Yeni tarifler

Cornish mantı tarifi

Cornish mantı tarifi


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Tarifler
  • İçindekiler
  • Et ve kümes hayvanları
  • Biftek
  • etli turta

Bir Cornish böreği yaratmak istedim ama bir farkla. Umarım onları da beğenirsiniz.

36 kişi yaptı

İçindekilerYapım: 6 İyi boy pasties

  • 28g (1 oz) tereyağı
  • 1 soğan, ince doğranmış
  • 3 sarımsak, ince doğranmış
  • 1 çay kaşığı tuz
  • iyi serpin öğütülmüş karabiber
  • küçük bir avuç doğranmış taze maydanoz
  • 3 dal taze kekik
  • küçük bir avuç doğranmış taze kişniş
  • 50 ml şeri
  • 50ml çift krema
  • 2 tatlı kaşığı domates sosu
  • 2 tatlı kaşığı Worcestershire sosu
  • 1/2 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
  • 1/2 çay kaşığı kırmızı biber
  • 1/2 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
  • 1 küçük havuç, ince doğranmış
  • 1 küçük patates, ince doğranmış
  • 1 küçük parça şalgam, ince doğranmış
  • kısa hamur işi
  • gerektiği kadar süt
  • 400 gr dana biftek kıyma
  • 1 yumurta

YöntemHazırlık:30dk ›Pişirme:40dk ›Hazır::1saat10dk

  1. Tereyağını küçük bir tavaya koyun ve soğan, sarımsak, tuz ve biberi ekleyin ve 1 veya 2 dakika hafifçe kızartın.
  2. Ardından maydanoz, kekik ve kişniş, şeri, krema, domates sosu, Worcestershire sosu ve kimyon, kırmızı biber ve tarçını ekleyin. İyice karıştırın ve 5 dakika hafifçe kaynatın.
  3. Ardından ince doğranmış havuç, patates ve şalgamı ekleyin. Her sebzeden eşit miktarda girmeye çalışın ve 5 dakika daha pişirin, ardından ısıyı kapatın. Kıyma ve hamura eklemeden önce karışımın soğuk olduğundan emin olun.
  4. Fırını 230 C / Gaz 8'e önceden ısıtın.
  5. Hamuru unlu bir yüzeyde yaklaşık 2 mm kalınlığında açın. Üstüne bir kase koyun, ardından tam bir hamur çemberi kalana kadar kaseyi bir bıçakla kesin.
  6. Sütü dairenin kenarına fırçalayın.
  7. Bir kaseye kıyma ve yumurtayı koyup iyice karıştırın, ardından soğuk soğan karışımını ekleyin ve tekrar iyice karıştırın.
  8. Bir kaşık ve kepçe karışımı hamur çemberinin ortasına, böreğin 2 tarafını getirip kenarları bir araya gelene kadar sürün. Macun pişerken herhangi bir sızıntıyı ortadan kaldırmak için parmaklarınızı kullanarak pastayı kıvırın. Fırına koymadan önce üzerini sütle fırçalayın.
  9. Önceden ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin ve ardından 190 C / Gaz 5'e düşürerek hamur kıvamında kabuk sertleşip altın rengi kahverengiye dönene kadar 20 ila 25 dakika daha pişirin.

Hamuru istediğiniz şekilde yapabilirsiniz, hem bridie hem de çuval şeklinin resimlerini ekledim.

Son Görüntülenen

İncelemeler ve derecelendirmelerOrtalama küresel derecelendirme:(4)

İngilizce incelemeler (4)

Bu gerçek bir Cornish böreği değildir ve bir olarak adlandırılmamalıdır. Bu bir hamur işi ve bu nedenle çok güzel ve hafif baharatlı. Ama gerçeğine bir mum tutmuyor.-05 Ağu 2011

psumow, kişisel tacize gerek yok, Dearoldgrandpappy sadece tarifi incelemesini belirtiyordu ve bunun iyi bir tarif olduğu konusunda kesinlikle haklı ama hiçbir şekilde CORNISH böreği olarak adlandırılamaz, bu kadar mükemmel!-11 Mayıs 2015

Bunları çok güzel buldum, yapacağım.-13 Nisan 2012


Korniş Börekleri

Hamur işi yüzyıllardır yiyecek için bir kap olarak hizmet ederken, bir Cornish böreği Cornwall'a özgüdür. Madencilik geçmişinin somut bir hatırlatıcısı, ancak insanlar artık hızlı ve taşınabilir bir yemek gerektiğinde onları yiyorlar. Madencinin cebinde madene kadar eşlik etmesi için tasarlanmıştı ve en az birkaç öğün yemek için yeterli et ve şalgam içeriyordu. Madencinin baş harfleri genellikle bir uca, pişerken buharın dışarı çıkması için oyulmuştur ve bu nedenle, hamur işinin kime ait olduğu sorulmaz. Editörün notu: Bu tarif yeniden test edildi ve dolgu ve hamur işi miktarlarına daha iyi uyması için ayarlandı ve yeni verim (biraz daha küçük hamur işlerinin) şimdi 6'dır.

