis, Amol Mhatre, Rand Morrison, Amy Rosner, Jason Sacca ve Robin Sanders

Harvey Kızları: Fırsata Bağlı
Ağ: PBS
Yapımcılar: Thaddeus Homan, Katrina Parks ve Michael Parks

Televizyon Programı, Stüdyoda veya Sabit Mekanda

Kazanan: Martha Stewart'ın Aşçılık Okulu
Ev sahibi: Martha Stewart
Ağ: PBS
Yapımcılar: Greta Anthony, Christina Deyo, Michael Morrison, Olivia Schneider, Martha Stewart, Calia Van Dyk ve Lisa Wagner

Heartland Tablosu
Ev sahibi: Amy Thielen
Ağ: Gıda Ağı
Yapımcılar: Lidia Bastianich, Peter Gethers, Tanya Bastianich Manuali ve Shelly Burgess Nicotra

Lidia'nın Mutfağı
Ev sahibi: Lidia Bastianich
Ağ: PBS
Yapımcı: Lidia Bastianich, Tanya Bastianich Manuali, Shelly Burgess Nicotra ve John Parry

Televizyon Programı, Konumda

Kazanan: Bir Şefin Zihni
Ev sahibi: Anthony Bourdain
Ağ: PBS
Yapımcılar: Jared Andrukanis, Anthony Bourdain, Joe Caterini, Chris Collins, Michael Steed ve Lydia Tenaglia

Bir Şefin Hayatı
Ev sahibi: Vivian Howard
Ağ: PBS
Yapımcılar: Cynthia Hill ve Markay Media

Lidia Amerika'yı Kutluyor: Özgürlük ve Bağımsızlık
Ev sahibi: Lidia Bastianich
Ağ: PBS
Yapımcılar: Anne Adams, Mimi Adams, Lidia Bastianich, Laurie Donnelly, Shelly Burgess Nicotra ve Rob Tate

Televizyon Segmenti

Kazanan: Cuma Sanatları, Yemek Sanatı
Ağ: NEDEN-TV
Yapımcı: Monica Rogozinski

Amerikan Yolculuğu
Ev sahibi: Tom Foreman
Ağ: CNN ve CNN.com
Yapımcılar: Jeremy Harlan ve Sarah LeTrent

CBS Pazar Sabahı
Ev sahibi: Martha Teichner
Ağ: CBS
Yapımcılar: Jon Carras ve Mary Raffalli

Video Web Yayını, Sabit Konum ve/veya Eğitici

Kazanan: Susamış.
youtube.com/tastemade
Yapımcılar: Jay Holzer ve Eric Slatkin

ŞefAdımları
Chefsteps.com
Ev sahibi: Grant Lee Crilly ve Christopher Young
Yapımcı: Ryan Matthew Smith

Yukarı Dalga Yemek Videoları
upwave.com
Ev sahipleri: Pancho Gatchalian, Sarah Mastracco ve Jamie Tiampo
Yapımcılar: SeeFood Media, Space Station Media ve Upwave

Konumda Video Web Yayını

Kazanan: Çok Yıllık Plaka: Avrupa ve Güney Asya
theperennialplate.com
Ev sahipleri: Mirra Fine ve Daniel Klein
Yapımcılar: Mirra Fine ve Daniel Klein

kara çavdar
darkrye.com
Yapımcılar: Clyde Burley, Ira Chute ve Kelly Le Castre

mutfak vinyetleri
Kitchenvignettes.blogspot.com/PBS
Yapımcılar: Aube Giroux ve Matt Schoch

Üstün Kişilik / Ev Sahibi

Kazanan: Ev sahibi: Ina Garten
Barefoot Contessa: Temellere Dön
Ağ: Gıda Ağı

Ev sahibi: Sara Moulton
Sara'nın Hafta Gecesi Yemekleri
Ağ: PBS

Ev sahibi: Andrea Robinson
30 Dakikalık Şarap Vızıltısı
andreawine.com

2014 James Beard Vakfı Gazetecilik Ödülleri

2013 yılında İngilizce olarak yayınlanan makaleler için.

Yemek Pişirme, Tarifler veya Talimatlar

Kazanan: Andy Ricker
kurtarıcı
"Siyam Yıldızı"

Scott Mowbray ve Ann Taylor Pittman
Pişirme Işığı
"Daha İyi Bir Aşçı Olmanın 7 Basit Yolu"

Çeşitli Editörler
Afiyet olsun
"Şu Anda Nasıl Pişirilir"

Yemek ve Kültür

Kazanan: John Birdsall
Şanslı Şeftali
"Amerika, Yemeğiniz Çok Eşcinsel"

Lauren Collins
New Yorklu
"Ateş Yiyenler"

Corby Kummer
Smithsonian
"Starbucks Kahve İçin Yaptığını Kruvasan İçin Yapabilir mi?"

Yemek ve Seyahat

Kazanan: Nick Paumgarten
Afiyet olsun
"8500 Ft'de öğle yemeği."

greg larson
Şanslı Şeftali
"Kuzey Ülkede Seyahat"

Gary Shteyngart
Seyahat + Boş Zaman
"Maksimum Bombay"

Genel İlgi Alanında Bir Yayında Gıda Kapsamı

Kazanan: Wall Street Journal
"Görev Dışı" Bölümü
Beth Kracklauer

San Francisco Chronicle
"Yiyecek ve Şarap" Bölümü
Michael Bauer, Jon Bonne ve Miriam Morgan

Washingtonlu
"Lezzet" Bölümü
Todd Kliman ve Ann Limpert

Gıda Politikası, Politikası ve Çevre

Kazanan: Eli Saslow
Washington post
"Gıda Pulları"

Maryn McKenna
Gıda ve Ortam Raporlama Ağı ve Ortamı
"Antibiyotik Sonrası Geleceği Hayal Etmek"

craig welch
Seattle Times
"Deniz Değişimi: Pasifik'in Tehlikeli Dönüşü"

Gıdayla İlgili Sütunlar

Kazanan: Adam Sachs
Afiyet olsun
takıntılı

Tamar Haspel
Washington post
ortaya çıkarılmış

Kristen Miglore
yemek52
dahiyane Tarifler

Grup Yemek Blogu

Kazanan: İlk Biz Bayram

Sağlık ve Refah

Kazanan: Rachael Moeller Gorman'ın fotoğrafı.
yemek yeme
"Gıda Etiketleri Hakkında Tam Tahıllı, Yağı Azaltılmış, Sıfır Kalorili, Yüksek Lifli, Hafif Tatlandırılmış Gerçek"

Elizabeth Gunnison Dunn
Wall Street Journal
"Bu bir Carbonara Değildir"

Sidney Fry, MS, RD
Pişirme Işığı
"Tuz"

Kazanan: Lisa Hanawalt
Şanslı Şeftali
"Wylie ile Yolda"

Ira Chute ve Chris Ying
kara çavdar
"Kıyamet Sonrası Mutfağın Vizyonu: Frankenchicken"

Monica Hessen
Washington post
"Gwyneth Paltrow: Ondan Nefret Etmeyi Seviyoruz Ama Yine de Yemek Kitabını Alacağız"

Bireysel Yemek Blogu

Kazanan: ev hasreti Teksaslı
Lisa Fain

Düşüncesizler için Yiyecek
Michael Procopio

fakir adamın bayramı
Elissa Altman

Kişisel Deneme

Kazanan: Fuşya Dunlop
Şanslı Şeftali
"Çorba Çorbası"

Elizabeth Gilbert
Dıştan
"Mükemmel ile Karıştırmayın"

Gabrielle Hamilton
Afiyet olsun
"Bil bakalım akşam yemeğine kim geliyor?"

Kazanan: francis lam
Şanslı Şeftali
"Alex Lee ile Long Island'da Bir Gün"

Alex Halberstadt
New York Times Dergisi
"Doğru Baharatın Dönüştürücü Gücü"

Peter Meehan
Şanslı Şeftali
"Hayat ve Bir Aşçıya Nasıl Olur"

Görsel Hikaye Anlatıcılığı

Kazanan: James Maikowski, Patricia Sanchez, Stephen Scoble ve Fredrika Stjärne
Yiyecek ve Şarap
"En İyi Yeni Şef All-Stars", "İstiridye ve Bamya Bamyası: Bir Şefin New Orleans Partisi", "Şimdi Sebzeler"

Jeff Allen, Jonathan Boncek, Andrew Cebulka, Langdon Clay, Tim Hussey, Allston McCrady ve Susan Puckett
Yerel Damak
"Din' Down the Delta", "Ferm Belief", "Ateş Et"

Chris Higdon, Jessie Kriech-Higdon ve Jen White
Spenser Dergisi
"Kontrollü Yakma", "Bizi Günaha Sürdür", "Güneyin Tatlı İksiri"

Şarap, Alkollü İçkiler ve Diğer İçecekler

Kazanan: Besha Rodell
Yumruk
"40 Ons Özgürlük"

Ray Adası
Yiyecek ve Şarap
"Amerika'nın En Eski Üzümleri için Savaş"

Josh Ozersky
Wall Street Journal
"Burbon çılgınlığı!"

Craig Claiborne Seçkin Restoran İnceleme Ödülü

Kazanan: Alan Richman
GQ
"Alan Richman bir Yahudi Şarküteri'ne Giriyor." "Karaağaç: Brooklyn Sofistike Yemek için Hazır mı?", "ZZ'ler, New York Yemeklerinin En Pahalı 58 Dakikası"

Alison Cook
Houston Chronicle
"Türbuşon Barbekü Yeni Bir Houston Klasiği", "Pho Hung'un Kozmik Çorbası", "Pass Oyunculuk Tabaklarını Serbest Bırakıyor"

Besha Rodell
LA Haftalık
"Black Hogg Down", "Outback Steakhouse İncelemesi: Lütfen Bu Yiyeceklere Avustralyalı Demeyin", "Sqirl İncelemesi: Jessica Koslow'un Minik Restoranı, L.A.'deki En İyi Yiyeceklerden Bazılarını Sunuyor."

MFK Fisher Seçkin Yazma Ödülü

Kazanan: John Jeremiah Sullivan
Şanslı Şeftali
"Tennessee'ye Kavanoz Yerleştirdim"

francis lam
Afiyet olsun
"Yaşla birlikte iyileşir"

adam martin
Bahçe & amp Tabancası
"İki Mutfağın Hikayesi"

Yılın Yayını

2014 James Beard Vakfı Kitap Ödülleri

amerikan yemekleri

Kazanan: Yeni Ortabatı Tablosu: 200 Heartland Tarifi
Amy Thielen
(Rasgele ev)

New York'u Seviyorum: Malzemeler ve Tarifler
Daniel Humm ve Will Guidara
(On Hızlı Pres)

Turşu, Domuz ve Viski: En Sevdiğim Üç Yemek Grubundan Tarifler ve Sonra Bazıları
John Para Birimi
(Andrews McMeel Yayıncılık)

Pişirme ve Tatlı

Kazanan: Fransız Pasta Sanatı
Jacquy Pfeiffer, Martha Rose Shulman ile
(Knopf)

Tatlı
Valerie Gordon
(Esnaf)

Tartine Kitap No. 3: Modern Antik Klasik Bütün
Çad Robertson
(Kronik Kitaplar)

Kazanan: Kokteyl Laboratuvarı: Tariflerle İçecekteki Lezzet ve Aromanın Gizemlerini Çözmek
Tony Conigliaro
(On Hızlı Pres)

Sarhoş Botanikçi: Dünyanın Harika İçeceklerini Yaratan Bitkiler
Amy Stewart

(Algonquin Kitapları)

Yeni Kaliforniya Şarabı: Tatta Bir Devrimin Arkasındaki Üreticiler ve Şaraplar İçin Bir Kılavuz
Jon Bonne
(On Hızlı Pres)

Profesyonel Bir Bakış Açısından Yemek Pişirme

Kazanan: Tarihi Heston
Heston Blumenthal
(Bloomsbury ABD)

Manresa: Yenilebilir Bir Yansıma
David Kinch, Christine Muhlke ile
(On Hızlı Pres)

René Redzepi: Devam Eden Bir Çalışma
Rene Redzepi
(Phaidon Basını)

Sağlığa Odaklanmak

Kazanan: Her Gün Glutensiz Kız
Daniel Ahern ile Shauna James Ahern
(Houghton Mifflin Harcourt)

VB6: Kilo Vermek ve Sağlığınızı Geri Kazanmak için 6:00'dan Önce Vegan Yiyin. . . temelli olarak
Mark Bittman
(Clarkson Potter Yayıncıları)

Hafta Gecesi Harikaları: 30 Dakikada veya Daha Kısa Sürede Lezzetli, Sağlıklı Akşam Yemekleri
Ellie Krieger
(Houghton Mifflin Harcourt)

Genel Pişirme

Kazanan: Duman: Yeni Yakacak Odun Pişirme
Tim Byres
(Rizzoli New York)

İyi Bir Yemek
David Tanis
(Esnaf)

Bunu Evde Deneyin: Kafamdan Tabağınıza Tarifler
Richard Blais
(Clarkson Potter Yayıncıları)

Uluslararası

Kazanan: Her Pirinç Tanesi: Basit Çin Ev Yemekleri
Fuşya Dunlop
(W.W. Norton & Company)

Nehirlere Dönüş: Himalaya Nehri Vadilerinin Tarifleri ve Anıları
Andrew Blackmore-Dobbyn ile Vikas Khanna
(Göl Adası Basını)

Soslar ve Şekiller: İtalyan Yoluyla Makarna
Oretta Zanini DeVita ve Maureen B. Fant
(W.W. Norton & Company)

Fotoğrafçılık

Kazanan: René Redzepi: Devam Eden Bir Çalışma
Fotoğrafçılar: Ali Kurshat Altınsoy, Ditte Isager, René Redzepi, Lars Williams ve Noma Team
(Phaidon Basını)

Tarihi Heston
Fotoğrafçı: Romas Food
(Bloomsbury ABD)

Mast Kardeşler Çikolata
Fotoğrafçı: Tuukka Koski
(Little, Brown ve Company)

Referans ve Burs

Kazanan: Soul Food: Her Tabakta Bir Amerikan Mutfağının Şaşırtıcı Hikayesi
Adrian Miller
(Kuzey Karolina Üniversitesi Yayınları)

100 Tarifte Yemek Tarihi
William Sitwell
(Little, Brown ve Company)

Modern Yemek, Ahlaki Yemek: Özdenetim, Bilim ve Yirminci Yüzyılın Başlarında Modern Amerikan Yemeklerinin Yükselişi
Helen Zoe Veit
(Kuzey Karolina Üniversitesi Yayınları)

Tek Konu

Kazanan: Mutfak Kuşları: Nihai Kümes Hayvanları Yemek Kitabı
John Ash, James O. Fraioli ile
(Koşu Basın)

Balık: 54 Deniz Mahsulleri Ziyafeti
Cree LeFavour
(Kronik Kitaplar)

Şarküteride: Yağlı Dana Sosis, Salumi, Pate, Kızartma, Konfit ve Diğer Etli Ürünleri Yapma Rehberi
Taylor Boetticher ve Toponia Miller
(On Hızlı Pres)

Sebze Odaklı ve Vejetaryen

Kazanan: sebze okuryazarlığı
Deborah Madison
(On Hızlı Pres)

Ziyafet: Her Yiyen ve Her İştah için Cömert Vejetaryen Yemekler
Sarah Copeland
(Kronik Kitaplar)

Nehir Kulübesi Sebze
Hugh Fearnley-Whittingstall
(On Hızlı Pres)

Yazma ve Edebiyat

Kazanan: Tuz Şeker Yağı: Gıda Devleri Bizi Nasıl Bağladı?
Michael Moss
(Rasgele ev)

Yol Ayrımı: Yolda Yemek, Zevk ve Keşif Masalları
James Oseland tarafından düzenlendi
(Yalnız Gezegen)

Provence, 1970: M. F. K. Fisher, Julia Child, James Beard ve Amerikan Lezzetinin Yeniden Keşfi
Luke Barr
(Clarkson Potter Yayıncıları)

Yemek Kitabı Onur Listesi

Yılın Yemek Kitabı

Tarihi Heston
Heston Blumenthal
(Bloomsbury ABD)

2014 James Beard Foundation En İyi Restoran Tasarım Ödülleri

75 Koltuk ve Altı (1 Ocak 2011'den bu yana Kuzey Amerika'daki en iyi restoran tasarımı veya yenilemesi için)

Kazanan: Tasarım Firması: Lawton Stanley Architects
Tasarımcılar: Maria Contreras, Christopher Lawton ve Micah Stanley
Proje: Grace, Şikago

Tasarım Firması: Asimilasyon Tasarım Laboratuvarı LLC ve Otto Architects LLC
Tasarımcılar: Josh Otto ve David Whipple
Proje: Tria Taproom, Philadelphia

Tasarım Firması: Huxley Wallace Collective ve Graham Baba Architects
Tasarımcılar: Joshua Henderson ve Matthew Parker
Proje: Westward, Seattle

76 Koltuk ve Üzeri (1 Ocak 2011'den bu yana Kuzey Amerika'daki en iyi restoran tasarımı veya yenilemesi için)

Kazanan: Tasarım Firması: Jensen Architects
Tasarımcılar: Scott Davis, Mark Jensen, Lincoln Lighthill, Dean Orr ve Andy Pluess
Proje: Shed, Healdsburg, CA

Tasarım Firması: Munge Leung
Tasarımcı: Sai Leung ve Alessandro Munge
Proje: Hawksworth Restaurant, Vancouver

Tasarım Firması: Slade Mimarlık
Tasarımcılar: Hayes Slade ve James Slade
Proje: Virgin Atlantic Airway'in Newark Liberty Uluslararası Havalimanı'ndaki Kulüp Binası, Newark, NJ

2014 James Beard Vakfı Restoran ve Şef Ödülleri

En İyi Şef: Great Lakes (IL, IN, MI, OH)

Kazanan: Dave Beran, Sonraki, Şikago

Curtis Duffy, Grace, Şikago

Jonathon Sawyer, The Greenhouse Tavern, Cleveland

Paul Virant, Vie Restaurant, Western Springs, IL

Andrew Zimmerman, Sepya, Şikago

En İyi Şef: Orta Atlantik (D.C., DE, MD, NJ, PA, VA)

Kazanan: Vikram Sunderam, Rasika, Washington, D.C.

Cathal Armstrong, Restaurant Eve, İskenderiye, VA

Spike Gjerde, Woodberry Mutfağı, Baltimore

Brad Spence, Amis, Philadelphia

Cindy Wolf, Charleston, Baltimore

En İyi Şef: Midwest (IA, KS, MN, MO, ND, NE, SD, WI)

Kazanan: Justin Aprahamian, Sanford, Milwaukee

Paul Berglund, Bekar Çiftçi, Minneapolis

Gerard Craft, Niş, Clayton, MO

Michelle Gayer, Tuzlu Tart, Minneapolis

Kevin Nashan, Sidney Caddesi Kafe, St. Louis

Lenny Russo, Heartland Restaurant & Farm Direct Market, St. Paul, MN

En İyi Şef: New York City (Beş İlçe)

Kazanan: April Bloomfield, Benekli Domuz

En İyi Şef: Kuzeydoğu (CT, MA, ME, NH, NY STATE, RI, VT)

Kazanan: Jamie Bissonette, Coppa, Boston

Joanne Chang, Un Fırını + Kafe, Boston

Gerry Hayden, The North Fork Table & Inn, Southold, NY

Matt Jennings, Farmstead Inc., Providence, RI

Michael Leviton, Lumiere, Newton, MA

Barry Maiden, Aç Anne, Cambridge, MA

En İyi Şef: Kuzeybatı (AK, ID, MT, OR, WA, WY)

Kazanan: Naomi Pomeroy, Canavar, Portland, VEYA

Renee Erickson, Balina Kazandı, Seattle

Jason Franey, Canlis, Seattle

Ethan Stowell, Zımba ve Fancy, Seattle

Cathy Kaprisleri, Nostrana, Portland, VEYA

En İyi Şef: Güney (AL, AR, FL, LA, MS, PR)

Kazanan: Ryan Prewitt, Pêche Seafood Grill, New Orleans

Kazanan: Sue Zemanick, Gautreau, New Orleans

Vishwesh Bhatt, Snackbar, Oxford, MS

Justin Devillier, La Petite Bakkal, New Orleans

Alon Shaya, Domenica, New Orleans

En İyi Şef: Güneydoğu (GA, KY, NC, SC, TN, WV)

Kazanan: Ashley Christensen, Poole's Downtown Diner, Raleigh, NC

Kathy Cary, Lilly's, Louisville, KY

Edward Lee, 610 Manolya, Louisville, KY

Steven Satterfield, Miller Birliği, Atlanta

Tandy Wilson, Şehir Evi, Nashville

En İyi Şef: Güneybatı (AZ, CO, NM, OK, TX, UT)

Kazanan: Chris Shepherd, Bel Altı, Houston

Kevin Binkley, Binkley's, Cave Creek, AZ

Bryce Gilmore, Arpa Domuz, Austin

Hugo Ortega, Hugo's, Houston

Justin Yu, Oxheart, Houston

Kazanan: Daniel Patterson, Coi, San Francisco

Stuart Brioza ve Nicole Krasinski, Eyalet Kuş Hükümleri, San Francisco

Michael Cimarusti, Providence, Los Angeles

Corey Lee, Benu, San Francisco

Jon Shook ve Vinny Dotolo, Hayvan, Los Angeles

En İyi Yeni Restoran

Kazanan: Pêche Seafood Grill, New Orleans

Olağanüstü Şarap, Bira veya Alkollü İçkiler Profesyoneli

Kazanan: Garrett Oliver, Brooklyn Bira Fabrikası, Brooklyn, NY

Sam Calagione, Dogfish Head Craft Bira Fabrikası, Milton, DE

Ron Cooper, Del Maguey Tek Köy Mezcal, Ranchos de Taos, NM

Harlen Wheatley, Buffalo Trace Damıtımevi, Frankfort, KY

David Wondrich, ruh eğitimcisi, Brooklyn, NY

Üstün Şarap Programı

Kazanan: Blackberry Farm'daki Ahır, Walland, TN

Üstün Bar Programı

Kazanan: NoMad Hotel, NYC'deki Bar

Bar Agricole, San Francisco

Maison Premiere, Brooklyn, NY

Üstün Hizmet
Stella Artois® tarafından sunulmuştur
Yüksek konukseverlik ve hizmet standartları sergileyen bir restoran. Adayların en az son 5 yıldır faaliyette olması gerekmektedir.

Kazanan: Meadowood'daki Restoran, St. Helena, CA

Olağanüstü Pasta Şefi
Tatlılar, hamur işleri veya ekmekler hazırlayan ve mükemmellik için standart taşıyıcı olarak hizmet eden bir şef veya fırıncı. Adayların en az son 5 yıldır pasta şefi veya fırıncısı olması gerekmektedir.

Kazanan: Dominique Ansel, Dominique Ansel Fırın, NYC

Dana Cree, Karatavuk, Şikago

Belinda Leong, b. pastane, San Francisco

Dahlia Narvaez, Osteria Mozza, Los Angeles

Christina Tosi, Momofuku, NYC

Üstün Restorancı
Restoran işletmeciliği ve girişimcilik alanında yüksek ulusal standartlar belirleyen, çalışan bir restoran işletmecisi. Adayların en az 10 yıldır restoran işletmeciliği yapıyor olması gerekmektedir. Adaylar, son 10 yılda James Beard Vakfı şef ödülüne aday gösterilmemiş olmalıdır.

Kazanan: Barbara Lynch, Barbara Lynch Gruppo (No. 9 Park, Menton, B&G Oysters ve diğerleri), Boston

Donnie Madia, One Off Hospitality Group, (Blackbird, Avec, The Publican ve diğerleri), Chicago

Cindy Pawlcyn, Hardallı Izgara ve Cindy's Back Street Kitchen, Napa Valley, CA

Caroline Styne, Lucques, A.O.C., Tavern ve diğerleri, Los Angeles

Phil Suarez, Suarez Restoran Grubu, NYC (ABC Kitchen, Jean-Georges, wd

Yılın Yükselen Yıldız Şefi
S.Pellegrino® Köpüklü Doğal Maden Suyu Sunar
Etkileyici bir yetenek sergileyen ve önümüzdeki yıllarda endüstri üzerinde önemli bir etkisi olması muhtemel olan 30 yaşında veya daha genç bir şef.

Kazanan: Jimmy Bannos Jr., Mor Domuz, Chicago

Kazanan: Blaine Wetzel, Lummi Adası'ndaki Willows Inn, Lummi Adası, WA

Katie Button, Cúrate, Asheville, NC

Jessica Largey, Manresa, Los Gatos, CA

David Posey, Karakuş, Şikago

Olağanüstü Restoran
Acqua Panna® Doğal Kaynak Suyu Sunar
Gıda, atmosfer ve hizmette tutarlı kalite ve mükemmellik için ulusal bir standart taşıyıcı olarak hizmet veren Amerika Birleşik Devletleri'ndeki bir restoran.
Adayların en az 10 veya daha fazla yıl üst üste faaliyette bulunmuş olmaları gerekmektedir.

Kazanan: Eğimli Kapı, San Francisco

Highlands Bar ve Izgara, Birmingham, AL

seçkin şef
All-Clad Metalcrafters tarafından sunuldu
Kariyeri ulusal endüstri standartlarını belirleyen ve diğer gıda profesyonellerine ilham kaynağı olan Amerika'da çalışan bir şef. Adayların en az son 5 yıldır şef olarak çalışıyor olmaları gerekmektedir.

Kazanan: Nancy Silverton, Pizzacı Mozza, Los Angeles

Michael Anthony, Gramercy Tavernası, NYC

Sean Brock, McCrady's, Charleston, SC

Suzanne Goin, Lucques, Los Angeles

David Kinch, Manresa, Los Gatos, CA

Marc Vetri, Vetri, Philadelphia

2014 James Beard Foundation America's Classics

Hansen'in Sno-Bliz, New Orleans
Sahibi: Ashley Hansen

Nick'in İtalyan Kafesi, McMinnville, VEYA
Sahipler: Nick Peirano, Carmen Peirano ve Eric Ferguson

Olneyville New York Sistemi, Providence, RI
Sahipler: Stephanie Stevens Turini ve Greg Stevens

Perini Ranch Biftek Restoranı, Buffalo Gap, Teksas
Sahipleri: Lisa ve Tom Perini

Sokolowski's University Inn, Cleveland
Sahipleri: Bernard Sokolowski, Mary Balbier ve Michael Sokolowski

2014 James Beard Vakfı Amerika'da Yiyecek ve İçecek Kimdir?


Jonathan Waxman ve Gavin Kaysen, Minneapolis'te JBF'nin Amerika Tadı İçin Bir Araya Geldi - Yemek Tarifleri

2014 James Beard Vakfı Ödülleri

James Beard Vakfı, ülkenin dört bir yanından mutfak endüstrisi profesyonellerini 2014 JBF ödülleriyle onurlandıracak. Kitap, Yayın ve Gazetecilik ödüllerinin kazananları bu gece Gotham Hall'da açıklanacak ve James Beard Ödülleri Galası 5 Mayıs Pazartesi günü Lincoln Center'daki David H. Koch Tiyatrosu'nda yapılacak. Biletlerinizi bugün alın! Tüm adaylarımızı tebrik ederiz!

2014 James Beard Vakfı Yayın ve Yeni Medya Ödülleri

Radyo Programı/Ses Web Yayını

Kazanan: Bu Amerikan Hayatı
Ev sahibi: Ben Calhoun
Alan: Halk Radyosu
Yapımcı: Ben Calhoun

Burada & Şimdi
Ev sahipleri: MeghnaChakrabarti, Jeremy Hobson ve Robin Young
Alan: Halk Radyosu
Yapımcı: KathyGunst

Muhteşem Tablo
Ev sahibi: Lynne Rossetto Kasper
Alan: Amerikan Kamu Medyası ve Halk Radyosu
Yapımcılar: Jennifer Russell ve Sally Swift

Özel/Belgesel

Kazanan: Alabama yemek
Ağ: PBS
Yapımcılar: Andrew Beck Grace ve Bartley Powers

CBS Pazar Sabahı: "Ye, İç ve Mutlu Ol"
Ev sahibi: Charles Osgood
Ağ: CBS
Yapımcılar: Gavin Boyle, Cathy Lewis, Amol Mhatre, Rand Morrison, Amy Rosner, Jason Sacca ve Robin Sanders

Harvey Kızları: Fırsata Bağlı
Ağ: PBS
Yapımcılar: Thaddeus Homan, Katrina Parks ve Michael Parks

Televizyon Programı, Stüdyoda veya Sabit Mekanda

Kazanan: Martha Stewart'ın Aşçılık Okulu
Ev sahibi: Martha Stewart
Ağ: PBS
Yapımcılar: Greta Anthony, Christina Deyo, Michael Morrison, Olivia Schneider, Martha Stewart, Calia Van Dyk ve Lisa Wagner

Heartland Tablosu
Ev sahibi: Amy Thielen
Ağ: Gıda Ağı
Yapımcılar: Lidia Bastianich, Peter Gethers, Tanya Bastianich Manuali ve Shelly Burgess Nicotra

Lidia'nın Mutfağı
Ev sahibi: Lidia Bastianich
Ağ: PBS
Yapımcı: Lidia Bastianich, Tanya Bastianich Manuali, Shelly Burgess Nicotra ve John Parry

Televizyon Programı, Konumda

Kazanan: Bir Şefin Zihni
Ev sahibi: Anthony Bourdain
Ağ: PBS
Yapımcılar: Jared Andrukanis, Anthony Bourdain, Joe Caterini, Chris Collins, Michael Steed ve Lydia Tenaglia

Bir Şefin Hayatı
Ev sahibi: Vivian Howard
Ağ: PBS
Yapımcılar: Cynthia Hill ve Markay Media

Lidia Amerika'yı Kutluyor: Özgürlük ve Bağımsızlık
Ev sahibi: Lidia Bastianich
Ağ: PBS
Yapımcılar: Anne Adams, Mimi Adams, Lidia Bastianich, Laurie Donnelly, Shelly Burgess Nicotra ve Rob Tate

Televizyon Segmenti

Kazanan: Cuma Sanatları, Yemek Sanatı
Ağ: NEDEN-TV
Yapımcı: Monica Rogozinski

Amerikan Yolculuğu
Ev sahibi: Tom Foreman
Ağ: CNN ve CNN.com
Yapımcılar: Jeremy Harlan ve Sarah LeTrent

CBS Pazar Sabahı
Ev sahibi: Martha Teichner
Ağ: CBS
Yapımcılar: Jon Carras ve Mary Raffalli

Video Web Yayını, Sabit Konum ve/veya Eğitici

Kazanan: Susamış.
youtube.com/tastemade
Yapımcılar: Jay Holzer ve Eric Slatkin

ŞefAdımları
Chefsteps.com
Ev sahibi: Grant Lee Crilly ve Christopher Young
Yapımcı: Ryan Matthew Smith

Yukarı Dalga Yemek Videoları
upwave.com
Ev sahipleri: Pancho Gatchalian, Sarah Mastracco ve Jamie Tiampo
Yapımcılar: SeeFood Media, Space Station Media ve Upwave

Konumda Video Web Yayını

Kazanan: Çok Yıllık Plaka: Avrupa ve Güney Asya
theperennialplate.com
Ev sahipleri: Mirra Fine ve Daniel Klein
Yapımcılar: Mirra Fine ve Daniel Klein

kara çavdar
darkrye.com
Yapımcılar: Clyde Burley, Ira Chute ve Kelly Le Castre

mutfak vinyetleri
Kitchenvignettes.blogspot.com/PBS
Yapımcılar: Aube Giroux ve Matt Schoch

Üstün Kişilik / Ev Sahibi

Kazanan: Ev sahibi: Ina Garten
Barefoot Contessa: Temellere Dön
Ağ: Gıda Ağı

Ev sahibi: Sara Moulton
Sara'nın Hafta Gecesi Yemekleri
Ağ: PBS

Ev sahibi: Andrea Robinson
30 Dakikalık Şarap Vızıltısı
andreawine.com

2014 James Beard Vakfı Gazetecilik Ödülleri

2013 yılında İngilizce olarak yayınlanan makaleler için.

Yemek Pişirme, Tarifler veya Talimatlar

Kazanan: Andy Ricker
kurtarıcı
"Siyam Yıldızı"

Scott Mowbray ve Ann Taylor Pittman
Pişirme Işığı
"Daha İyi Bir Aşçı Olmanın 7 Basit Yolu"

Çeşitli Editörler
Afiyet olsun
"Şu Anda Nasıl Pişirilir"

Yemek ve Kültür

Kazanan: John Birdsall
Şanslı Şeftali
"Amerika, Yemeğiniz Çok Eşcinsel"

Lauren Collins
New Yorklu
"Ateş Yiyenler"

Corby Kummer
Smithsonian
"Starbucks Kahve İçin Yaptığını Kruvasan İçin Yapabilir mi?"

Yemek ve Seyahat

Kazanan: Nick Paumgarten
Afiyet olsun
"8500 Ft'de öğle yemeği."

greg larson
Şanslı Şeftali
"Kuzey Ülkede Seyahat"

Gary Shteyngart
Seyahat + Boş Zaman
"Maksimum Bombay"

Genel İlgi Alanında Bir Yayında Gıda Kapsamı

Kazanan: Wall Street Journal
"Görev Dışı" Bölümü
Beth Kracklauer

San Francisco Chronicle
"Yiyecek ve Şarap" Bölümü
Michael Bauer, Jon Bonne ve Miriam Morgan

Washingtonlu
"Lezzet" Bölümü
Todd Kliman ve Ann Limpert

Gıda Politikası, Politikası ve Çevre

Kazanan: Eli Saslow
Washington post
"Gıda Pulları"

Maryn McKenna
Gıda ve Ortam Raporlama Ağı ve Ortamı
"Antibiyotik Sonrası Geleceği Hayal Etmek"

craig welch
Seattle Times
"Deniz Değişimi: Pasifik'in Tehlikeli Dönüşü"

Gıdayla İlgili Sütunlar

Kazanan: Adam Sachs
Afiyet olsun
takıntılı

Tamar Haspel
Washington post
ortaya çıkarılmış

Kristen Miglore
yemek52
dahiyane Tarifler

Grup Yemek Blogu

Kazanan: İlk Biz Bayram

Sağlık ve Refah

Kazanan: Rachael Moeller Gorman'ın fotoğrafı.
yemek yeme
"Gıda Etiketleri Hakkında Tam Tahıllı, Yağı Azaltılmış, Sıfır Kalorili, Yüksek Lifli, Hafif Tatlandırılmış Gerçek"

Elizabeth Gunnison Dunn
Wall Street Journal
"Bu bir Carbonara Değildir"

Sidney Fry, MS, RD
Pişirme Işığı
"Tuz"

Kazanan: Lisa Hanawalt
Şanslı Şeftali
"Wylie ile Yolda"

Ira Chute ve Chris Ying
kara çavdar
"Kıyamet Sonrası Mutfağın Vizyonu: Frankenchicken"

Monica Hessen
Washington post
"Gwyneth Paltrow: Ondan Nefret Etmeyi Seviyoruz Ama Yine de Yemek Kitabını Alacağız"

Bireysel Yemek Blogu

Kazanan: ev hasreti Teksaslı
Lisa Fain

Düşüncesizler için Yiyecek
Michael Procopio

fakir adamın bayramı
Elissa Altman

Kişisel Deneme

Kazanan: Fuşya Dunlop
Şanslı Şeftali
"Çorba Çorbası"

Elizabeth Gilbert
Dıştan
"Mükemmel ile Karıştırmayın"

Gabrielle Hamilton
Afiyet olsun
"Bil bakalım akşam yemeğine kim geliyor?"

Kazanan: francis lam
Şanslı Şeftali
"Alex Lee ile Long Island'da Bir Gün"

Alex Halberstadt
New York Times Dergisi
"Doğru Baharatın Dönüştürücü Gücü"

Peter Meehan
Şanslı Şeftali
"Hayat ve Bir Aşçıya Nasıl Olur"

Görsel Hikaye Anlatıcılığı

Kazanan: James Maikowski, Patricia Sanchez, Stephen Scoble ve Fredrika Stjärne
Yiyecek ve Şarap
"En İyi Yeni Şef All-Stars", "İstiridye ve Bamya Bamyası: Bir Şefin New Orleans Partisi", "Şimdi Sebzeler"

Jeff Allen, Jonathan Boncek, Andrew Cebulka, Langdon Clay, Tim Hussey, Allston McCrady ve Susan Puckett
Yerel Damak
"Din' Down the Delta", "Ferm Belief", "Ateş Et"

Chris Higdon, Jessie Kriech-Higdon ve Jen White
Spenser Dergisi
"Kontrollü Yakma", "Bizi Günaha Sürdür", "Güneyin Tatlı İksiri"

Şarap, Alkollü İçkiler ve Diğer İçecekler

Kazanan: Besha Rodell
Yumruk
"40 Ons Özgürlük"

Ray Adası
Yiyecek ve Şarap
"Amerika'nın En Eski Üzümleri için Savaş"

Josh Ozersky
Wall Street Journal
"Burbon çılgınlığı!"

Craig Claiborne Seçkin Restoran İnceleme Ödülü

Kazanan: Alan Richman
GQ
"Alan Richman bir Yahudi Şarküteri'ne Giriyor." "Karaağaç: Brooklyn Sofistike Yemek için Hazır mı?", "ZZ'ler, New York Yemeklerinin En Pahalı 58 Dakikası"

Alison Cook
Houston Chronicle
"Türbuşon Barbekü Yeni Bir Houston Klasiği", "Pho Hung'un Kozmik Çorbası", "Pass Oyunculuk Tabaklarını Serbest Bırakıyor"

Besha Rodell
LA Haftalık
"Black Hogg Down", "Outback Steakhouse İncelemesi: Lütfen Bu Yiyeceklere Avustralyalı Demeyin", "Sqirl İncelemesi: Jessica Koslow'un Minik Restoranı, L.A.'deki En İyi Yiyeceklerden Bazılarını Sunuyor."

MFK Fisher Seçkin Yazma Ödülü

Kazanan: John Jeremiah Sullivan
Şanslı Şeftali
"Tennessee'ye Kavanoz Yerleştirdim"

francis lam
Afiyet olsun
"Yaşla birlikte iyileşir"

adam martin
Bahçe & amp Tabancası
"İki Mutfağın Hikayesi"

Yılın Yayını

2014 James Beard Vakfı Kitap Ödülleri

amerikan yemekleri

Kazanan: Yeni Ortabatı Tablosu: 200 Heartland Tarifi
Amy Thielen
(Rasgele ev)

New York'u Seviyorum: Malzemeler ve Tarifler
Daniel Humm ve Will Guidara
(On Hızlı Pres)

Turşu, Domuz ve Viski: En Sevdiğim Üç Yemek Grubundan Tarifler ve Sonra Bazıları
John Para Birimi
(Andrews McMeel Yayıncılık)

Pişirme ve Tatlı

Kazanan: Fransız Pasta Sanatı
Jacquy Pfeiffer, Martha Rose Shulman ile
(Knopf)

Tatlı
Valerie Gordon
(Esnaf)

Tartine Kitap No. 3: Modern Antik Klasik Bütün
Çad Robertson
(Kronik Kitaplar)

Kazanan: Kokteyl Laboratuvarı: Tariflerle İçecekteki Lezzet ve Aromanın Gizemlerini Çözmek
Tony Conigliaro
(On Hızlı Pres)

Sarhoş Botanikçi: Dünyanın Harika İçeceklerini Yaratan Bitkiler
Amy Stewart

(Algonquin Kitapları)

Yeni Kaliforniya Şarabı: Tatta Bir Devrimin Arkasındaki Üreticiler ve Şaraplar İçin Bir Kılavuz
Jon Bonne
(On Hızlı Pres)

Profesyonel Bir Bakış Açısından Yemek Pişirme

Kazanan: Tarihi Heston
Heston Blumenthal
(Bloomsbury ABD)

Manresa: Yenilebilir Bir Yansıma
David Kinch, Christine Muhlke ile
(On Hızlı Pres)

René Redzepi: Devam Eden Bir Çalışma
Rene Redzepi
(Phaidon Basını)

Sağlığa Odaklanmak

Kazanan: Her Gün Glutensiz Kız
Daniel Ahern ile Shauna James Ahern
(Houghton Mifflin Harcourt)

VB6: Kilo Vermek ve Sağlığınızı Geri Kazanmak için 6:00'dan Önce Vegan Yiyin. . . temelli olarak
Mark Bittman
(Clarkson Potter Yayıncıları)

Hafta Gecesi Harikaları: 30 Dakikada veya Daha Kısa Sürede Lezzetli, Sağlıklı Akşam Yemekleri
Ellie Krieger
(Houghton Mifflin Harcourt)

Genel Pişirme

Kazanan: Duman: Yeni Yakacak Odun Pişirme
Tim Byres
(Rizzoli New York)

İyi Bir Yemek
David Tanis
(Esnaf)

Bunu Evde Deneyin: Kafamdan Tabağınıza Tarifler
Richard Blais
(Clarkson Potter Yayıncıları)

Uluslararası

Kazanan: Her Pirinç Tanesi: Basit Çin Ev Yemekleri
Fuşya Dunlop
(W.W. Norton & Company)

Nehirlere Dönüş: Himalaya Nehri Vadilerinin Tarifleri ve Anıları
Andrew Blackmore-Dobbyn ile Vikas Khanna
(Göl Adası Basını)

Soslar ve Şekiller: İtalyan Yoluyla Makarna
Oretta Zanini DeVita ve Maureen B. Fant
(W.W. Norton & Company)

Fotoğrafçılık

Kazanan: René Redzepi: Devam Eden Bir Çalışma
Fotoğrafçılar: Ali Kurshat Altınsoy, Ditte Isager, René Redzepi, Lars Williams ve Noma Team
(Phaidon Basını)

Tarihi Heston
Fotoğrafçı: Romas Food
(Bloomsbury ABD)