İçindekiler

  • 3 su bardağı (361g) King Arthur Ağartılmamış Çok Amaçlı Un
  • 3/4 çay kaşığı tuz
  • 1/2 su bardağı (113g) domuz yağı, (geleneksel), 8 yemek kaşığı (113g) tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında veya 1/2 su bardağı (92g) sebze katı yağı
  • 1 büyük yumurta, dövülmüş
  • 3 ila 5 yemek kaşığı (43g ila 71g) su
  • 2 çay kaşığı sirke

Geleneksel madenci#039s doldurma

  • 3/4 pound (340g) küp veya doğranmış yağsız sığır eti (pişmemiş)
  • 1/2 su bardağı (113 gr) doğranmış şalgam, yaban havucu veya şalgam
  • 1/2 su bardağı (64 gr) doğranmış soğan
  • 1 su bardağı (227 gr) soyulmuş, küp küp doğranmış fırın patates
  • 1 yemek kaşığı kıyılmış taze kekik veya 1 çay kaşığı kuru kekik
  • tatmak için biber ve tuz

Talimatlar

hamur işi için: Büyük bir kapta, un ve tuzu birlikte çırpın. Yağı küçük parçalar halinde kesin ve unun üzerine eşit olarak dağıtın. Karışım kaba kırıntılara benzeyene kadar yağı unun içine kesin.

Küçük bir kapta yumurtayı su ve sirke ile çırpın. Her şeyi bir çatalla birlikte fırlatırken bunu un karışımının üzerine gezdirin.

Hamuru bir araya toplayın (bunun için bir hamur kazıyıcı idealdir), yapışkan hale gelene kadar kendi üzerine katlayın. Hamur bir araya gelene kadar kuru veya ufalanan parçaları, her seferinde bir çorba kaşığı su ile serpin. Altı parçaya bölün, disk şeklinde şekillendirin, sarın ve iç harcı hazırlarken soğutun.

Dolgu için: Tüm malzemeleri geniş bir kapta karıştırın (pişirmeden fırında pişerler).

Birleştirmek ve pişirmek için: Fırını 400 ° F'ye önceden ısıtın. Parşömen ile büyük bir fırın tepsisini hizalayın.

Sarılı hamur işini buzdolabından çıkarın ve her parçayı 8 inçlik bir daireye yuvarlayın. Her dairenin ortasına 1/2 bardak dolgu yerleştirin. Dairenin kenarını suyla fırçalayın ve iki zıt tarafı yukarı ve yukarıya getirin. Dolguyu bir araya getirmek için doldurun. Dikişi bir parça parça yapar gibi flüt yapın, böylece bir dinozorun arkası gibi görünür. Biraz şeytan boynuzu gibi görünmek için uçlarını biraz çevirin.

Buharı boşaltmak için hamurların kenarlarından birine bir desen (veya baş harfleri) kesin. Hazırlanan fırın tepsisine yivli kenarları yukarı bakacak şekilde yerleştirin. Yumurta yıkama ile fırçalayın.

İlk 15 dakika 400°F'de pişirin, ardından sıcaklığı 350°F'ye düşürün ve 25-30 dakika daha pişirin. Fırından çıkarın ve sıcak olarak servis yapın veya daha sonra tekrar ısıtmak için soğutun.

5 güne kadar buzdolabında, kapalı olarak saklayın veya 2 aya kadar hava geçirmez bir kapta dondurun.


'Biden's Big-Un' ve 'Macron'un karışık sebzesi': St Ives'de G7'den ilham alan Cornish pasties satışta

Cornwall'da G7 Zirvesi devam ederken, bazı seçici Cornish hamur işi satıcıları, zirveye katılan dünya liderlerinin ardından fırınlarına isim vererek etkinlikten faydalanıyor.

ABD başkanı Joe Biden, Almanya'dan Angela Merkel ve Fransa'dan Emmanuel Macron da dahil olmak üzere en zengin yedi ulustan liderlerin gelişi, St Ives'deki Carbis Körfezi'nde bir hareketliliğe yol açtı.

BBC'nin siyasi editörü Martyn Oates, sahil kasabasında satışa sunulan ve liderlerin isimleriyle anılan Cornish pastieslerinin bir fotoğrafını yayınladı.

Hamur işlerine 'Biden's Big-Un', 'Merkel's Minted Lamb', 'Macron's Mixed Veg' ve 'Boris' Stilton' denir.

Tavsiye edilen

Pastaların nerede satıldığı belli değil. Sosyal medya kullanıcıları, Kanada başbakanı Justin Trudeau için “Justin True-Dough” gibi daha fazla isim önerisinde bulunmak için yorum yaptı.

Buna göre Cornwall Canlı, Pengenna Pasties ayrıca “destekçiler, protestocular, ziyaretçiler, yerliler, veganlar, et severler, herkes!” için uygun olduğunu söyledikleri G7 temalı unlu mamuller de satıyor.

Pengenna Pasties, müşterilere geleneksel biftekli börek, sosisli rulo, Cornish kremalı çay, peynirli saman, vegan mantı, çikolata parçalı ve kaymaklı kurabiye ve zencefilli kurabiye dahil "En İyi 7 - sizin tarafınızdan oy verildiği şekilde" denemelerini tavsiye etti.

St Ives sakinleri ve tatilciler, kasabada zirve devam ederken seyahat kesintisi beklemeleri konusunda uyarıldı.

Etkinliğe ayrıca, G7 liderlerini iklim kriziyle mücadele için daha fazla eyleme geçmeye çağıran çok sayıda iklim protestocusu da katıldı.

Extinction Rebellion (XR) protestocularının üzerlerinde iklim uyarıları olan örgü hamurlar yaratması nedeniyle St Ives çevresinde başka bir hamur işi türü görüldü.