Mast Kardeşler Çikolata
Fotoğrafçı: Tuukka Koski
(Little, Brown ve Company)

Referans ve Burs

Kazanan: Soul Food: Her Tabakta Bir Amerikan Mutfağının Şaşırtıcı Hikayesi
Adrian Miller
(Kuzey Karolina Üniversitesi Yayınları)

100 Tarifte Yemek Tarihi
William Sitwell
(Little, Brown ve Company)

Modern Yemek, Ahlaki Yemek: Özdenetim, Bilim ve Yirminci Yüzyılın Başlarında Modern Amerikan Yemeklerinin Yükselişi
Helen Zoe Veit
(Kuzey Karolina Üniversitesi Yayınları)

Tek Konu

Kazanan: Mutfak Kuşları: Nihai Kümes Hayvanları Yemek Kitabı
John Ash, James O. Fraioli ile
(Koşu Basın)

Balık: 54 Deniz Mahsulleri Ziyafeti
Cree LeFavour
(Kronik Kitaplar)

Şarküteride: Yağlı Dana Sosis, Salumi, Pate, Kızartma, Konfit ve Diğer Etli Ürünleri Yapma Rehberi
Taylor Boetticher ve Toponia Miller
(On Hızlı Pres)

Sebze Odaklı ve Vejetaryen

Kazanan: sebze okuryazarlığı
Deborah Madison
(On Hızlı Pres)

Ziyafet: Her Yiyen ve Her İştah için Cömert Vejetaryen Yemekler
Sarah Copeland
(Kronik Kitaplar)

Nehir Kulübesi Sebze
Hugh Fearnley-Whittingstall
(On Hızlı Pres)

Yazma ve Edebiyat

Kazanan: Tuz Şeker Yağı: Gıda Devleri Bizi Nasıl Bağladı?
Michael Moss
(Rasgele ev)

Yol Ayrımı: Yolda Yemek, Zevk ve Keşif Masalları
James Oseland tarafından düzenlendi
(Yalnız Gezegen)

Provence, 1970: M. F. K. Fisher, Julia Child, James Beard ve Amerikan Lezzetinin Yeniden Keşfi
Luke Barr
(Clarkson Potter Yayıncıları)

Yemek Kitabı Onur Listesi

Yılın Yemek Kitabı

Tarihi Heston
Heston Blumenthal
(Bloomsbury ABD)

2014 James Beard Foundation En İyi Restoran Tasarım Ödülleri

75 Koltuk ve Altı (1 Ocak 2011'den bu yana Kuzey Amerika'daki en iyi restoran tasarımı veya yenilemesi için)

Kazanan: Tasarım Firması: Lawton Stanley Architects
Tasarımcılar: Maria Contreras, Christopher Lawton ve Micah Stanley
Proje: Grace, Şikago

Tasarım Firması: Asimilasyon Tasarım Laboratuvarı LLC ve Otto Architects LLC
Tasarımcılar: Josh Otto ve David Whipple
Proje: Tria Taproom, Philadelphia

Tasarım Firması: Huxley Wallace Collective ve Graham Baba Architects
Tasarımcılar: Joshua Henderson ve Matthew Parker
Proje: Westward, Seattle

76 Koltuk ve Üzeri (1 Ocak 2011'den bu yana Kuzey Amerika'daki en iyi restoran tasarımı veya yenilemesi için)

Kazanan: Tasarım Firması: Jensen Architects
Tasarımcılar: Scott Davis, Mark Jensen, Lincoln Lighthill, Dean Orr ve Andy Pluess
Proje: Shed, Healdsburg, CA

Tasarım Firması: Munge Leung
Tasarımcı: Sai Leung ve Alessandro Munge
Proje: Hawksworth Restaurant, Vancouver

Tasarım Firması: Slade Mimarlık
Tasarımcılar: Hayes Slade ve James Slade
Proje: Virgin Atlantic Airway'in Newark Liberty Uluslararası Havalimanı'ndaki Kulüp Binası, Newark, NJ

2014 James Beard Vakfı Restoran ve Şef Ödülleri

En İyi Şef: Great Lakes (IL, IN, MI, OH)

Kazanan: Dave Beran, Sonraki, Şikago

Curtis Duffy, Grace, Şikago

Jonathon Sawyer, The Greenhouse Tavern, Cleveland

Paul Virant, Vie Restaurant, Western Springs, IL

Andrew Zimmerman, Sepya, Şikago

En İyi Şef: Orta Atlantik (D.C., DE, MD, NJ, PA, VA)

Kazanan: Vikram Sunderam, Rasika, Washington, D.C.

Cathal Armstrong, Restaurant Eve, İskenderiye, VA

Spike Gjerde, Woodberry Mutfağı, Baltimore

Brad Spence, Amis, Philadelphia

Cindy Wolf, Charleston, Baltimore

En İyi Şef: Midwest (IA, KS, MN, MO, ND, NE, SD, WI)

Kazanan: Justin Aprahamian, Sanford, Milwaukee

Paul Berglund, Bekar Çiftçi, Minneapolis

Gerard Craft, Niş, Clayton, MO

Michelle Gayer, Tuzlu Tart, Minneapolis

Kevin Nashan, Sidney Caddesi Kafe, St. Louis

Lenny Russo, Heartland Restaurant & Farm Direct Market, St. Paul, MN

En İyi Şef: New York City (Beş İlçe)

Kazanan: April Bloomfield, Benekli Domuz

En İyi Şef: Kuzeydoğu (CT, MA, ME, NH, NY STATE, RI, VT)

Kazanan: Jamie Bissonette, Coppa, Boston

Joanne Chang, Un Fırını + Kafe, Boston

Gerry Hayden, The North Fork Table & Inn, Southold, NY

Matt Jennings, Farmstead Inc., Providence, RI

Michael Leviton, Lumiere, Newton, MA

Barry Maiden, Aç Anne, Cambridge, MA

En İyi Şef: Kuzeybatı (AK, ID, MT, OR, WA, WY)

Kazanan: Naomi Pomeroy, Canavar, Portland, VEYA

Renee Erickson, Balina Kazandı, Seattle

Jason Franey, Canlis, Seattle

Ethan Stowell, Zımba ve Fancy, Seattle

Cathy Kaprisleri, Nostrana, Portland, VEYA

En İyi Şef: Güney (AL, AR, FL, LA, MS, PR)

Kazanan: Ryan Prewitt, Pêche Seafood Grill, New Orleans

Kazanan: Sue Zemanick, Gautreau, New Orleans

Vishwesh Bhatt, Snackbar, Oxford, MS

Justin Devillier, La Petite Bakkal, New Orleans

Alon Shaya, Domenica, New Orleans

En İyi Şef: Güneydoğu (GA, KY, NC, SC, TN, WV)

Kazanan: Ashley Christensen, Poole's Downtown Diner, Raleigh, NC

Kathy Cary, Lilly's, Louisville, KY

Edward Lee, 610 Manolya, Louisville, KY

Steven Satterfield, Miller Birliği, Atlanta

Tandy Wilson, Şehir Evi, Nashville

En İyi Şef: Güneybatı (AZ, CO, NM, OK, TX, UT)

Kazanan: Chris Shepherd, Bel Altı, Houston

Kevin Binkley, Binkley's, Cave Creek, AZ

Bryce Gilmore, Arpa Domuz, Austin

Hugo Ortega, Hugo's, Houston

Justin Yu, Oxheart, Houston

Kazanan: Daniel Patterson, Coi, San Francisco

Stuart Brioza ve Nicole Krasinski, Eyalet Kuş Hükümleri, San Francisco

Michael Cimarusti, Providence, Los Angeles

Corey Lee, Benu, San Francisco

Jon Shook ve Vinny Dotolo, Hayvan, Los Angeles

En İyi Yeni Restoran

Kazanan: Pêche Seafood Grill, New Orleans

Olağanüstü Şarap, Bira veya Alkollü İçkiler Profesyoneli

Kazanan: Garrett Oliver, Brooklyn Bira Fabrikası, Brooklyn, NY

Sam Calagione, Dogfish Head Craft Bira Fabrikası, Milton, DE

Ron Cooper, Del Maguey Tek Köy Mezcal, Ranchos de Taos, NM

Harlen Wheatley, Buffalo Trace Damıtımevi, Frankfort, KY

David Wondrich, ruh eğitimcisi, Brooklyn, NY

Üstün Şarap Programı

Kazanan: Blackberry Farm'daki Ahır, Walland, TN

Üstün Bar Programı

Kazanan: NoMad Hotel, NYC'deki Bar

Bar Agricole, San Francisco

Maison Premiere, Brooklyn, NY

Üstün Hizmet
Stella Artois® tarafından sunulmuştur
Yüksek konukseverlik ve hizmet standartları sergileyen bir restoran. Adayların en az son 5 yıldır faaliyette olması gerekmektedir.

Kazanan: Meadowood'daki Restoran, St. Helena, CA

Olağanüstü Pasta Şefi
Tatlılar, hamur işleri veya ekmekler hazırlayan ve mükemmellik için standart taşıyıcı olarak hizmet eden bir şef veya fırıncı. Adayların en az son 5 yıldır pasta şefi veya fırıncısı olması gerekmektedir.

Kazanan: Dominique Ansel, Dominique Ansel Fırın, NYC

Dana Cree, Karatavuk, Şikago

Belinda Leong, b. pastane, San Francisco

Dahlia Narvaez, Osteria Mozza, Los Angeles

Christina Tosi, Momofuku, NYC

Üstün Restorancı
Restoran işletmeciliği ve girişimcilik alanında yüksek ulusal standartlar belirleyen, çalışan bir restoran işletmecisi. Adayların en az 10 yıldır restoran işletmeciliği yapıyor olması gerekmektedir. Adaylar, son 10 yılda James Beard Vakfı şef ödülüne aday gösterilmemiş olmalıdır.

Kazanan: Barbara Lynch, Barbara Lynch Gruppo (No. 9 Park, Menton, B&G Oysters ve diğerleri), Boston

Donnie Madia, One Off Hospitality Group, (Blackbird, Avec, The Publican ve diğerleri), Chicago

Cindy Pawlcyn, Hardallı Izgara ve Cindy's Back Street Kitchen, Napa Valley, CA

Caroline Styne, Lucques, A.O.C., Tavern ve diğerleri, Los Angeles

Phil Suarez, Suarez Restoran Grubu, NYC (ABC Kitchen, Jean-Georges, wd

Yılın Yükselen Yıldız Şefi
S.Pellegrino® Köpüklü Doğal Maden Suyu Sunar
Etkileyici bir yetenek sergileyen ve önümüzdeki yıllarda endüstri üzerinde önemli bir etkisi olması muhtemel olan 30 yaşında veya daha genç bir şef.

Kazanan: Jimmy Bannos Jr., Mor Domuz, Chicago

Kazanan: Blaine Wetzel, Lummi Adası'ndaki Willows Inn, Lummi Adası, WA

Katie Button, Cúrate, Asheville, NC

Jessica Largey, Manresa, Los Gatos, CA

David Posey, Karakuş, Şikago

Olağanüstü Restoran
Acqua Panna® Doğal Kaynak Suyu Sunar
Gıda, atmosfer ve hizmette tutarlı kalite ve mükemmellik için ulusal bir standart taşıyıcı olarak hizmet veren Amerika Birleşik Devletleri'ndeki bir restoran.
Adayların en az 10 veya daha fazla yıl üst üste faaliyette bulunmuş olmaları gerekmektedir.

Kazanan: Eğimli Kapı, San Francisco

Highlands Bar ve Izgara, Birmingham, AL

seçkin şef
All-Clad Metalcrafters tarafından sunuldu
Kariyeri ulusal endüstri standartlarını belirleyen ve diğer gıda profesyonellerine ilham kaynağı olan Amerika'da çalışan bir şef. Adayların en az son 5 yıldır şef olarak çalışıyor olmaları gerekmektedir.

Kazanan: Nancy Silverton, Pizzacı Mozza, Los Angeles

Michael Anthony, Gramercy Tavernası, NYC

Sean Brock, McCrady's, Charleston, SC

Suzanne Goin, Lucques, Los Angeles

David Kinch, Manresa, Los Gatos, CA

Marc Vetri, Vetri, Philadelphia

2014 James Beard Foundation America's Classics

Hansen'in Sno-Bliz, New Orleans
Sahibi: Ashley Hansen

Nick'in İtalyan Kafesi, McMinnville, VEYA
Sahipler: Nick Peirano, Carmen Peirano ve Eric Ferguson

Olneyville New York Sistemi, Providence, RI
Sahipler: Stephanie Stevens Turini ve Greg Stevens

Perini Ranch Biftek Restoranı, Buffalo Gap, Teksas
Sahipleri: Lisa ve Tom Perini

Sokolowski's University Inn, Cleveland
Sahipleri: Bernard Sokolowski, Mary Balbier ve Michael Sokolowski

2014 James Beard Vakfı Amerika'da Yiyecek ve İçecek Kimdir?


Jonathan Waxman ve Gavin Kaysen, Minneapolis'te JBF'nin Amerika Tadı İçin Bir Araya Geldi - Yemek Tarifleri

2014 James Beard Vakfı Ödülleri

James Beard Vakfı, ülkenin dört bir yanından mutfak endüstrisi profesyonellerini 2014 JBF ödülleriyle onurlandıracak. Kitap, Yayın ve Gazetecilik ödüllerinin kazananları bu gece Gotham Hall'da açıklanacak ve James Beard Ödülleri Galası 5 Mayıs Pazartesi günü Lincoln Center'daki David H. Koch Tiyatrosu'nda yapılacak. Biletlerinizi bugün alın! Tüm adaylarımızı tebrik ederiz!

2014 James Beard Vakfı Yayın ve Yeni Medya Ödülleri

Radyo Programı/Ses Web Yayını

Kazanan: Bu Amerikan Hayatı
Ev sahibi: Ben Calhoun
Alan: Halk Radyosu
Yapımcı: Ben Calhoun

Burada & Şimdi
Ev sahipleri: MeghnaChakrabarti, Jeremy Hobson ve Robin Young
Alan: Halk Radyosu
Yapımcı: KathyGunst

Muhteşem Tablo
Ev sahibi: Lynne Rossetto Kasper
Alan: Amerikan Kamu Medyası ve Halk Radyosu
Yapımcılar: Jennifer Russell ve Sally Swift

Özel/Belgesel

Kazanan: Alabama yemek
Ağ: PBS
Yapımcılar: Andrew Beck Grace ve Bartley Powers

CBS Pazar Sabahı: "Ye, İç ve Mutlu Ol"
Ev sahibi: Charles Osgood
Ağ: CBS
Yapımcılar: Gavin Boyle, Cathy Lewis, Amol Mhatre, Rand Morrison, Amy Rosner, Jason Sacca ve Robin Sanders

Harvey Kızları: Fırsata Bağlı
Ağ: PBS
Yapımcılar: Thaddeus Homan, Katrina Parks ve Michael Parks

Televizyon Programı, Stüdyoda veya Sabit Mekanda

Kazanan: Martha Stewart'ın Aşçılık Okulu
Ev sahibi: Martha Stewart
Ağ: PBS
Yapımcılar: Greta Anthony, Christina Deyo, Michael Morrison, Olivia Schneider, Martha Stewart, Calia Van Dyk ve Lisa Wagner

Heartland Tablosu
Ev sahibi: Amy Thielen
Ağ: Gıda Ağı
Yapımcılar: Lidia Bastianich, Peter Gethers, Tanya Bastianich Manuali ve Shelly Burgess Nicotra

Lidia'nın Mutfağı
Ev sahibi: Lidia Bastianich
Ağ: PBS
Yapımcı: Lidia Bastianich, Tanya Bastianich Manuali, Shelly Burgess Nicotra ve John Parry

Televizyon Programı, Konumda

Kazanan: Bir Şefin Zihni
Ev sahibi: Anthony Bourdain
Ağ: PBS
Yapımcılar: Jared Andrukanis, Anthony Bourdain, Joe Caterini, Chris Collins, Michael Steed ve Lydia Tenaglia

Bir Şefin Hayatı
Ev sahibi: Vivian Howard
Ağ: PBS
Yapımcılar: Cynthia Hill ve Markay Media

Lidia Amerika'yı Kutluyor: Özgürlük ve Bağımsızlık
Ev sahibi: Lidia Bastianich
Ağ: PBS
Yapımcılar: Anne Adams, Mimi Adams, Lidia Bastianich, Laurie Donnelly, Shelly Burgess Nicotra ve Rob Tate

Televizyon Segmenti

Kazanan: Cuma Sanatları, Yemek Sanatı
Ağ: NEDEN-TV
Yapımcı: Monica Rogozinski

Amerikan Yolculuğu
Ev sahibi: Tom Foreman
Ağ: CNN ve CNN.com
Yapımcılar: Jeremy Harlan ve Sarah LeTrent

CBS Pazar Sabahı
Ev sahibi: Martha Teichner
Ağ: CBS
Yapımcılar: Jon Carras ve Mary Raffalli

Video Web Yayını, Sabit Konum ve/veya Eğitici

Kazanan: Susamış.
youtube.com/tastemade
Yapımcılar: Jay Holzer ve Eric Slatkin

ŞefAdımları
Chefsteps.com
Ev sahibi: Grant Lee Crilly ve Christopher Young
Yapımcı: Ryan Matthew Smith

Yukarı Dalga Yemek Videoları
upwave.com
Ev sahipleri: Pancho Gatchalian, Sarah Mastracco ve Jamie Tiampo
Yapımcılar: SeeFood Media, Space Station Media ve Upwave

Konumda Video Web Yayını

Kazanan: Çok Yıllık Plaka: Avrupa ve Güney Asya
theperennialplate.com
Ev sahipleri: Mirra Fine ve Daniel Klein
Yapımcılar: Mirra Fine ve Daniel Klein

kara çavdar
darkrye.com
Yapımcılar: Clyde Burley, Ira Chute ve Kelly Le Castre

mutfak vinyetleri
Kitchenvignettes.blogspot.com/PBS
Yapımcılar: Aube Giroux ve Matt Schoch

Üstün Kişilik / Ev Sahibi

Kazanan: Ev sahibi: Ina Garten
Barefoot Contessa: Temellere Dön
Ağ: Gıda Ağı

Ev sahibi: Sara Moulton
Sara'nın Hafta Gecesi Yemekleri
Ağ: PBS

Ev sahibi: Andrea Robinson
30 Dakikalık Şarap Vızıltısı
andreawine.com

2014 James Beard Vakfı Gazetecilik Ödülleri

2013 yılında İngilizce olarak yayınlanan makaleler için.

Yemek Pişirme, Tarifler veya Talimatlar

Kazanan: Andy Ricker
kurtarıcı
"Siyam Yıldızı"

Scott Mowbray ve Ann Taylor Pittman
Pişirme Işığı
"Daha İyi Bir Aşçı Olmanın 7 Basit Yolu"

Çeşitli Editörler
Afiyet olsun
"Şu Anda Nasıl Pişirilir"

Yemek ve Kültür

Kazanan: John Birdsall
Şanslı Şeftali
"Amerika, Yemeğiniz Çok Eşcinsel"

Lauren Collins
New Yorklu
"Ateş Yiyenler"

Corby Kummer
Smithsonian
"Starbucks Kahve İçin Yaptığını Kruvasan İçin Yapabilir mi?"

Yemek ve Seyahat

Kazanan: Nick Paumgarten
Afiyet olsun
"8500 Ft'de öğle yemeği."

greg larson
Şanslı Şeftali
"Kuzey Ülkede Seyahat"

Gary Shteyngart
Seyahat + Boş Zaman
"Maksimum Bombay"

Genel İlgi Alanında Bir Yayında Gıda Kapsamı

Kazanan: Wall Street Journal
"Görev Dışı" Bölümü
Beth Kracklauer

San Francisco Chronicle
"Yiyecek ve Şarap" Bölümü
Michael Bauer, Jon Bonne ve Miriam Morgan

Washingtonlu
"Lezzet" Bölümü
Todd Kliman ve Ann Limpert

Gıda Politikası, Politikası ve Çevre

Kazanan: Eli Saslow
Washington post
"Gıda Pulları"

Maryn McKenna
Gıda ve Ortam Raporlama Ağı ve Ortamı
"Antibiyotik Sonrası Geleceği Hayal Etmek"

craig welch
Seattle Times
"Deniz Değişimi: Pasifik'in Tehlikeli Dönüşü"

Gıdayla İlgili Sütunlar

Kazanan: Adam Sachs
Afiyet olsun
takıntılı

Tamar Haspel
Washington post
ortaya çıkarılmış

Kristen Miglore
yemek52
dahiyane Tarifler

Grup Yemek Blogu

Kazanan: İlk Biz Bayram

Sağlık ve Refah

Kazanan: Rachael Moeller Gorman'ın fotoğrafı.
yemek yeme
"Gıda Etiketleri Hakkında Tam Tahıllı, Yağı Azaltılmış, Sıfır Kalorili, Yüksek Lifli, Hafif Tatlandırılmış Gerçek"

Elizabeth Gunnison Dunn
Wall Street Journal
"Bu bir Carbonara Değildir"

Sidney Fry, MS, RD
Pişirme Işığı
"Tuz"

Kazanan: Lisa Hanawalt
Şanslı Şeftali
"Wylie ile Yolda"

Ira Chute ve Chris Ying
kara çavdar
"Kıyamet Sonrası Mutfağın Vizyonu: Frankenchicken"

Monica Hessen
Washington post
"Gwyneth Paltrow: Ondan Nefret Etmeyi Seviyoruz Ama Yine de Yemek Kitabını Alacağız"

Bireysel Yemek Blogu

Kazanan: ev hasreti Teksaslı
Lisa Fain

Düşüncesizler için Yiyecek
Michael Procopio

fakir adamın bayramı
Elissa Altman

Kişisel Deneme

Kazanan: Fuşya Dunlop
Şanslı Şeftali
"Çorba Çorbası"

Elizabeth Gilbert
Dıştan
"Mükemmel ile Karıştırmayın"

Gabrielle Hamilton
Afiyet olsun
"Bil bakalım akşam yemeğine kim geliyor?"

Kazanan: francis lam
Şanslı Şeftali
"Alex Lee ile Long Island'da Bir Gün"

Alex Halberstadt
New York Times Dergisi
"Doğru Baharatın Dönüştürücü Gücü"

Peter Meehan
Şanslı Şeftali
"Hayat ve Bir Aşçıya Nasıl Olur"

Görsel Hikaye Anlatıcılığı

Kazanan: James Maikowski, Patricia Sanchez, Stephen Scoble ve Fredrika Stjärne
Yiyecek ve Şarap
"En İyi Yeni Şef All-Stars", "İstiridye ve Bamya Bamyası: Bir Şefin New Orleans Partisi", "Şimdi Sebzeler"

Jeff Allen, Jonathan Boncek, Andrew Cebulka, Langdon Clay, Tim Hussey, Allston McCrady ve Susan Puckett
Yerel Damak
"Din' Down the Delta", "Ferm Belief", "Ateş Et"

Chris Higdon, Jessie Kriech-Higdon ve Jen White
Spenser Dergisi
"Kontrollü Yakma", "Bizi Günaha Sürdür", "Güneyin Tatlı İksiri"

Şarap, Alkollü İçkiler ve Diğer İçecekler

Kazanan: Besha Rodell
Yumruk
"40 Ons Özgürlük"

Ray Adası
Yiyecek ve Şarap
"Amerika'nın En Eski Üzümleri için Savaş"

Josh Ozersky
Wall Street Journal
"Burbon çılgınlığı!"

Craig Claiborne Seçkin Restoran İnceleme Ödülü

Kazanan: Alan Richman
GQ
"Alan Richman bir Yahudi Şarküteri'ne Giriyor." "Karaağaç: Brooklyn Sofistike Yemek için Hazır mı?", "ZZ'ler, New York Yemeklerinin En Pahalı 58 Dakikası"

Alison Cook
Houston Chronicle
"Türbuşon Barbekü Yeni Bir Houston Klasiği", "Pho Hung'un Kozmik Çorbası", "Pass Oyunculuk Tabaklarını Serbest Bırakıyor"

Besha Rodell
LA Haftalık
"Black Hogg Down", "Outback Steakhouse İncelemesi: Lütfen Bu Yiyeceklere Avustralyalı Demeyin", "Sqirl İncelemesi: Jessica Koslow'un Minik Restoranı, L.A.'deki En İyi Yiyeceklerden Bazılarını Sunuyor."

MFK Fisher Seçkin Yazma Ödülü

Kazanan: John Jeremiah Sullivan
Şanslı Şeftali
"Tennessee'ye Kavanoz Yerleştirdim"

francis lam
Afiyet olsun
"Yaşla birlikte iyileşir"

adam martin
Bahçe & amp Tabancası
"İki Mutfağın Hikayesi"

Yılın Yayını

2014 James Beard Vakfı Kitap Ödülleri

amerikan yemekleri

Kazanan: Yeni Ortabatı Tablosu: 200 Heartland Tarifi
Amy Thielen
(Rasgele ev)

New York'u Seviyorum: Malzemeler ve Tarifler
Daniel Humm ve Will Guidara
(On Hızlı Pres)

Turşu, Domuz ve Viski: En Sevdiğim Üç Yemek Grubundan Tarifler ve Sonra Bazıları
John Para Birimi
(Andrews McMeel Yayıncılık)

Pişirme ve Tatlı

Kazanan: Fransız Pasta Sanatı
Jacquy Pfeiffer, Martha Rose Shulman ile
(Knopf)

Tatlı
Valerie Gordon
(Esnaf)

Tartine Kitap No. 3: Modern Antik Klasik Bütün
Çad Robertson
(Kronik Kitaplar)

Kazanan: Kokteyl Laboratuvarı: Tariflerle İçecekteki Lezzet ve Aromanın Gizemlerini Çözmek
Tony Conigliaro
(On Hızlı Pres)

Sarhoş Botanikçi: Dünyanın Harika İçeceklerini Yaratan Bitkiler
Amy Stewart

(Algonquin Kitapları)

Yeni Kaliforniya Şarabı: Tatta Bir Devrimin Arkasındaki Üreticiler ve Şaraplar İçin Bir Kılavuz
Jon Bonne
(On Hızlı Pres)

Profesyonel Bir Bakış Açısından Yemek Pişirme

Kazanan: Tarihi Heston
Heston Blumenthal
(Bloomsbury ABD)

Manresa: Yenilebilir Bir Yansıma
David Kinch, Christine Muhlke ile
(On Hızlı Pres)

René Redzepi: Devam Eden Bir Çalışma
Rene Redzepi
(Phaidon Basını)

Sağlığa Odaklanmak

Kazanan: Her Gün Glutensiz Kız
Daniel Ahern ile Shauna James Ahern
(Houghton Mifflin Harcourt)

VB6: Kilo Vermek ve Sağlığınızı Geri Kazanmak için 6:00'dan Önce Vegan Yiyin. . . temelli olarak
Mark Bittman
(Clarkson Potter Yayıncıları)

Hafta Gecesi Harikaları: 30 Dakikada veya Daha Kısa Sürede Lezzetli, Sağlıklı Akşam Yemekleri
Ellie Krieger
(Houghton Mifflin Harcourt)

Genel Pişirme

Kazanan: Duman: Yeni Yakacak Odun Pişirme
Tim Byres
(Rizzoli New York)

İyi Bir Yemek
David Tanis
(Esnaf)

Bunu Evde Deneyin: Kafamdan Tabağınıza Tarifler
Richard Blais
(Clarkson Potter Yayıncıları)

Uluslararası

Kazanan: Her Pirinç Tanesi: Basit Çin Ev Yemekleri
Fuşya Dunlop
(W.W. Norton & Company)

Nehirlere Dönüş: Himalaya Nehri Vadilerinin Tarifleri ve Anıları
Andrew Blackmore-Dobbyn ile Vikas Khanna
(Göl Adası Basını)

Soslar ve Şekiller: İtalyan Yoluyla Makarna
Oretta Zanini DeVita ve Maureen B. Fant
(W.W. Norton & Company)

Fotoğrafçılık

Kazanan: René Redzepi: Devam Eden Bir Çalışma
Fotoğrafçılar: Ali Kurshat Altınsoy, Ditte Isager, René Redzepi, Lars Williams ve Noma Team
(Phaidon Basını)

Tarihi Heston
Fotoğrafçı: Romas Food
(Bloomsbury ABD)

Mast Kardeşler Çikolata
Fotoğrafçı: Tuukka Koski
(Little, Brown ve Company)

Referans ve Burs

Kazanan: Soul Food: Her Tabakta Bir Amerikan Mutfağının Şaşırtıcı Hikayesi
Adrian Miller
(Kuzey Karolina Üniversitesi Yayınları)

100 Tarifte Yemek Tarihi
William Sitwell
(Little, Brown ve Company)

Modern Yemek, Ahlaki Yemek: Özdenetim, Bilim ve Yirminci Yüzyılın Başlarında Modern Amerikan Yemeklerinin Yükselişi
Helen Zoe Veit
(Kuzey Karolina Üniversitesi Yayınları)

Tek Konu

Kazanan: Mutfak Kuşları: Nihai Kümes Hayvanları Yemek Kitabı
John Ash, James O. Fraioli ile
(Koşu Basın)

Balık: 54 Deniz Mahsulleri Ziyafeti
Cree LeFavour
(Kronik Kitaplar)

Şarküteride: Yağlı Dana Sosis, Salumi, Pate, Kızartma, Konfit ve Diğer Etli Ürünleri Yapma Rehberi
Taylor Boetticher ve Toponia Miller
(On Hızlı Pres)

Sebze Odaklı ve Vejetaryen

Kazanan: sebze okuryazarlığı
Deborah Madison
(On Hızlı Pres)

Ziyafet: Her Yiyen ve Her İştah için Cömert Vejetaryen Yemekler
Sarah Copeland
(Kronik Kitaplar)

Nehir Kulübesi Sebze
Hugh Fearnley-Whittingstall
(On Hızlı Pres)

Yazma ve Edebiyat

Kazanan: Tuz Şeker Yağı: Gıda Devleri Bizi Nasıl Bağladı?
Michael Moss
(Rasgele ev)

Yol Ayrımı: Yolda Yemek, Zevk ve Keşif Masalları
James Oseland tarafından düzenlendi
(Yalnız Gezegen)

Provence, 1970: M. F. K. Fisher, Julia Child, James Beard ve Amerikan Lezzetinin Yeniden Keşfi
Luke Barr
(Clarkson Potter Yayıncıları)

Yemek Kitabı Onur Listesi

Yılın Yemek Kitabı

Tarihi Heston
Heston Blumenthal
(Bloomsbury ABD)

2014 James Beard Foundation En İyi Restoran Tasarım Ödülleri

75 Koltuk ve Altı (1 Ocak 2011'den bu yana Kuzey Amerika'daki en iyi restoran tasarımı veya yenilemesi için)

Kazanan: Tasarım Firması: Lawton Stanley Architects
Tasarımcılar: Maria Contreras, Christopher Lawton ve Micah Stanley
Proje: Grace, Şikago

Tasarım Firması: Asimilasyon Tasarım Laboratuvarı LLC ve Otto Architects LLC
Tasarımcılar: Josh Otto ve David Whipple
Proje: Tria Taproom, Philadelphia

Tasarım Firması: Huxley Wallace Collective ve Graham Baba Architects
Tasarımcılar: Joshua Henderson ve Matthew Parker
Proje: Westward, Seattle

76 Koltuk ve Üzeri (1 Ocak 2011'den bu yana Kuzey Amerika'daki en iyi restoran tasarımı veya yenilemesi için)

Kazanan: Tasarım Firması: Jensen Architects
Tasarımcılar: Scott Davis, Mark Jensen, Lincoln Lighthill, Dean Orr ve Andy Pluess
Proje: Shed, Healdsburg, CA

Tasarım Firması: Munge Leung
Tasarımcı: Sai Leung ve Alessandro Munge
Proje: Hawksworth Restaurant, Vancouver

Tasarım Firması: Slade Mimarlık
Tasarımcılar: Hayes Slade ve James Slade
Proje: Virgin Atlantic Airway'in Newark Liberty Uluslararası Havalimanı'ndaki Kulüp Binası, Newark, NJ

2014 James Beard Vakfı Restoran ve Şef Ödülleri

En İyi Şef: Great Lakes (IL, IN, MI, OH)

Kazanan: Dave Beran, Sonraki, Şikago

Curtis Duffy, Grace, Şikago

Jonathon Sawyer, The Greenhouse Tavern, Cleveland

Paul Virant, Vie Restaurant, Western Springs, IL

Andrew Zimmerman, Sepya, Şikago

En İyi Şef: Orta Atlantik (D.C., DE, MD, NJ, PA, VA)

Kazanan: Vikram Sunderam, Rasika, Washington, D.C.

Cathal Armstrong, Restaurant Eve, İskenderiye, VA

Spike Gjerde, Woodberry Mutfağı, Baltimore

Brad Spence, Amis, Philadelphia

Cindy Wolf, Charleston, Baltimore

En İyi Şef: Midwest (IA, KS, MN, MO, ND, NE, SD, WI)

Kazanan: Justin Aprahamian, Sanford, Milwaukee

Paul Berglund, Bekar Çiftçi, Minneapolis

Gerard Craft, Niş, Clayton, MO

Michelle Gayer, Tuzlu Tart, Minneapolis

Kevin Nashan, Sidney Caddesi Kafe, St. Louis

Lenny Russo, Heartland Restaurant & Farm Direct Market, St. Paul, MN

En İyi Şef: New York City (Beş İlçe)

Kazanan: April Bloomfield, Benekli Domuz

En İyi Şef: Kuzeydoğu (CT, MA, ME, NH, NY STATE, RI, VT)

Kazanan: Jamie Bissonette, Coppa, Boston

Joanne Chang, Un Fırını + Kafe, Boston

Gerry Hayden, The North Fork Table & Inn, Southold, NY

Matt Jennings, Farmstead Inc., Providence, RI

Michael Leviton, Lumiere, Newton, MA

Barry Maiden, Aç Anne, Cambridge, MA

En İyi Şef: Kuzeybatı (AK, ID, MT, OR, WA, WY)

Kazanan: Naomi Pomeroy, Canavar, Portland, VEYA

Renee Erickson, Balina Kazandı, Seattle

Jason Franey, Canlis, Seattle

Ethan Stowell, Zımba ve Fancy, Seattle

Cathy Kaprisleri, Nostrana, Portland, VEYA

En İyi Şef: Güney (AL, AR, FL, LA, MS, PR)

Kazanan: Ryan Prewitt, Pêche Seafood Grill, New Orleans

Kazanan: Sue Zemanick, Gautreau, New Orleans

Vishwesh Bhatt, Snackbar, Oxford, MS

Justin Devillier, La Petite Bakkal, New Orleans

Alon Shaya, Domenica, New Orleans

En İyi Şef: Güneydoğu (GA, KY, NC, SC, TN, WV)

Kazanan: Ashley Christensen, Poole's Downtown Diner, Raleigh, NC

Kathy Cary, Lilly's, Louisville, KY

Edward Lee, 610 Manolya, Louisville, KY

Steven Satterfield, Miller Birliği, Atlanta

Tandy Wilson, Şehir Evi, Nashville

En İyi Şef: Güneybatı (AZ, CO, NM, OK, TX, UT)

Kazanan: Chris Shepherd, Bel Altı, Houston

Kevin Binkley, Binkley's, Cave Creek, AZ

Bryce Gilmore, Arpa Domuz, Austin

Hugo Ortega, Hugo's, Houston

Justin Yu, Oxheart, Houston

Kazanan: Daniel Patterson, Coi, San Francisco

Stuart Brioza ve Nicole Krasinski, Eyalet Kuş Hükümleri, San Francisco

Michael Cimarusti, Providence, Los Angeles

Corey Lee, Benu, San Francisco

Jon Shook ve Vinny Dotolo, Hayvan, Los Angeles

En İyi Yeni Restoran

Kazanan: Pêche Seafood Grill, New Orleans

Olağanüstü Şarap, Bira veya Alkollü İçkiler Profesyoneli

Kazanan: Garrett Oliver, Brooklyn Bira Fabrikası, Brooklyn, NY

Sam Calagione, Dogfish Head Craft Bira Fabrikası, Milton, DE

Ron Cooper, Del Maguey Tek Köy Mezcal, Ranchos de Taos, NM

Harlen Wheatley, Buffalo Trace Damıtımevi, Frankfort, KY

David Wondrich, ruh eğitimcisi, Brooklyn, NY

Üstün Şarap Programı

Kazanan: Blackberry Farm'daki Ahır, Walland, TN

Üstün Bar Programı

Kazanan: NoMad Hotel, NYC'deki Bar

Bar Agricole, San Francisco

Maison Premiere, Brooklyn, NY

Üstün Hizmet
Stella Artois® tarafından sunulmuştur
Yüksek konukseverlik ve hizmet standartları sergileyen bir restoran. Adayların en az son 5 yıldır faaliyette olması gerekmektedir.

Kazanan: Meadowood'daki Restoran, St. Helena, CA

Olağanüstü Pasta Şefi
Tatlılar, hamur işleri veya ekmekler hazırlayan ve mükemmellik için standart taşıyıcı olarak hizmet eden bir şef veya fırıncı. Adayların en az son 5 yıldır pasta şefi veya fırıncısı olması gerekmektedir.

Kazanan: Dominique Ansel, Dominique Ansel Fırın, NYC

Dana Cree, Karatavuk, Şikago

Belinda Leong, b. pastane, San Francisco

Dahlia Narvaez, Osteria Mozza, Los Angeles

Christina Tosi, Momofuku, NYC

Üstün Restorancı
Restoran işletmeciliği ve girişimcilik alanında yüksek ulusal standartlar belirleyen, çalışan bir restoran işletmecisi. Adayların en az 10 yıldır restoran işletmeciliği yapıyor olması gerekmektedir. Adaylar, son 10 yılda James Beard Vakfı şef ödülüne aday gösterilmemiş olmalıdır.

Kazanan: Barbara Lynch, Barbara Lynch Gruppo (No. 9 Park, Menton, B&G Oysters ve diğerleri), Boston

Donnie Madia, One Off Hospitality Group, (Blackbird, Avec, The Publican ve diğerleri), Chicago

Cindy Pawlcyn, Hardallı Izgara ve Cindy's Back Street Kitchen, Napa Valley, CA

Caroline Styne, Lucques, A.O.C., Tavern ve diğerleri, Los Angeles

Phil Suarez, Suarez Restoran Grubu, NYC (ABC Kitchen, Jean-Georges, wd

Yılın Yükselen Yıldız Şefi
S.Pellegrino® Köpüklü Doğal Maden Suyu Sunar
Etkileyici bir yetenek sergileyen ve önümüzdeki yıllarda endüstri üzerinde önemli bir etkisi olması muhtemel olan 30 yaşında veya daha genç bir şef.

Kazanan: Jimmy Bannos Jr., Mor Domuz, Chicago

Kazanan: Blaine Wetzel, Lummi Adası'ndaki Willows Inn, Lummi Adası, WA

Katie Button, Cúrate, Asheville, NC

Jessica Largey, Manresa, Los Gatos, CA

David Posey, Karakuş, Şikago

Olağanüstü Restoran
Acqua Panna® Doğal Kaynak Suyu Sunar
Gıda, atmosfer ve hizmette tutarlı kalite ve mükemmellik için ulusal bir standart taşıyıcı olarak hizmet veren Amerika Birleşik Devletleri'ndeki bir restoran.
Adayların en az 10 veya daha fazla yıl üst üste faaliyette bulunmuş olmaları gerekmektedir.

Kazanan: Eğimli Kapı, San Francisco

Highlands Bar ve Izgara, Birmingham, AL

seçkin şef
All-Clad Metalcrafters tarafından sunuldu
Kariyeri ulusal endüstri standartlarını belirleyen ve diğer gıda profesyonellerine ilham kaynağı olan Amerika'da çalışan bir şef. Adayların en az son 5 yıldır şef olarak çalışıyor olmaları gerekmektedir.

Kazanan: Nancy Silverton, Pizzacı Mozza, Los Angeles

Michael Anthony, Gramercy Tavernası, NYC

Sean Brock, McCrady's, Charleston, SC

Suzanne Goin, Lucques, Los Angeles

David Kinch, Manresa, Los Gatos, CA

Marc Vetri, Vetri, Philadelphia

2014 James Beard Foundation America's Classics

Hansen'in Sno-Bliz, New Orleans
Sahibi: Ashley Hansen

Nick'in İtalyan Kafesi, McMinnville, VEYA
Sahipler: Nick Peirano, Carmen Peirano ve Eric Ferguson

Olneyville New York Sistemi, Providence, RI
Sahipler: Stephanie Stevens Turini ve Greg Stevens

Perini Ranch Biftek Restoranı, Buffalo Gap, Teksas
Sahipleri: Lisa ve Tom Perini

Sokolowski's University Inn, Cleveland
Sahipleri: Bernard Sokolowski, Mary Balbier ve Michael Sokolowski

2014 James Beard Vakfı Amerika'da Yiyecek ve İçecek Kimdir?


Jonathan Waxman ve Gavin Kaysen, Minneapolis'te JBF'nin Amerika Tadı İçin Bir Araya Geldi - Yemek Tarifleri

2014 James Beard Vakfı Ödülleri

James Beard Vakfı, ülkenin dört bir yanından mutfak endüstrisi profesyonellerini 2014 JBF ödülleriyle onurlandıracak. Kitap, Yayın ve Gazetecilik ödüllerinin kazananları bu gece Gotham Hall'da açıklanacak ve James Beard Ödülleri Galası 5 Mayıs Pazartesi günü Lincoln Center'daki David H. Koch Tiyatrosu'nda yapılacak. Biletlerinizi bugün alın! Tüm adaylarımızı tebrik ederiz!