Biri “Yer kabuğu yanıyor” mesajını taşırken, diğeri “Dönüşü olmayan nokta neredeyse hamur gibi” diyor.

Eylemin koordinatörü ve St Ives sakini Neil Scott, şunları söyledi: Bağımsız: "Cornwall, Birleşik Krallık'taki iklim krizinin ön saflarında yer aldığından, bölgeden protesto ve yürüyüş yapan çok sayıda insan olacak. Buradaki insanlar bunun ne kadar önemli olduğunu biliyor.

"Ama aynı zamanda biraz daha incelikli bir şey yapmak istedik. Biz buna pastivizm diyoruz.”


Cornish mantısının Meksika yolculuğu

Henry Coldstream, Cornwall'ın en ünlü yemeğinin on dokuzuncu yüzyılda Meksika'ya nasıl ulaştığını ve bir eyaletin mutfağının temel unsuru haline geldiğini inceliyor.

Henry, Great British Chefs'te yemek yazarıdır.

Henry, Great British Chefs'de yemek yazarıdır.

Cornwall, Birleşik Krallık'ın tamamındaki en iyi bileşenlere, tedarikçilere ve üreticilere ev sahipliği yapmaktadır. Ancak genellikle her şeyden önce süt ürünleri, balık ve deniz ürünleri ile ünlü olsa da, Cornish yemeklerinden bahsederken akla gelen tek şey her zaman Cornish böreği olacaktır. Yerliler tarafından sevilen ve turistler tarafından aranan bu geleneksel hamur işleri, yüzyıllardır Cornwall'ın yemek kültürünün merkezi bir parçası olmuştur. Ancak, yıllık Uluslararası Pastacılık Festivali'ne katılmak veya dünyanın ilk Cornish pastacılık müzesini ziyaret etmek istiyorsanız, Padstow veya Truro'dan biraz daha uzağa gitmeniz gerekecek. Her ikisi de 3.000 mil uzakta, orta Meksika eyaleti Hidalgo'daki tepedeki Real Del Monte kasabasında bulunabilir. Niye ya? Macunsu popülaritesi açısından Cornwall'a rakip olan dünyadaki diğer yerlerden biri - ve hepsi 1825'te 130 Cornish madencisinin gelişinden kaynaklanıyor.

İlk kayıtlar, özellikle orta çağda, pasties'in yalnızca zenginlerin yediği bir şey olduğunu öne sürse de, 17. yüzyılda bunun tam tersi doğruydu. Cornish hamur işleri ağırlıklı olarak ev kadınları tarafından madenciler için çalışan öğle yemeği olarak yapıldı. Cornish börekleri, belirgin şekillerini buradan alırlar - bir taraftaki büyük, örgülü kabuk bir sap gibi kullanılır ve sonunda atılır, böylece işçiler kalaydan kir veya zehir yemezlerdi. madencilik yapıyorlardı. Cornish hamur işleri ya soğuk yenir ya da altına bir mum koyarak çelik bir kovanın üstünde ısıtılırdı.

On yedinci ve on sekizinci yüzyıl boyunca, madencilik endüstrisi Cornwall'da gelişti ve kullanılan makineler dünyanın en gelişmişlerinden biri olarak kabul edildi ve ülkenin ana ekonomi kaynağı haline geldi. Vekil olarak, bu, yerel madencilerin, söz konusu ekipmanı kullanmada dünyanın önde gelen uzmanları olduğu anlamına geliyordu. Ancak, bu ilerleme düzeyi sonunda Cornish madencilik endüstrisinin çöküşüne neden oldu. Dünya çapında daha fazla değerli metal birikintisi keşfedildikçe, Cornwall'dan madenciler uzmanlıkları için yurtdışında işe alındı ​​ve bu da kitlesel bir Cornish diasporasına yol açtı. Bu da, birçok Cornish madeninin kapanmasına ve yerel bir durgunluğa yol açtı, bu da 1825'te madencilerin başka yerlerde iş aramak zorunda kaldığı anlamına geliyordu.

Peki Cornish hamur işi tüm bunların neresinde? Cornish madencilerinin on dokuzuncu yüzyılın başlarında çalışmaya gittikleri yerlerden biri Meksika'nın Central Highlands, özellikle Hidalgo eyaletiydi. Aslında, 1825 ile 1840 arasında neredeyse her yıl, yeni bir grup madenci Cornwall'dan Meksika'ya yolculuk yapar ve onlarla birlikte hamur işlerine olan aşklarını getirirdi. Madencilerin eşleri, normalde tanıdık olmayan bir ülkede aşinalık düzeyini korumak isteyen, kocalarını normal şekilde kuyuları indirebilmek için hamur işleri yapmaya başladılar. Geleneksel Cornish mantı tarifi daha sonra yerel halk tarafından yapılmaya başlandı, onlar da onları kendileri yapmaya ve pastiesleri daha tipik Meksika malzemeleriyle doldurmaya başladılar.

Zamanla, ortaya çıkan Meksika hamur işi bir macun (geçmişte telaffuz edilir) olarak bilinir hale geldi ve bunlar hala bölgenin bu güne kadarki en popüler yemeklerinden biri. Onlara bakmak için, oldukça ayırt edilemezler - genellikle normal bir Cornish pastasından biraz daha büyük, ama yine de aynı hilal şeklinde ve bir tarafta aynı kıvrım ile. Farklı olan şey, büyük ölçüde değişebilen dolgudur. Bir Cornish böreği patates, sığır eti, İsveçli ve soğanla doldurulmak zorundayken (2011'de kazandığı PGI korumalı statüsüne göre), Meksika ezmesi içinde kırmızı köstebek ve tingadan balığa kadar her şeyi bulacaksınız. Bu kısmen yerel iklimden kaynaklanıyor - orijinal Cornish madencileri yıllar önce Hidalgo'ya vardıklarında İsveçli olmaya çalışırken, çok daha sıcak sıcaklıklarda zor olduğunu kanıtladı. Yıllar geçtikçe, yerel halk alternatifler aramaya başladı ve macun kendine has bir kişilik geliştirdi.