2014 James Beard Vakfı Yayın ve Yeni Medya Ödülleri

Radyo Programı/Ses Web Yayını

Kazanan: Bu Amerikan Hayatı
Ev sahibi: Ben Calhoun
Alan: Halk Radyosu
Yapımcı: Ben Calhoun

Burada & Şimdi
Ev sahipleri: MeghnaChakrabarti, Jeremy Hobson ve Robin Young
Alan: Halk Radyosu
Yapımcı: KathyGunst

Muhteşem Tablo
Ev sahibi: Lynne Rossetto Kasper
Alan: Amerikan Kamu Medyası ve Halk Radyosu
Yapımcılar: Jennifer Russell ve Sally Swift

Özel/Belgesel

Kazanan: Alabama yemek
Ağ: PBS
Yapımcılar: Andrew Beck Grace ve Bartley Powers

CBS Pazar Sabahı: "Ye, İç ve Mutlu Ol"
Ev sahibi: Charles Osgood
Ağ: CBS
Yapımcılar: Gavin Boyle, Cathy Lewis, Amol Mhatre, Rand Morrison, Amy Rosner, Jason Sacca ve Robin Sanders

Harvey Kızları: Fırsata Bağlı
Ağ: PBS
Yapımcılar: Thaddeus Homan, Katrina Parks ve Michael Parks

Televizyon Programı, Stüdyoda veya Sabit Mekanda

Kazanan: Martha Stewart'ın Aşçılık Okulu
Ev sahibi: Martha Stewart
Ağ: PBS
Yapımcılar: Greta Anthony, Christina Deyo, Michael Morrison, Olivia Schneider, Martha Stewart, Calia Van Dyk ve Lisa Wagner

Heartland Tablosu
Ev sahibi: Amy Thielen
Ağ: Gıda Ağı
Yapımcılar: Lidia Bastianich, Peter Gethers, Tanya Bastianich Manuali ve Shelly Burgess Nicotra

Lidia'nın Mutfağı
Ev sahibi: Lidia Bastianich
Ağ: PBS
Yapımcı: Lidia Bastianich, Tanya Bastianich Manuali, Shelly Burgess Nicotra ve John Parry

Televizyon Programı, Konumda

Kazanan: Bir Şefin Zihni
Ev sahibi: Anthony Bourdain
Ağ: PBS
Yapımcılar: Jared Andrukanis, Anthony Bourdain, Joe Caterini, Chris Collins, Michael Steed ve Lydia Tenaglia

Bir Şefin Hayatı
Ev sahibi: Vivian Howard
Ağ: PBS
Yapımcılar: Cynthia Hill ve Markay Media

Lidia Amerika'yı Kutluyor: Özgürlük ve Bağımsızlık
Ev sahibi: Lidia Bastianich
Ağ: PBS
Yapımcılar: Anne Adams, Mimi Adams, Lidia Bastianich, Laurie Donnelly, Shelly Burgess Nicotra ve Rob Tate

Televizyon Segmenti

Kazanan: Cuma Sanatları, Yemek Sanatı
Ağ: NEDEN-TV
Yapımcı: Monica Rogozinski

Amerikan Yolculuğu
Ev sahibi: Tom Foreman
Ağ: CNN ve CNN.com
Yapımcılar: Jeremy Harlan ve Sarah LeTrent

CBS Pazar Sabahı
Ev sahibi: Martha Teichner
Ağ: CBS
Yapımcılar: Jon Carras ve Mary Raffalli

Video Web Yayını, Sabit Konum ve/veya Eğitici

Kazanan: Susamış.
youtube.com/tastemade
Yapımcılar: Jay Holzer ve Eric Slatkin

ŞefAdımları
Chefsteps.com
Ev sahibi: Grant Lee Crilly ve Christopher Young
Yapımcı: Ryan Matthew Smith

Yukarı Dalga Yemek Videoları
upwave.com
Ev sahipleri: Pancho Gatchalian, Sarah Mastracco ve Jamie Tiampo
Yapımcılar: SeeFood Media, Space Station Media ve Upwave

Konumda Video Web Yayını

Kazanan: Çok Yıllık Plaka: Avrupa ve Güney Asya
theperennialplate.com
Ev sahipleri: Mirra Fine ve Daniel Klein
Yapımcılar: Mirra Fine ve Daniel Klein

kara çavdar
darkrye.com
Yapımcılar: Clyde Burley, Ira Chute ve Kelly Le Castre

mutfak vinyetleri
Kitchenvignettes.blogspot.com/PBS
Yapımcılar: Aube Giroux ve Matt Schoch

Üstün Kişilik / Ev Sahibi

Kazanan: Ev sahibi: Ina Garten
Barefoot Contessa: Temellere Dön
Ağ: Gıda Ağı

Ev sahibi: Sara Moulton
Sara'nın Hafta Gecesi Yemekleri
Ağ: PBS

Ev sahibi: Andrea Robinson
30 Dakikalık Şarap Vızıltısı
andreawine.com

2014 James Beard Vakfı Gazetecilik Ödülleri

2013 yılında İngilizce olarak yayınlanan makaleler için.

Yemek Pişirme, Tarifler veya Talimatlar

Kazanan: Andy Ricker
kurtarıcı
"Siyam Yıldızı"

Scott Mowbray ve Ann Taylor Pittman
Pişirme Işığı
"Daha İyi Bir Aşçı Olmanın 7 Basit Yolu"

Çeşitli Editörler
Afiyet olsun
"Şu Anda Nasıl Pişirilir"

Yemek ve Kültür

Kazanan: John Birdsall
Şanslı Şeftali
"Amerika, Yemeğiniz Çok Eşcinsel"

Lauren Collins
New Yorklu
"Ateş Yiyenler"

Corby Kummer
Smithsonian
"Starbucks Kahve İçin Yaptığını Kruvasan İçin Yapabilir mi?"

Yemek ve Seyahat

Kazanan: Nick Paumgarten
Afiyet olsun
"8500 Ft'de öğle yemeği."

greg larson
Şanslı Şeftali
"Kuzey Ülkede Seyahat"

Gary Shteyngart
Seyahat + Boş Zaman
"Maksimum Bombay"

Genel İlgi Alanında Bir Yayında Gıda Kapsamı

Kazanan: Wall Street Journal
"Görev Dışı" Bölümü
Beth Kracklauer

San Francisco Chronicle
"Yiyecek ve Şarap" Bölümü
Michael Bauer, Jon Bonne ve Miriam Morgan

Washingtonlu
"Lezzet" Bölümü
Todd Kliman ve Ann Limpert

Gıda Politikası, Politikası ve Çevre

Kazanan: Eli Saslow
Washington post
"Gıda Pulları"

Maryn McKenna
Gıda ve Ortam Raporlama Ağı ve Ortamı
"Antibiyotik Sonrası Geleceği Hayal Etmek"

craig welch
Seattle Times
"Deniz Değişimi: Pasifik'in Tehlikeli Dönüşü"

Gıdayla İlgili Sütunlar

Kazanan: Adam Sachs
Afiyet olsun
takıntılı

Tamar Haspel
Washington post
ortaya çıkarılmış

Kristen Miglore
yemek52
dahiyane Tarifler

Grup Yemek Blogu

Kazanan: İlk Biz Bayram

Sağlık ve Refah

Kazanan: Rachael Moeller Gorman'ın fotoğrafı.
yemek yeme
"Gıda Etiketleri Hakkında Tam Tahıllı, Yağı Azaltılmış, Sıfır Kalorili, Yüksek Lifli, Hafif Tatlandırılmış Gerçek"

Elizabeth Gunnison Dunn
Wall Street Journal
"Bu bir Carbonara Değildir"

Sidney Fry, MS, RD
Pişirme Işığı
"Tuz"

Kazanan: Lisa Hanawalt
Şanslı Şeftali
"Wylie ile Yolda"

Ira Chute ve Chris Ying
kara çavdar
"Kıyamet Sonrası Mutfağın Vizyonu: Frankenchicken"

Monica Hessen
Washington post
"Gwyneth Paltrow: Ondan Nefret Etmeyi Seviyoruz Ama Yine de Yemek Kitabını Alacağız"

Bireysel Yemek Blogu

Kazanan: ev hasreti Teksaslı
Lisa Fain

Düşüncesizler için Yiyecek
Michael Procopio

fakir adamın bayramı
Elissa Altman

Kişisel Deneme

Kazanan: Fuşya Dunlop
Şanslı Şeftali
"Çorba Çorbası"

Elizabeth Gilbert
Dıştan
"Mükemmel ile Karıştırmayın"

Gabrielle Hamilton
Afiyet olsun
"Bil bakalım akşam yemeğine kim geliyor?"

Kazanan: francis lam
Şanslı Şeftali
"Alex Lee ile Long Island'da Bir Gün"

Alex Halberstadt
New York Times Dergisi
"Doğru Baharatın Dönüştürücü Gücü"

Peter Meehan
Şanslı Şeftali
"Hayat ve Bir Aşçıya Nasıl Olur"

Görsel Hikaye Anlatıcılığı

Kazanan: James Maikowski, Patricia Sanchez, Stephen Scoble ve Fredrika Stjärne
Yiyecek ve Şarap
"En İyi Yeni Şef All-Stars", "İstiridye ve Bamya Bamyası: Bir Şefin New Orleans Partisi", "Şimdi Sebzeler"

Jeff Allen, Jonathan Boncek, Andrew Cebulka, Langdon Clay, Tim Hussey, Allston McCrady ve Susan Puckett
Yerel Damak
"Din' Down the Delta", "Ferm Belief", "Ateş Et"

Chris Higdon, Jessie Kriech-Higdon ve Jen White
Spenser Dergisi
"Kontrollü Yakma", "Bizi Günaha Sürdür", "Güneyin Tatlı İksiri"

Şarap, Alkollü İçkiler ve Diğer İçecekler

Kazanan: Besha Rodell
Yumruk
"40 Ons Özgürlük"

Ray Adası
Yiyecek ve Şarap
"Amerika'nın En Eski Üzümleri için Savaş"

Josh Ozersky
Wall Street Journal
"Burbon çılgınlığı!"

Craig Claiborne Seçkin Restoran İnceleme Ödülü

Kazanan: Alan Richman
GQ
"Alan Richman bir Yahudi Şarküteri'ne Giriyor." "Karaağaç: Brooklyn Sofistike Yemek için Hazır mı?", "ZZ'ler, New York Yemeklerinin En Pahalı 58 Dakikası"

Alison Cook
Houston Chronicle
"Türbuşon Barbekü Yeni Bir Houston Klasiği", "Pho Hung'un Kozmik Çorbası", "Pass Oyunculuk Tabaklarını Serbest Bırakıyor"

Besha Rodell
LA Haftalık
"Black Hogg Down", "Outback Steakhouse İncelemesi: Lütfen Bu Yiyeceklere Avustralyalı Demeyin", "Sqirl İncelemesi: Jessica Koslow'un Minik Restoranı, L.A.'deki En İyi Yiyeceklerden Bazılarını Sunuyor."

MFK Fisher Seçkin Yazma Ödülü

Kazanan: John Jeremiah Sullivan
Şanslı Şeftali
"Tennessee'ye Kavanoz Yerleştirdim"

francis lam
Afiyet olsun
"Yaşla birlikte iyileşir"

adam martin
Bahçe & amp Tabancası
"İki Mutfağın Hikayesi"

Yılın Yayını

2014 James Beard Vakfı Kitap Ödülleri

amerikan yemekleri

Kazanan: Yeni Ortabatı Tablosu: 200 Heartland Tarifi
Amy Thielen
(Rasgele ev)

New York'u Seviyorum: Malzemeler ve Tarifler
Daniel Humm ve Will Guidara
(On Hızlı Pres)

Turşu, Domuz ve Viski: En Sevdiğim Üç Yemek Grubundan Tarifler ve Sonra Bazıları
John Para Birimi
(Andrews McMeel Yayıncılık)

Pişirme ve Tatlı

Kazanan: Fransız Pasta Sanatı
Jacquy Pfeiffer, Martha Rose Shulman ile
(Knopf)

Tatlı
Valerie Gordon
(Esnaf)

Tartine Kitap No. 3: Modern Antik Klasik Bütün
Çad Robertson
(Kronik Kitaplar)

Kazanan: Kokteyl Laboratuvarı: Tariflerle İçecekteki Lezzet ve Aromanın Gizemlerini Çözmek
Tony Conigliaro
(On Hızlı Pres)

Sarhoş Botanikçi: Dünyanın Harika İçeceklerini Yaratan Bitkiler
Amy Stewart

(Algonquin Kitapları)

Yeni Kaliforniya Şarabı: Tatta Bir Devrimin Arkasındaki Üreticiler ve Şaraplar İçin Bir Kılavuz
Jon Bonne
(On Hızlı Pres)

Profesyonel Bir Bakış Açısından Yemek Pişirme

Kazanan: Tarihi Heston
Heston Blumenthal
(Bloomsbury ABD)

Manresa: Yenilebilir Bir Yansıma
David Kinch, Christine Muhlke ile
(On Hızlı Pres)

René Redzepi: Devam Eden Bir Çalışma
Rene Redzepi
(Phaidon Basını)

Sağlığa Odaklanmak

Kazanan: Her Gün Glutensiz Kız
Daniel Ahern ile Shauna James Ahern
(Houghton Mifflin Harcourt)

VB6: Kilo Vermek ve Sağlığınızı Geri Kazanmak için 6:00'dan Önce Vegan Yiyin. . . temelli olarak
Mark Bittman
(Clarkson Potter Yayıncıları)

Hafta Gecesi Harikaları: 30 Dakikada veya Daha Kısa Sürede Lezzetli, Sağlıklı Akşam Yemekleri
Ellie Krieger
(Houghton Mifflin Harcourt)

Genel Pişirme

Kazanan: Duman: Yeni Yakacak Odun Pişirme
Tim Byres
(Rizzoli New York)

İyi Bir Yemek
David Tanis
(Esnaf)

Bunu Evde Deneyin: Kafamdan Tabağınıza Tarifler
Richard Blais
(Clarkson Potter Yayıncıları)

Uluslararası

Kazanan: Her Pirinç Tanesi: Basit Çin Ev Yemekleri
Fuşya Dunlop
(W.W. Norton & Company)

Nehirlere Dönüş: Himalaya Nehri Vadilerinin Tarifleri ve Anıları
Andrew Blackmore-Dobbyn ile Vikas Khanna
(Göl Adası Basını)

Soslar ve Şekiller: İtalyan Yoluyla Makarna
Oretta Zanini DeVita ve Maureen B. Fant
(W.W. Norton & Company)

Fotoğrafçılık

Kazanan: René Redzepi: Devam Eden Bir Çalışma
Fotoğrafçılar: Ali Kurshat Altınsoy, Ditte Isager, René Redzepi, Lars Williams ve Noma Team
(Phaidon Basını)

Tarihi Heston
Fotoğrafçı: Romas Food
(Bloomsbury ABD)

Mast Kardeşler Çikolata
Fotoğrafçı: Tuukka Koski
(Little, Brown ve Company)

Referans ve Burs

Kazanan: Soul Food: Her Tabakta Bir Amerikan Mutfağının Şaşırtıcı Hikayesi
Adrian Miller
(Kuzey Karolina Üniversitesi Yayınları)

100 Tarifte Yemek Tarihi
William Sitwell
(Little, Brown ve Company)

Modern Yemek, Ahlaki Yemek: Özdenetim, Bilim ve Yirminci Yüzyılın Başlarında Modern Amerikan Yemeklerinin Yükselişi
Helen Zoe Veit
(Kuzey Karolina Üniversitesi Yayınları)

Tek Konu

Kazanan: Mutfak Kuşları: Nihai Kümes Hayvanları Yemek Kitabı
John Ash, James O. Fraioli ile
(Koşu Basın)

Balık: 54 Deniz Mahsulleri Ziyafeti
Cree LeFavour
(Kronik Kitaplar)

Şarküteride: Yağlı Dana Sosis, Salumi, Pate, Kızartma, Konfit ve Diğer Etli Ürünleri Yapma Rehberi
Taylor Boetticher ve Toponia Miller
(On Hızlı Pres)

Sebze Odaklı ve Vejetaryen

Kazanan: sebze okuryazarlığı
Deborah Madison
(On Hızlı Pres)

Ziyafet: Her Yiyen ve Her İştah için Cömert Vejetaryen Yemekler
Sarah Copeland
(Kronik Kitaplar)

Nehir Kulübesi Sebze
Hugh Fearnley-Whittingstall
(On Hızlı Pres)

Yazma ve Edebiyat

Kazanan: Tuz Şeker Yağı: Gıda Devleri Bizi Nasıl Bağladı?
Michael Moss
(Rasgele ev)

Yol Ayrımı: Yolda Yemek, Zevk ve Keşif Masalları
James Oseland tarafından düzenlendi
(Yalnız Gezegen)

Provence, 1970: M. F. K. Fisher, Julia Child, James Beard ve Amerikan Lezzetinin Yeniden Keşfi
Luke Barr
(Clarkson Potter Yayıncıları)

Yemek Kitabı Onur Listesi

Yılın Yemek Kitabı

Tarihi Heston
Heston Blumenthal
(Bloomsbury ABD)

2014 James Beard Foundation En İyi Restoran Tasarım Ödülleri

75 Koltuk ve Altı (1 Ocak 2011'den bu yana Kuzey Amerika'daki en iyi restoran tasarımı veya yenilemesi için)

Kazanan: Tasarım Firması: Lawton Stanley Architects
Tasarımcılar: Maria Contreras, Christopher Lawton ve Micah Stanley
Proje: Grace, Şikago

Tasarım Firması: Asimilasyon Tasarım Laboratuvarı LLC ve Otto Architects LLC
Tasarımcılar: Josh Otto ve David Whipple
Proje: Tria Taproom, Philadelphia

Tasarım Firması: Huxley Wallace Collective ve Graham Baba Architects
Tasarımcılar: Joshua Henderson ve Matthew Parker
Proje: Westward, Seattle

76 Koltuk ve Üzeri (1 Ocak 2011'den bu yana Kuzey Amerika'daki en iyi restoran tasarımı veya yenilemesi için)

Kazanan: Tasarım Firması: Jensen Architects
Tasarımcılar: Scott Davis, Mark Jensen, Lincoln Lighthill, Dean Orr ve Andy Pluess
Proje: Shed, Healdsburg, CA

Tasarım Firması: Munge Leung
Tasarımcı: Sai Leung ve Alessandro Munge
Proje: Hawksworth Restaurant, Vancouver

Tasarım Firması: Slade Mimarlık
Tasarımcılar: Hayes Slade ve James Slade
Proje: Virgin Atlantic Airway'in Newark Liberty Uluslararası Havalimanı'ndaki Kulüp Binası, Newark, NJ

2014 James Beard Vakfı Restoran ve Şef Ödülleri

En İyi Şef: Great Lakes (IL, IN, MI, OH)

Kazanan: Dave Beran, Sonraki, Şikago

Curtis Duffy, Grace, Şikago

Jonathon Sawyer, The Greenhouse Tavern, Cleveland

Paul Virant, Vie Restaurant, Western Springs, IL

Andrew Zimmerman, Sepya, Şikago

En İyi Şef: Orta Atlantik (D.C., DE, MD, NJ, PA, VA)

Kazanan: Vikram Sunderam, Rasika, Washington, D.C.

Cathal Armstrong, Restaurant Eve, İskenderiye, VA

Spike Gjerde, Woodberry Mutfağı, Baltimore

Brad Spence, Amis, Philadelphia

Cindy Wolf, Charleston, Baltimore

En İyi Şef: Midwest (IA, KS, MN, MO, ND, NE, SD, WI)

Kazanan: Justin Aprahamian, Sanford, Milwaukee

Paul Berglund, Bekar Çiftçi, Minneapolis

Gerard Craft, Niş, Clayton, MO

Michelle Gayer, Tuzlu Tart, Minneapolis

Kevin Nashan, Sidney Caddesi Kafe, St. Louis

Lenny Russo, Heartland Restaurant & Farm Direct Market, St. Paul, MN

En İyi Şef: New York City (Beş İlçe)

Kazanan: April Bloomfield, Benekli Domuz

En İyi Şef: Kuzeydoğu (CT, MA, ME, NH, NY STATE, RI, VT)

Kazanan: Jamie Bissonette, Coppa, Boston

Joanne Chang, Un Fırını + Kafe, Boston

Gerry Hayden, The North Fork Table & Inn, Southold, NY

Matt Jennings, Farmstead Inc., Providence, RI

Michael Leviton, Lumiere, Newton, MA

Barry Maiden, Aç Anne, Cambridge, MA

En İyi Şef: Kuzeybatı (AK, ID, MT, OR, WA, WY)

Kazanan: Naomi Pomeroy, Canavar, Portland, VEYA

Renee Erickson, Balina Kazandı, Seattle

Jason Franey, Canlis, Seattle

Ethan Stowell, Zımba ve Fancy, Seattle

Cathy Kaprisleri, Nostrana, Portland, VEYA

En İyi Şef: Güney (AL, AR, FL, LA, MS, PR)

Kazanan: Ryan Prewitt, Pêche Seafood Grill, New Orleans

Kazanan: Sue Zemanick, Gautreau, New Orleans

Vishwesh Bhatt, Snackbar, Oxford, MS

Justin Devillier, La Petite Bakkal, New Orleans

Alon Shaya, Domenica, New Orleans

En İyi Şef: Güneydoğu (GA, KY, NC, SC, TN, WV)

Kazanan: Ashley Christensen, Poole's Downtown Diner, Raleigh, NC

Kathy Cary, Lilly's, Louisville, KY

Edward Lee, 610 Manolya, Louisville, KY

Steven Satterfield, Miller Birliği, Atlanta

Tandy Wilson, Şehir Evi, Nashville

En İyi Şef: Güneybatı (AZ, CO, NM, OK, TX, UT)

Kazanan: Chris Shepherd, Bel Altı, Houston

Kevin Binkley, Binkley's, Cave Creek, AZ

Bryce Gilmore, Arpa Domuz, Austin

Hugo Ortega, Hugo's, Houston

Justin Yu, Oxheart, Houston

Kazanan: Daniel Patterson, Coi, San Francisco

Stuart Brioza ve Nicole Krasinski, Eyalet Kuş Hükümleri, San Francisco

Michael Cimarusti, Providence, Los Angeles

Corey Lee, Benu, San Francisco

Jon Shook ve Vinny Dotolo, Hayvan, Los Angeles

En İyi Yeni Restoran

Kazanan: Pêche Seafood Grill, New Orleans

Olağanüstü Şarap, Bira veya Alkollü İçkiler Profesyoneli

Kazanan: Garrett Oliver, Brooklyn Bira Fabrikası, Brooklyn, NY

Sam Calagione, Dogfish Head Craft Bira Fabrikası, Milton, DE

Ron Cooper, Del Maguey Tek Köy Mezcal, Ranchos de Taos, NM

Harlen Wheatley, Buffalo Trace Damıtımevi, Frankfort, KY

David Wondrich, ruh eğitimcisi, Brooklyn, NY

Üstün Şarap Programı

Kazanan: Blackberry Farm'daki Ahır, Walland, TN

Üstün Bar Programı

Kazanan: NoMad Hotel, NYC'deki Bar

Bar Agricole, San Francisco

Maison Premiere, Brooklyn, NY

Üstün Hizmet
Stella Artois® tarafından sunulmuştur
Yüksek konukseverlik ve hizmet standartları sergileyen bir restoran. Adayların en az son 5 yıldır faaliyette olması gerekmektedir.

Kazanan: Meadowood'daki Restoran, St. Helena, CA

Olağanüstü Pasta Şefi
Tatlılar, hamur işleri veya ekmekler hazırlayan ve mükemmellik için standart taşıyıcı olarak hizmet eden bir şef veya fırıncı. Adayların en az son 5 yıldır pasta şefi veya fırıncısı olması gerekmektedir.

Kazanan: Dominique Ansel, Dominique Ansel Fırın, NYC

Dana Cree, Karatavuk, Şikago

Belinda Leong, b. pastane, San Francisco

Dahlia Narvaez, Osteria Mozza, Los Angeles

Christina Tosi, Momofuku, NYC

Üstün Restorancı
Restoran işletmeciliği ve girişimcilik alanında yüksek ulusal standartlar belirleyen, çalışan bir restoran işletmecisi. Adayların en az 10 yıldır restoran işletmeciliği yapıyor olması gerekmektedir. Adaylar, son 10 yılda James Beard Vakfı şef ödülüne aday gösterilmemiş olmalıdır.

Kazanan: Barbara Lynch, Barbara Lynch Gruppo (No. 9 Park, Menton, B&G Oysters ve diğerleri), Boston

Donnie Madia, One Off Hospitality Group, (Blackbird, Avec, The Publican ve diğerleri), Chicago

Cindy Pawlcyn, Hardallı Izgara ve Cindy's Back Street Kitchen, Napa Valley, CA

Caroline Styne, Lucques, A.O.C., Tavern ve diğerleri, Los Angeles

Phil Suarez, Suarez Restoran Grubu, NYC (ABC Kitchen, Jean-Georges, wd

Yılın Yükselen Yıldız Şefi
S.Pellegrino® Köpüklü Doğal Maden Suyu Sunar
Etkileyici bir yetenek sergileyen ve önümüzdeki yıllarda endüstri üzerinde önemli bir etkisi olması muhtemel olan 30 yaşında veya daha genç bir şef.

Kazanan: Jimmy Bannos Jr., Mor Domuz, Chicago

Kazanan: Blaine Wetzel, Lummi Adası'ndaki Willows Inn, Lummi Adası, WA

Katie Button, Cúrate, Asheville, NC

Jessica Largey, Manresa, Los Gatos, CA

David Posey, Karakuş, Şikago

Olağanüstü Restoran
Acqua Panna® Doğal Kaynak Suyu Sunar
Gıda, atmosfer ve hizmette tutarlı kalite ve mükemmellik için ulusal bir standart taşıyıcı olarak hizmet veren Amerika Birleşik Devletleri'ndeki bir restoran.
Adayların en az 10 veya daha fazla yıl üst üste faaliyette bulunmuş olmaları gerekmektedir.

Kazanan: Eğimli Kapı, San Francisco

Highlands Bar ve Izgara, Birmingham, AL

seçkin şef
All-Clad Metalcrafters tarafından sunuldu
Kariyeri ulusal endüstri standartlarını belirleyen ve diğer gıda profesyonellerine ilham kaynağı olan Amerika'da çalışan bir şef. Adayların en az son 5 yıldır şef olarak çalışıyor olmaları gerekmektedir.

Kazanan: Nancy Silverton, Pizzacı Mozza, Los Angeles

Michael Anthony, Gramercy Tavernası, NYC

Sean Brock, McCrady's, Charleston, SC

Suzanne Goin, Lucques, Los Angeles

David Kinch, Manresa, Los Gatos, CA

Marc Vetri, Vetri, Philadelphia

2014 James Beard Foundation America's Classics

Hansen'in Sno-Bliz, New Orleans
Sahibi: Ashley Hansen

Nick'in İtalyan Kafesi, McMinnville, VEYA
Sahipler: Nick Peirano, Carmen Peirano ve Eric Ferguson

Olneyville New York Sistemi, Providence, RI
Sahipler: Stephanie Stevens Turini ve Greg Stevens

Perini Ranch Biftek Restoranı, Buffalo Gap, Teksas
Sahipleri: Lisa ve Tom Perini

Sokolowski's University Inn, Cleveland
Sahipleri: Bernard Sokolowski, Mary Balbier ve Michael Sokolowski

2014 James Beard Vakfı Amerika'da Yiyecek ve İçecek Kimdir?


Jonathan Waxman ve Gavin Kaysen, Minneapolis'te JBF'nin Amerika Tadı İçin Bir Araya Geldi - Yemek Tarifleri

2014 James Beard Vakfı Ödülleri

James Beard Vakfı, ülkenin dört bir yanından mutfak endüstrisi profesyonellerini 2014 JBF ödülleriyle onurlandıracak. Kitap, Yayın ve Gazetecilik ödüllerinin kazananları bu gece Gotham Hall'da açıklanacak ve James Beard Ödülleri Galası 5 Mayıs Pazartesi günü Lincoln Center'daki David H. Koch Tiyatrosu'nda yapılacak. Biletlerinizi bugün alın! Tüm adaylarımızı tebrik ederiz!

2014 James Beard Vakfı Yayın ve Yeni Medya Ödülleri

Radyo Programı/Ses Web Yayını

Kazanan: Bu Amerikan Hayatı
Ev sahibi: Ben Calhoun
Alan: Halk Radyosu
Yapımcı: Ben Calhoun

Burada & Şimdi
Ev sahipleri: MeghnaChakrabarti, Jeremy Hobson ve Robin Young
Alan: Halk Radyosu
Yapımcı: KathyGunst

Muhteşem Tablo
Ev sahibi: Lynne Rossetto Kasper
Alan: Amerikan Kamu Medyası ve Halk Radyosu
Yapımcılar: Jennifer Russell ve Sally Swift

Özel/Belgesel

Kazanan: Alabama yemek
Ağ: PBS
Yapımcılar: Andrew Beck Grace ve Bartley Powers

CBS Pazar Sabahı: "Ye, İç ve Mutlu Ol"
Ev sahibi: Charles Osgood
Ağ: CBS
Yapımcılar: Gavin Boyle, Cathy Lewis, Amol Mhatre, Rand Morrison, Amy Rosner, Jason Sacca ve Robin Sanders

Harvey Kızları: Fırsata Bağlı
Ağ: PBS
Yapımcılar: Thaddeus Homan, Katrina Parks ve Michael Parks

Televizyon Programı, Stüdyoda veya Sabit Mekanda

Kazanan: Martha Stewart'ın Aşçılık Okulu
Ev sahibi: Martha Stewart
Ağ: PBS
Yapımcılar: Greta Anthony, Christina Deyo, Michael Morrison, Olivia Schneider, Martha Stewart, Calia Van Dyk ve Lisa Wagner

Heartland Tablosu
Ev sahibi: Amy Thielen
Ağ: Gıda Ağı
Yapımcılar: Lidia Bastianich, Peter Gethers, Tanya Bastianich Manuali ve Shelly Burgess Nicotra

Lidia'nın Mutfağı
Ev sahibi: Lidia Bastianich
Ağ: PBS
Yapımcı: Lidia Bastianich, Tanya Bastianich Manuali, Shelly Burgess Nicotra ve John Parry

Televizyon Programı, Konumda

Kazanan: Bir Şefin Zihni
Ev sahibi: Anthony Bourdain
Ağ: PBS
Yapımcılar: Jared Andrukanis, Anthony Bourdain, Joe Caterini, Chris Collins, Michael Steed ve Lydia Tenaglia

Bir Şefin Hayatı
Ev sahibi: Vivian Howard
Ağ: PBS
Yapımcılar: Cynthia Hill ve Markay Media

Lidia Amerika'yı Kutluyor: Özgürlük ve Bağımsızlık
Ev sahibi: Lidia Bastianich
Ağ: PBS
Yapımcılar: Anne Adams, Mimi Adams, Lidia Bastianich, Laurie Donnelly, Shelly Burgess Nicotra ve Rob Tate

Televizyon Segmenti

Kazanan: Cuma Sanatları, Yemek Sanatı
Ağ: NEDEN-TV
Yapımcı: Monica Rogozinski

Amerikan Yolculuğu
Ev sahibi: Tom Foreman
Ağ: CNN ve CNN.com
Yapımcılar: Jeremy Harlan ve Sarah LeTrent

CBS Pazar Sabahı
Ev sahibi: Martha Teichner
Ağ: CBS
Yapımcılar: Jon Carras ve Mary Raffalli

Video Web Yayını, Sabit Konum ve/veya Eğitici

Kazanan: Susamış.
youtube.com/tastemade
Yapımcılar: Jay Holzer ve Eric Slatkin

ŞefAdımları
Chefsteps.com
Ev sahibi: Grant Lee Crilly ve Christopher Young
Yapımcı: Ryan Matthew Smith

Yukarı Dalga Yemek Videoları
upwave.com
Ev sahipleri: Pancho Gatchalian, Sarah Mastracco ve Jamie Tiampo
Yapımcılar: SeeFood Media, Space Station Media ve Upwave

Konumda Video Web Yayını

Kazanan: Çok Yıllık Plaka: Avrupa ve Güney Asya
theperennialplate.com
Ev sahipleri: Mirra Fine ve Daniel Klein
Yapımcılar: Mirra Fine ve Daniel Klein

kara çavdar
darkrye.com
Yapımcılar: Clyde Burley, Ira Chute ve Kelly Le Castre

mutfak vinyetleri
Kitchenvignettes.blogspot.com/PBS
Yapımcılar: Aube Giroux ve Matt Schoch

Üstün Kişilik / Ev Sahibi

Kazanan: Ev sahibi: Ina Garten
Barefoot Contessa: Temellere Dön
Ağ: Gıda Ağı

Ev sahibi: Sara Moulton
Sara'nın Hafta Gecesi Yemekleri
Ağ: PBS

Ev sahibi: Andrea Robinson
30 Dakikalık Şarap Vızıltısı
andreawine.com

2014 James Beard Vakfı Gazetecilik Ödülleri

2013 yılında İngilizce olarak yayınlanan makaleler için.

Yemek Pişirme, Tarifler veya Talimatlar

Kazanan: Andy Ricker
kurtarıcı
"Siyam Yıldızı"

Scott Mowbray ve Ann Taylor Pittman
Pişirme Işığı
"Daha İyi Bir Aşçı Olmanın 7 Basit Yolu"

Çeşitli Editörler
Afiyet olsun
"Şu Anda Nasıl Pişirilir"

Yemek ve Kültür

Kazanan: John Birdsall
Şanslı Şeftali
"Amerika, Yemeğiniz Çok Eşcinsel"

Lauren Collins
New Yorklu
"Ateş Yiyenler"

Corby Kummer
Smithsonian
"Starbucks Kahve İçin Yaptığını Kruvasan İçin Yapabilir mi?"

Yemek ve Seyahat

Kazanan: Nick Paumgarten
Afiyet olsun
"8500 Ft'de öğle yemeği."

greg larson
Şanslı Şeftali
"Kuzey Ülkede Seyahat"

Gary Shteyngart
Seyahat + Boş Zaman
"Maksimum Bombay"

Genel İlgi Alanında Bir Yayında Gıda Kapsamı

Kazanan: Wall Street Journal
"Görev Dışı" Bölümü
Beth Kracklauer

San Francisco Chronicle
"Yiyecek ve Şarap" Bölümü
Michael Bauer, Jon Bonne ve Miriam Morgan

Washingtonlu
"Lezzet" Bölümü
Todd Kliman ve Ann Limpert

Gıda Politikası, Politikası ve Çevre

Kazanan: Eli Saslow
Washington post
"Gıda Pulları"

Maryn McKenna
Gıda ve Ortam Raporlama Ağı ve Ortamı
"Antibiyotik Sonrası Geleceği Hayal Etmek"

craig welch
Seattle Times
"Deniz Değişimi: Pasifik'in Tehlikeli Dönüşü"

Gıdayla İlgili Sütunlar

Kazanan: Adam Sachs
Afiyet olsun
takıntılı

Tamar Haspel
Washington post
ortaya çıkarılmış

Kristen Miglore
yemek52
dahiyane Tarifler

Grup Yemek Blogu

Kazanan: İlk Biz Bayram

Sağlık ve Refah

Kazanan: Rachael Moeller Gorman'ın fotoğrafı.
yemek yeme
"Gıda Etiketleri Hakkında Tam Tahıllı, Yağı Azaltılmış, Sıfır Kalorili, Yüksek Lifli, Hafif Tatlandırılmış Gerçek"

Elizabeth Gunnison Dunn
Wall Street Journal
"Bu bir Carbonara Değildir"

Sidney Fry, MS, RD
Pişirme Işığı
"Tuz"

Kazanan: Lisa Hanawalt
Şanslı Şeftali
"Wylie ile Yolda"

Ira Chute ve Chris Ying
kara çavdar
"Kıyamet Sonrası Mutfağın Vizyonu: Frankenchicken"

Monica Hessen
Washington post
"Gwyneth Paltrow: Ondan Nefret Etmeyi Seviyoruz Ama Yine de Yemek Kitabını Alacağız"

Bireysel Yemek Blogu

Kazanan: ev hasreti Teksaslı
Lisa Fain

Düşüncesizler için Yiyecek
Michael Procopio

fakir adamın bayramı
Elissa Altman

Kişisel Deneme

Kazanan: Fuşya Dunlop
Şanslı Şeftali
"Çorba Çorbası"

Elizabeth Gilbert
Dıştan
"Mükemmel ile Karıştırmayın"

Gabrielle Hamilton
Afiyet olsun
"Bil bakalım akşam yemeğine kim geliyor?"

Kazanan: francis lam
Şanslı Şeftali
"Alex Lee ile Long Island'da Bir Gün"

Alex Halberstadt
New York Times Dergisi
"Doğru Baharatın Dönüştürücü Gücü"

Peter Meehan
Şanslı Şeftali
"Hayat ve Bir Aşçıya Nasıl Olur"

Görsel Hikaye Anlatıcılığı

Kazanan: James Maikowski, Patricia Sanchez, Stephen Scoble ve Fredrika Stjärne
Yiyecek ve Şarap
"En İyi Yeni Şef All-Stars", "İstiridye ve Bamya Bamyası: Bir Şefin New Orleans Partisi", "Şimdi Sebzeler"

Jeff Allen, Jonathan Boncek, Andrew Cebulka, Langdon Clay, Tim Hussey, Allston McCrady ve Susan Puckett
Yerel Damak
"Din' Down the Delta", "Ferm Belief", "Ateş Et"

Chris Higdon, Jessie Kriech-Higdon ve Jen White
Spenser Dergisi
"Kontrollü Yakma", "Bizi Günaha Sürdür", "Güneyin Tatlı İksiri"

Şarap, Alkollü İçkiler ve Diğer İçecekler

Kazanan: Besha Rodell
Yumruk
"40 Ons Özgürlük"

Ray Adası
Yiyecek ve Şarap
"Amerika'nın En Eski Üzümleri için Savaş"

Josh Ozersky
Wall Street Journal
"Burbon çılgınlığı!"

Craig Claiborne Seçkin Restoran İnceleme Ödülü

Kazanan: Alan Richman
GQ
"Alan Richman bir Yahudi Şarküteri'ne Giriyor." "Karaağaç: Brooklyn Sofistike Yemek için Hazır mı?", "ZZ'ler, New York Yemeklerinin En Pahalı 58 Dakikası"

Alison Cook
Houston Chronicle
"Türbuşon Barbekü Yeni Bir Houston Klasiği", "Pho Hung'un Kozmik Çorbası", "Pass Oyunculuk Tabaklarını Serbest Bırakıyor"

Besha Rodell
LA Haftalık
"Black Hogg Down", "Outback Steakhouse İncelemesi: Lütfen Bu Yiyeceklere Avustralyalı Demeyin", "Sqirl İncelemesi: Jessica Koslow'un Minik Restoranı, L.A.'deki En İyi Yiyeceklerden Bazılarını Sunuyor."

MFK Fisher Seçkin Yazma Ödülü

Kazanan: John Jeremiah Sullivan
Şanslı Şeftali
"Tennessee'ye Kavanoz Yerleştirdim"

francis lam
Afiyet olsun
"Yaşla birlikte iyileşir"

adam martin
Bahçe & amp Tabancası
"İki Mutfağın Hikayesi"

Yılın Yayını

2014 James Beard Vakfı Kitap Ödülleri

amerikan yemekleri

Kazanan: Yeni Ortabatı Tablosu: 200 Heartland Tarifi
Amy Thielen
(Rasgele ev)

New York'u Seviyorum: Malzemeler ve Tarifler
Daniel Humm ve Will Guidara
(On Hızlı Pres)

Turşu, Domuz ve Viski: En Sevdiğim Üç Yemek Grubundan Tarifler ve Sonra Bazıları
John Para Birimi
(Andrews McMeel Yayıncılık)

Pişirme ve Tatlı

Kazanan: Fransız Pasta Sanatı
Jacquy Pfeiffer, Martha Rose Shulman ile
(Knopf)

Tatlı
Valerie Gordon
(Esnaf)

Tartine Kitap No. 3: Modern Antik Klasik Bütün
Çad Robertson
(Kronik Kitaplar)

Kazanan: Kokteyl Laboratuvarı: Tariflerle İçecekteki Lezzet ve Aromanın Gizemlerini Çözmek
Tony Conigliaro
(On Hızlı Pres)

Sarhoş Botanikçi: Dünyanın Harika İçeceklerini Yaratan Bitkiler
Amy Stewart

(Algonquin Kitapları)

Yeni Kaliforniya Şarabı: Tatta Bir Devrimin Arkasındaki Üreticiler ve Şaraplar İçin Bir Kılavuz
Jon Bonne
(On Hızlı Pres)

Profesyonel Bir Bakış Açısından Yemek Pişirme

Kazanan: Tarihi Heston
Heston Blumenthal
(Bloomsbury ABD)

Manresa: Yenilebilir Bir Yansıma
David Kinch, Christine Muhlke ile
(On Hızlı Pres)

René Redzepi: Devam Eden Bir Çalışma
Rene Redzepi
(Phaidon Basını)

Sağlığa Odaklanmak

Kazanan: Her Gün Glutensiz Kız
Daniel Ahern ile Shauna James Ahern
(Houghton Mifflin Harcourt)

VB6: Kilo Vermek ve Sağlığınızı Geri Kazanmak için 6:00'dan Önce Vegan Yiyin. . . temelli olarak
Mark Bittman
(Clarkson Potter Yayıncıları)

Hafta Gecesi Harikaları: 30 Dakikada veya Daha Kısa Sürede Lezzetli, Sağlıklı Akşam Yemekleri
Ellie Krieger
(Houghton Mifflin Harcourt)

Genel Pişirme

Kazanan: Duman: Yeni Yakacak Odun Pişirme
Tim Byres
(Rizzoli New York)

İyi Bir Yemek
David Tanis
(Esnaf)

Bunu Evde Deneyin: Kafamdan Tabağınıza Tarifler
Richard Blais
(Clarkson Potter Yayıncıları)

Uluslararası

Kazanan: Her Pirinç Tanesi: Basit Çin Ev Yemekleri
Fuşya Dunlop
(W.W. Norton & Company)