Macun çılgınlığının merkezinde, hemen hemen her caddede bir hamur dükkanı bulunan ve her biri nesiller boyunca aktarılan kendi tarifleriyle övünen muhteşem Real del Monte kasabası vardı ve hala öyle. Bu dükkanların ve fırınların çoğu, macunun kökenine bir selam olarak, pencerelerinde Cornish bayrağını bile sergiliyor. Her Ekim ayında binlerce Meksikalı, insanların çeşitli sokak satıcılarından çeşitli hamur işi çeşitlerini deneyebilecekleri ve kasabanın Cornish hamur işi müzesindeki çeşitli etkinliklere katılabilecekleri Uluslararası Macun Festivali için bu küçük kasabaya akın ediyor.

Ancak Real del Monte ve çevresindeki bölgedeki Cornish etkisi, macunun ötesine uzanıyor. Kasabadaki birçok evin eğimli, kırmızı demir çatıları vardır - geleneksel Cornish kulübelerinin klasik bir özelliği - bu, ülkenin bu bölgesine özgüdür. Bu Cornish küçükler, dinlerini de yanlarında getirdiler, yakındaki Pachuca'daki Metodist kilisesinin inşası, aslında Francis Rule adlı bir Cornish madenci tarafından finanse edildi.

Hamur işinin ilk çıktığı yerden bu kadar uzakta bir kasabanın şimdi onu Cornwall'ın kendisinden daha fazla kutladığını düşünmek garip görünebilir. Bununla birlikte, Cornish böreğinin Atlantik boyunca yolculuğu, tarihin dünya çapında mutfakların gelişiminde oynaması gereken rolün harika bir örneğidir. Bu 130 madenci, 1825'te değerli hamur işlerini Meksika'ya getirmemiş olsaydı, Real del Monte bugün oldukça farklı bir yer olurdu.


Adım adım talimatlar

Aşama 1Pasta Hamurunu Yap

Not: Tereyağı ve suyun buzdolabında soğuk olduğundan emin olun, bu sert bir hamur yapmanıza yardımcı olacaktır. Ilık tereyağı ve su kullanırsanız hamur çok yumuşak olur.

Unu bir tutam tuz ile büyük bir karıştırma kabına koyun ve soğutulmuş tereyağı küplerini ekleyin. Tereyağı ince ekmek kırıntılarına benzeyene kadar parmak uçlarınızla unun içine sürün.

Un ve tereyağı karışımına yavaş yavaş yeterince soğuk su ekleyin ve sert bir top haline getirin. Hamur sert ve biraz yapışkan olmalıdır.

Plastiğe sarın ve yuvarlamadan önce yaklaşık 30 dakika buzdolabına koyun. Hamurun soğutulması, özellikle çok sıcak havalarda yuvarlanmasını kolaylaştıracaktır.

Hamur soğurken dolguyu hazırlayın.

Adım 2Dolguyu Yap

Etteki yağları kesin ve yaklaşık 1/2 cm'lik küpler halinde küçük parçalar kesin. Soğanları, havuçları ve patatesleri soyun ve küp küp doğrayın.

Et ve sebzeleri geniş bir karıştırma kabına alın, et suyunu ekleyin, tuz ve karabiber ile iyice karıştırın.

Not: İstenirse, kabukları patateslerin üzerinde bırakılabilir. İnce zarlar halinde kesmeden önce onlara çok iyi bir fırçalayın.

Adım 3 – Hamuru Yuvarlayın ve Şekillendirin

Hamuru sekiz eşit parçaya bölün. İsterseniz doğruluk için mutfak terazilerinizi kullanın.

Her bir topu yaklaşık 5 mm (1/4 inç kalınlığında) ve yaklaşık 18 cm (7 inç) çapında büyük bir daire şeklinde yuvarlayın.

Daha ince yuvarlamayın çünkü dolgunun üzerine kapattığınızda yırtılabilir.

Pasta çemberi mükemmel olmak zorunda değil, ama güzel ve düzgün bir çemberden hoşlanıyorsanız, çapı yaklaşık 18 cm olan bir şey bulun (bir tabak veya tencere kapağı işe yarayabilir). Hamurun üzerine koyun ve küçük bir keskin bıçakla daire şeklinde kesin.

Adım 4 – Cornish Pasties'i Yapmak

Dolguyu sekiz eşit parçaya bölün, doğruluk için mutfak terazinizi kullanın.

Bir hamur işi alın ve ortasına bir miktar dolgu yerleştirin. Hamur işinin karşı taraflarını dolgunun üzerine getirin ve hamur kenarlarını sıkıştırın (referans için yukarıdaki resmi kullanın).

Adım 5- Yumurta Yıkama ile Fırçalayın ve Fırında

Cornish böreklerini, astarlı bir fırın tepsisine, dikiş yerleri yukarı gelecek şekilde yerleştirin.