Nehirlere Dönüş: Himalaya Nehri Vadilerinin Tarifleri ve Anıları
Andrew Blackmore-Dobbyn ile Vikas Khanna
(Göl Adası Basını)

Soslar ve Şekiller: İtalyan Yoluyla Makarna
Oretta Zanini DeVita ve Maureen B. Fant
(W.W. Norton & Company)

Fotoğrafçılık

Kazanan: René Redzepi: Devam Eden Bir Çalışma
Fotoğrafçılar: Ali Kurshat Altınsoy, Ditte Isager, René Redzepi, Lars Williams ve Noma Team
(Phaidon Basını)

Tarihi Heston
Fotoğrafçı: Romas Food
(Bloomsbury ABD)

Mast Kardeşler Çikolata
Fotoğrafçı: Tuukka Koski
(Little, Brown ve Company)

Referans ve Burs

Kazanan: Soul Food: Her Tabakta Bir Amerikan Mutfağının Şaşırtıcı Hikayesi
Adrian Miller
(Kuzey Karolina Üniversitesi Yayınları)

100 Tarifte Yemek Tarihi
William Sitwell
(Little, Brown ve Company)

Modern Yemek, Ahlaki Yemek: Özdenetim, Bilim ve Yirminci Yüzyılın Başlarında Modern Amerikan Yemeklerinin Yükselişi
Helen Zoe Veit
(Kuzey Karolina Üniversitesi Yayınları)

Tek Konu

Kazanan: Mutfak Kuşları: Nihai Kümes Hayvanları Yemek Kitabı
John Ash, James O. Fraioli ile
(Koşu Basın)

Balık: 54 Deniz Mahsulleri Ziyafeti
Cree LeFavour
(Kronik Kitaplar)

Şarküteride: Yağlı Dana Sosis, Salumi, Pate, Kızartma, Konfit ve Diğer Etli Ürünleri Yapma Rehberi
Taylor Boetticher ve Toponia Miller
(On Hızlı Pres)

Sebze Odaklı ve Vejetaryen

Kazanan: sebze okuryazarlığı
Deborah Madison
(On Hızlı Pres)

Ziyafet: Her Yiyen ve Her İştah için Cömert Vejetaryen Yemekler
Sarah Copeland
(Kronik Kitaplar)

Nehir Kulübesi Sebze
Hugh Fearnley-Whittingstall
(On Hızlı Pres)

Yazma ve Edebiyat

Kazanan: Tuz Şeker Yağı: Gıda Devleri Bizi Nasıl Bağladı?
Michael Moss
(Rasgele ev)

Yol Ayrımı: Yolda Yemek, Zevk ve Keşif Masalları
James Oseland tarafından düzenlendi
(Yalnız Gezegen)

Provence, 1970: M. F. K. Fisher, Julia Child, James Beard ve Amerikan Lezzetinin Yeniden Keşfi
Luke Barr
(Clarkson Potter Yayıncıları)

Yemek Kitabı Onur Listesi

Yılın Yemek Kitabı

Tarihi Heston
Heston Blumenthal
(Bloomsbury ABD)

2014 James Beard Foundation En İyi Restoran Tasarım Ödülleri

75 Koltuk ve Altı (1 Ocak 2011'den bu yana Kuzey Amerika'daki en iyi restoran tasarımı veya yenilemesi için)

Kazanan: Tasarım Firması: Lawton Stanley Architects
Tasarımcılar: Maria Contreras, Christopher Lawton ve Micah Stanley
Proje: Grace, Şikago

Tasarım Firması: Asimilasyon Tasarım Laboratuvarı LLC ve Otto Architects LLC
Tasarımcılar: Josh Otto ve David Whipple
Proje: Tria Taproom, Philadelphia

Tasarım Firması: Huxley Wallace Collective ve Graham Baba Architects
Tasarımcılar: Joshua Henderson ve Matthew Parker
Proje: Westward, Seattle

76 Koltuk ve Üzeri (1 Ocak 2011'den bu yana Kuzey Amerika'daki en iyi restoran tasarımı veya yenilemesi için)

Kazanan: Tasarım Firması: Jensen Architects
Tasarımcılar: Scott Davis, Mark Jensen, Lincoln Lighthill, Dean Orr ve Andy Pluess
Proje: Shed, Healdsburg, CA

Tasarım Firması: Munge Leung
Tasarımcı: Sai Leung ve Alessandro Munge
Proje: Hawksworth Restaurant, Vancouver

Tasarım Firması: Slade Mimarlık
Tasarımcılar: Hayes Slade ve James Slade
Proje: Virgin Atlantic Airway'in Newark Liberty Uluslararası Havalimanı'ndaki Kulüp Binası, Newark, NJ

2014 James Beard Vakfı Restoran ve Şef Ödülleri

En İyi Şef: Great Lakes (IL, IN, MI, OH)

Kazanan: Dave Beran, Sonraki, Şikago

Curtis Duffy, Grace, Şikago

Jonathon Sawyer, The Greenhouse Tavern, Cleveland

Paul Virant, Vie Restaurant, Western Springs, IL

Andrew Zimmerman, Sepya, Şikago

En İyi Şef: Orta Atlantik (D.C., DE, MD, NJ, PA, VA)

Kazanan: Vikram Sunderam, Rasika, Washington, D.C.

Cathal Armstrong, Restaurant Eve, İskenderiye, VA

Spike Gjerde, Woodberry Mutfağı, Baltimore

Brad Spence, Amis, Philadelphia

Cindy Wolf, Charleston, Baltimore

En İyi Şef: Midwest (IA, KS, MN, MO, ND, NE, SD, WI)

Kazanan: Justin Aprahamian, Sanford, Milwaukee

Paul Berglund, Bekar Çiftçi, Minneapolis

Gerard Craft, Niş, Clayton, MO

Michelle Gayer, Tuzlu Tart, Minneapolis

Kevin Nashan, Sidney Caddesi Kafe, St. Louis

Lenny Russo, Heartland Restaurant & Farm Direct Market, St. Paul, MN

En İyi Şef: New York City (Beş İlçe)

Kazanan: April Bloomfield, Benekli Domuz

En İyi Şef: Kuzeydoğu (CT, MA, ME, NH, NY STATE, RI, VT)

Kazanan: Jamie Bissonette, Coppa, Boston

Joanne Chang, Un Fırını + Kafe, Boston

Gerry Hayden, The North Fork Table & Inn, Southold, NY

Matt Jennings, Farmstead Inc., Providence, RI

Michael Leviton, Lumiere, Newton, MA

Barry Maiden, Aç Anne, Cambridge, MA

En İyi Şef: Kuzeybatı (AK, ID, MT, OR, WA, WY)

Kazanan: Naomi Pomeroy, Canavar, Portland, VEYA

Renee Erickson, Balina Kazandı, Seattle

Jason Franey, Canlis, Seattle

Ethan Stowell, Zımba ve Fancy, Seattle

Cathy Kaprisleri, Nostrana, Portland, VEYA

En İyi Şef: Güney (AL, AR, FL, LA, MS, PR)

Kazanan: Ryan Prewitt, Pêche Seafood Grill, New Orleans

Kazanan: Sue Zemanick, Gautreau, New Orleans

Vishwesh Bhatt, Snackbar, Oxford, MS

Justin Devillier, La Petite Bakkal, New Orleans

Alon Shaya, Domenica, New Orleans

En İyi Şef: Güneydoğu (GA, KY, NC, SC, TN, WV)

Kazanan: Ashley Christensen, Poole's Downtown Diner, Raleigh, NC

Kathy Cary, Lilly's, Louisville, KY

Edward Lee, 610 Manolya, Louisville, KY

Steven Satterfield, Miller Birliği, Atlanta

Tandy Wilson, Şehir Evi, Nashville

En İyi Şef: Güneybatı (AZ, CO, NM, OK, TX, UT)

Kazanan: Chris Shepherd, Bel Altı, Houston

Kevin Binkley, Binkley's, Cave Creek, AZ

Bryce Gilmore, Arpa Domuz, Austin

Hugo Ortega, Hugo's, Houston

Justin Yu, Oxheart, Houston

Kazanan: Daniel Patterson, Coi, San Francisco

Stuart Brioza ve Nicole Krasinski, Eyalet Kuş Hükümleri, San Francisco

Michael Cimarusti, Providence, Los Angeles

Corey Lee, Benu, San Francisco

Jon Shook ve Vinny Dotolo, Hayvan, Los Angeles

En İyi Yeni Restoran

Kazanan: Pêche Seafood Grill, New Orleans

Olağanüstü Şarap, Bira veya Alkollü İçkiler Profesyoneli

Kazanan: Garrett Oliver, Brooklyn Bira Fabrikası, Brooklyn, NY

Sam Calagione, Dogfish Head Craft Bira Fabrikası, Milton, DE

Ron Cooper, Del Maguey Tek Köy Mezcal, Ranchos de Taos, NM

Harlen Wheatley, Buffalo Trace Damıtımevi, Frankfort, KY

David Wondrich, ruh eğitimcisi, Brooklyn, NY

Üstün Şarap Programı

Kazanan: Blackberry Farm'daki Ahır, Walland, TN

Üstün Bar Programı

Kazanan: NoMad Hotel, NYC'deki Bar

Bar Agricole, San Francisco

Maison Premiere, Brooklyn, NY

Üstün Hizmet
Stella Artois® tarafından sunulmuştur
Yüksek konukseverlik ve hizmet standartları sergileyen bir restoran. Adayların en az son 5 yıldır faaliyette olması gerekmektedir.

Kazanan: Meadowood'daki Restoran, St. Helena, CA

Olağanüstü Pasta Şefi
Tatlılar, hamur işleri veya ekmekler hazırlayan ve mükemmellik için standart taşıyıcı olarak hizmet eden bir şef veya fırıncı. Adayların en az son 5 yıldır pasta şefi veya fırıncısı olması gerekmektedir.

Kazanan: Dominique Ansel, Dominique Ansel Fırın, NYC

Dana Cree, Karatavuk, Şikago

Belinda Leong, b. pastane, San Francisco

Dahlia Narvaez, Osteria Mozza, Los Angeles

Christina Tosi, Momofuku, NYC

Üstün Restorancı
Restoran işletmeciliği ve girişimcilik alanında yüksek ulusal standartlar belirleyen, çalışan bir restoran işletmecisi. Adayların en az 10 yıldır restoran işletmeciliği yapıyor olması gerekmektedir. Adaylar, son 10 yılda James Beard Vakfı şef ödülüne aday gösterilmemiş olmalıdır.

Kazanan: Barbara Lynch, Barbara Lynch Gruppo (No. 9 Park, Menton, B&G Oysters ve diğerleri), Boston

Donnie Madia, One Off Hospitality Group, (Blackbird, Avec, The Publican ve diğerleri), Chicago

Cindy Pawlcyn, Hardallı Izgara ve Cindy's Back Street Kitchen, Napa Valley, CA

Caroline Styne, Lucques, A.O.C., Tavern ve diğerleri, Los Angeles

Phil Suarez, Suarez Restoran Grubu, NYC (ABC Kitchen, Jean-Georges, wd

Yılın Yükselen Yıldız Şefi
S.Pellegrino® Köpüklü Doğal Maden Suyu Sunar
Etkileyici bir yetenek sergileyen ve önümüzdeki yıllarda endüstri üzerinde önemli bir etkisi olması muhtemel olan 30 yaşında veya daha genç bir şef.

Kazanan: Jimmy Bannos Jr., Mor Domuz, Chicago

Kazanan: Blaine Wetzel, Lummi Adası'ndaki Willows Inn, Lummi Adası, WA

Katie Button, Cúrate, Asheville, NC

Jessica Largey, Manresa, Los Gatos, CA

David Posey, Karakuş, Şikago

Olağanüstü Restoran
Acqua Panna® Doğal Kaynak Suyu Sunar
Gıda, atmosfer ve hizmette tutarlı kalite ve mükemmellik için ulusal bir standart taşıyıcı olarak hizmet veren Amerika Birleşik Devletleri'ndeki bir restoran.
Adayların en az 10 veya daha fazla yıl üst üste faaliyette bulunmuş olmaları gerekmektedir.

Kazanan: Eğimli Kapı, San Francisco

Highlands Bar ve Izgara, Birmingham, AL

seçkin şef
All-Clad Metalcrafters tarafından sunuldu
Kariyeri ulusal endüstri standartlarını belirleyen ve diğer gıda profesyonellerine ilham kaynağı olan Amerika'da çalışan bir şef. Adayların en az son 5 yıldır şef olarak çalışıyor olmaları gerekmektedir.

Kazanan: Nancy Silverton, Pizzacı Mozza, Los Angeles

Michael Anthony, Gramercy Tavernası, NYC

Sean Brock, McCrady's, Charleston, SC

Suzanne Goin, Lucques, Los Angeles

David Kinch, Manresa, Los Gatos, CA

Marc Vetri, Vetri, Philadelphia

2014 James Beard Foundation America's Classics

Hansen'in Sno-Bliz, New Orleans
Sahibi: Ashley Hansen

Nick'in İtalyan Kafesi, McMinnville, VEYA
Sahipler: Nick Peirano, Carmen Peirano ve Eric Ferguson

Olneyville New York Sistemi, Providence, RI
Sahipler: Stephanie Stevens Turini ve Greg Stevens

Perini Ranch Biftek Restoranı, Buffalo Gap, Teksas
Sahipleri: Lisa ve Tom Perini

Sokolowski's University Inn, Cleveland
Sahipleri: Bernard Sokolowski, Mary Balbier ve Michael Sokolowski

2014 James Beard Vakfı Amerika'da Yiyecek ve İçecek Kimdir?


Jonathan Waxman ve Gavin Kaysen, Minneapolis'te JBF'nin Amerika Tadı İçin Bir Araya Geldi - Yemek Tarifleri

2014 James Beard Vakfı Ödülleri

James Beard Vakfı, ülkenin dört bir yanından mutfak endüstrisi profesyonellerini 2014 JBF ödülleriyle onurlandıracak. Kitap, Yayın ve Gazetecilik ödüllerinin kazananları bu gece Gotham Hall'da açıklanacak ve James Beard Ödülleri Galası 5 Mayıs Pazartesi günü Lincoln Center'daki David H. Koch Tiyatrosu'nda yapılacak. Biletlerinizi bugün alın! Tüm adaylarımızı tebrik ederiz!

2014 James Beard Vakfı Yayın ve Yeni Medya Ödülleri

Radyo Programı/Ses Web Yayını

Kazanan: Bu Amerikan Hayatı
Ev sahibi: Ben Calhoun
Alan: Halk Radyosu
Yapımcı: Ben Calhoun

Burada & Şimdi
Ev sahipleri: MeghnaChakrabarti, Jeremy Hobson ve Robin Young
Alan: Halk Radyosu
Yapımcı: KathyGunst

Muhteşem Tablo
Ev sahibi: Lynne Rossetto Kasper
Alan: Amerikan Kamu Medyası ve Halk Radyosu
Yapımcılar: Jennifer Russell ve Sally Swift

Özel/Belgesel

Kazanan: Alabama yemek
Ağ: PBS
Yapımcılar: Andrew Beck Grace ve Bartley Powers

CBS Pazar Sabahı: "Ye, İç ve Mutlu Ol"
Ev sahibi: Charles Osgood
Ağ: CBS
Yapımcılar: Gavin Boyle, Cathy Lewis, Amol Mhatre, Rand Morrison, Amy Rosner, Jason Sacca ve Robin Sanders

Harvey Kızları: Fırsata Bağlı
Ağ: PBS
Yapımcılar: Thaddeus Homan, Katrina Parks ve Michael Parks

Televizyon Programı, Stüdyoda veya Sabit Mekanda

Kazanan: Martha Stewart'ın Aşçılık Okulu
Ev sahibi: Martha Stewart
Ağ: PBS
Yapımcılar: Greta Anthony, Christina Deyo, Michael Morrison, Olivia Schneider, Martha Stewart, Calia Van Dyk ve Lisa Wagner

Heartland Tablosu
Ev sahibi: Amy Thielen
Ağ: Gıda Ağı
Yapımcılar: Lidia Bastianich, Peter Gethers, Tanya Bastianich Manuali ve Shelly Burgess Nicotra

Lidia'nın Mutfağı
Ev sahibi: Lidia Bastianich
Ağ: PBS
Yapımcı: Lidia Bastianich, Tanya Bastianich Manuali, Shelly Burgess Nicotra ve John Parry

Televizyon Programı, Konumda

Kazanan: Bir Şefin Zihni
Ev sahibi: Anthony Bourdain
Ağ: PBS
Yapımcılar: Jared Andrukanis, Anthony Bourdain, Joe Caterini, Chris Collins, Michael Steed ve Lydia Tenaglia

Bir Şefin Hayatı
Ev sahibi: Vivian Howard
Ağ: PBS
Yapımcılar: Cynthia Hill ve Markay Media

Lidia Amerika'yı Kutluyor: Özgürlük ve Bağımsızlık
Ev sahibi: Lidia Bastianich
Ağ: PBS
Yapımcılar: Anne Adams, Mimi Adams, Lidia Bastianich, Laurie Donnelly, Shelly Burgess Nicotra ve Rob Tate

Televizyon Segmenti

Kazanan: Cuma Sanatları, Yemek Sanatı
Ağ: NEDEN-TV
Yapımcı: Monica Rogozinski

Amerikan Yolculuğu
Ev sahibi: Tom Foreman
Ağ: CNN ve CNN.com
Yapımcılar: Jeremy Harlan ve Sarah LeTrent

CBS Pazar Sabahı
Ev sahibi: Martha Teichner
Ağ: CBS
Yapımcılar: Jon Carras ve Mary Raffalli

Video Web Yayını, Sabit Konum ve/veya Eğitici

Kazanan: Susamış.
youtube.com/tastemade
Yapımcılar: Jay Holzer ve Eric Slatkin

ŞefAdımları
Chefsteps.com
Ev sahibi: Grant Lee Crilly ve Christopher Young
Yapımcı: Ryan Matthew Smith

Yukarı Dalga Yemek Videoları
upwave.com
Ev sahipleri: Pancho Gatchalian, Sarah Mastracco ve Jamie Tiampo
Yapımcılar: SeeFood Media, Space Station Media ve Upwave

Konumda Video Web Yayını

Kazanan: Çok Yıllık Plaka: Avrupa ve Güney Asya
theperennialplate.com
Ev sahipleri: Mirra Fine ve Daniel Klein
Yapımcılar: Mirra Fine ve Daniel Klein

kara çavdar
darkrye.com
Yapımcılar: Clyde Burley, Ira Chute ve Kelly Le Castre

mutfak vinyetleri
Kitchenvignettes.blogspot.com/PBS
Yapımcılar: Aube Giroux ve Matt Schoch

Üstün Kişilik / Ev Sahibi

Kazanan: Ev sahibi: Ina Garten
Barefoot Contessa: Temellere Dön
Ağ: Gıda Ağı

Ev sahibi: Sara Moulton
Sara'nın Hafta Gecesi Yemekleri
Ağ: PBS

Ev sahibi: Andrea Robinson
30 Dakikalık Şarap Vızıltısı
andreawine.com

2014 James Beard Vakfı Gazetecilik Ödülleri

2013 yılında İngilizce olarak yayınlanan makaleler için.

Yemek Pişirme, Tarifler veya Talimatlar

Kazanan: Andy Ricker
kurtarıcı
"Siyam Yıldızı"

Scott Mowbray ve Ann Taylor Pittman
Pişirme Işığı
"Daha İyi Bir Aşçı Olmanın 7 Basit Yolu"

Çeşitli Editörler
Afiyet olsun
"Şu Anda Nasıl Pişirilir"

Yemek ve Kültür

Kazanan: John Birdsall
Şanslı Şeftali
"Amerika, Yemeğiniz Çok Eşcinsel"

Lauren Collins
New Yorklu
"Ateş Yiyenler"

Corby Kummer
Smithsonian
"Starbucks Kahve İçin Yaptığını Kruvasan İçin Yapabilir mi?"

Yemek ve Seyahat

Kazanan: Nick Paumgarten
Afiyet olsun
"8500 Ft'de öğle yemeği."

greg larson
Şanslı Şeftali
"Kuzey Ülkede Seyahat"

Gary Shteyngart
Seyahat + Boş Zaman
"Maksimum Bombay"

Genel İlgi Alanında Bir Yayında Gıda Kapsamı

Kazanan: Wall Street Journal
"Görev Dışı" Bölümü
Beth Kracklauer

San Francisco Chronicle
"Yiyecek ve Şarap" Bölümü
Michael Bauer, Jon Bonne ve Miriam Morgan

Washingtonlu
"Lezzet" Bölümü
Todd Kliman ve Ann Limpert

Gıda Politikası, Politikası ve Çevre

Kazanan: Eli Saslow
Washington post
"Gıda Pulları"

Maryn McKenna
Gıda ve Ortam Raporlama Ağı ve Ortamı
"Antibiyotik Sonrası Geleceği Hayal Etmek"

craig welch
Seattle Times
"Deniz Değişimi: Pasifik'in Tehlikeli Dönüşü"

Gıdayla İlgili Sütunlar

Kazanan: Adam Sachs
Afiyet olsun
takıntılı

Tamar Haspel
Washington post
ortaya çıkarılmış

Kristen Miglore
yemek52
dahiyane Tarifler

Grup Yemek Blogu

Kazanan: İlk Biz Bayram

Sağlık ve Refah

Kazanan: Rachael Moeller Gorman'ın fotoğrafı.
yemek yeme
"Gıda Etiketleri Hakkında Tam Tahıllı, Yağı Azaltılmış, Sıfır Kalorili, Yüksek Lifli, Hafif Tatlandırılmış Gerçek"

Elizabeth Gunnison Dunn
Wall Street Journal
"Bu bir Carbonara Değildir"

Sidney Fry, MS, RD
Pişirme Işığı
"Tuz"

Kazanan: Lisa Hanawalt
Şanslı Şeftali
"Wylie ile Yolda"

Ira Chute ve Chris Ying
kara çavdar
"Kıyamet Sonrası Mutfağın Vizyonu: Frankenchicken"

Monica Hessen
Washington post
"Gwyneth Paltrow: Ondan Nefret Etmeyi Seviyoruz Ama Yine de Yemek Kitabını Alacağız"

Bireysel Yemek Blogu

Kazanan: ev hasreti Teksaslı
Lisa Fain

Düşüncesizler için Yiyecek
Michael Procopio

fakir adamın bayramı
Elissa Altman

Kişisel Deneme

Kazanan: Fuşya Dunlop
Şanslı Şeftali
"Çorba Çorbası"

Elizabeth Gilbert
Dıştan
"Mükemmel ile Karıştırmayın"

Gabrielle Hamilton
Afiyet olsun
"Bil bakalım akşam yemeğine kim geliyor?"

Kazanan: francis lam
Şanslı Şeftali
"Alex Lee ile Long Island'da Bir Gün"

Alex Halberstadt
New York Times Dergisi
"Doğru Baharatın Dönüştürücü Gücü"

Peter Meehan
Şanslı Şeftali
"Hayat ve Bir Aşçıya Nasıl Olur"

Görsel Hikaye Anlatıcılığı

Kazanan: James Maikowski, Patricia Sanchez, Stephen Scoble ve Fredrika Stjärne
Yiyecek ve Şarap
"En İyi Yeni Şef All-Stars", "İstiridye ve Bamya Bamyası: Bir Şefin New Orleans Partisi", "Şimdi Sebzeler"

Jeff Allen, Jonathan Boncek, Andrew Cebulka, Langdon Clay, Tim Hussey, Allston McCrady ve Susan Puckett
Yerel Damak
"Din' Down the Delta", "Ferm Belief", "Ateş Et"

Chris Higdon, Jessie Kriech-Higdon ve Jen White
Spenser Dergisi
"Kontrollü Yakma", "Bizi Günaha Sürdür", "Güneyin Tatlı İksiri"

Şarap, Alkollü İçkiler ve Diğer İçecekler

Kazanan: Besha Rodell
Yumruk
"40 Ons Özgürlük"

Ray Adası
Yiyecek ve Şarap
"Amerika'nın En Eski Üzümleri için Savaş"

Josh Ozersky
Wall Street Journal
"Burbon çılgınlığı!"

Craig Claiborne Seçkin Restoran İnceleme Ödülü

Kazanan: Alan Richman
GQ
"Alan Richman bir Yahudi Şarküteri'ne Giriyor." "Karaağaç: Brooklyn Sofistike Yemek için Hazır mı?", "ZZ'ler, New York Yemeklerinin En Pahalı 58 Dakikası"

Alison Cook
Houston Chronicle
"Türbuşon Barbekü Yeni Bir Houston Klasiği", "Pho Hung'un Kozmik Çorbası", "Pass Oyunculuk Tabaklarını Serbest Bırakıyor"

Besha Rodell
LA Haftalık
"Black Hogg Down", "Outback Steakhouse İncelemesi: Lütfen Bu Yiyeceklere Avustralyalı Demeyin", "Sqirl İncelemesi: Jessica Koslow'un Minik Restoranı, L.A.'deki En İyi Yiyeceklerden Bazılarını Sunuyor."

MFK Fisher Seçkin Yazma Ödülü

Kazanan: John Jeremiah Sullivan
Şanslı Şeftali
"Tennessee'ye Kavanoz Yerleştirdim"

francis lam
Afiyet olsun
"Yaşla birlikte iyileşir"

adam martin
Bahçe & amp Tabancası
"İki Mutfağın Hikayesi"

Yılın Yayını

2014 James Beard Vakfı Kitap Ödülleri

amerikan yemekleri

Kazanan: Yeni Ortabatı Tablosu: 200 Heartland Tarifi
Amy Thielen
(Rasgele ev)

New York'u Seviyorum: Malzemeler ve Tarifler
Daniel Humm ve Will Guidara
(On Hızlı Pres)

Turşu, Domuz ve Viski: En Sevdiğim Üç Yemek Grubundan Tarifler ve Sonra Bazıları
John Para Birimi
(Andrews McMeel Yayıncılık)

Pişirme ve Tatlı

Kazanan: Fransız Pasta Sanatı
Jacquy Pfeiffer, Martha Rose Shulman ile
(Knopf)

Tatlı
Valerie Gordon
(Esnaf)

Tartine Kitap No. 3: Modern Antik Klasik Bütün
Çad Robertson
(Kronik Kitaplar)

Kazanan: Kokteyl Laboratuvarı: Tariflerle İçecekteki Lezzet ve Aromanın Gizemlerini Çözmek
Tony Conigliaro
(On Hızlı Pres)

Sarhoş Botanikçi: Dünyanın Harika İçeceklerini Yaratan Bitkiler
Amy Stewart

(Algonquin Kitapları)

Yeni Kaliforniya Şarabı: Tatta Bir Devrimin Arkasındaki Üreticiler ve Şaraplar İçin Bir Kılavuz
Jon Bonne
(On Hızlı Pres)

Profesyonel Bir Bakış Açısından Yemek Pişirme

Kazanan: Tarihi Heston
Heston Blumenthal
(Bloomsbury ABD)

Manresa: Yenilebilir Bir Yansıma
David Kinch, Christine Muhlke ile
(On Hızlı Pres)

René Redzepi: Devam Eden Bir Çalışma
Rene Redzepi
(Phaidon Basını)

Sağlığa Odaklanmak

Kazanan: Her Gün Glutensiz Kız
Daniel Ahern ile Shauna James Ahern
(Houghton Mifflin Harcourt)

VB6: Kilo Vermek ve Sağlığınızı Geri Kazanmak için 6:00'dan Önce Vegan Yiyin. . . temelli olarak
Mark Bittman
(Clarkson Potter Yayıncıları)

Hafta Gecesi Harikaları: 30 Dakikada veya Daha Kısa Sürede Lezzetli, Sağlıklı Akşam Yemekleri
Ellie Krieger
(Houghton Mifflin Harcourt)

Genel Pişirme

Kazanan: Duman: Yeni Yakacak Odun Pişirme
Tim Byres
(Rizzoli New York)

İyi Bir Yemek
David Tanis
(Esnaf)

Bunu Evde Deneyin: Kafamdan Tabağınıza Tarifler
Richard Blais
(Clarkson Potter Yayıncıları)

Uluslararası

Kazanan: Her Pirinç Tanesi: Basit Çin Ev Yemekleri
Fuşya Dunlop
(W.W. Norton & Company)

Nehirlere Dönüş: Himalaya Nehri Vadilerinin Tarifleri ve Anıları
Andrew Blackmore-Dobbyn ile Vikas Khanna
(Göl Adası Basını)

Soslar ve Şekiller: İtalyan Yoluyla Makarna
Oretta Zanini DeVita ve Maureen B. Fant
(W.W. Norton & Company)

Fotoğrafçılık

Kazanan: René Redzepi: Devam Eden Bir Çalışma
Fotoğrafçılar: Ali Kurshat Altınsoy, Ditte Isager, René Redzepi, Lars Williams ve Noma Team
(Phaidon Basını)

Tarihi Heston
Fotoğrafçı: Romas Food
(Bloomsbury ABD)

Mast Kardeşler Çikolata
Fotoğrafçı: Tuukka Koski
(Little, Brown ve Company)

Referans ve Burs

Kazanan: Soul Food: Her Tabakta Bir Amerikan Mutfağının Şaşırtıcı Hikayesi
Adrian Miller
(Kuzey Karolina Üniversitesi Yayınları)

100 Tarifte Yemek Tarihi
William Sitwell
(Little, Brown ve Company)

Modern Yemek, Ahlaki Yemek: Özdenetim, Bilim ve Yirminci Yüzyılın Başlarında Modern Amerikan Yemeklerinin Yükselişi
Helen Zoe Veit
(Kuzey Karolina Üniversitesi Yayınları)

Tek Konu

Kazanan: Mutfak Kuşları: Nihai Kümes Hayvanları Yemek Kitabı
John Ash, James O. Fraioli ile
(Koşu Basın)

Balık: 54 Deniz Mahsulleri Ziyafeti
Cree LeFavour
(Kronik Kitaplar)

Şarküteride: Yağlı Dana Sosis, Salumi, Pate, Kızartma, Konfit ve Diğer Etli Ürünleri Yapma Rehberi
Taylor Boetticher ve Toponia Miller
(On Hızlı Pres)

Sebze Odaklı ve Vejetaryen

Kazanan: sebze okuryazarlığı
Deborah Madison
(On Hızlı Pres)

Ziyafet: Her Yiyen ve Her İştah için Cömert Vejetaryen Yemekler
Sarah Copeland
(Kronik Kitaplar)

Nehir Kulübesi Sebze
Hugh Fearnley-Whittingstall
(On Hızlı Pres)

Yazma ve Edebiyat

Kazanan: Tuz Şeker Yağı: Gıda Devleri Bizi Nasıl Bağladı?
Michael Moss
(Rasgele ev)

Yol Ayrımı: Yolda Yemek, Zevk ve Keşif Masalları
James Oseland tarafından düzenlendi
(Yalnız Gezegen)

Provence, 1970: M. F. K. Fisher, Julia Child, James Beard ve Amerikan Lezzetinin Yeniden Keşfi
Luke Barr
(Clarkson Potter Yayıncıları)

Yemek Kitabı Onur Listesi

Yılın Yemek Kitabı

Tarihi Heston
Heston Blumenthal
(Bloomsbury ABD)

2014 James Beard Foundation En İyi Restoran Tasarım Ödülleri

75 Koltuk ve Altı (1 Ocak 2011'den bu yana Kuzey Amerika'daki en iyi restoran tasarımı veya yenilemesi için)

Kazanan: Tasarım Firması: Lawton Stanley Architects
Tasarımcılar: Maria Contreras, Christopher Lawton ve Micah Stanley
Proje: Grace, Şikago

Tasarım Firması: Asimilasyon Tasarım Laboratuvarı LLC ve Otto Architects LLC
Tasarımcılar: Josh Otto ve David Whipple
Proje: Tria Taproom, Philadelphia

Tasarım Firması: Huxley Wallace Collective ve Graham Baba Architects
Tasarımcılar: Joshua Henderson ve Matthew Parker
Proje: Westward, Seattle

76 Koltuk ve Üzeri (1 Ocak 2011'den bu yana Kuzey Amerika'daki en iyi restoran tasarımı veya yenilemesi için)

Kazanan: Tasarım Firması: Jensen Architects
Tasarımcılar: Scott Davis, Mark Jensen, Lincoln Lighthill, Dean Orr ve Andy Pluess
Proje: Shed, Healdsburg, CA

Tasarım Firması: Munge Leung
Tasarımcı: Sai Leung ve Alessandro Munge
Proje: Hawksworth Restaurant, Vancouver

Tasarım Firması: Slade Mimarlık
Tasarımcılar: Hayes Slade ve James Slade
Proje: Virgin Atlantic Airway'in Newark Liberty Uluslararası Havalimanı'ndaki Kulüp Binası, Newark, NJ

2014 James Beard Vakfı Restoran ve Şef Ödülleri

En İyi Şef: Great Lakes (IL, IN, MI, OH)

Kazanan: Dave Beran, Sonraki, Şikago

Curtis Duffy, Grace, Şikago

Jonathon Sawyer, The Greenhouse Tavern, Cleveland

Paul Virant, Vie Restaurant, Western Springs, IL

Andrew Zimmerman, Sepya, Şikago

En İyi Şef: Orta Atlantik (D.C., DE, MD, NJ, PA, VA)

Kazanan: Vikram Sunderam, Rasika, Washington, D.C.

Cathal Armstrong, Restaurant Eve, İskenderiye, VA

Spike Gjerde, Woodberry Mutfağı, Baltimore

Brad Spence, Amis, Philadelphia

Cindy Wolf, Charleston, Baltimore

En İyi Şef: Midwest (IA, KS, MN, MO, ND, NE, SD, WI)

Kazanan: Justin Aprahamian, Sanford, Milwaukee

Paul Berglund, Bekar Çiftçi, Minneapolis

Gerard Craft, Niş, Clayton, MO

Michelle Gayer, Tuzlu Tart, Minneapolis

Kevin Nashan, Sidney Caddesi Kafe, St. Louis

Lenny Russo, Heartland Restaurant & Farm Direct Market, St. Paul, MN

En İyi Şef: New York City (Beş İlçe)

Kazanan: April Bloomfield, Benekli Domuz

En İyi Şef: Kuzeydoğu (CT, MA, ME, NH, NY STATE, RI, VT)

Kazanan: Jamie Bissonette, Coppa, Boston

Joanne Chang, Un Fırını + Kafe, Boston

Gerry Hayden, The North Fork Table & Inn, Southold, NY

Matt Jennings, Farmstead Inc., Providence, RI

Michael Leviton, Lumiere, Newton, MA

Barry Maiden, Aç Anne, Cambridge, MA

En İyi Şef: Kuzeybatı (AK, ID, MT, OR, WA, WY)

Kazanan: Naomi Pomeroy, Canavar, Portland, VEYA

Renee Erickson, Balina Kazandı, Seattle

Jason Franey, Canlis, Seattle

Ethan Stowell, Zımba ve Fancy, Seattle

Cathy Kaprisleri, Nostrana, Portland, VEYA

En İyi Şef: Güney (AL, AR, FL, LA, MS, PR)

Kazanan: Ryan Prewitt, Pêche Seafood Grill, New Orleans

Kazanan: Sue Zemanick, Gautreau, New Orleans

Vishwesh Bhatt, Snackbar, Oxford, MS

Justin Devillier, La Petite Bakkal, New Orleans

Alon Shaya, Domenica, New Orleans

En İyi Şef: Güneydoğu (GA, KY, NC, SC, TN, WV)

Kazanan: Ashley Christensen, Poole's Downtown Diner, Raleigh, NC

Kathy Cary, Lilly's, Louisville, KY

Edward Lee, 610 Manolya, Louisville, KY

Steven Satterfield, Miller Birliği, Atlanta

Tandy Wilson, Şehir Evi, Nashville

En İyi Şef: Güneybatı (AZ, CO, NM, OK, TX, UT)

Kazanan: Chris Shepherd, Bel Altı, Houston

Kevin Binkley, Binkley's, Cave Creek, AZ

Bryce Gilmore, Arpa Domuz, Austin

Hugo Ortega, Hugo's, Houston

Justin Yu, Oxheart, Houston

Kazanan: Daniel Patterson, Coi, San Francisco

Stuart Brioza ve Nicole Krasinski, Eyalet Kuş Hükümleri, San Francisco

Michael Cimarusti, Providence, Los Angeles

Corey Lee, Benu, San Francisco

Jon Shook ve Vinny Dotolo, Hayvan, Los Angeles

En İyi Yeni Restoran

Kazanan: Pêche Seafood Grill, New Orleans

Olağanüstü Şarap, Bira veya Alkollü İçkiler Profesyoneli

Kazanan: Garrett Oliver, Brooklyn Bira Fabrikası, Brooklyn, NY

Sam Calagione, Dogfish Head Craft Bira Fabrikası, Milton, DE

Ron Cooper, Del Maguey Tek Köy Mezcal, Ranchos de Taos, NM

Harlen Wheatley, Buffalo Trace Damıtımevi, Frankfort, KY

David Wondrich, ruh eğitimcisi, Brooklyn, NY

Üstün Şarap Programı

Kazanan: Blackberry Farm'daki Ahır, Walland, TN

Üstün Bar Programı

Kazanan: NoMad Hotel, NYC'deki Bar

Bar Agricole, San Francisco

Maison Premiere, Brooklyn, NY

Üstün Hizmet
Stella Artois® tarafından sunulmuştur
Yüksek konukseverlik ve hizmet standartları sergileyen bir restoran. Adayların en az son 5 yıldır faaliyette olması gerekmektedir.

Kazanan: Meadowood'daki Restoran, St. Helena, CA

Olağanüstü Pasta Şefi
Tatlılar, hamur işleri veya ekmekler hazırlayan ve mükemmellik için standart taşıyıcı olarak hizmet eden bir şef veya fırıncı. Adayların en az son 5 yıldır pasta şefi veya fırıncısı olması gerekmektedir.

Kazanan: Dominique Ansel, Dominique Ansel Fırın, NYC

Dana Cree, Karatavuk, Şikago

Belinda Leong, b. pastane, San Francisco

Dahlia Narvaez, Osteria Mozza, Los Angeles

Christina Tosi, Momofuku, NYC

Üstün Restorancı
Restoran işletmeciliği ve girişimcilik alanında yüksek ulusal standartlar belirleyen, çalışan bir restoran işletmecisi. Adayların en az 10 yıldır restoran işletmeciliği yapıyor olması gerekmektedir. Adaylar, son 10 yılda James Beard Vakfı şef ödülüne aday gösterilmemiş olmalıdır.

Kazanan: Barbara Lynch, Barbara Lynch Gruppo (No. 9 Park, Menton, B&G Oysters ve diğerleri), Boston

Donnie Madia, One Off Hospitality Group, (Blackbird, Avec, The Publican ve diğerleri), Chicago

Cindy Pawlcyn, Hardallı Izgara ve Cindy's Back Street Kitchen, Napa Valley, CA

Caroline Styne, Lucques, A.O.C., Tavern ve diğerleri, Los Angeles

Phil Suarez, Suarez Restoran Grubu, NYC (ABC Kitchen, Jean-Georges, wd

Yılın Yükselen Yıldız Şefi
S.Pellegrino® Köpüklü Doğal Maden Suyu Sunar
Etkileyici bir yetenek sergileyen ve önümüzdeki yıllarda endüstri üzerinde önemli bir etkisi olması muhtemel olan 30 yaşında veya daha genç bir şef.

Kazanan: Jimmy Bannos Jr., Mor Domuz, Chicago

Kazanan: Blaine Wetzel, Lummi Adası'ndaki Willows Inn, Lummi Adası, WA

Katie Button, Cúrate, Asheville, NC

Jessica Largey, Manresa, Los Gatos, CA

David Posey, Karakuş, Şikago

Olağanüstü Restoran
Acqua Panna® Doğal Kaynak Suyu Sunar
Gıda, atmosfer ve hizmette tutarlı kalite ve mükemmellik için ulusal bir standart taşıyıcı olarak hizmet veren Amerika Birleşik Devletleri'ndeki bir restoran.
Adayların en az 10 veya daha fazla yıl üst üste faaliyette bulunmuş olmaları gerekmektedir.

Kazanan: Eğimli Kapı, San Francisco

Highlands Bar ve Izgara, Birmingham, AL

seçkin şef
All-Clad Metalcrafters tarafından sunuldu
Kariyeri ulusal endüstri standartlarını belirleyen ve diğer gıda profesyonellerine ilham kaynağı olan Amerika'da çalışan bir şef. Adayların en az son 5 yıldır şef olarak çalışıyor olmaları gerekmektedir.

Kazanan: Nancy Silverton, Pizzacı Mozza, Los Angeles

Michael Anthony, Gramercy Tavernası, NYC

Sean Brock, McCrady's, Charleston, SC

Suzanne Goin, Lucques, Los Angeles

David Kinch, Manresa, Los Gatos, CA

Marc Vetri, Vetri, Philadelphia

2014 James Beard Foundation America's Classics

Hansen'in Sno-Bliz, New Orleans
Sahibi: Ashley Hansen

Nick'in İtalyan Kafesi, McMinnville, VEYA
Sahipler: Nick Peirano, Carmen Peirano ve Eric Ferguson

Olneyville New York Sistemi, Providence, RI
Sahipler: Stephanie Stevens Turini ve Greg Stevens

Perini Ranch Biftek Restoranı, Buffalo Gap, Teksas
Sahipleri: Lisa ve Tom Perini

Sokolowski's University Inn, Cleveland
Sahipleri: Bernard Sokolowski, Mary Balbier ve Michael Sokolowski

2014 James Beard Vakfı Amerika'da Yiyecek ve İçecek Kimdir?


Videoyu izle: TASTE AMERICA 2013 (Temmuz 2022).


Yorumlar:

  1. O'

    Orijinal ve kullanışlı!

  2. Mumuro

    İşin doğasına rağmen

  3. Blas

    Niye ya?

  4. Lonzo

    Lütfen, konuya devam edin.



Bir mesaj yaz