Yumurtayı hafifçe çırpın, ardından bir pasta fırçası kullanarak yumurtayı pastanın üzerine sürün.

Önceden ısıtılmış 200°C (400°F) fırına koyun ve 20 dakika pişirin, ardından fırın sıcaklığını 180°C'ye (360°F) düşürerek 40 dakika daha pişirin.

Fırından çıkarın ve servis yapmadan önce biraz soğumaya bırakın. Bunlar sıcak veya oda sıcaklığında yenebilir.

İtiraf etmeliyim ki bu korniş hamurları oldukça büyük çünkü yetişkinler için başlı başına bir yemek olmaları gerekiyor.

Bununla birlikte, boyutu kolayca ayarlayabilir ve küçük Cornish börekleri ve hatta mini Cornish börekleri yapabilirsiniz. Bu boyutlar, bir çocuğun öğle yemeği fikri olarak harika olurdu ve hatta kolay bir soğuk piknik yemeği olarak dahil edilebilir veya bir bagaj kapısı partisinde servis edilebilir.

Sıkça Sorulan Sorular

Cornish pasties havuç var mı?

Geleneksel Cornish hamur işlerinde havuç yoktur, normalde İsveçliler (rutabaga) kullanılır. Ancak, eğer İsveçliler yoksa veya bu sebzenin tadını sevmiyorsanız, havuç iyi bir alternatiftir.

Cornish pasties süt içerir mi?

Evet bu tarifte süt var çünkü hamurda tereyağı var. Bununla birlikte, tereyağı domuz yağı ile değiştirilebilir.

Cornish pasties sos var mı?

Hayır, Cornish böreğinde sos yoktur.

Cornish hamur işlerinde et var mı?

Evet, geleneksel Cornish pasties içinde dana eti var.

Kısa hamur işi ile Cornish börekleri yapabilir misin?

Evet, bu tarifteki ev yapımı hamur işi, hazır hamur işi ile değiştirilebilir. Aceleniz varsa bu iyi bir alternatif, ancak kendi hamur işlerinizi, ev yapımı lezzetlerinizi çok daha iyi yapmaya çalışın.

Cornish hamurunu mikrodalgada pişirebilir misin?

Evet, pişmiş bir Cornish hamur işi, hızlı bir şekilde yeniden ısıtmak için bir mikrodalga fırına yerleştirilebilir, ancak hamur işinin dokusu biraz değişir.

Önceden Cornish pasties yapabilir misin?

Evet, önceden pişirilmiş veya pişmemiş olarak yapılabilirler. Hazırlandıktan sonra bir veya iki gün içinde kullanılacaksa buzdolabında saklayın veya daha sonraki bir tarihte yemek için dondurulabilirler.

Cornish hamur işlerini dondurabilir misin?

Evet, hamur işleri pişmiş veya pişmemiş olarak dondurulabilir.

Pişmiş hamur işleri nasıl dondurulur:

Pişmiş hamurları tamamen soğumaya bırakın, her bir pastayı plastik gıda sargısına tek tek sarın, dondurucu poşetine koyun, etiketleyin ve dondurun. Pastalar 4 aya kadar dondurulabilir.

Pişmemiş hamur işleri nasıl dondurulur:

Yumurta yıkamayan pişmemiş börekler, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilmelidir. Tepsiye sığdırabildiğiniz kadar koyun ama dokunmayın.

Pastaların olduğu tepsiyi dondurucuya koyun ve katılaşana kadar dondurun. Dondurulduktan sonra, her bir pastayı plastik gıda sargısına tek tek sarın, dondurucu poşetine koyun, etiketleyin ve dondurun. Pişmemiş hamur işleri 4 aya kadar dondurulabilir.

Pişmemiş donmuş Cornish Pasties nasıl pişirilir?

Pişirmeye hazır olduğunuzda, dondurucudan gerekli sayıda hamur alın ve plastiği çıkarın. Dondurulmuş börekleri yağlı kağıt serili bir tepsiye koyun, üzerine yumurta sarısı sürün ve tarifte belirtildiği gibi pişirin.

Not: Dondurulmuş pasties pişirmek biraz daha uzun sürecektir.

Cornish Pasties soğuk yenebilir mi?

Cornish pastieslerini doğrudan buzdolabından soğuk yiyebilirsiniz, ancak sıcak veya oda sıcaklığında daha lezzetli olurlar.

Cornish pasties tekrar ısıtılabilir mi?

Pastaları yeniden ısıtmak için fırını önceden 190°C'ye (375°F) ısıtın. Soğuk böreği bir fırın tepsisine koyun ve yaklaşık 15 dakika veya ısınana kadar pişirin.

Hamurlar donmuşsa, tekrar ısıtmadan önce çözülmelerine izin verin.

Bültenimize abone olmadıysanız, lütfen yapın. Bültene abone olmak için buraya tıklayın en yeni tariflerimizden haberdar olmak için.


Cornish mantı tarifi

Cornwall'ın ulusal yemeği ve İngiltere'nin ikonik yemeği olarak kabul edilen hamur işi, tüm büyük İngiliz yemeklerinin yanında.

Hamurun dinlenmesi için bir saat gerekir ve pişen hamur yemekten yarım saat önce dinlenmelidir.

İçindekiler

  • 300 gr güçlü sade un (ekmek unu)
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 250 gr tereyağı, oda sıcaklığında ama yumuşak değil
  • 200 ml (yaklaşık) soğuk su
  • 10.6 oz. güçlü sade un (ekmek unu)
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 8.8 oz tereyağı, oda sıcaklığında ama yumuşak değil
  • 7 fl oz (yaklaşık) soğuk su
  • 10.6 oz. güçlü sade un (ekmek unu)
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 8.8 oz tereyağı, oda sıcaklığında ama yumuşak değil
  • 0,8 su bardağı (yaklaşık) soğuk su
  • 1 orta boy İsveçli, soyulmuş, dörde bölünmüş ve ince dilimlenmiş
  • 1 orta boy patates, soyulmuş ve çok küçük küpler halinde kesilmiş
  • 100 gr dana kıyma (yağ oranı iyi)
  • 350 gr -400 gr dana antrikot, parmak büyüklüğünde şeritler halinde kesilmiş
  • 1 orta boy soğan, soyulmuş ve doğranmış
  • 1 tutam tuz ve beyaz biber
  • 1 orta boy İsveçli, soyulmuş, dörde bölünmüş ve ince dilimlenmiş
  • 1 orta boy patates, soyulmuş ve çok küçük küpler halinde kesilmiş
  • 3.5 ons kıyılmış sığır eti (iyi yağ içeriği ile)
  • 12,3 oz -400 gr dana antrikot, parmak büyüklüğünde şeritler halinde kesilmiş
  • 1 orta boy soğan, soyulmuş ve doğranmış
  • 1 tutam tuz ve beyaz biber
  • 1 orta boy İsveçli, soyulmuş, dörde bölünmüş ve ince dilimlenmiş
  • 1 orta boy patates, soyulmuş ve çok küçük küpler halinde kesilmiş
  • 3.5 ons kıyılmış sığır eti (iyi yağ içeriği ile)
  • 12,3 oz -400 gr dana antrikot, parmak büyüklüğünde şeritler halinde kesilmiş
  • 1 orta boy soğan, soyulmuş ve doğranmış
  • 1 tutam tuz ve beyaz biber
  • 2 serbest dolaşan yumurta sarısı, dövülmüş
  • 2 serbest dolaşan yumurta sarısı, dövülmüş
  • 2 serbest dolaşan yumurta sarısı, dövülmüş

Detaylar

  • Yerel mutfak: korniş
  • Tarif Türü: Ana
  • Zorluk: Orta
  • Hazırlanma zamanı: 45 dakika
  • Pişirme süresi: 45 dakika
  • Hizmet: 4

Adım adım

  1. Hamuru yapmak için un ve tuzu orta boy bir kasede eleyin. Tereyağını kabaca 2 cm'lik küpler halinde kesin, una ekleyin ve parmak uçlarınızla karıştırın, içinde hala küçük tereyağı parçaları kaldığından emin olun.
  2. Karışımın ortasını havuz gibi açıp suyu yavaş yavaş ilave ederek hamur kıvamına gelene kadar karıştırın (suyun tamamını kullanmanız gerekmeyebilir). Streç filme sarıp buzdolabında en az bir saat dinlendirin.
  3. Fırını önceden 190C'ye ısıtın ve fırın tepsisine yapışmaz pişirme kağıdı serin. Hafifçe unlanmış bir yüzeyde, hamuru dörde bölün ve her dörde ¼-½ cm kalınlığında pürüzlü bir oval olacak şekilde yuvarlayın. Yuvarlarken tereyağının tamamen karışmadığını göreceksiniz. Paniğe kapılmayın çünkü bu, pişirildikten sonra mükemmel bir tereyağlı kaba puf oluşturacaktır.
  4. Patatesin dörtte birini alın ve hamurun yarısını içine koyun. İsveçli, antrikot, kıyılmış sığır eti ve son olarak da doğranmış soğan ile tekrarlayın. Her şeyi tuz ve beyaz biberle iyice baharatlayın.
  5. Hamuru elinizle kenarlarını kavrayarak katlayın, ardından yarım daire olacak şekilde kesin. Kenarın bir köşesini alın ve ardından katlayın ve sıkıştırın. Hamurun etrafındaki kıvrımı oluşturmak için tekrarlayın.
  6. Dört pasties yapmak için tekrarlayın. Yağlanmış fırın tepsisine dizin, üzerine yumurta sarısı sürün ve altın rengi olana kadar 40-45 dakika pişirin. Yemekten önce 30 dakika dinlenmeye bırakın.

Bu tarif, Kenwood Around the World in 80 Plates kampanyası için Andy Bates tarafından tasarlandı.

Bunları da beğenebilirsin:

Yorumlar

Bu makaleye yorum yapmak ister misiniz? Bu özellik için oturum açmış olmanız gerekir


Yöntem

Hamuru için un, kabartma tozu, tuz, tereyağı ve yumurta sarısını mutfak robotunda ekmek kırıntısı görünümüne gelene kadar çekin.

Suyu azar azar, birer yemek kaşığı olmak üzere ilave edin, karışım sadece hamur kıvamına gelene kadar sürekli karıştırın. (Suyun tamamını kullanmanız gerekmeyebilir.) Hamuru top haline getirin, ardından streç filme sarın ve buzdolabında bir saat dinlendirin.

Bu arada, doldurma için bir tencerede tuzlu, kaynar su kaynatın. Doğranmış İsveçliyi ve patatesi ekleyin ve yumuşayana kadar 4-5 dakika pişirin, ardından iyice süzün, soğuk suda yenileyin ve bir kenara koyun.

Fırını önceden 180C/350F/Gaz'a ısıtın 4.

Soğutulmuş hamur işini temiz, unlanmış bir çalışma yüzeyine yuvarlayın. Şablon olarak bir yemek tabağı kullanarak hamurdan büyük bir disk kesin. Soğanları, pasta diskinin ortasından aşağıya bir sıraya yerleştirin. Doğranmış bifteği üstüne koyun, ardından pişmiş patatesi kaşıklayın ve üzerine koyun. Kıyılmış maydanoz serpin ve tadına göre tuz ve taze çekilmiş karabiber ile tatlandırın.

Hamur diskinin kenarını biraz çırpılmış yumurta ile fırçalayın. Hamurun kenarlarını bir araya getirin ve mühür dolgunun üzerine oturacak şekilde mühürlemek için parmaklarınızla kıvırın. Hamurun üzerine bıçakla küçük bir delik açın ve kalan çırpılmış yumurtayı her tarafına sürün.

Hamuru bir fırın tepsisine yerleştirin ve fırında 25-30 dakika veya altın rengi olana kadar pişirin.


Cornish Pasty Tarihi ve Tarifi

Hamur işi hamurunun üst kısmı boyunca elle kıvrılan katı sırt, madenci veya gezgin, hamuru yemek için kavrayabilecek ve ardından kabuğu atabilecek şekilde tasarlanmıştır. Bunu yaparak, kirli ellerden mikrop ve kontaminasyon riski taşımadı. Yine de kabuklar boşa gitmedi, çünkü birçok madenci hayaletlere ya da madenlerde yaşayan “knockers”'e inanıyordu ve hayaletleri memnun etmek için bu kabukları bıraktı. Bu söylentide bazı gerçekler var, çünkü erken Cornish kalay madenlerinde çok miktarda arsenik vardı, madencilerin tuttukları köşeyi yemeyerek kendilerini büyük miktarlarda arsenik tüketmekten alıkoymuşlardı.

Hamurun bir ucunda genellikle eşlerin işaretledikleri veya başladıkları tatlı bir dolgu bulunur, böylece madenci önce tatlısını yemez, diğer ucunda et ve sebze bulunur. Bir hamur işi yemenin gerçek Cornish yolu, onu elinizde tutmak ve yukarıdan aşağıya doğru başlanan kısmın karşı ucuna kadar yemeye başlamaktır. Bu şekilde hak sahibi, kalan kısmı daha sonra tüketebilir.

Pasties, pişmiş yiyecekleri pişirmenin ve taşımanın en eski yöntemlerinden biridir. İlk İrlandalı Katolik Rahiplerin, kırsalda dolaşırken insanlara vaaz vermek ve insanlara yardım etmek için yiyecek taşımak için onları yarattığı söylenir. Yemekten Shakespeare'in 8217'lerinde bahsedilir. Windsor'un Neşeli Eşleri (1598).

Hamur işi için bilinen en eski referans, onu Cornish'e katkıda bulunur. 1150'den 1190'a kadar, Fransız şair Chretien de Troyes, Champagne Kontesi için birkaç Arthur romanı yazdı. Bunlardan biri olan Eric ve Enide'de pasties'ten bahseder:

Sonra Guivret bir sandık açtı ve iki hamur işi çıkardı. “Arkadaşım” diyor ki, “şimdi bu soğuk hamur işlerinden biraz deneyin ve suyla karıştırılmış şarap içeceksiniz….” – Hem Guivret hem de Eric bugünün çeşitli yerlerinden geldiler. Cornwall olarak kabul edilir.

Kuzey İngiltere'ye göç eden İrlandalılar, pastie yapma sanatını da yanlarında götürmüşlerdir. Kısa süre sonra kuzey İngiltere'deki her madenci öğle yemeği için madene pasties aldı. Pastalar da denirdi oggies İngiltere, Cornwell madencileri tarafından. İngiliz denizciler hamur işi yapmayı Rusya kıyılarına kadar bile götürdüler. piraski veya korsanlar.

19. yüzyılın ortalarında Amerika Birleşik Devletleri'ndeki Michigan'ın Yukarı Yarımadası'na madenlerde çalışmak için göç eden Cornish halkı onları yaptı. Madenciler, şapkalarına taktıkları mumların üzerine tuttukları küreklerde hamurları tekrar ısıttılar. Michigan'da 24 Mayıs Michigan Pasty Günü ilan edildi.

Michigan'ın Yukarı Yarımadası'nda hamur işi, etnik bir yemekten bölgesel bir spesiyaliteye geçti.


Cornish mantı tarifi - Tarifler

İLGİLİ TARİF KOLEKSİYONLARI

Soğanları hamurun dibine dilimleyin. Patatesleri küçük parçalar halinde doğrayın (dilimlemeyin), çok hafif biber ve tuz serpin. Bir yumurta büyüklüğünde (veya yaklaşık 2 yemek kaşığı) bir parça tereyağı koyun, patateslerin her iki yanında birer tane olmak üzere birkaç parçaya (2) kesin.

Biftekleri küçük şeritler halinde dilimleyin ve patateslerin üzerine yerleştirin. hafifçe tuz ve karabiber serpin.

Gerçek bir Cornish böreğinin püf noktası, hamurun her iki tarafını dolgu malzemelerinizin üzerine getirmek ve kenarlarını iyice (aşağıdan yukarıya) sıkıştırmaktır - Cornish ifadesi. Hamurun kenarı üstte olmalıdır. Yivli bir şekilde birbirine sıkıştırabilirsiniz. Patatesler pişince üstte bir delik açmak için küçük bir yarık açın. Üstteki delikten krema ile doldurun. Hamuru sıcak fırına geri koyun ve kremanın havalandırma deliğinden köpürmesine izin verin, bu da hamur içinde lezzetli bir sos yapar.

Bu miktar tek bir porsiyon (bir hamur işi) yapar. Miktarı, kişi başına bir hamur işi yapmak istediğiniz hamur sayısı ile çarpın.


Karen ve Jim'in Pasty Tarifi

Macun Tarifi Nesildir

Hazırlanma zamanı:ꀥ-30 dakika. 4 kişilik.

Makarna tarifi için malzemeler:

  • 4 su bardağı ince dilimlenmiş patates dolusu (her biri 1 su bardağı)
  • 2 su bardağı ince dilimlenmiş veya kıyılmış şalgam (her hamur işi için 1/2 su bardağı -- havuç yerine kullanılabilir. Bazı tarifler rutabaga yerine şalgam gerektirir. Aslında rutabaga veya İsveçli veya (sarı) şalgam — bir kök sebzedir) bu lahana ile beyaz şalgamın çaprazlanmasıdır.Beyaz şalgamın bilinmediği yerlerde şalgamlar şalgam olarak bilinir.)
  • 1 1/3 bardak doğranmış soğan (macun başına 1/3 bardak)
  • 2 2/3 su bardağı (yaklaşık 1 pound) kesilmiş (küp doğranmış) et -- (yağsız domuz ve dana göbeği biftek veya yuvarlak biftek veya etek bifteği - hamur işi başına -2/3 fincan, genellikle domuzdan daha fazla sığır eti)
  • tatmak için maydanoz
  • 2 çay kaşığı tuz (macun başına 1/2 çay kaşığı veya tadı)
  • 1 çay kaşığı biber (macun başına 1/4 çay kaşığı)
  • 4 on inçlik turta kabuğu (macun başına 1 adet)

Pasta tarifi için talimatlar:

  • Malzemeleri katmanlara ayırın, her pasta kabuğunun alt yarısına koyun ve üstüne bir parça tereyağı koyun
  • Kenarları nemlendirin ve pasta kabuğunun doldurulmamış yarısını, etrafını sarmak için dolgunun üzerine katlayın.
  • Kapatmak için kenarları sıkıştırın ve bir çatal veya parmaklarınızla dekoratif bir şekilde kıvırın
  • Hamuru hafifçe tereyağlı bir fırın tepsisine aktarın ve üstte (yarık) havalandırma açın
  • Önceden ısıtılmış 375 derecelik fırında yaklaşık 1 saat pişirin.
  • Ketçap veya acı sos ile servis edilebilir

Pasta Kabuğu Tarifi:4 hamurlu kabuk için  Yeterli

  • 4 su bardağı un
  • 2 çay kaşığı tuz
  • 1 su bardağı artı 2 2/3 yemek kaşığı Crisco katı (veya eski günlerde domuz yağı)
  • 1/2 + su bardağı buzlu su
  • Un ve tuzu geniş bir kaba koyun
  • Kısaltmayı (veya domuz yağı) bir hamur işi karıştırıcı veya karıştırıcı ile veya parmaklarınızla bezelye boyutuna kadar kesin.
  • Karışım karıştırıldığında kasenin kenarlarından ayrılmaya başlayana kadar bir seferde bir çorba kaşığı buzlu su ekleyin.
  • Top şeklinde yoğurun ve dörde bölün.
  • Kullanıma hazır olana kadar soğutun
  • Dört adet 10 inç büyüklüğünde kabuk yapmak için hafifçe unlanmış bir yüzeyde veya hamur işi bezinde hamuru açın.

Vaktiniz yoksa, hazır pasta kabukları satın alabilir ve bunlardan macunsu kabuklar oluşturabilirsiniz.

Almanız gereken turta kabukları, bir kutuda iki tane gelen türdendir ve tava ile gelen donmuş tür değildir. Pasty-pie Geleneksel olmasa da, bazı insanlar aynı temel macun tarifini kullanır, ancak malzemeleri bir turtada birleştirir (resme bakın) ve o pastadan porsiyon boyutları kesin.

Hamur işi tarifinizin ve onu paylaştığınız kişilerin şirketinin tadını çıkarın!

(PS) Sadece eğlence için (benim açımdan), burada kayınvalidemin müstakbel kocasıyla (müstakbel kayınpederimle) tanıştığında garsonluk yaptığı Michigamme yakınlarındaki restoranın bir resmi. Sahiplerinin neden "Küçük Florida" dediğini hatırlamıyorum. Bu aslında pasties servis etmeyen bir kafeydi!


Videoyu izle: กงชบแปงทอด 2 สตร แปงโกก กบ แปงขาวโพด เปรยบเทยบกนไปเลย. ญาดา Foodie (Temmuz 2022).


Yorumlar:

  1. Merritt

    Bu sorudaki yardım için çok teşekkürler, şimdi böyle bir hata yapmayacağım.

  2. Kord

    Bu cümle basitçe eşsiz :), seviyorum)))

  3. Webster

    Nasıl yakılacağını yaşamalıyız! Zamanında olmayacağız. Ve sonra hayat bitecek.

  4. Kijas

    Otoriter mesaj :), garip bir şekilde ...

  5. Somhairle

    Aferin, bu fikir hemen hemen

  6. Logen

    Soru çok uzakta



Bir mesaj yaz